Normes per guardar les patates al celler

A casa seva i, fins i tot, de vegades en condicions urbanes, les patates s’emmagatzemen en un celler, una habitació seca independent amb temperatura i humitat constants, on es poden crear millors condicions. Tot i això, hi ha matisos fins i tot en una matèria tan senzilla com emmagatzemar verdures al celler: totes les patates són adequades per a aquest emmagatzematge, com es poden descompondre exactament, quins han de ser els paràmetres de l’aire? Per tant, calculem com emmagatzemar correctament patates al celler a l’hivern.

Quines varietats de patates són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini

Abans de posar patates al celler una bona estona emmagatzematge, assegureu-vos que teniu la varietat adequada per això. No totes les varietats són adequades per a molts mesos de manteniment sense processar.

Fixeu-vos en aquests criteris:

1. L’enemic principal de l’emmagatzematge a llarg termini és la humitat, per tant, com més matèria seca hi ha als tubercles, més temps s’emmagatzemen. Així, el primer criteri de selecció varietat de llarga durada - alt contingut en midó.
2. Les patates es dipositen a la tardor després de la collita final. Per tant, com més tard maduren les patates, més temps es guarden. El segon criteri és si la varietat pertany a la maduració mitjana o tardana.
3. El tercer criteri és la resistència a les malalties. Una malaltia tan comuna de patata com el difunt tardà pot destruir la meitat de la collita, encara que les condicions siguin adequades al celler. Redueix lleugerament la probabilitat d'infecció pre-recol·lectant les capes del llit del jardí abans cavar patates.

A causa de les condicions climàtiques a Rússia, les varietats tardanes de patates es conreen més sovint a les regions del sud. Allà aconsegueix passar amb seguretat tota la temporada de creixement: 110-140 dies.

Així, segons els criteris enumerats, es poden distingir diverses varietats especialment tolerades per a l’emmagatzematge a llarg termini al celler. Això inclou:

1. Bronnitsky. Criat a finals dels anys 80 del segle XX a la regió de Leningrad. Resistent a les malalties, però molt saborós. Aquesta varietat de maduració mitjana forma grans tubercles amb una pell de color groc clar. La qualitat de conservació de la varietat s'estima en el 95%.
2. Blau. És una varietat de maduració tardana amb tubercles de pell groga amb carn blanca. Desenvolupat a la dècada dels 90 del segle XX per a les regions i regions de la Terra Negra central a la zona d’aigua del Volga. Mantenir la qualitat és del 90-95%.
3. Zhuravinka. Varietat mitjana tardana criada a Bielorússia, molt estesa a Rússia. Molt productiu, resistent als canvis meteorològics, sense por a la majoria de malalties d’ombra. Els tubercles són vermells, la carn de color groc clar.
4. Lorkh. Es cultiva a la part central de Rússia i al sud. Els tubercles són de color groc, maduren 120-140 dies després de la plantació (maduració tardana). Conté molt midó.
5. Gaviota Aquesta fructífera varietat s’aclimata a les regions del nord-oest del nostre país, tot i que arriba a la maduració tardana. Tubercles de color groc clar amb carn cremosa. Mantenir la qualitat és del 92%.

A l’hora d’organitzar l’emmagatzematge, també és important com es cultivaven les patates:

1. També és important la pluja que va ser l’estiu. Si estava molt humit, els tubercles contindran molta humitat i es conservaran molt pitjor.
2. Les patates creixen millor en un sòl lleuger i no argilós barrejat amb sorra.És probable que una verdura conreada en torba o sòl negre no duri fins a la primavera intacta.
3. Les patates conreades amb l'ús d'una gran quantitat d'adobs, en particular, nitrogenats, no toleren el manteniment a llarg termini al celler. Massa nitrogen comporta la deposició de sucres als tubercles i augmenta la probabilitat d’infecció amb malalties i plagues. Les patates fertilitzades són fàcils de detectar: ​​tenen una pell fina i un nucli aquós. Al mateix temps, quan creix, és important proporcionar a la planta una quantitat suficient de potassi al sòl. Si aquesta substància no és suficient, les patates també s’emmagatzemaran malament.
4. La collita primerenca també serà dolenta. La pell d’aquest vegetal és massa prima per protegir-se dels danys i les malalties.

Quan posar patates al celler

Com que cadascuna d’aquestes varietats té el seu propi període de maduració, el període de recol·lecció al celler també és diferent per a elles. A més, cal preparar un traster i els propis tubercles.

Com preparar un celler

La temperatura òptima constant és de 2-4 ºC. La humitat constant - 80-90% - també és extremadament important - així com la protecció contra l'entrada a l'aigua.

Atenció! Com que els tubercles "respiren" i emeten diòxid de carboni, s'ha de proporcionar ventilació a l'habitació.

La neteja del celler té una gran importància, per tant es tracta de forma prèvia.

Tractament

Totes les coses innecessàries es llencen de la bodega, s’eliminen les escombraries, el sòl escombra. Prestatges que s’emmagatzemaran caixes amb patates, sortides al sol i assecades. Després se’ls tracta amb fàrmacs antifúngics. S’inspeccionen les parets i el sostre per trobar passatges de ratolins i rates; si n’hi ha, s’omplen de ciment. Després d’això, les parets i el sostre es tracten amb calç.

Després de totes aquestes accions, el celler es deixa obert per assecar-lo durant 3-4 dies.

Preparació del contenidor d'emmagatzematge

Si les patates s’emmagatzemen en caixes o palets de fusta, s’inspeccionen per danys, i se n’han de substituir per de nous si és necessari. A continuació, es netegen les caixes de terra i altres contaminants i es renten amb aigua amb sabó. Després d’això, s’assequen al sol.

Preparació de tubercles

Després de la collita del camp, primer s’han d’assecar els tubercles. Això es fa per eliminar l'excés d'humitat i reduir la morbilitat. Al principi, els tubercles collits s’assequen directament al jardí durant aproximadament dues hores. A continuació, es posen a una habitació freda (uns 15 ºC) i es deixen dues setmanes, durant aquest temps, s'endureix la pell.

A continuació, es refreden les patates, gradualment (cada dos dies) reduint la temperatura a l’habitació 1 ºC. La temperatura final ha de ser de + 1 ° C.

Mètodes d'emmagatzematge al celler

Així doncs, els tubercles de patates i la sala estan preparats per a l’emmagatzematge a llarg termini, és hora de triar en quina forma es trobaran al celler. Hi ha diverses opcions: guardar verdures en caixes, en bosses, en xarxes, en contenidors tancats o simplement a granel. Analitzem cada mètode d’emmagatzematge.

En caixes de fusta

Convenient i correcte quan les caixes d’emmagatzematge de les patates es troben en bastidors o palets. Dos calaixos es col·loquen a la prestatgeria, no es col·loquen els uns dels altres, però mantenen una certa distància: 5 cm entre els calaixos i 3 cm de la paret.

Un arbre de coníferes és més adequat per a caixes, la distància entre els llistons és d’uns 4 cm.

En bosses de teixit natural

La majoria de vegades les patates s’emmagatzemen en bosses de lona. Aquest mètode permet que els tubercles respiren, no sobresortint i no es mullin. Entre les bosses hi hauria d’haver una distància de 5-10 cm. Les bosses també es col·loquen en palets.

A granel

Podeu guardar les patates simplement ruixant-les sobre palets. Però en aquest cas, la putrefacció de la fruita és possible a causa del mal intercanvi d’aire.

En quadrícules

Sovint, els tubercles de patates s’emmagatzemen en xarxes, que s’apilen de nou sobre palets. Tot i això, en aquest cas, les xarxes amb patates s’han de cobrir amb una capa de palla o jaquetes velles al damunt perquè els tubercles no es congelin.

Requisits de temperatura i humitat

A quina temperatura s’ha de tancar el celler de patates per a l’hivern? La temperatura òptima és de +2 a + 5 ° C i la humitat no supera el 95%.

Com protegir-se contra la humitat i la congelació

Els enemics d’emmagatzematge de verdures a llarg termini són una humitat excessiva i refredat... Què es pot fer per protegir les patates de la humitat? Al damunt, podeu posar remolatxa, que absorbirà l’excés d’humitat. Mantenir una temperatura constant al celler, així com l'aïllament tèrmic de l'habitació, us estalviarà del fred.

Com emmagatzemar tubercles de llavors al celler

Per tal que les patates de llavor conservin totes les seves qualitats, abans de posar-les al celler, no només s’assequen, sinó que també es planten, és a dir, es deixen a l’aire lliure durant una setmana. Aquest tractament augmenta la resistència dels tubercles a les malalties. Després de la sembra, els tubercles es classifiquen, els danyats i els malalts es llencen.

La vida útil de les patates

Sota totes les regles, les patates es poden guardar al celler fins a la propera collita. Però, generalment, al començament de la temporada d’estiu, les patates al celler s’han acabat.

Atenció! Les varietats de maduració tardana comencen a sortir de la dormència cap al març.

Els errors més habituals

Malgrat la correcta selecció de varietats per a l’emmagatzematge, la recol·lecció en condicions adequades i el celler equipat d’acord amb totes les regles, les hortalisses poden no durar fins a la primavera i es deterioren.

Això passa per diverses raons:

1. La temperatura d'emmagatzematge baixa massa ràpidament. Si la temperatura al celler es baixa massa ràpidament, el midó de la patata es descomposa ràpidament en sucre, el tubercle es fa malbé i la patata es podreix.
2. Demanació rara de tubercles. Durant tot el període d’emmagatzematge, cal inspeccionar periòdicament les verdures col·locades al celler i eliminar-ne les podrides o malaltes. Si no es fa, a la primavera pot resultar que la collita està mig perduda.
3. Temperatura d’emmagatzematge massa baixa. En aquest cas, la patata es congela, cosa que afecta el seu gust i mantenint la qualitat.
4. Germinació dels tubercles. De manera que a la primavera, quan puja la temperatura exterior, les patates no germinen, la temperatura al celler baixa 1 ºC i els tubercles tornen a caure en un estat de dormència forçada.

Conclusió

És convenient guardar patates al celler a l’hivern, però és important saber-ho fer correctament. Perquè els tubercles es mantinguin durant un llarg temps, es pre-assequen i es neteja el celler i es tracta amb fàrmacs antifúngics i calç.

No totes les varietats són adequades per a emmagatzematge a llarg termini, sinó que les patates de maduració tardana són les que mantenen la millor qualitat. A més, importa com i on es va conrear i com es va collir.