Com cuinar pebrots adobats en oli per a l’hivern: receptes senzilles de mestresses de casa experimentades
Pebrots dolços o calents en oli amb l’afegit d’all, herbes i espècies decoraran la taula festiva, aportant un toc de piquància als plats quotidians. El material presenta receptes senzilles per elaborar aperitius a base de pebrots blanquets, al forn, fregits i secs.
El contingut de l'article
Característiques del pebrot escabetxat en oli
Marinar les verdures és una de les maneres més fàcils de preparar deliciosos refrigeris per a l’hivern. La conservació de pebrots en oli és un procés ràpid que no requereix pasteurització addicional en un bany de vapor. Els gerres es poden guardar amb seguretat al rebost a temperatura ambient.
La densitat de la verdura depèn del temps del tractament tèrmic. Sobreeixiu-vos una mica més del temps recomanat a la recepta, i es tornaran suaus. Si t'agraden les verdures cruixents, redueix el temps de la cocció. A l’hivern, aquests aperitius es convertiran en una autèntica troballa i una meravellosa incorporació de carns i plats de productes de farina i cereals. L’oli fragant s’utilitza com a apòsit d’amanides vegetals.
Les millors receptes senzilles per a l’hivern
Hi ha tantes receptes per preparar els pebrots per a l’hivern amb el mètode d’escabetx que de vegades és difícil triar. El mètode de preparació de pebrots en oli conserva el sabor de la verdura. Afegir herbes, espècies, cebes o alls ajuda a corregir el sabor i fer-lo més pronunciat.
La recepta clàssica amb pebre vermell
A la recepta tradicional de preparació de pebrots dolços, només s’utilitza vinagre de taula i oli vegetal, sense afegir espècies amb una aroma pronunciada. Això permet preservar el sabor ric de la verdura.
Ingredients:
- pebre - 1,5 kg;
- aigua - 0,5 l;
- oli vegetal: 0,5 cullerades;
- sal - 1 cullerada l
- sucre granulat - 150 g;
- vinagre 9% - 180 ml.
Renteu els pebrots, peleu-los i talleu-los a trossos. Cuinem la marinada, portem a ebullició, afegim el vinagre al final. Col·loqueu-hi rodanxes de verdures i coeu-ho durant set minuts. Transferiu les verdures a les gerres i les cobriu amb líquid calent.
Col·loqueu els recipients en una cassola ampla per a esterilització addicional durant 5-7 minuts. A continuació, tanqueu-lo amb les tapa d’estany, gireu-la cap per avall i emboliqueu-lo amb una manta. Després de refredar, guardeu-lo al rebost.
Una recepta ràpida de pebrots en oli
Proveu a fer pebrots amb una recepta sense esterilització.
Ingredients:
- pebre dolç - 1 kg;
- cebes - 1 unitat .;
- pebre picant - 1 PC;
- all - 2-3 dents;
- verds (qualsevol gust);
- llorer - 5 unitats;
- aigua - 1,5 l;
- sucre granulat - 5 cullerades. l .;
- oli de gira-sol refinat - 100 ml;
- sal - 2,5 cullerades. l .;
- vinagre de taula concentrat 70% - 3 cullerades., l.
Renteu les verdures, traieu la tija, talleu-les a meitats. Poseu en un bol, afegiu-hi l’all, la ceba picada a mitges anelles, el pebrot calent, les herbes i remeneu.
Bulliu l’aigua amb sucre, sal i oli en un cassó, afegiu-hi el vinagre al final i tireu-hi l’adob damunt de les verdures. Poseu una placa al damunt i poseu la càrrega. Un gerro ple d’aigua és adequat per a aquest propòsit.
Passades les 24 hores, els pebrots estaran a punt per menjar. Per conservar el refrigeri per a l’hivern, traslladeu les verdures a les gerres netes, les cobriu i les guardeu a la nevera.
Pebre amarg amb api
Utilitzeu en aquesta recepta pebrots calents i tiges d’api verd. Aquest aperitiu agradarà als aficionats de combinacions inusuals i menjar picant.Per descomptat, en el procés de tractament tèrmic, la verdura perd una mica la nitidesa, però conserva el gust.
Ingredients:
- pebre amarg - 1,5 kg;
- aigua - 0,5 l;
- oli vegetal: 0,5 cullerades;
- All - 1 cap;
- sucre: 0,5 cullerades;
- sal - 1 cullerada l .;
- api de tija - 250 g;
- pebre negre mòlt - 1 cullerada;
- vinagre de taula 9% - 90 ml.
Renteu i assequeu els pebrots. Punxa amb una forquilla o un escuradents per evitar que la pell es trenqui durant la cocció. Picar bastant l’api, pelar l’all.
Prepareu la marinada, poseu les verdures a la porció i cuineu-les durant 6-7 minuts. Transferiu-les a les gerres i a la part superior amb marinada calenta. Tanqueu les tapes, espereu fins que es refredi i transferiu-les a un lloc fresc per a l’emmagatzematge.
Pebrots dolços en oli amb all picat
L’aperitiu es caracteritza per un pronunciat sabor i aroma d’all. Afegiu-hi els greixos que vulgueu: cilantro, julivert, anet o alfàbrega.
Ingredients:
- pebre dolç - 1,5 kg;
- all - 2 caps;
- verdor;
- aigua - 1 l;
- sucre: 0,5 cullerades;
- oli de gira-sol: 0,5 cullerades;
- sal - 1 cullerada l .;
- vinagre de sidra de poma - 150 ml.
Peleu les fruites, talleu-les en quatre parts. Bulliu l’aigua amb oli, vinagre, sucre i sal. Afegiu les verdures a porcions i escorreu-les durant 4-5 minuts.
Picar bé els alls, picar les herbes. Poseu el pebre en gerres netes, alternant capes amb herbes i all. Aboqueu el líquid bullint per sobre de les verdures i cobriu amb les tapa. Espereu fins que es refredi i emmagatzemi al celler o al rebost.
Pebrots en conserva fregits
Aquesta no és l’opció més dietètica per preparar una verdura per a l’hivern, però és molt saborosa. Els pebrots rostits tenen un sabor i aroma especials, i els alls picats finament afegiran espècies. Trieu verdures carnoses de diferents colors per fregir, sense danys.
Ingredients:
- pebre dolç - 1 kg;
- all - 4 grans d'all;
- verds al gust;
- sucre - 6 culleradetes, l .;
- sal - 3 culleradetes, l .;
- vinagre 70% - 3 cullerades;
- oli per fregir;
- aigua - 500 ml.
Feu una adob amb aigua, sucre i sal. Porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi el vinagre. Bullir durant 2 minuts més i refredar.
Renteu els pebrots, traieu la caixa de llavors, talleu-la a quarts i assequeu-la. Escalfeu l’oli en una paella i fregiu les verdures fins que estiguin daurades. Afegiu l’all picat 2-3 minuts abans de la cocció i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Tapem i deixem reposar 10 minuts. Les verdures s’escolaran i absorbeixen l’olor d’all.
Poseu els pebrots fregits en gerres, cobriu-ho amb la marinada i segellau-ho. Guardeu-lo a la nevera o al soterrani.
Pebrot al forn per l'hivern en oli
Aquesta és una de les receptes més ràpides per adobar una verdura en oli. El condiment aromàtic i el pebre es poden afegir a amanides, pizza o pasta.
Ingredients:
- pebrot - 1 kg;
- sal - 1 cullerada, l .;
- oli de gira-sol o d’oliva: 500 ml;
- all - 1 cap.
Rentar i assecar els pebrots. Col·loqueu-ho sencer sobre un forn. Preescalfeu el forn a 200 º i torreu les verdures fins que es donin blush. A continuació, doblegueu una bossa de plàstic i deixeu-ho uns minuts. Durant aquest temps, els pebrots tindran temps al vapor. Retireu la pell i traieu la tija. Col·locar-les en gerres de vidre salpebrades.
En un bany d’aigua, porteu l’oli a ebullició, poseu-hi les dents d’alls durant 3-5 minuts, i després aboqueu-les en gerres. Tancar amb les tapes, després de refredar-les, traslladar-les a un lloc fred.
Pebrots dolços en oli amb vinagre
Les verdures d'api i les espècies afegeixen ratllat a aquesta recepta.
Ingredients:
- pebre dolç - 1,5 kg;
- all - 1 cap;
- aigua - 500 ml;
- oli vegetal - 150 ml;
- llorer - 3 peces .;
- api - 3 espigas;
- grans de pebre;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada., l.
Prepareu l’adob, porteu-ho al punt d’ebullició. Renteu les verdures, peleu-les i talleu-les a trossos. Col·locar-lo en porcions líquides i coure-ho durant 5-7 minuts.
Poseu les herbes, els alls i els pebrots escorreguts al fons del flascó. Aboqueu la marinada i tapeu-la. Els blancs s’emmagatzemen sense pasteurització en un rebost o celler.
Pebrots secs en oli
Es tracta d’un deliciós aperitiu amb un gust piquant que s’afegeix a amanides, entrepans o al forn.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 2 kg;
- gira-sol i oli d’oliva;
- sal, alls, herbes seques al gust.
Renteu les verdures, traieu la tija amb llavors, talleu-les a quarts i assequeu-les a 100 ° C durant dues hores aproximadament. A continuació, afegiu-hi sal, ruixeu amb herbes seques (orenga, romaní), afegiu oli i deixeu-ho una altra hora. Durant aquest temps, la humitat s’evaporarà, i les verdures adquiriran un sabor i una aroma impressionants.
Col·loqueu els pebrots rebentats en gerres netes, afegiu-hi els grans d'all i cobriu amb oli. Guardeu-ho a la nevera.
Consell. Els pebrots es poden cuinar al mateix temps tomàquets secs al solapilant les verdures en un gerro en capes.
Verema amb mel i mantega
Els pebrots dolços marinats amb l'addició de mel adquireixen un sabor especial. Utilitzeu verdures vermelles per a la preparació del refrigeri, tenen més sucre i vitamina C.
Ingredients:
- pebre - 1,5 kg;
- mel natural - 2 cullerades. l .;
- aigua - 200 ml;
- oli - 100 ml;
- vinagre de sidra de poma - 100 ml;
- sal - 1 cda., l .;
- sucre - 1 cda., l .;
- llorer - 4 unitats;
- grans de pebre, grans - 3-4 unitats.
Prepareu l’adob, després de bullir, aboqueu-hi el vinagre. Renteu les fruites, peleu-les i talleu-les en quatre parts. Col·loqueu-ho a la barreja bullent i blanqueu-ho durant cinc minuts. Transferiu les verdures a les gerres netes i cobriu amb l’adob.
Com guardar les peces amb mantega
Els pebrots marinats calents es mantenen bé a temperatura ambient sense pasteuritzar. Si no esteu segurs que heu aconseguit complir amb la tecnologia de preparació del producte, traslladeu les llaunes al celler o poseu-les a la nevera.
Consells i trucs
Per preparar deliciosos pebrots adobats, seguiu els consells de mestresses de casa experimentades:
- Trieu fruites grans i carnoses sense putrefacció.
- Feu servir verdures de diferents colors perquè la peça es vegi acolorida.
- Les verdures vermelles i verdes són idònies per a l'escabetx per la seva densa estructura. Utilitzeu fruites grogues per farcir, guisar i fregir.
- El pebrot búlgar es combina amb menta, coriandre, julivert, coriandre, all, negre i picot, grans i fulles de llorer.
- La cocció o el torrat aportarà sabor a les verdures.
- Afegiu vinagre a l’adob després de bullir l’aigua.
- Esterilitzeu els envasos de vidre just abans del cargol.
- Afegiu una cullerada de vodka a la gerra. Això mantindrà les verdures cruixents i allargarà la vida útil de la peça.
- Fregir tota la fruita en conserva el sabor i l'aroma.
- L’ideal és que s’utilitzi oli de gira-sol refinat per a l’adob addicional de vinagre. L’oliva verge extra és adequada per a preparar pebrots secs.
Conclusió
La particularitat de la preparació de pebrots adobats en oli per a l’hivern és que els preparats no necessiten pasteurització addicional i s’emmagatzemen perfectament al rebost. L’addició de mel, espècies aromàtiques, herbes fresques i seques enriqueixen el gust del refrigeri.
Els pebrots secs o cuits en oli van a agradar als coneixedors de la cuina italiana, ja que es poden afegir a pasta, pizza, amanides i utilitzar-los com a farcit.