Com cuinar pebrots secs a l’hivern: receptes amb fotos, consells per guardar la peça
Els tomàquets secs en oli són un aperitiu exquisit que ha conquerit molts amb el seu excel·lent sabor i aroma d’herbes. Sabíeu que els pebrots i els pebrots calents es cullen pel mateix mètode? Avui us explicarem els secrets i els avantatges de fer els pebrots secs a casa.
El contingut de l'article
Collita de pebrots secs per a l’hivern
L’assecat és una de les millors maneres de preservar les verdures peribles per a l’hivern. Això inclou Búlgar i cremant pebre. El mètode es basa en el principi d’evaporació parcial de la humitat. El resultat són unes rodanxes elàstiques que, en prémer, es doblen en lloc de desfer-se de la pols.
En aquest tema, és important triar productes de qualitat i preparar-los correctament. Els electrodomèstics s’utilitzen per assecar: un forn microones, un forn, una assecadora elèctrica.
El producte acabat s’emmagatzema perfectament en oli farcit a la nevera o en envasos de vidre sense additius.
Búlgar
Per preparar deliciosos pebrots secs, utilitzeu els consells per triar i preparar fruites:
- Compra verdures de colors vius i carn gruixuda. Han d’estar lliures de signes de putrefacció, taques i esquerdes.
- Esbandiu la fruita en aigua tèbia i seceu-la amb una tovallola de paper. Talleu les grans a quarts, les mitjanes per la meitat. Retireu les cues i les beines de llavors. De vegades es pele els pebrots per afegir sabor. Però aquesta no és una norma obligatòria. Cuina com vulgueu.
- Per treure la pell, aboqueu aigua bullent sobre les fruites i deixeu-ho tres minuts. A continuació, es transfereix a l’aigua freda. Utilitzeu un ganivet per agafar la pell i trinxar-la ràpidament.
- Abans d’iniciar el procés d’assecat, raspalleu els pebrots amb oli vegetal, ruixeu-ho amb espècies i all picat. Afegiu-hi una mica de sal marina o sucre. Això millorarà el gust del producte.
Agut
Les regles per preparar els pebrots calents no són diferents de la preparació de fruites dolces:
- Trieu grans de pebre amb carn gruixuda i una superfície llisa i ferma.
- Rentar les fruites, assecar-les i tallar-les a meitats. Talleu la tija i traieu-ne les llavors. Esbandiu les rodanxes sota aigua corrent, traieu les membranes interiors. Si voleu mantenir la punyència, deixeu algunes de les llavors.
- Poseu els pebrots a la planxa, aboqueu-hi oli tal com desitgeu i ruixeu-ho amb espècies, herbes seques.
Avantatges i desavantatges del mètode
El principal avantatge dels pebrots secs és la capacitat de retenir la majoria de vitamines i minerals necessaris per mantenir la immunitat durant la temporada de fred. En comparació amb els pebrots secs, el sabor dels pebrots secs és més brillant i intens.
Amb un ús regular del producte, la condició del pèl i les ungles millora. Una gran quantitat de fibra normalitza el funcionament dels intestins i, en conseqüència, altres sistemes corporals interconnectats.
El potassi i el magnesi regulen el treball del cor i els vasos sanguinis, prevenen els coàguls sanguinis i afavoreixen l’aprimament de la sang. El pebre té un efecte beneficiós sobre l’estat de les mucoses i la pell.
El contingut en calories dels pebrots secs sense additius en forma d’oli vegetal i espècies és de 118 kcal per 100 g.
No cal parlar dels desavantatges dels pebrots secs. Aquí hi ha alguns avantatges sòlids:
- no es consumeix massa temps;
- guardat sec durant molt de temps i fins i tot més temps en el farcit d’oli;
- el producte no perd el gust i és capaç d’enriquir plats a partir de cereals, carn, farina i altres verdures.
Com cuinar pebrots secs
Per preparar pebrots secs s’utilitzen electrodomèstics: un forn de microones, un forn i una assecadora elèctrica. Cadascun dels seus mètodes presenta avantatges i desavantatges. Parlem d’ells amb més detall.
Al forn
Els forns moderns estan equipats amb moltes funcions útils. Un d’ells és la convecció, que permet assecar fruites i verdures sense gaire esforç.
El mode proporciona una circulació d’aire lliure a l’interior. Això permet que l’excés d’humitat s’evapori ràpidament. Si teniu un model de forn més antic, només cal mantenir la porta oberta.
Preparació:
- Prepareu els pebrots, alineeu la fulla de forn amb paper de cocció.
- Esteneu les peces cap per avall. Dins de les barques, podeu posar all, espècies i abocar oli.
- Poseu la temperatura a 100-120 ° C i deixeu-la durant 1,5 hores.
- Apagueu el forn, deixeu-ho refredar una estona i, a continuació, ajusteu la mateixa temperatura i coeu-ho durant 40-60 minuts.
- Deixeu-ho al forn fins que es refredi completament.
A l'assecadora
Assecar els pebrots en una assecadora elèctrica és tan senzill com ara.
- Poseu les verdures preparades a les reixetes, deixant espai entre les rodanxes.
- Ajusteu la temperatura a 75 ºC. Reviseu les verdures cada 30 minuts i gireu-lo si cal. Recordeu que els pebrots no s’han d’assecar completament.
- El temps de preparació de la peça és de 3-4 hores.
Al microones
Els pebrots secs de microones són els més difícils del dia. Cal estar constantment alerta i controlar les verdures. La tasca principal és evitar que les verdures es cuinin.
Preparació:
- Poseu les verdures preparades en un plat, tireu-les amb oli.
- Definiu la potència màxima i el temps de cocció en 5 minuts. A continuació, traieu la placa, escorreu el líquid resultant.
- Refredar les rodanxes i repetir el procés 3-4 vegades. Recordeu que escorreu el suc cada cop.
Com comprovar la preparació
La pell arrugada indica la preparació del producte. En aquest cas, la polpa disminuirà diverses vegades. Les peces són elàstiques al tacte, seques, però no excessivament seques. Un petit percentatge d’humitat hauria de quedar al pebre.
Com guardar pebrots secs
Els pebrots secs en forma seca es conserven perfectament en recipients de vidre amb tapes. Però el més sovint s’aboca les rodanxes amb l’oli fragant en què es preparaven, o es preparen amb l’addició d’espècies.
Qualsevol oli vegetal és adequat: oliva o gira-sol. Hauria de cobrir completament les verdures i ser dos centímetres superior al seu nivell.
Els pebrots en oli es conserven a la nevera o en un lloc fresc i fosc.
Pebrots secs per a l’hivern en oli
Per cuinar els pebrots assecats al sol en oli, utilitzeu una recepta senzilla (a la imatge es mostra el resultat final).
Ingredients:
- Pebre búlgar o calent - 1 kg;
- oli d’oliva verge extra - 50 ml;
- vinagre balsàmic al gust.
Preparació:
- Renteu els pebrots, assequeu-los, traieu-ne la tija i el nucli. Esbandir amb aigua freda i col·locar en un bol, tallat cap per avall. D’aquesta manera s’assegurarà el lliure flux d’aigua.
- Cobriu la fulla de forn amb pergamí o greix amb oli. Organitza les rodanxes.
- Preescalfeu el forn a 120 ºC, poseu les làmines de coure i cuineu-les durant 3-4 hores. Reduïu la calor gradualment a 110 ° C.
- Traieu les verdures després del temps de cocció i deixeu-les refredar.
- Escalfeu l’oli vegetal en un bany d’aigua o microones. Afegiu l’all si voleu.
- Poseu els pebrots en una gerra, tapeu-ho amb oli calent, tireu-hi una mica de vinagre balsàmic i tanqueu la tapa.
referència... El vinagre amplia la vida útil de la peça.
Guardeu-lo a la nevera o al celler.
En condiments i espècies
Els pebrots secs amb herbes i espècies perfumades us delectaran amb el seu sabor ric i l'aroma agradable.
Ingredients:
- pebre dolç o calent - 1 kg;
- romaní, farigola, orenga;
- sal, pebre negre - al gust;
- Oli d’oliva verge extra - 80 ml;
- all - 3-4 dents.
Preparació:
- Rentar les verdures, pelar i esbandir amb aigua. Talleu en 2-4 trossos, segons la mida.
- Cuinem en un forn a 100 ° C o en una assecadora elèctrica a 75 ° C.Ajusteu el temps que cregueu adequat i vigileu les rodanxes per evitar un excés de sobrecoberta.
- Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines.
- Poseu els pebrots refrigerats en un recipient de vidre, afegiu-hi espècies i alls.
- Aboqueu l’oli d’oliva i tapeu.
Guardeu-lo a la nevera de la prestatgeria superior.
Llegiu també:
Com salpebreu els pebrots calents per a l’hivern segons les millors receptes d’arreu del món.
Notes del xef
Els pebrots secs són un deliciós refrigeri amb un sabor i aroma meravellosos. Es consumeix de manera independent, s’afegeix a amanides, plats de carn, pizza, repartits en crutons, combinats amb altres verdures i formatge. Per als espais buits, trieu verdures no danyades sense taques ni podridures.