Aprendrem a guardar els tomàquets a casa i gaudir de fruites fresques fins a l’hivern

Ara, no sorprendràs a ningú amb les verdures fresques a l’hivern. Però molts estaran d’acord amb que els tomàquets cultivats al seu propi jardí són molt més saborosos que els tomàquets d’emmagatzematge. Però, és possible mantenir la collita fins a les vacances de Cap d'Any? Com guardar els tomàquets a casa en un apartament? En aquest article, aprendràs tot sobre com agradar als éssers estimats amb tomàquets frescos del jardí a l’hivern.

Com recollir i preparar els tomàquets per a l’emmagatzematge

És real mantenir els tomàquets frescos durant 3-5 mesos! Per descomptat, no tots els cultius són adequats per a emmagatzematge a llarg termini. Algunes ulleres de nit tenen molt de mal estat i s’han de processar immediatament. Un factor important és el gruix de la pell: com més fina és, més ràpid es deteriorarà la fruita.

Les varietats mitjanes i tardanes s’utilitzen millor per a l’emmagatzematge a llarg termini a casa: poden durar fins al febrer.

Varietats de tomàquet adequades per a l'emmagatzematge:

• Volgograd 5/95;
• Any nou;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Girafa;
• Kumato;
• Sant Marzano;
• Conservador llarg;
• Khutorsky;
• Obra mestra-1;
• Slothbug;
• Khrustyk híbrid.

Com collir adequadament per emmagatzemar-lo

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només són adequades les fruites madures que es van conrear en camp obert. Els tomàquets d’hivernacle no podran mantenir la seva frescor durant molt de temps. El color de les fruites seleccionades per a l'emmagatzematge pot ser des del verd fins al delicat color rosat. Els tomàquets han d’estar ordenats segons el color, ja que l’elecció del mètode d’emmagatzematge depèn del seu color.

Consells per recollir tomàquets per a l’emmagatzematge

Per mantenir els tomàquets frescos durant molt de temps, cal seguir diverses normes:

• collita abans de l’aparició de les gelades;
• collir fruites durant el dia, tan aviat com s'asseca la rosada del matí;
• ordena els tomàquets, deixant de banda els fruits esquerdats, dentats i malalts.

Important! No s’ha de rentar els tomàquets acabats de recollir. Es netegen amb un drap fregat amb alcohol o vodka. Gràcies a aquest mètode, es destruiran tots els bacteris, la qual cosa protegirà la fruita a la putrefacció.

Condicions per guardar tomàquets

Emmagatzematge

Un punt important per mantenir frescos els tomàquets és el lloc on es guardaran. Un soterrani o celler és millor per a fruites verdes. Els residents dels apartaments poden utilitzar loggeries, balcons vidriats, un vestíbul comú, un garatge o qualsevol altra habitació que tingui les condicions d'emmagatzematge necessàries. En alguns casos, convé fer-ne un ús neveratanmateix, les seves baixes temperatures priven els tomàquets del seu sabor ric. Els tomàquets també es poden guardar en un recipient al buit.

Temperatura

Per mantenir els tomàquets frescos fins a l’hivern, és important establir una temperatura adequada al lloc on es guarden les verdures.... Per als tomàquets, oscil·la entre els +5 ºC i els +12 ºC. També heu de parar atenció a la humitat de l’aire: no hauria de superar el 80%.

Si la temperatura de l'habitació és superior a +30 C, els fruits adquiriran un gust agre. L’aire sobreeixit reduirà el tomàquet i canviarà l’estructura de la seva polpa.Les baixes temperatures combinades amb l’aire humit contribuiran al desenvolupament de malalties i la putrefacció de la fruita.

10 dies abans de menjar, es treuen les fruites i es col·loquen en un lloc fosc, on la temperatura és de +25 C. Aquest truc consisteix a deixar madurar els tomàquets. Estar en un lloc poc apte per ajudar els tomàquets a adquirir una ombra uniforme, bonica i un sabor ric.

Emmagatzematge de tomàquets de diferent maduració

Els tomàquets verds es poden guardar en caixes, safates o caixes. Cada setmana, cal revisar les existències per tal de seleccionar puntualment les fruites madures o espatllades.

Les fruites madures poden conservar la seva frescor durant més d’un mes. Una condició d’emmagatzematge important és el règim de temperatura: 1-3 graus centígrads. És poc probable que els tomàquets enrossits sobrevisquin fins a les vacances de Cap d'Any quan siguin conservats a la nevera. La vida útil màxima d’aquestes fruites és de 3-5 dies, però es pot allargar per mesos si els tomàquets s’enrotllen en gerres. A més, es poden eixugar i dessecar els fruits.

Llegiu també:

Preparar-se per a l’hivern: com congelar les faves conservant les seves propietats beneficioses.

Verdures fresques tot l'any: com guardar la remolatxa en un celler a l'hivern.

Què i com guardar carbassons durant molt de temps: creem condicions ideals.

Com conservar els tomàquets madurs

És possible augmentar la vida útil dels tomàquets madurs. Hi ha diverses maneres d’allargar la frescor del fruit durant molt de temps.

Com guardar els tomàquets a la nevera

Cada tomàquet s’ha d’embolicar en paper net. Col·loca els tomàquets al compartiment de les herbes. Tot i això, convé destacar que aquest mètode donarà lloc a una pèrdua de sabor a fruites. La temperatura establerta a la nevera provoca una ràpida descomposició de sucres, àcids i substàncies que donen a la nitsa un aroma i sabor rics.

Important! No podeu utilitzar bosses per guardar tomàquets a la nevera, el polietilè no permet que hi passi aire, a causa del qual les fruites començaran a deteriorar-se ràpidament.

Tomàquets en conserva sense conservar

Podeu guardar tomàquets en envasos de vidre sense conservar-los. Aquest mètode protegirà el gust de la fruita. Els bancs es poden col·locar al soterrani o en qualsevol altre lloc fresc i poc apte.

Per conservar els tomàquets, heu de preparar una solució: feu servir 125 g de sal i 125 ml de vinagre del 9% per 1 litre d’aigua. Aquests ingredients protegiran els tomàquets de les malmeses actuant com a conservant. Poseu les fruites en gerres i aboqueu-hi la solució.

Mètode mostassa

La mostassa permet conservar els tomàquets en un pot durant 3-5 mesos. Necessitareu gerres de vidre amb un volum d’1,5-3 litres, tomàquets sencers i no madurs i mostassa en pols. Els fruits són rentats i eixugats de la humitat, els bancs es renten i s’esterilitzen. Un recipient necessitarà 6-7 cullerades. mostassa.

L'ordre de posar els tomàquets:

1. Poseu 2 cullerades a la part inferior del recipient. l mostassa.
2. Disposar una capa de tomàquets.
3. Espolseu fruites amb 1 cda. pols de mostassa
4. Alternar capes de tomàquet i mostassa, l’última capa ha de ser mostassa en pols.
5. Després d’omplir el pot completament, enrotlleu-lo amb una tapa estanyada estèril.

Mètode amb fregament d’alcohol

Poseu els tomàquets nets en un flascó sense deixar-los espremer. Un cop el gerro estigui ple, aboqueu-hi 3 cullerades. alcohol mèdic, tanqueu bé la tapa del capró. A continuació, heu de torçar l’envàs a les mans perquè l’alcohol es pugui estendre uniformement per tot el flascó.

Després d'això, s'haurà de treure la tapa i s'ha de posar una metxa en remull d'alcohol a la gerra. Aprèn la metxa i, mentre crema, cal tenir temps per enrotllar la llauna amb una tapa d’estany. Aquest truc cremarà tot l’oxigen que hi ha dins del flascó, que protegirà contra el creixement dels bacteris.

Tomàquets en una cassola

També podeu emmagatzemar tomàquets en un esmalt o olla de ceràmica. Podeu conservar la frescor de la fruita durant molt de temps amb l’ajut d’una solució o oli de vinagre i sal. Les fruites es posen en un cassó i es recobreixen amb oli refinat. Una condició important és que l’oli hagi de cobrir la capa superior de tomàquets d’almenys 1 cm.

Com guardar els tomàquets a les safates i caixes

Els tomàquets frescos no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini a les safates. Les fruites molt ràpidament comencen a deteriorar-se, de manera que poden mantenir-se en un recipient durant diversos dies. Sovint, els tomàquets madurs es col·loquen en una caixa per fer-los vermells més ràpids. En aquest cas, s'ha de tenir cura de que el contenidor tingui un nombre suficient de forats d'aire.

Com guardar els tomàquets assecats al sol

Les fruites seques al sol es poden embalar en bosses de cotó i emmagatzemar-les en un armari de cuina. També els podeu posar a la nevera. En aquest cas, els tomàquets es col·loquen en un recipient de plàstic, on s’aboca l’oli d’oliva, després es cobreix amb una tapa i es posa a la nevera. És important tenir en compte que amb aquest mètode d’emmagatzematge els tomàquets perdran el seu color brillant.

Condicions d’emmagatzematge dels tomàquets verds

Les fruites verdes es conserven millor fins a l’hivern. Abans de posar els tomàquets per emmagatzemar-los, s’han d’ordenar per mida. Les fruites grans maduren més ràpidament que les petites.

El procediment per posar els tomàquets per emmagatzemar:

1. Embaloteu cada verdura amb paper d’embolcall o impressió neta.
2. Prepareu caixes o safates netes amb forats. Poden ser de fusta o de plàstic.
3. Poseu una capa de paper a la part inferior del recipient i empolseu-la amb serradura.
4. Disposar els tomàquets deixant espai lliure entre els fruits.
5. Tapeu la primera fila amb paper i salpebreu-la amb serradura.
6. Disposem la segona fila de tomàquets.

En lloc de serradura, podeu utilitzar pell de ceba i torba de sphagnum. Per allargar el període, podeu difondre cada tomàquet amb vaselina o parafina.

Atenció! El nombre permès de files en un quadre és de tres.

Què cal fer si els tomàquets comencen a podrir-se

Fins i tot amb un emmagatzematge adequat, hi ha la possibilitat que el cultiu comenci a deteriorar-se. El principal motiu d'això és que es pot provocar un error tardà. Primer apareixen taques marrons als fruits i després comencen a podrir-se. És important en l’etapa inicial reconèixer la malaltia i extirpar el vegetal malalt.

Podeu resoldre el problema de la putrefacció dels cultius mitjançant pasteurització. En aigua calenta, a una temperatura de 60-65 C, baixeu els tomàquets durant 2 minuts. Les verdures sobreexposades es suavitzaran. Després de la pasteurització, els tomàquets s’han d’assecar bé i posar-los en una zona ventilada.

Trucs importants:

1. Deixar les tiges als tomàquets ajudarà a mantenir-les fresques més temps i a tenir una vida útil més llarga.
2. Podeu accelerar el període de maduració dels tomàquets si hi poseu fruits madurs.
3. Els tomàquets duran més temps a la caixa si s’apilen amb les tiges cap amunt.
4. Podeu emmagatzemar tomàquets amb una branca sencera: està penjat a una habitació ventilada en sec.
5. També es poden guardar fruites madures: tallar el tomàquet a trossos grans i posar-los en un pot o cassola, cobrir la primera capa de sal, 8-10 cm. Alternar capes de tomàquet i sal fins que el recipient estigui ple.

Conclusió

Gràcies a la correcta recollida i elecció de l’emplaçament d’emmagatzematge, la taula de l’Any Nou es pot decorar amb una amanida dels seus propis tomàquets frescos. Com que els fruits del tomàquet són molt tendres, cal organitzar adequadament la seva conservació. No és difícil trobar un lloc per emmagatzemar el cultiu. Si no hi ha celler o soterrani, es poden guardar tomàquets a l'apartament. Amb una mica de retocs, poden durar 3 mesos o més.