Què cal fer per evitar que l’albergínia quedi amarga i és possible menjar fruites amargues

Molts de nosaltres hem trobat molèsties com l’amargor de les albergínies. Els plats amb ells no només són de bon gust, sinó també insegurs per al cos humà. Sorgeix una pregunta natural sobre per què passa i com prevenir-ho.

Avui tractarem les principals causes de l'amargor de les albergínies i què hem de fer per evitar-ho quan creixi.

Per què són amargants les albergínies

L’amargor de les verdures provoca grans quantitats de alcaloides tòxics de solanina... En grans quantitats, es tracta d’un verí verí. Molt sovint, l’acumulació d’aquesta substància es produeix en fruites madures. Però això és lluny de l’únic motiu: parlem de tot en ordre.

Verema tardana

Si no collites a temps, la pell de la fruita comença a engrosar-se i té una tonalitat groguenca. La carn d’aquestes albergínies es torna amarga. Per tant, colliu verdures quan la part de les llavors encara sigui lleugera - 40-45 dies després que els ovaris apareguin a la planta.

El temps baixa

Amb canvis sobtats de la temperatura de l’aire l’albergínia té un gust amarg. Per tant, si el clima canvia a la regió, és millor cultivar aquest cultiu en hivernacle.

Errors de reg

Una altra raó per la qual les albergínies són amarges és sòl àrid... En temps assolellat, és inacceptable assecar-se del sòl per créixer aquesta cultura. Regeu les plantacions amb aigua tèbia (uns + 25 ° C) cada dos dies. I ho feu estrictament al matí.

Característiques varietals

A la natura, hi ha varietats que sabran amarg, no importa com les cultives, aquesta és la seva característica... Per tant, abans de comprar llavors, estudieu la descripció del cultiu que voleu plantar.

Trieu varietats provades, per exemple:

• Trencanous;
• Lolita;
• Diamant;
• Purple Miracle F1;
• Txec precoç;
• Blanc tailandès;
• Pelicà F1;
• Rosita.

Trobareu encara més varietats d’aquesta cultura que no tenen amargor al final de l’article.

Està bé menjar albergínia amarga

No, no es poden menjar verdures. I per què, no té gust. Menjar albergínies amarges també pot causar indigestió i intoxicacions greus.

Però tot no és tan senzill. No t’afanyis a descartar la fruita amb amargor. Al cap i a la fi, el seu desagradable gust és fàcil de desfer.

Com eliminar l’amargor

Hi ha diverses maneres efectives de fer-ho.

Remullant-se

Sovint, perquè les albergínies no tinguin sabor amarg, es remullen amb aigua salada freda (per 1 litre d’aigua 1 cda. de sal.). Picar les verdures i submergir-les en salmorra preparada. Col·loqueu una placa amb pesos al damunt (per exemple, una ampolla d’aigua). Deixeu-ho durant 40 minuts, durant aquest temps, les fruites alliberaran suc, amb el qual sortirà l’amargor. A continuació, esbandiu les verdures amb sal en aigua corrent i esqueque amb una tovallola de paper.

Remullant la llet

Tallar la fruita i submergir-la en llet fresca... Instal·leu la placa amb el pes. Deixeu-ho en remull durant una mitja hora i deixeu-lo arrebossar i deixeu-lo assecar amb una tovallola de paper.

Sal

Talleu la fruita en diversos trossos. Espolseu-ho amb sal gruixuda i deixeu-ho 20-30 minuts... Esbandiu l’albergínia i s’assequi.

Important! No utilitzeu sal fina per aquest mètode. Hi ha el risc que les verdures tinguin temps per absorbir-ne la major part. Aleshores, el plat sencer resultarà massa salat.

Neteja de pell i llavors

L’amargor principal de les albergínies es concentra en la pell.... Per tant, desfer-se’n de vegades és força senzill tallar la pell.

Però aquest mètode no sempre és adequat... Per exemple, si voleu coure l’albergínia farcida o qualsevol altre plat on s’utilitzin fruites només amb la pela, utilitzeu un altre mètode.

Les llavors també contenen molta solanina, sobretot en verdures més velles.... Per treure-les, talleu la fruita longitudinalment i, a continuació, traieu la llavor amb una cullera.

Nota. L’avantatge d’aquest mètode respecte d’altres és que els fruits no absorbeixen humitat addicional.

Congelació

Congelació – menys popular de tots els mètodes, però també eficaç... Talleu la fruita longitudinalment en rodanxes fines. Col·loqueu-ho en un plat i poseu-lo al congelador durant quatre hores. A continuació, tireu les rodanxes d’albergínies: l’amargor desapareixerà juntament amb l’excés d’humitat.

Important! Després de la congelació, les verdures adquireixen una consistència del puré durant el tractament tèrmic posterior.

Com es cultiva l’albergínia sense amargor

Un cultiu adequat ajudarà a prevenir l’amargor de l’albergínia... En què consisteix, us ho direm en ordre des del mateix moment de sembrar la cultura.

Planter planters

El primer que cal fer és comprar llavors de varietats provades a la vostra regió... Això, encara que no sigui el cent per cent, és garantia d’una bona collita.

Abans de sembrar, esbandiu les llavors amb una solució dèbil de permanganat de potassi. A finals de febrer i principis de març, deixeu-los caure en una caixa amb terra... La profunditat de plantació és d’uns 2 cm, la distància entre les llavors és de 3 cm. Si traieu el sòl del jardí, primer cal vapor.

Tapa la plantació amb embolcall de plàstic per crear condicions d’hivernacle (temperatura al voltant de + 28 ° C). Després de l’emergència, traieu-lo i poseu-ne les plantes al parament de la finestra. Mantingueu una temperatura còmoda per al cultiu de plàntules al voltant de + 22 ° C, regant-la regularment.

Aproximadament dues setmanes després que els germinats apareguin a la planta, creixeran tres fulles... A continuació, planta les plantes en testos de 0,5 litres amb un sòl fèrtil.

Vacunació de parella

Es podrà plantar planters quan es facin uns 15 cm d’alçadai les seves tiges tindran més de 5 mm de gruix. Vacunar-se per parelles:

1. Agafeu dos planters i a cada tija, al mateix nivell, feu talls amb una fulla d’uns 2 cm.
2. Connecteu les tiges tallades a tall, emboliqueu-ho en plàstic i deixeu-ho una setmana.
3. Talleu la planta més feble just a sobre de la zona d’empelt i marxeu-la una setmana més.

Com a resultat, obtindreu una planta, que tindrà dos sistemes arrels.... Ara està preparat per ser plantat en un hivernacle o camp obert.

Cura

No hi ha res complicat en la cura de l’albergínia... Només hi ha un requisit bàsic: no us oblideu del reg regular: no deixeu que el sòl s’assequi. I recolliu els fruits madurs puntualment, sense exposar-los massa a les branques.

Compliment de les normes de tecnologia agrícola et permetrà obtenir rendiments elevats (un 30% més alts que amb el cultiu habitual) i obtenir verdures sense gust amarg.

Varietats d’albergínia sense amargor

Els criadors han introduït noves varietats d'albergínies, sense alcaloides... Tenen carn blanca de neu, dolça i pell fina. Ni tan sols es poden cuinar i afegir crues a les amanides.

L'assortiment de varietats i híbrids d'albergínia sense amargor és gran... Per tant, a l’hora d’escollir, deixeu-vos guiar per les condicions climàtiques de la vostra regió i la temporada de creixement adequada per a vosaltres.

Varietats primerenques i híbrids:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Quartet;
• Haze Purple;
• Valentine F1;
• Purple Miracle F1.

Varietats i híbrids de mitja temporada:

• Cigne (a la foto);
• Sorpresa;
• Ping Pong F1;
• Cometa;
• Mariner;
• Diamant;
• Pelicà F1;

Varietats i híbrids de maduració tardana:

• Front alcista;
• Morena;
• Negre maco.

Cultivar varietats sense amargor no és diferent del cultiu de varietats convencionals. L’únic que recomanem parar atenció a l’hora de triar és l’adaptació a les condicions climàtiques. Per a cada zona climàtica s’obtenen varietats d’albergínies pròpies.

Conclusió

Ara ja sap cultivar albergínia sense amargor. Però, si encara no teníeu temps per collir a temps o us oblideu de regar regularment la planta, no us afanyeu a llençar els fruits amargs. Utilitzeu un dels mètodes suggerits de pre-processament de verdures i, a continuació, no dubteu a cuinar els vostres plats preferits.