Els beneficis i els perjudicis de les patates per al cos humà

Fa temps que passen els dies en què la gent va dur a terme disturbis de patates per resistir a la imposició d’una verdura a l’estranger. Ara és impossible imaginar una taula quotidiana sense aquest producte. Rússia és un dels tres líders mundials en el cultiu de cultius, segons les estadístiques, es consumeixen 130 kg de patates a l'any per habitant del nostre país.

En aquest material parlarem dels beneficis i els perills de les patates, del seu ús en medicina popular i cosmetologia. A l’article esbrinarà quants hidrats de carboni hi ha a les patates i quines vitamines hi ha a les patates.

La composició química i les característiques de les patates

La patata (Solanum tuberosum) és una planta perenne de la família de les Solanaceae. Es conrea anualment per a la producció de tubercles comestibles.

La patata té una alçada de 0,6-1 m. El nombre de tiges d'un arbust és de 4-8. La mida de les llavors afecta directament al nombre de tiges.

Les tiges són nervades, gruixudes. La part subterrània forma estolons - processos laterals sobre els quals apareixen els tubercles.

Les cèl·lules del tubercle de patata estan farcides de midó. El tubercle està cobert d’un teixit de suro prim. A la seva superfície hi ha ulls en quantitat de 3 a 15 peces. D’ells surten brots. Primerament germinen els principals espots, la resta es troba en estat d’animació suspesa. Si el ronyó principal està danyat, els dormidors es desperten. Se’n deriven plantetes més febles.

La forma dels tubercles és rodona, oval i oblonga. La pell de la patata és de color rosa, groc, vermell, morat. La polpa és cremosa, blanca, groga, morada.

Què hi ha en una patata? Els tubercles són rics en vitamines i minerals i tenen un alt valor nutritiu. La taula mostra la composició química de les patates crues (per 100 g).

Quanta quantitat de sucre hi ha al producte

100 g de tubercles crus contenen els hidrats de carboni següents:

• midó i dextrines - 15 g;
• mono i disacàrids (sucres) - 1,3 g;
• glucosa (dextrosa) - 0,6 g;
• sacarosa - 0,6 g;
• fructosa: 0,1 g

El que determina la composició

La composició química de les patates i el seu valor nutritiu depenen de:

• característiques varietals (a Chervona rue patates un 26% de midó, a tubercules Sifra - de 11 a 15%);
• adobs aplicats al sòl;
• el tipus de sòl on es va cultivar;
• període d’excavació (els tubercles joves tenen menys midó i més vitamines);
• vida útil (més a prop de la primavera s’assequen els tubercles, disminueix la quantitat de vitamina C en ells i s’acumulen substàncies tòxiques).

KBZhU i valor nutritiu de les patates

Valor nutricional de les patates (per 100 g de tubercles crus):

• proteïnes - 2 g;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• aigua - 79 g.

El valor energètic del producte varia segons el mètode de cocció:

• crua - 77 kcal;
• bullida - 82 kcal;
• fregit - 192 kcal;
• patates fregides i patates seques - 292 kcal.

Aprimament de patates

En el passat, les patates eren incloses a la llista d'aliments prohibits en la dieta per baixar de pes. Nutricionistes de molts països s'han debatut el mite sobre els perills del producte. El biaix es va associar amb alt contingut de midó i errors de cocció. Fregir l’oli i afegir crema pesada augmenta l’índex glicèmic i el contingut calòric del plat. Tanmateix, si cuineu els tubercles al forn, al vapor o a l’aigua, només podreu obtenir avantatges d’utilitzar-lo.

Important! Les dades dels últims estudis realitzats en nutricionistes mundials mostren que, malgrat que el producte té un elevat contingut en hidrats de carboni, la fibra que hi conté alenteix l’absorció de sucres. Menjar patates us proporciona un augment d’energia i us estalvia més temps.

Un tubercle de mida mitjana conté ¼ de la porció diària de potassi, dues vegades més que un plàtan. Segons l'American National Institute of Health, el mineral manté els nivells de sucre en sang sota control, afavoreix una millor mineralització òssia i redueix el risc de càlculs renals.

Sorprenentment, però les patates t'ajuden a perdre pes, si substituïu el pa elaborat amb farina i pasta premium. Això es deu a la llarga absència de fam després d’una porció de patates bullides i cuites.

Propietats útils de les patates

Per a què serveixen les patates? El producte té un ric complex de vitamines, minerals i aminoàcids que el distingeixen d’altres conreus. El seu ús regular té un efecte positiu en el benestar i l'aparença.

Beneficis per a la bellesa i la forma

Els tubercles s’utilitzen sovint per fer cosmètics casolans. El suc i la polpa s'inclouen a màscares de cara i pèl. Les vitamines B i l’àcid ascòrbic alleuren la inflamació, regulen la secreció de sèu, restableixen la capa superior de l’epidermis, nodreixen els fol·licles pilosos. El pèl després de les màscares de patata obté brillantor addicional, es torna suau i manejable. La pell es transforma, les pigues i les taques d’edat desapareixen, augmenta el turgor.

S’hi afegeixen olives de bardana, arç de mar i oliva d’oliva a la pell normal, a la pell combinada i oliosa: extractes de camamilla, calèndula, farigola, plàtan.

Estudis de nutricionistes estrangers, els resultats dels quals es van publicar a la revista ToDay News Ufa, van demostrar que les patates no condueixen a un excés de pes. A l'experiment van participar 90 persones. Es van dividir en tres grups: els participants de dos d'ells es van asseure baixos en calories dieta, els subjectes del tercer menjaven patates cuites i bullides sense restriccions. Al cap de 3 mesos, els científics van registrar pèrdues de pes en tots els voluntaris.

Altres propietats

Els avantatges per a la salut de les patates:

• reposició de la deficiència de fòsfor, potassi, proteïnes vegetals;
• normalització de la malaltia en cas de malalties renals, gota, trastorns metabòlics;
• reducció de sensacions doloroses i curació d’erosions i úlceres de l’estómac i duodè 12;
• millora de la condició en cas d’intoxicació;
• mantenir la immunitat;
• regulació de la transmissió d’impulsos nerviosos, la síntesi d’eritròcits;
• prevenció de l’anèmia;
• augmentar la força de capil·lars i vaixells;
• enfortiment de les genives;
• regulació de l’equilibri d’aigua, àcids i electròlits;
• normalització de la pressió arterial;
• tractament d’ebullicions, cremades, èczemes, lesions fúngiques de la pell.

Aplicació en medicina popular i cosmetologia

Com són les patates bones per a la salut? Les patates han estat utilitzades des de fa temps per a la preparació de remeis casolans, incloses en la composició màscares de bellesa per al cabell i cos. El suc acabat d’esprémer, la polpa crua i bullida té propietats curatives. Es preparen compreses fredes i cataplasmes, tintures del producte.

Raw

Per fer compreses s’utilitzen tubercles crus. Ajuden amb l’acne, contusions, inflor, picades d’insectes, cremades.

Les patates es renten i es freguen juntament amb la pell en un ratllador mitjà.El gruix s’aplica a un lloc dolorós i s’embolica amb un embenat o gasa. Amb la inflamació de la pell, ruixeu el gruix amb soda. La compressa es deixa almenys 12 hores, durant un màxim d’un dia.

La massa de patata refrigerada s’utilitza per tractar conjuntivitis, enrogiment de la membrana mucosa de l’ull, augment de la lacrimació. La compresa s’aplica al matí i al vespre, mantenida durant 30-40 minuts. La durada de la teràpia és de 2-3 dies. Després de cada sessió, es renten els ulls amb una solució d’àcid bòric al 20%.

Per blanquejar les pigues i les taques d’edat, augmentar l’elasticitat de la pell, agafar un tubercle cru, tallar-lo a rodanxes i aplicar-lo sobre un rostre netejat durant 15-20 minuts. Després del procediment, renteu-ho amb aigua tèbia.

Suc

El suc de patata s’utilitza per tractar la gastritis àcida. Per preparar-lo, preneu un espremedor o fregueu els tubercles amb un ratllador fi i tireu-hi el suc a través del formatge. Es deixa reposar el líquid durant 23 hores, després es pren dues vegades al dia, 100 ml 30 minuts abans dels àpats.

El suc també s’utilitza per a la prevenció d’exacerbacions d’úlceres gàstriques i duodenals. Per fer-ho, un cop a l’any, s’observa un curs de dues setmanes de consum de suc - dues vegades al dia, 100 ml.

El curs del tractament amb suc de patata es prescriu en persones que pateixen dispèpsia i cremades d’estómac. La durada de la teràpia és de 3 cicles de 10 dies amb una pausa de 10 dies. Al matí, amb l'estómac buit, beuen 200 ml de patata fresca i prenen una posició estirada durant 30 minuts. El primer àpat és d’una hora.

Amb faringitis i mal de gola, inflamació de les genives, esbandida la gola i la boca amb suc fresc 3-4 vegades al dia.

Tractat amb calor

Per alleujar la tensió, reduir la inflamació als músculs, curar lesions de la pell, reduir el dolor en l’artritis, tractar l’èczema, utilitzar tubercles bullits... Les puré de patates cuites es col·loquen entre dues capes de gasa, aplicades al lloc adolorit mentre està calent, es fixen amb un embenat i es deixen refredar completament.

La inhalació de vapor amb patates bullides s’utilitza per tractar refredats, tos, bronquitis. Els tubercles calents es col·loquen en un bol, doblegueu-lo, cobriu el cap amb una tovallola i respiri al vapor durant 10-15 minuts.

Les patates bullides amb els seus uniformes formen part d’una màscara facial sueca. Bulliu els tubercles fins que estiguin tendres, peleu-los, torneu-ho i afegiu-hi 1-2 cullerades. l llet tèbia i 1 rovell d’ou. Apliqueu una màscara càlida per netejar la pell de la cara i el coll i cobriu-ho amb una tovallola. Es renta la màscara al cap de 20 minuts, primer amb aigua tèbia i després freda. El producte cosmètic és adequat per a pells seques i envellides. La màscara nodreix, suavitza, fa que la pell sigui elàstica i vellutada.

Una màscara de patates bullides triturades amb suc de llimona alleuja la fatiga, redueix la pudor facial. Es barregen 200 g de puré de patates amb el suc d’1 llimona. La màscara s’aplica a la cara i al coll, tapada amb un drap prim i es manté durant mitja hora. A continuació, renteu-les amb aigua freda.

En quina forma és millor menjar patates

Les patates més útils es consideren bullides o al forn amb pell. La pela conté la major quantitat de nutrients. L’únic inconvenient de la cuina és que les vitamines B i l’àcid ascòrbic es destrueixen a les patates. Els tubercles pre-remullats eliminen el 15% de vitamines hidrosolubles. Com més oxigen hi ha a l'aigua, més ràpid es produeix el procés. Per conservar els màxims components nutritius als tubercles, es recomana posar-los en aigua bullent. La cuina al vapor conserva les vitamines de la patata, igual que bullir en una jaqueta.

Atenció! Les patates fregides són les preferides de moltes, però no la més saludable. La fregida en oli calent destrueix vitamines, afavoreix l’acumulació d’acrilamida cancerígena i augmenta el contingut calòric del plat. Una porció de patates (100 g) conté 300-400 kcal.

Contraindicacions

Per a persones amb diabetis mellitus greu, és recomanable limitar l’ús de patates o abandonar-lo completament. Els tubercles contenen midó i referiu-vos a aliments amb un índex glucèmic mitjà. La descomposició de midó a la glucosa provoca un fort alliberament de sucre a la sang.

Amb pancreatitis i gastritis, és recomanable abandonar les patates fregides, substituint-les per cuites o bullides. En aquest cas, el midó només és beneficiós, envoltant les parets de l’estómac.

Danys al producte

Els tubercles de patates són capaços d’acumular solaninaprovocant enverinament del cos. La substància verinosa apareix quan el producte s’emmagatzema a la llum directa del sol. El greening de la pell i l’aparició de plàntules indiquen un augment de la concentració de solanina.

Menjar tubercles vells o verds provoca marejos, molèsties del sistema nerviós, dolor d’estómac, diarrea, vòmits, falta d’alè, convulsions. Durant l’embaràs, les dones haurien de ser doblement curoses, ja que l’acumulació de solanina al cos provoca malformacions congènites del fetus.

La substància tòxica chaconina, similar a la solanina, es concentra als ulls de la patata. Si mengeu tubercles no pelats, enverinament garantit.

Referència Els brots de patates contenen 30-100 vegades més solanina que les patates no brotades.

Conclusió

Malgrat l’alt contingut en hidrats de carboni, les patates es troben a la llista d’aliments saludables. La rica composició química té un efecte beneficiós sobre el benestar, satura i fins i tot afavoreix la pèrdua de pes. Els tubercles de patates s’utilitzen per a la preparació de productes medicinals, màscares cosmètiques casolanes. Amb una preparació adequada i un ús moderat del producte, s’exclou un efecte nociu sobre el cos.