Receptes senzilles per a delicioses coliflor en adjika per a l’hivern
La coliflor és una verdura sana i saborosa. Els seus "paraigües" elàstics són convenients per decapar i tancar en gerres per a l'hivern. Va bé amb altres verdures i espècies calentes. Cuinem dos en un: adjika calenta amb cruixent de col. És deliciós i insòlit. Oferim receptes amb fotos de la coliflor en adjika per a l’hivern.
El contingut de l'article
Triar i preparar coliflor
Es necessita col fresc per a la recol·lecció... La superfície ha d’estar lliure de brutícia, podridures, zones danyades. A la gerra es convertiran en una font de motlle.
Signes d’un cap adequat de col:
- color blanc uniforme o lleugerament groc;
- les inflorescències s’ajusten estretament entre elles;
- les fulles i les tiges són verdes, fermes, sense forats de cuc;
- les inflorescències són denses;
- el pes correspon a la mida - el cap de la col és gruixut, no assecat;
- manca d'olor estrangera, humitat, insectes.
Utilitzeu només inflorescències unides a la tija... S'ha de desmuntar el cap de la col, les rentades i les blanquejades de les inflorescències durant 5-10 minuts en aigua lleugerament salada.
Com es pot recollir correctament la coliflor en adjika
Hi ha diverses opcions de receptes. Utilitzat com a adob suc de tomàquet amb espècies calentes, chili, alls... El pebre vermell és adequat per l'aroma. Perquè la peça duri més temps i tingui un gust piquant, afegir una mica de vinagre.
Ingredients i proporcions
Per a la recepta clàssica de coliflor adjika, utilitzeu els ingredients següents:
- coliflor - 1,5 kg;
- pebre dolç - 700 g;
- tomàquets - 1,7 kg;
- all - 1 cap;
- pebrot calent - 1 beina;
- verds - 1 munt;
- sal - 60 g;
- sucre - 100 g;
- vinagre de taula - 50 ml;
- oli - 150 ml.
Els ingredients estan dissenyats per a 3,5 l... Tot i això, el nombre de productes pot ser qualsevol cosa. El més important és observar proporcions. Per obtenir aroma, afegiu espècies al gust, per exemple, el llúpol suneli.
Instruccions de cuina
Primer, prepareu adjika. Si no hi ha trituradora i batedora de carn, ratlleu el xili i els tomàquets amb un ratllador fi (la pell amb la tija hauria de romandre a les mans) i passeu els alls a través d’una premsa. Afegir les inflorescències de col pre-blanquejat.
Com fer:
- Tritureu els tomàquets, els pebrots calents, els alls amb una picadora de carn o una batedora.
- Afegiu sal, sucre, oli, vinagre a la massa resultant.
- Barregeu bé i poseu-ho al foc.
- Espereu fins que bulli, afegiu-hi herbes, pebre vermell i col.
- Remenar i coure durant mitja hora.
- Distribuïu l’aperitiu calent en gerres estèrils, enrotlleu-ho.
Per fer que l’aperitiu sigui el més calent possible, no traieu les llavors de la beina., només cal tallar la tija. Per un gust més suau, d'altra banda, peleu la fruita i esbandiu sota aigua corrent.
Altres preparacions de coliflor:
Variacions de receptes
La coliflor va bé amb pebrots, tomàquets i pastanagues... Les verdures s’utilitzen per preparar amanides delicioses per a l’hivern. En algunes receptes, la salsa de tomàquet es substitueix amb aigua salada condimentada. Resulta ser un aperitiu cruixent escabetxat. Els condiments d'all, xili, adjika i afegir espècies.
En coreà
Prepareu un refrigeri salat que agradarà als convidats a la taula festiva. La col es manté cruixent i sucosa.
Consell. Talleu la pastanaga a rodanxes petites amb un pelador o utilitzeu una trituradora de pastanaga en coreà.
Ingredients per pot de litre:
- coliflor - 450 g;
- all - 2-3 dents;
- pebrot calent - 1 beina petita o la meitat;
- Pebre búlgar - 150 g;
- pastanagues - 100 g.
Per a la salmorra que necessitareu:
- aigua - 450-500 ml;
- sucre - 0,5 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada;
- adjika seca - 1 cullerada;
- vinagre 9% - 1 cullerada
Com cuinar:
- Desmuntem la col en inflorescències.
- Bullir en aigua bullent durant 10 minuts.
- Trossegeu les pastanagues i els pebrots a tires.
- Passar els alls per una premsa.
- Talleu els pebrots calents a rodanxes.
- Barregeu tots els ingredients.
- Poseu un pot en un penjador, no tambeu.
- Afegiu sal, sucre, espècies a l’aigua, remeneu.
- Poseu-lo a la cuina fins que bulli.
- Col·loqueu la gerra plena a l’olla de pasteurització.
- Aboqueu la salmorra calenta en un flascó (el líquid ha de cobrir les verdures).
- Cobriu amb una tapa d’estany, aboqueu-hi aigua a la cassola.
- Bulliu-ho a la planxa durant 25 minuts.
- Afegiu vinagre i tanqueu bé la tapa.
Deixeu refredar sota les cobertes... Quan les llaunes s’hagin refredat, traslladeu-les a un emmagatzematge. A l’hivern queda escórrer la salmorra i afegir oli vegetal.
Amb la carbassa
La coliflor va bé amb la carbassa i la carbassa. Resulta un assortiment picant adobat. Els condiments s’afegeixen al gust. Els ingredients estan dissenyats per a 2,5 litres de peça.
El que cal:
- coliflor - 700 g;
- carbassa - 500 g;
- pebre dolç - 2 unitats;
- tomàquets cherry - 7 unitats;
- all - 1 cap;
- pebrot calent - 1 beina;
- pèsols allspice;
- anet - 1 grapat;
- Fulla de llorer;
- clavell.
Per litre de farciment:
- sal - 50 g;
- sucre - 100 g;
- essència de vinagre - 1 cullerada.
Com cuinar:
- Blanqueu les flors de col durant 4 minuts.
- Esterilitzeu les gerres, seques.
- Poseu l'anet a la part inferior (podeu agafar paraigües), grans, pessic.
- Talleu la carbassa rentada i seca i els pebrots dolços a rodanxes grans. Utilitzeu carbassa petita sencera. Els més grans es tallen millor en quarts.
- Perforen la cirera a la tija.
- Ompliu les gerres amb verdures preparades.
- Partir amb els grans d'all tallats a rodanxes i una beina de pebre vermell.
- Poseu una olla d’aigua al foc (uns 500 ml aniran a la llauna d’1 litre).
- Aboqueu-hi sal, sucre, espereu fins que bulli.
- Coure durant 5 minuts, després abocar el vinagre i retirar-ho del foc.
- Repartiu la salmorra per les gerres perquè el líquid cobreixi el contingut.
- Tapar i esterilitzar en una cassola gran durant 15-20 minuts.
Poseu les llaunes enrotllades a la tapa. Tapar amb una manta i deixar refredar.
Amanida d'hivern
La marinera amb pebre bell i ceba remull la col, fa que l’aperitiu sigui suculent i aromàtic... L’amanida va bé amb plats de patates. Si voleu, s’hi afegeixen pebrots calents, julivert i all.
Els ingredients es calculen per 1,5 l:
- coliflor - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces .;
- pebrots - 3 peces .;
- ceba - 2 unitats;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada l .;
- aigua - 120 ml;
- cardamom - 1 cullerada;
- pebre vermell - 1 cullerada;
- oli vegetal - 120 ml;
- essència de vinagre 70% - 2 cullerades
Com cuinar:
- Esbandiu i assequeu les verdures.
- Desmuntem la col en inflorescències, aboquem aigua bullent durant 10 minuts.
- Talleu el pebre a tires, talleu la ceba a mitges anelles.
- Llançar les inflorescències en un colador, deixar que l’aigua s’escorri.
- Combina les verdures preparades en un cassó gran.
- Aboqueu aigua calenta en un bol, afegiu-hi espècies, sal, sucre.
- Aboqueu en vinagre i oli vegetal.
- Remeneu i afegiu-ho a les verdures.
- Deixeu-ho en marxa durant una hora.
- Dividiu l’amanida en les gerres.
- Lloc on pasteuritzar en un cassó gran.
- Enrotllar sota les tapes d’estany.
Torneu les llaunes, emboliqueu-les amb mantes. Deixeu refredar, després transferiu-lo a l'emmagatzematge. La peça romandrà al taquilla durant 3 mesos.
Condicions d’emmagatzematge
Es recomana esterilitzar els flascons abans de posar la peça.... Es renten els contenidors per fora i per dins. Després d'assecar-lo, mantingui el vapor durant 5-10 minuts. També es pot esterilitzar al forn, al microones, a la cassola: aboqueu-hi una mica d’aigua i escalfeu-ho uns minuts. Les verdures es classifiquen en un recipient calent i sec.
Llegiu també:
Si no s’espera l’emmagatzematge a llarg termini fins a la temporada vinent, podeu fer-ho tancar sense esterilització... En aquest cas, n’hi ha prou de rentar les llaunes amb soda, mostassa o vinagre, assecar-les i, després d’omplir-les, apretar-les amb tapes d’estany. Aquest blanc es conserva a la nevera o al balcó.
Independentment del mètode d’emmagatzematge, procureu menjar la preparació en tres mesos... D’aquí a un mes, les verdures marinen bé, es convertiran en sucoses i aromàtiques. Com més llarga sigui l’amanida, més amarga i suau queda. Un cop obert, guardeu el gerro a la nevera.
Consells de mestresses de casa experimentades
No tingueu por de ser creatius. La coliflor va bé amb moltes altres verdures i fruites... Afegiu-hi rodanxes de pomes, remolatxa, ceba, tomàquet verd, mongetes verdes.
Substituïu el vinagre per l’àcid cítric... Dissoldre els cristalls blancs a l’adob (suc de tomàquet o aigua) mentre es cuina. La mitja culleradeta és suficient per a un pot de litre.
No heu de picar totes les verdures finament... Marinar la col, els pebrots, les pastanagues a trossos grans. Per facilitar la col·locació, agafeu un pot de tres litres. Les amanides es preparen millor en envasos de mig litre i litre.
Conclusió
La coliflor escabetjada complementa el rebost amb cogombres i tomàquets tradicionals. L’aperitiu és adequat per a menjars cada dia i una taula festiva. Servit amb patata, plats de carn, alcohol. Algunes mestresses de casa afegeixen la preparació a les sopes.