Com cuinar pebre tsitsak adobat a l'hivern: receptes senzilles i recomanacions per a la seva preparació i emmagatzematge

"Tsitsak" en traducció del llenguatge georgià significa "pebre". A l'exterior, és molt similar al famós xili, però el gust és més suau i dolç. La seva gravetat oscil·la entre 1,5 i 3,5 mil a la escala Scoville. El tsitsak està més estès a Geòrgia i Armènia, on es cultiva en camp obert, i després es fermenta o es sala.

Al nostre article trobareu receptes senzilles i delicioses per a escabetx de pebrots.

Característiques de la collita de pebre tsitsak

Les fruites fresques amb un sabor amarg s’escullen per a la conserva.... No hi hauria d’haver cap dany. Es poden utilitzar tant pebrots verds com vermells. I la seva combinació semblarà especialment interessant al banc.

Per a l'escabetx en general, utilitzeu pebrots de fins a 5-8 cm de llarg... Si els fruits són grans, es tallen en anelles.

referència... Tot i que l’aspecte del refrigeri no és important per a vosaltres, és millor deixar la fruita amb peces tallades danyades per fregir. Als grans de pebre, poden quedar-se partícules patogèniques invisibles per a l’ull.

Abans de cuinar, el tsitsak es renta i es posa durant 1-2 dies en un lloc assolellat i assolellatassecar. Per fer que l’adob es remulli tota la carn, feu una petita incisió a la punta de cada pebre.

Assessorament... Si el pebre està molt calent, heu de remullar-lo durant la nit en aigua freda o escaldar-lo amb aigua bullent.

Les receptes més delicioses i senzilles de pebrots tsitsak adobats per a l’hivern

A la cuina armènia i a Geòrgia hi ha moltes receptes de refrigeris calents. Inclòs pebre tsitsak... Es tracta de les receptes nacionals que revelen amb més precisió la riquesa del gust d’aquesta planta.

Pebre tsitsak adobat per a l’hivern: una recepta senzilla

Aquesta recepta té un nombre reduït d’ingredients.... Dissenyat per a un flascó de 100 ml. Aquest volum és ideal per a un sopar familiar.

Ingredients:

• 100 g de beines;
• 3 pèsols de pessic;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 50 ml de vinagre.

Preparació:

1. Col·loqueu bé les beines en un pot net. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 10 minuts.
2. Escorreu l’aigua en un cassó.
3. Afegiu-hi sal, sucre i pebre. Porteu el líquid a ebullició i coeu-ho durant 5 minuts. Aboqueu-hi vinagre abans de treure-ho del foc.
4. Aboqueu la marinada calenta sobre els pebrots.
5. Enrotlla el gerro.

Llegiu també:

Com cuinar el pebre Ratunda amb mel per a l’hivern

Pebrots jalapeno escabetxats - receptes a casa

Com cuinar deliciosos pebrots escabetxats per a l’hivern

Tsitsak adobat amarg

Agradarà als coneixedors de la cuina caucàsica picant. L’aperitiu va bé amb la carn... De la quantitat especificada d’ingredients s’obtenen uns 2,5 litres del producte acabat.

Ingredients:

• 3,5 kg de pebre;
• 1 beina de xili;
• 15-20 grans d'all;
• 0,5 l d’oli vegetal;
• 0,5 l d’aigua;
• Vinagre de 100 ml;
• 100 g de sucre;
• 4 cda. l sal.

Preparació:

1. Talleu les cues de les beines.
2. Bulliu el pebre durant 5 minuts a foc alt.
3. Refredar i pelar.
4. Talleu la fruita en 2 trossos longitudinals i traieu-ne les llavors que queden.
5. En una cassola, barregeu aigua, sucre, sal, vinagre i oli. Bullir.
6. Afegiu el chili i el tsitsak. Coure 2-3 minuts. Traieu la fruita amb una cullera ratllada.
7. Poseu els alls picats a les gerres preparades.
8. Poseu els pebrots al damunt i tireu-hi la marinada.
9. Col·loqueu les gerres en una olla gran d’aigua bullent i esterilizeu durant 40 minuts.
10. S'enrotlla després de l'esterilització.

Verema en armeni

La recepta és fàcil de preparar. Necessitareu llaunes de 5-6 litres i herbes fresques.

Ingredients:

• 6 kg de pebre;
• 2 raïms d’anet fresc;
• 10 litres d’aigua;
• 2 cda. sal roca gruixuda.

Preparació:

1. Poseu el pebre i les herbes trossejades en una cassola gran.
2. Per a la salmorra, dissoleu la sal en aigua freda i aboqueu el líquid sobre les verdures.
3. Cobrir amb un plat invertit de diàmetre adequat. Poseu-hi una mica d’opressió.
4. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 3-7 dies. El nombre de dies depèn de la temperatura ambient. Indicador llest - groc del fruit.
5. Ara s’ha de treure el tsitsak de la salmorra i posar-se en gerres.
6. Esterilitzeu els flascons en aigua bullent durant 10 minuts.
7. Desenvolupar.

Tsitsak adobat amb herbes georgiques

Aperitiu original picant. Aquest pebre s'utilitza com a plat independent, servit amb carn o afegit a les sopes..

Ingredients:

• 2,5 kg de pebre;
• 5 peces. fulla de llorer;
• 160 g d'all;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 500 ml de vinagre de taula;
• 2 rams de julivert i api;
• 3,5 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• 2 cullerades una barreja d’espècies georgianes (llúpol-suneli o sal Svan són adequades).

Preparació:

1. Bulliu l’aigua amb sucre, sal i oli vegetal en un cassó.
2. Afegiu les fulles de llorer i el vinagre. Bullir.
3. Introduïu les beines de tsitsaka en una solució bullent. Coure uns 7 minuts, remenant de tant en tant.
4. Poseu el pebre a un tamís perquè el got sigui líquid.
5. Porteu la salmorra a ebullició i afegiu-hi herbes, espècies i all.
6. Coure 1-2 minuts.
7. En aquest moment, transferiu els pebrots a un recipient d'emmagatzematge a pressió. Aboqueu marinat i poseu-hi la càrrega a sobre.
8. Deixeu-ho a la nevera durant un dia.
9. Organitzar les beines en gerres juntament amb la salmorra.

Recepta especial armènia amb all

Ingredients:

• 2 kg de pebre;
• 10 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 20 Art. l sal;
• 1 cullerada llavors de coriandre;
• 5 litres d’aigua;
• 2 fulles de grosella negra.

Preparació:

1. Bulliu l’aigua en una cassola. Aboqueu-hi totes les espècies, herbes i pebrots. Barregeu-ho tot, sotmetu-los a l’opressió i deixeu-ho coure 3 dies.
2. Passat aquest temps, transferiu els grans de pebre a les gerres netes.
3. Porteu la salmorra a ebullició i aboqueu-hi les verdures.
4. Enrotlla els bancs.

Pot ser útil:

Les preparacions de pebre més delicioses i inusuals

Com congelar els pebrots a l'hivern per farcir-los

Marinant pebrots tzitsak fregits per a l’hivern

Una clara lleugera fruita harmonitza perfectament amb la marinada dolça i salada... Podeu escalfar l’aperitiu abans de servir.

Ingredients:

• 15 beines;
• 80 ml de vinagre de taula;
• 15 grans d'all;
• 1 cda. l sal;
• 2-3 º l sucre o mel;
• una mica d’oli vegetal per fregir.

Preparació:

1. Fregiu el pebre en una paella en una mica d’oli fins que es formi una crosta. Si hi ha una brasa, el millor és fer-ho.
2. Transferiu la fruita a un bol o cassola. Afegiu-hi l’all, la sal, el sucre o la mel, el vinagre a l’oli del sofregit. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho bullir.
3. Aboqueu la marinada sobre els pebrots. Si no n’hi ha prou amb cobrir completament la fruita, diluïu l’aigua amb aigua bullent.
4. Deixa un dia.
5. Organitza el pebre en gerres, enrotlla.

Recepta de mel

Es creu que aquest buit es guarda a la nevera durant molt de temps, fins i tot sense fer-ho... El nombre de beines haurà d’estar inclòs en un pot de 500-750 ml.

Ingredients:

• pebre tsitsak;
• 1 cda. vinagre de sidra de poma;
• 1 cda. l sal de roca;
• 2 cda. l mel.

Preparació:

1. Col·loqueu bé les beines en una gerra.
2. En una cassola a part, combina tots els altres ingredients i deixa bullir.
3. Aboqueu la marinada sobre els pebrots.
4. Les llaunes es poden esterilitzar i enrotllar. Però aquesta quantitat de vinagre converteix en ella mateixa un excel·lent conservant.

Recepta en oli

Podeu doblegar els pebrots en un tamís abans de servir.per permetre que el petroli sobri al vidre.

Ingredients:

• 2 kg de pebre;
• Vinagre de vi de 250 ml;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 200 g d'all;
• 2 raïms de cilantro i api;
• 1 cda. l sal.

Preparació:

1. Aboqueu els pebrots amb aigua freda durant dos dies.Canviar aigua 2-4 vegades al dia.
2. Llançar la fruita en un colador per drenar el líquid.
3. En una cassola, barregeu oli, vinagre i sal. Bullir.
4. Poseu el tsitsak a la barreja i coeu-ho durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
5. Poseu les verdures en un bol.
6. Afegiu les herbes ben picades a la cassola, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts.
7. Afegiu les verdures i els alls picats als pebrots. Barrejar.
8. Disposar els pebrots en les gerres i abocar el líquid de cocció.
9. Esterilitzeu 15 minuts en aigua bullent.
10. Desenvolupar.

Condicions d’emmagatzematge

Condicions d'emmagatzematge del pebre georgià no diferent de la resta de verdures adobades.

Normes importants:

1. No guardeu a prop calefactors ni en llocs amb extrems de temperatura. Per exemple, la cuina no és adequada.
2. És recomanable guardar els flascons a la nevera. Sobretot si no s’enrotllen.
3. No exposeu les costures al balcó a temperatures inferiors a zero. A partir d’això es filtraran.
4. Comproveu periòdicament els flascons si hi ha nuvolositat de la salmorra o l’aparició de taques a la fruita. No podeu menjar aquestes mullades.

Els temps d’emmagatzematge varien segons el mètode de preparació... D’una manera o una altra, tots els blancs indicats a l’article es mantindran definitivament frescos fins a l’hivern. La vida útil augmenta amb l’addició de grans quantitats de sal, vinagre o després d’esterilitzar llaunes ja farcides.

També és important bullir els flascons i les tapes abans de començar la cocció.

Consells i trucs

Alguns consells útils per facilitar el procés de cocció i per fer el plat més deliciós:

1. En absència de fruites fresques per a l'escabetx, es pot utilitzar-ne les seques.
2. Hauries de triar la mel natural. En cas contrari, pot "bullir" i arruïnar tot el plat.
3. Les llavors fan que l'escabetx sigui punxent i amarg. Si voleu reduir aquest efecte, traieu les llavors immediatament després de rentar els pebrots.
4. A la cuina tradicional caucàsica, els pebrots se solen assecar al sol durant 2-3 dies abans de l'escabetx.
5. Si esteu treballant amb molt de pebre, protegiu les mans i la mucosa nasofarínge. Funcionen guants regulars de silicona i un respirador.

Conclusió

És fàcil marinar pebre tsitsak. El més important és trobar fruites de gran qualitat i no afectades i seguir estrictament les instruccions. La conservació dels aperitius depèn de la quantitat de sal, vinagre i sucre. Si seguiu totes les normes de preparació, a l’hivern podeu obrir una preparació picant en qualsevol moment i tractar als vostres éssers estimats amb un pebrot sa i saborós.