Feu-ho vosaltres mateixos originals: com salar els pebrots de l'hivern del tot ràpidament i saborós

Saltar pebre no és més difícil que preparar altres verdures. És més, ni tan sols podeu tallar-la, sinó cuinar-la sencera. Entre les receptes de pebrots farcits, escabetx sec, escabetx ràpid i fred, hi ha una opció que agradarà a les llars i als convidats.

A l’article, revelarem els secrets de com salpebrar els pebrots del conjunt de l’hivern.

Com preparar els pebrots per salar a casa

L’elecció correcta del producte i la seva preparació és la clau de preparacions amb èxit per a l’hivern. Trieu fruites de maduració mitjana, atenent la pell de les verdures. Ha de ser suau, suau i brillant. Una pell ratllada indica que la verdura no ha rebut prou humitat. En un flascó, un pebrot no només tindrà un aspecte lleig, sinó que tampoc no podrà absorbir tot l'aroma de la marinada.

El fruit ha de ser ferm, sense signes de decadència: zones negres, suaus o caigudes.

Recomanem utilitzar verdures de diferents colors per salar. Resulta més bonic i saborós.

L’article es centrarà en salar tota la verdura. Però si decidiu tallar una fruita massa gran, traieu-ne el sèptum. Pot ser que no es treguin les llavors, però aporten amargor.

No es necessita el remull de verdures.

Les millors receptes per salar pebrots sencers

Les receptes presentades permetran a cada dona de casa trobar alguna cosa nova i interessant per si mateixes.

Salada ràpida de pebrots sencers

Ingredients per a 3 litres:

• 2 kg de pebre dolç;
• 2 cebes;
• 3 grans d'all;
• uns rams d’anet;
• 3 litres d’aigua;
• 3 cda. l sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 2 comprimits d’aspirina;
• 250 ml de vinagre (9%).

Mètode de cuina:

1. Esbandiu els pebrots petits o mitjans, eixugueu-los amb una tovallola. Traieu les tiges.
2. Picar la ceba i els alls.
3. Piqueu els grells finament.
4. Col·loqueu tots els ingredients al flascó.
5. Picar l’aspirina.
6. Afegiu les tauletes triturades.
7. Dissoleu el sucre, la sal en aigua, aboqueu-ho en vinagre.
8. Aboqueu marinada freda sobre les verdures.
9. Tanca amb taps de niló.
10. Posar a la nevera.

Aquesta és l’opció de salat més ràpid. Podeu emmagatzemar aquest espai en blanc durant no més de quatre mesos. Després de la data de caducitat, perd el gust i l'aroma. Recomanem servir-lo amb plats de carn, peix i patata.

Escabetxat sec: una manera d’escabetxar els pebrots per a l’hivern

Per a la sal d’aquesta manera, necessitareu bótes de ceràmica amb un volum de 5 o 6 litres.

Ingredients:

• 2-3 kg de verdures mitjanes;
• 2 pessics de sal per a cada pebre.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu les verdures. Traieu la tija.
2. Retalleu les particions amb molta cura i traieu-ne les llavors. Intenta no danyar les parets de la verdura.
3. Esbandiu l’interior del pebre sota l’aigua corrent. Això farà arrossegar qualsevol llavor que queda.
4. Repartiu les tovalloles.
5. Col·loqueu els pebrots al damunt perquè s'escorri l'excés d'humitat.
6. Un cop les verdures estiguin seques, afegiu-hi 2 pessics generosos de sal a cada pebre. És millor intentar abocar sal tant a la part inferior com a les parets.
7. Introduïu un pebrot a l’altre de manera que s’obtinguin 4-5 pebrots en un. Centra’t en l’altura del canó.
8. Ompliu el recipient.
9. Col·loca la càrrega al damunt.
10. Durant unes 12 hores (com a mínim, potser més), els pebrots haurien d’estar sota pressió, no obrir-los.
11. Passat el temps, els pebrots es traslladen a un lloc més fred per a emmagatzematge a llarg termini (per exemple, a una bodega).

Important! Abans de servir, aquestes verdures s’han de remullar en aigua freda durant almenys 5-7 minuts. Això eliminarà l'excés de sal.

Pebre farcit de col: salada freda per a l’hivern

Ingredients:

• 2 kg de pebre dolç;
• 3 kg de col;
• 300 g de pastanagues;
• 200 g de ceba;
• 2 litres d’aigua;
• 3 cda. l sal;
• 1 cullerada comí;
• grans de pebre a gust;
• 6 fulles de llorer;
• 3 cda. l oli vegetal;
• api;
• anet.

Mètode de cuina:

1. Renteu totes les verdures.
2. Talleu la tapa del pebre. No ho llençis
3. Traieu els defugits i les llavors del pebre.
4. Piqueu la ceba finament.
5. Piqueu les pastanagues a una ratlladora mitjana. Combina pastanagues amb cebes.
6. Picar ben bé els verds.
7. Picar la col.
8. Piqueu la ceba finament.
9. Combina la col, la ceba, les herbes i la sal en un recipient separat.
10. Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella fins que estiguin daurades.
11. Afegiu les cebes i les pastanagues al recipient omplert.
12. Barregeu bé.
13. Blanqueu els pebrots durant 4 minuts.
14. Transferiu els pebrots d’aigua calenta a aigua freda gelada un parell de minuts.
15. Remeneu els pebrots amb el farcit preparat. Tampar lleugerament. La part superior es pot cobrir amb un "barret".
16. Col·loqueu els pebrots en un cassó de fons ample. Col·loca un cercle a la part superior (ho farà una taula de tallar). Premeu amb un objecte pesant.
17. Deixeu-ho en marxa durant 4 dies.
18. Transferiu els pebrots a les gerres al cap de 4 dies.
19. Poseu les fulles de llorer, els grans de pebre al fons dels flascons.
20. Per a la marinada, dissoleu les llavors de caraveta, oli vegetal, sal en aigua. Bulliu la marinada.
21. Refreda la marinada.
22. Aboqueu la marinada freda sobre les verdures i torneu les gerres.
23. Refrigereu immediatament.

Consell. Podeu combinar el farciment de pebre tu mateix. És perfectament acceptable farcir les verdures amb només col. Però en aquest cas, us aconsellem que afegiu 1 cda. l oli vegetal.

Pebrots salats farcits de verdures

Ingredients:

• 2 pastanagues;
• 1 kg de pebre;
• un petit cap de col;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 2 cda. l sal;
• 200 g de sucre.

Mètode de cuina:

1. Renteu les verdures. Eixugueu-lo. Traieu les tiges. Talleu amb cura les llavors i les particions del pebre.
2. Piqueu les pastanagues a una ratlladora fina.
3. Piqueu la col finament.
4. Barregeu la col i les pastanagues en un bol a part.
5. Remeneu els pebrots amb la barreja preparada.
6. Col·loqueu-los de costat en una cassola.
7. En un altre recipient, combina aigua, vinagre, sal, oli i sucre. Remenar i bullir.
8. Aboqueu l’adob bullint sobre les verdures en un cassó.
9. Eliminar durant dos dies l'opressió.
10. Esterilitzeu les llaunes al cap de dos dies.
11. Col·loqueu els pebrots en les gerres.
12. Aboqueu amb salmorra d’una cassola.
13. Cobrir amb tapes.
14. Esterilitzar durant 20 minuts.
15. Enrotlleu les tapes bullides, voltegeu-les i emboliqueu-les
16. Deixeu-ho refredar dos dies.

Intenta no mirar sota pressió sovint. L’excés d’aire estimula el creixement dels bacteris, que poden fer malbé la peça.

És interessant:

Com cuinar pebrots adobats en oli per a l’hivern.

Com cuinar pebre tsitsak adobat a l'hivern.

Pebre salat integral en un barril

Ingredients:

• 10 litres d’aigua;
• 2 tasses de sal
• 5 kg de verdures (verdes o grogues).

Mètode de cuina:

1. Esbandiu bé el pebre i feu un punteig a cada verdura a la zona de la tija.
2. Dissolgueu la sal en aigua. Barrejar bé.
3. Col·locar el pebre a la bóta.
4. Aboqueu la marinada.
5. Cobrir amb una tovallola o tovalló de cotó prim.
6. Col·loca la càrrega al damunt.
7. Superviseu periòdicament l’estat del tovalló. Tan aviat com es formi el motlle, s'ha de netejar.
8. Les verdures estaran a punt al cap de 15 dies.

Important! Una bóta de fusta és millor per a escabetx. El més inadequat són els plats d’esmalt. Els pebrots vermells no són adequats per a l'escabetx de bótes.

Recepta de pasta de ceba i tomàquet

Ingredients:

• 2 kg de pebre;
• 4 cebes;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 500 g de pasta de tomàquet;
• 0,5 l d’aigua;
• Vinagre de 100 ml (9%);
• 200 ml d’oli vegetal.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu les verdures.
2. Peleu la ceba i talleu-la a grans anelles.
3. Traieu les tiges dels pebrots.
4. En una cassola profunda, barregeu la pasta de tomàquet i tota la sal i el sucre. Barregeu bé i poseu-ho al foc.
5. Aboqueu aigua immediatament i remeneu de nou.
6. Un cop la barreja bulli, afegiu-hi l’oli vegetal.
7. Afegiu les cebes i els pebrots picats a la barreja.
8. Agiteu. Coure durant 25 minuts.
9. Al final de la cocció, aboqueu tota la porció de vinagre.
10. Remeneu bé, apagueu el foc.
11. Esterilitzeu les gerres. Podeu fer-ho mentre els pebrots bullen en pasta de tomàquet.
12. Repartiu la barreja calenta sobre les gerres. Si el pebre és gran, primer poseu els pebrots en les gerres i, després, aboqueu-hi la pasta de tomàquet.
13. Tanqueu les gerres, gireu-les i deixeu-les en un lloc fosc durant dos dies.

Nota! Aquesta recepta suposa pebrots picats, però els pebrots petits es poden cuinar sencers en pasta de tomàquet. Per tant, és millor no utilitzar fruites grans.

Pebrots molt salats en polonès

Ingredients:

• 2,8-3 kg de pebre fi;
• 250 g de sal;
• 5 litres d’aigua;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. l àcid cítric.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Esbandiu bé el pebre, traieu les tiges.
3. Ompliu les gerres amb verdures fins a la part superior.
4. Posem aigua al foc.
5. Afegiu sal, àcid cítric i oli abans de bullir. Agitem contínuament.
6. Bullir durant 1 minut.
7. Aboqueu la marinada sobre les gerres.
8. Aprofiteu els buits amb tapes bullides.
9. Guardeu el primer dia cap per avall en un lloc fosc. No oblideu embolicar-vos amb una tovallola.

Consell. Si voleu obtenir pebrots no només salats, sinó també aromàtics, afegiu 3 fulles de llorer a la salmorra. Però és millor rebutjar les fulles de grosella i les fulles de gerd en aquesta recepta.

No recomanem servir aquesta sal amb patates fregides, ja que aquesta combinació de productes provocarà una set inigualable durant tot el dia. Els plats de carn seca són els millors.

Pebrot marinat caucàsic en oli

Què necessites:

• 1 kg de pebre vermell;
• 1 beina de pebre calent;
• 150 ml d’oli vegetal;
• litre d’aigua;
• 2 cda. l sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l vinagre (70%);
• 5-6 dents d’alls;
• grans de pebre a gust;
• tot picant al gust.

Ingredients:

1. Esbandiu els pebrots.
2. Feu un punxó de dents a cada verdura de la zona de la tija.
3. Esbandiu bé la beina de pebre calent.
4. Esterilitzar els bancs. Bulliu les tapes abans de cargolar.
5. Ompliu una olla amb aigua i afegiu-hi verdures.
6. Bullir.
7. Piqueu els pebrots calents en plats prims i poseu-los al fons mateix del flascó.
8. Piqueu els alls de qualsevol manera habitual i incorporeu-los al pebre calent a la part inferior del recipient.
9. 5-7 minuts després de bullir les verdures, traslladeu-les a una gerra.
10. Bulliu l’aigua amb sal, sucre i oli.
11. Remeneu la marinada bé.
12. Tan aviat com l’aigua bulli, afegiu el vinagre i remeneu de nou.
13. Coure durant 1 minut i retirar del foc.
14. Aboqueu l’adob bullint sobre les verdures.
15. Torneu les llaunes.
16. Col·loqueu de cap per avall al terra.
17. Empapeu amb una manta o jaquetes calentes antigues.
18. Durant els dos primers dies, les peces han de refredar-se lentament de forma natural.

Consells i trucs de cuina

Saltar pebrots és una qüestió senzilla, però les mestresses de casa novell poden tenir moltes preguntes. En aquest cas, els consells per fer els pebrots aromàtics són útils:

1. Al salar i escabetjar els pebrots sencers, recordeu de punxar amb un escuradents. El millor és fer-los a la zona de la tija d’uns 1 cm de profunditat, evitant que es facin mal a l’aparició i a l’esquerdament de la fruita.
2. Si utilitzeu tota la verdura a les preparacions, després trieu fruits petits i madurs.
3. Els pebrots verds es combinen millor amb els pebrots grocs.
4. No s'excedeixi amb pebre... Si feu servir tant búlgara com chiles, és millor rebutjar els grans de pebre i pebre. Aquesta barreja només és permesa en una recepta caucàsica.
5. Es pot afegir qualsevol recepta amb poc o cap vinagre amb una tauleta d’aspirina triturada (1 comprimit per litre d’aigua). D’aquesta manera s’allargarà la vida útil. Però per a les verdures adobades, aquest plantejament no és adequat.
6. Podeu afegir oli vegetal a qualsevol recepta. Afegirà frescor. És especialment bo afegir aquest ingredient a les receptes de col: la pebre farcida de col serà molt poc sucosa.
7. El pebre va bé amb l’api... No dubteu a afegir un ingredient com a qualsevol recepta, però, en aquest cas, renunciau a julivert. El julivert és bo amb anet, no cal l'excés de greixos.

Llegiu també:

Les receptes més senzilles i delicioses de pebrots adobats.

Com cuinar pebrots picats en vinagre.

Com cuinar pebres marinats amb mel.

Resumim

El pebre integral és un producte saborós i saludable que es pot preparar de forma ràpida i senzilla. La salada en gerres és una bona manera de preservar els cultius. El més important no és triar fruites massa grans i excloents. La perforació amb un escuradents mantindrà la verdura intacta.

Combina el pebre amb l’api, la col, la ceba, l’all. Verdures farcides, condimenta amb oli - experiment. Serviu-ho amb carn o com a plat a part.