Normes d'emmagatzematge de patata: es pot rentar abans de posar-la

És bo cavar fins i tot la patata gran a la tardor. Però no n’hi ha prou amb fer créixer una collita envejable. També és important preparar-lo adequadament per a l’emmagatzematge per tal de conservar-lo sense pèrdues fins a la primavera. Una de les preguntes més habituals que es plantegen els jardiners és si cal rentar les patates abans de posar-se emmagatzematge... Hi ha qui tem que això pugui arruïnar tota la collita.

A l’article, esbrinarem si cal rentar patates abans d’emmagatzemar-les per a l’hivern i quins tubercles es conserven millor: rentats o no rentats.

És acceptable emmagatzemar patates rentades

Es poden deixar les patates rentades per a l’hivern? Sí, es pot, sobretot si ha estat excavat en temps de pluja. No obstant això, és important assecar bé els tubercles abans de posar-los.

Les condicions per a l’emmagatzematge són d’importància decisiva per a la seguretat del cultiu: els indicadors òptims són la temperatura de +2 a + 4 ° C i la humitat del 80-90%.

Avantatges i desavantatges del rentat de patates

És possible rentar les patates abans de guardar-les. Ara enumerem els principals avantatges i desavantatges d’emmagatzemar els tubercles rentats.

Beneficis:

1. El fet de rentar la brutícia permet avaluar immediatament l’estat de les patates. Tots els defectes són clarament visibles a la pela rentada (rascades, talls, punts de putrefacció, etc.). Només una mica podrit les patates al celler destruiran tots els exemplars sans.
2. És més agradable tractar amb patates rentades quan es cuina, no contamina la cuina, el balcó o la loggia. Les verdures netes tenen una presentació atractiva i els cultius excedents no seran difícils de vendre.
3. Netejar i processar el celler després d’emmagatzemar les patates rentades requereix molt menys temps. No cal netejar la resta de la terra.

Aquest mètode també presenta desavantatges:

1. Si el renteu amb cura, es pot danyar fàcilment la pell. Durant més emmagatzematge, la infecció penetra per rascades als tubercles.
2. És difícil assecar els tubercles rentats amb alta qualitat després del rentat, especialment amb un gran nombre d'ells.
3. El fet de rentar patates necessitarà molta aigua, temps i esforç, a més d’assecar posteriorment.

Duració de patates rentades i no rentades

La vida útil dels tubercles rentats i no rentats no varia, sempre que s'hagin assecat completament totes les patates.

També és important examinar detingudament els tubercles abans d’enviar-los celler... Només es posen exemplars absolutament saludables per a l’emmagatzematge a l’hivern sense danys, signes de malaltia i punts de putrefacció.

Tecnologia de rentat abans d’emmagatzemar

Tenint en compte els greus costos laborals del rentat i assecat de la verdura, així com el cost de l’aigua, té sentit rentar tot el cultiu només si els tubercles estan literalment coberts de terra humida. Això passa si la neteja es va dur a terme en temps humit.

En cas contrari, n’hi ha prou d’assecar les patates i treure l’excés de terra a mà en ordenar i col·locar a caixes.

A continuació us detallem com rentar les patates abans de guardar-les:

1. Per al rentat, escollim un recipient gran, per exemple, un bany antic. Si utilitzeu una conca, aleshores es poden fer forats a la part inferior: això simplificarà el procés.
2. Aboqueu aigua freda en un recipient i poseu les patates a porcions petites. Agitació suaument durant algun temps amb les mans, sense danyar la pell. Canviem l’aigua després de cada lot.
3. Disposem patates netes en una sola capa sobre una superfície preparada: terres de fusta o làmines metàl·liques. És bo utilitzar cartró o tela innecessaris, canviar-lo i assecar-lo de tant en tant.Aquest substrat absorbirà ràpidament l'excés d'humitat.
4. Per assecar-se, escolliu un lloc ventilat a l’ombra o a l’ombra parcial. A l’aire lliure, els tubercles s’assequen en 4-8 hores. Convertiu-los de tant en tant per assecar-se uniformement.

Posem les verdures en caixes o bosses i les enviem a un lloc fresc.

Consell. Durant el rentat, és convenient ordenar immediatament els tubercles en grans, mitjans i sembrats. Eliminar els exemplars malalts i ferits immediatament.

Les patates netes i seques completament ja estan preparades per a un altre processament abans de guardar-les.

Preparació per emmagatzematge

Abans d’enviar el cultiu a l’emmagatzematge, s’examina i s’ordena amb cura.

Els tubercles destinats a la sembra per a la propera temporada s’apilen per separat. La resta de patates estan ordenades per mida. Els tubercles mitjans duren els més llargs, els grans, una mica menys. Els exemplars danyats durant la excavació no s’envien del tot al celler. Es processen primer.

Les patates preparades per posar-se a l’hivern són tubercules excepcionalment senceres, seques i saludables. DINS celler no han de caure verdures amb signes de malaltia, danyades o ratllades.

Cal saber-ho. Només unes poques patates malaltes, capturades en la massa total, poden espatllar tota la collita en poc temps.

Les verdures classificades i seques es col·loquen en caixes o bosses petites i es deixen en un lloc fresc durant diversos dies. A continuació, el cultiu es transfereix a un celler o soterrani.

Com guardar les patates rentades: condicions òptimes

Guardeu les patates rentades a l’hivern en les mateixes condicions que les no rentades. El cultiu mostra el període màxim de maduració si la temperatura és de +2 a + 4 ° C i la humitat de l’aire del 80-90%.

A mesura que la temperatura puja, les patates comencen a brotar i descaminar. A la verdura s’acumulen substàncies nocives i ja no és possible menjar-ne.

Sota la influència de temperatures negatives o emmagatzematge a 0 ° C, el midó dels tubercles es converteix en sucre i la verdura adquireix un sabor dolç. Tanmateix, l’acció a curt termini de petites temperatures negatives no comporta conseqüències d’aquestes.

En un celler o soterrani

Una bodega o soterrani és adequada per guardar patates. Abans de posar verdures, la sala es neteja de les restes de la collita de l’any passat, s’asseca, es ventila i es desinfecta. Per a la desinfecció s’utilitza una solució de calç, sulfat de coure o un bloc sulfúric.

Les caixes i caixes de fusta per guardar les verdures, així com els paviments i els bastidors es tracten amb una solució de permanganat de potassi i seques completament al sol.

Atenció! El celler o soterrani ha de tenir un bon aïllament tèrmic per protegir els aliments de les gelades i les altes temperatures.

Al balcó o loggia

En condicions urbanes, les patates s’emmagatzemen a balcons i loggias. És convenient per a aquests propòsits utilitzar caixes de fusta aïllades amb materials amb propietats impermeabilitzants.

Feu una caixa així podeu fer-ho vosaltres mateixos a partir de taules de fusta o contraplacat gruixut. La millor opció són dues caixes de diferents mides, inserides una a l’altra. El buit entre ells s’omple amb escuma, serradura seca o un altre material adequat.

Si no teniu ni el temps ni el desig de construir la caixa, obteniu un contenidor tèrmic preparat per al balcó. A la venda hi ha caixes i bosses amb termòstats, en què les hortalisses s’emmagatzemen amb èxit a -40 ºC.

Errors habituals a l’hora d’emmagatzemar patates

Llistem els errors més comuns que provoquen el malbaratament de les verdures emmagatzemades:

1. Una selecció incorrecta de la varietat per emmagatzemar al celler. Només hi ha finals de finals de la meitat de la temporada per a l'hivern. Són ells els que mentiran fins a la primavera sense pèrdues. Les patates madures primerenques duraran fins el mes de novembre, fins i tot en condicions ideals.
2. Guardant patates no seques Si poseu verdures humides al celler, això inevitablement comportarà l'aparició primerenca de la putrefacció i danys a la collita.
3. Tubercles de mala qualitat.Només es guardaran patates sanes i no afectades durant molt de temps. Quan s’ordena, s’eliminen sense pietat els exemplars amb els més petits signes de putrefacció, rascades i talls.
4. Emmagatzemar tubercles en piles grans. Les verdures es distribueixen millor en caixes petites, caixes o bosses. Per tant, és més convenient utilitzar-los i itirar-los periòdicament.
5. Emmagatzemar al mateix recipient amb altres verdures. Només es pot conservar la remolatxa en una caixa o bossa de patates. Es disposa a sobre per absorbir l'excés d'humitat.
6. Violació del règim de temperatura. Les temperatures de l’aire superiors a + 4 ° C o inferiors a + 2 ° C tenen un efecte negatiu en la conservació de la qualitat. En el primer cas, les verdures descarnen i broten, en el segon es congelen lleugerament.
7. Descuidant les inspeccions periòdiques de les verdures a l’emmagatzematge. Examinant els subministraments de tant en tant, és fàcil localitzar una patata mimada amb el temps i treure-la del munt general.

Evitant aquests errors, garantireu la seguretat de les verdures fins a la primavera.

Conclusió

La millor forma d’emmagatzemar les patates, rentades o no, cadascú decideix per si mateix. A l’hora d’escollir un mètode d’emmagatzematge, es guien pel volum de la collita, la disponibilitat d’una quantitat suficient d’aigua per al rentat i una zona d’assecat. El rentat no afecta la vida útil sempre que estigui sec.