Què és una albergínia: és una baia o una verdura: la descobrim junts i coneixem la planta més a prop

Tot i que inicialment albergínia provenen del càlid sud-est asiàtic, han estat molt estimades a les regions més dures pel seu color atractiu, el seu gust agradable i les seves propietats beneficioses. A més del seu aspecte inusual, aquesta planta està plena de molts més secrets.

Més endavant a l'article descobrirem què és una albergínia: és una baia o una verdura, o potser una fruita? Li direm a quina família pertany i quin és el seu origen, així com li donarem consells sobre el cultiu i l’ús.

L’origen de l’albergínia

Les albergínies pertanyen a la família de les nits i el tomàquet, patates i tabac Com molts membres d'aquesta família, el fruit d'una albergínia és una baia. Tot i això, des del punt de vista culinari, es classifica com a verdura. Per tant, la resposta a una pregunta d’interès per a molts dependrà del context.

D'on provenen els "blaus" (com la gent anomena albergínies)? La seva terra natal és l’Índia i el sud d’Àsia, on encara es poden trobar espècies salvatges d’aquesta planta. Els europeus van tastar i van començar a conrear activament les albergínies només al segle XIX. Al nostre país, es cria en zones amb un clima favorable: a les regions del Territori de Krasnodar, Astrakhan i Rostov.

Especificacions

L’albergínia (o ombreix de fruites fosques) és una herba perenne. Arbust esparverant, de fins a 150 cm d'altura, ombre de nit florant sol produir-se a l'estiu. La maduració de fruites sol produir-se 100-150 dies després de la germinació.

El fruit és una baia complexa en les seves característiques botàniques. El pes d'aquestes baies arriba als 2 kg i el color pot ser diferent i depèn varietats: poden ser els morats habituals (veure foto), blancs, grocs i de color verd fosc. Dins del fruit hi ha petites llavors arrodonides que maduren a finals d’estiu o a principis de tardor. Els fruits es consumeixen en fase de maduració tècnica abans de la maduració de les llavors. L’albergínia presenta un potent sistema d’arrel, el seu diàmetre pot arribar als 2 m.

Els fruits tenen un gran valor nutritiu. 100 g de la part comestible de l’albergínia conté, de mitjana, 0,5-1,5 g de proteïnes, 0,1-0,5 g de greixos i 4-5 g d’hidrats de carboni. El contingut mitjà en calories és de 24 kcal per cada 100 g de producte, cosa que permet classificar-lo com a aliments baixos en calories.

Els "pocs blaus" són rics en vitamines B i C, en concentracions més baixes contenen vitamines A, K i PP. Així mateix, les fruites d’albergínies contenen ferro, fòsfor, coure i una gran quantitat de potassi (fins a 240 mg per 100 g).

Benefici i perjudici

Gràcies a les vitamines i minerals que contenen les albergínies, el seu ús sistemàtic té un efecte positiu en la salut humana:

• prevé la formació de coàguls de sang;
• disminueix la pressió arterial;
• té un efecte antibacterià gràcies a la vitamina C;
• disminueix els nivells de colesterol en sang;
• A causa del seu baix contingut en calories i un contingut mínim de greixos, l'albergínia es considera un producte dietètic i s'utilitza per a la pèrdua de pes.

Els "blaus" gairebé no tenen propietats nocives. No obstant això, les persones amb gastritis o úlceres han d’utilitzar albergínies amb precaució; potser la seva digestió no podrà afrontar la fibra gruixuda de la verdura.

No heu de sobreeixir l’albergínia, perquè la polpa tendeix a acumular greixos i cancerígens.

El fruit en excés està carregat amb el verí solaní, que provoca nàusees, vòmits i diarrea.

Important!Les albergínies desbordades estan cobertes de taques marrons, tenen un excés de llavors, la tija sembla podrida. Menys de tota la solanina en les albergínies blanques.

Algoritme i característiques del cultiu

Cultivar una albergínia no és una tasca fàcil, ni tan sols per a un agricultor experimentat. Aquesta planta té una llarga temporada de creixement (100-150 dies), per la qual cosa la sembra s’hauria de fer a principis de febrer. Tenint en compte la naturalesa capritxosa del client del sud, haureu d’utilitzar el mètode de plàntula i plantar la planta en hivernacle.

Per cultivar albergínies, necessitareu:

1. Prepareu el sòl per a les plàntules. Podeu utilitzar tant una botiga especial com cuinar-la a base d’humus i de gespa en proporcions de 2: 1.
2. Remullar les llavors durant 12 hores. Això millorarà la seva germinació.
3. Plantar les llavors al terra 2 cm, regar i cobrir amb paper film.
4. Tan bon punt apareguin els primers brots, traieu-ne el film.
5. Al cap d'una setmana, trasplantem les plàntules a terra oberta.
6. Tenir cura de les plantes: afluixa regularment i rega la terra, les albergínies són molt aficionades a l’aigua.
7. Fertilitzeu els arbustos tres vegades durant l’estiu amb una barreja de fertilitzants minerals i orgànics.
8. Fixeu-vos en el control de malbaratament i males herbes per obtenir rendiments més elevats.
9. No us oblideu dels avantatges del mulching. Accelera la maduració durant una setmana sencera, augmenta el rendiment un 30% i, el més important, protegeix les plantes dels efectes nocius del medi extern i plagues... El mulch pot ser orgànic (fenc, herba, branques de coníferes) i inorgànic (polietilè, material de sostre). També podeu utilitzar paper i cartró innecessaris per fer el mulching. El mató es reparteix uniformement entre els arbustos.
10. Una vegada que el fruit té una brillantor característica brillant, és hora de collir.

Com triar i emmagatzemar

Si no comenceu a implicar-vos en el cultiu d’albergínies amb les vostres pròpies mans o no teniu aquesta oportunitat, haureu de conèixer les regles per triar-les a l’hora de comprar. Examineu detingudament el cos del fetus: no hi hauria cap dany, ni taca ni taques sospitoses. La verdura en si ha de ser prou ferma. No prenguis fruits suaus: el més probable és que estiguin massa o podrits.

És millor guardar albergínies a la nevera sense que cap contenidor bloquegi el subministrament d’oxigen durant diverses setmanes. Si voleu conservar els fruits durant un període més llarg, llavors és millor que es vagin marchitats o salats.

Aplicació de l’albergínia

Hi ha molts tipus diferents de plats d'albergínia. Podeu fer qualsevol cosa amb ells: bullir, fregir, sofregir, assecar, graellar, sal. El plat més popular d’aquesta verdura al nostre país és el caviar de l’albergínia.

Per preparar-lo necessitareu:

• albergínia - 600 g;
• ceba - 1 unitat .;
• pastanagues mitjanes - 1 unitat .;
• un tomàquet gran - 1 peça .;
• All gran - 1 clau;
• julivert - un parell de branques;
• oli vegetal - 3-4 cullerades. l .;
• sal, sucre, pebre negre mòlt - al gust;
• tomata de tomàquet (opcional) - 1-2 cda. l

Preparació:

1. Rentar, assecar les verdures, pelar les pastanagues i les cebes.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella preescalfada, poseu-hi ceba picada i pastanagues, fregiu-ho durant 5-6 minuts.
3. Afegiu l’albergínia a daus, fregiu-la lleugerament, afegiu-hi un got incomplet d’aigua, tapeu-ho i feu-ho a foc lent a foc mitjà durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
4. Quan l’albergínia quedi tova, afegiu el tomàquet ratllat a una ratlladora gruixuda, descarteu la pell. Assaoneu-ho amb sal, pebre, afegiu-hi una mica de sucre i feu-ho coure uns 10 minuts més.
5. Afegiu les herbes i els alls picats. Remenar i coure un minut més.
6. Deixeu refredar lleugerament el caviar, traslladeu-ho a la batedora i batre fins a l’estat desitjat: suau o amb trossos petits. Podeu afegir més sal, sucre o pebre al gust.
7. Poseu el caviar de l’albergínia preparat en un plat profund, tapeu-ho amb film film i refrigereu-ho una estona per barrejar els sabors, tot i que podeu servir-lo de seguida.

Consell. El color en aquest cas serà natural. Si voleu un color vermell més ric, afegiu una mica de ketchup o pasta de tomàquet a l'escenari juntament amb el tomàquet ratllat. També, per al color, es pot afegir 1 cullerada al caviar clàssic de l’albergínia. pebre vermell mòlt.

Conclusió

L’albergínia és una planta extremadament interessant. Els seus fruits són baies, però es cuina com una verdura. Té un contingut baix en calories, però alhora un gran valor nutritiu pel seu elevat contingut en fibra, combat el colesterol i la pressió arterial alta, reforça els vasos sanguinis i ajuda a perdre pes.

Tot i això, en primer lloc, els "blaus" són molt estimats pel seu excel·lent gust i per moltes maneres de cuinar. Si voleu gaudir de vosaltres mateixos i de la vostra família amb un plat elaborat amb aquesta verdura gourmet, escolliu només fruites dures sense taques ni danys.