Com congelar els pebrots per a l’hivern: preparació saludables per a plats deliciosos
La idea de vendre aliments congelats va aparèixer a Amèrica a principis del segle XX, i no va ser fins a la dècada de 1950, amb l’arribada de refrigeradors a la majoria de les llars, que els aliments congelats es van fer habituals. Ara, excepte salar i escabetx de verdures, tota dona de casa pot estalviar qualsevol verdura.
En aquest article, us explicarem amb detall com congelar els pebrots per a l’hivern.
El contingut de l'article
Com beneficiarem de la congelació de pebrots frescos?
El pebrot conté una gran quantitat de vitamines C, B, PP i A, que augmenten la immunitat, reforcen les parets capil·lars i neutralitzen els radicals lliures del cos.
Si es congela correctament, es conserven totes les propietats beneficioses de la fruita. Les verdures són molt més econòmiques a la tardor que a l’hivern i podeu estar segurs de la seva excel·lent qualitat.
Formació
Per congelar, necessiteu plats de plàstic amb tapa hermètica, bosses amb cremallera o bosses de plàstic ordinàries. Per evitar que les verdures facin olor dels aliments emmagatzemats al congelador, és millor col·locar-los en diverses bosses de plàstic i lligar-los fortament.
Per a la congelació, prengui fruites grans fresques sense danys. Les verdures de paret gruixuda es congelen millor. Es renta bé cada fruita, s’elimina la tija, les llavors i les particions. Les hortalisses s'han d'assecar completament i posar-les en una tovallola neta. Després d’això, els pebrots es congelen sencers o tallats (segons la recepta).
Mètodes de congelació
La forma de congelar els pebrots per a l’hivern depèn de la recepta en què s’utilitzarà.
Congelar pebrots sencers
Quan els fruits estan preparats i assecats, es posa un tovalló de tela o una safata especial de plàstic a la part inferior del congelador. Els pebrots es posen l’un sobre l’altre en forma de piràmide, es cobreix amb un drap i es deixa dos dies.
Després de la congelació, les verdures es col·loquen en bosses de celofan estretes o en recipients especials per a la congelació.
Cubs o ratlles
Les verdures preparades per a la congelació es tallen longitudinalment en dues parts. Cada llesca es talla a tires i les tires es tallen a daus. Les verdures picades es col·loquen en bosses de congelador i es posen al congelador durant dues hores.
Després d’això, les bosses s’agiten perquè les peces no es congelin en un terròs, sinó que es quedin a granel i es tornen a posar al congelador per a l’emmagatzematge.
Congelar pebrots dolços al forn
Una làmina de greix s’engreixa amb oli vegetal, es renta, es pela i es talla en dues meitats que es posa pebre i es cou al forn a una temperatura de 180 a 200 º C durant 35-40 minuts.
Després d’això, es posen en una cassola, es tanquen ben fort amb una tapa i es deixen uns 15 minuts. A continuació, peleu els pebrots, talleu-los a trossos i poseu-los en un recipient per a la congelació. La peça es guarda al congelador.
Com congelar els pebrots farcits de carn, arròs, verdures
Abans de la congelació, les verdures cuites es blanquegen en aigua bullent durant aproximadament 1 minut. Després d’això, es tornaran més suaus, cosa que els permetrà omplir-los amb més densitat de carn picada.
La carn picada es tria per tastar:
- A la carn picada s'afegeixen cebes picades, alls, pastanagues i espècies.
- Per als pebrots amb arròs, l’arròs es bullia prèviament en aigua amb sal, barrejat amb verdures i espècies.
- Per a un plat completament vegetal, les cebes picades, les pastanagues i la col són fregides amb espècies en oli vegetal. Els pebrots són farcits de carn picada i congelats al congelador en un tovalló durant 24 hores.
Després d’això, les verdures farcides es transfereixen a les bosses congeladores i es guarden al congelador.
Congelat amb anet i julivert
Per a 2 kg de pebre, caldran 150-200 g d’anet i julivert.
Preparació:
- Esbandiu les verdures, poseu-les en remull amb aigua freda durant 10-15 minuts i assequeu-les amb una tovallola.
- Esbandiu els pebrots, traieu les llavors i la tija, talleu-les a tires o a daus. Picar les verdes.
- Poseu el pebre a una diarrea i els greixos a l’altra. Col·loqueu les safates al congelador durant 24 hores.
- Barregeu les verdures i les herbes de manera uniforme, poseu-les en bosses i poseu-les al congelador per a l’emmagatzematge.
Recepta de congelació de lecho pebrot
Per a aquesta recepta, necessitareu 2-3 pebrots grocs, vermells i verds i 3 tomàquets grans.
Preparació:
- Esbandiu les verdures, seques. Pebrots per eliminar les llavors i les tiges. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent i pelar-los.
- Talleu les verdures a tires, remeneu amb suavitat per evitar el suc dels tomàquets i poseu la barreja en bosses o envasos congeladors.
- Tanqueu bé l’envàs del congelador o lligueu-lo i poseu-lo al congelador.
- Al cap d’unes hores, agiteu el recipient i deixeu-lo al congelador per a més congelació i emmagatzematge.
Guisat assortit
Per a la congelació segons aquesta recepta, preneu pebrots de diferents colors.
Preparació:
- Les verdures es tallen a tires a llarg o al llarg.
- La planxa està coberta de celofan, es posen les verdures a rodanxes en una capa fina i es posen al congelador.
- Al cap d’unes hores, s’aboca el pebrot a una bossa o contenidor de plàstic, tancat o lligat ben fixat i col·locat al congelador per a més emmagatzematge.
No cal descongelar les verdures abans de fer el guisat.
Temperatura de congelació de pebres i vida útil
La congelació a una temperatura de -18 ... -20 graus preserva les propietats beneficioses dels pebrots, el seu color i el seu sabor.
Si seguiu totes les regles de congelació, les verdures es conserven al congelador fins a 12 mesos.
En quins plats podeu utilitzar
Les verdures congelades s’utilitzen de la mateixa manera que les fresques: pizza, guisat de verdures, pebrots guisats amb ceba i pastanaga com a plat lateral per a la carn, carn cuita amb verdures, cassoletes, truita. Afegir a les sopes 10 minuts abans que finalitzi la cocció.
No cal descongelar les verdures prèviament.
Puc tornar a congelar
És indesitjable tornar a congelar qualsevol verdura, ja que perden les seves qualitats i gust útils. Quan es renta la nevera, les verdures es treuen del congelador no més d’una hora.
Millor, per descomptat, traslladar-los a un altre refrigerador o portar-los al balcó. Però si això passa a l'estiu i no hi ha cap altre refrigerador, tots els productes del congelador es col·loquen en un recipient gran, per exemple, una conca i es cobreixen amb un drap. Això descongelarà el menjar més lentament.
Llegiu també:
Com cuinar pebre tsitsak adobat a l'hivern.
Conclusió
Per omplir el vostre menú amb vitamines el màxim possible a l’hivern, és millor congelar els pebrots en diferents versions: senceres, a trossos, tires i cubs, així com coses amb farciments diversos al vostre gust
Abans de cuinar, les verdures no es descongelen, sinó que s’afegeixen immediatament al plat. Per evitar que els pebrots absorbeixin olors d’altres aliments al congelador, s’han d’envasar amb cura en bosses o envasos congeladors.