Com preparar la coliflor en suc de tomàquet per a l’hivern: receptes

La coliflor es fregeix al forn o al vapor per obtenir els màxims beneficis. Algunes mestresses de casa prefereixen congelar les inflorescències després de la collita per tal d’afegir-les a diversos plats a l’hivern. Si no hi ha congelador espaiós, cuineu-ho entrepans en conserva

Penseu en les receptes més delicioses i senzilles per preparar coliflor en suc de tomàquet per a l’hivern. Al nostre article: instruccions pas a pas, fotos, consells i consells de mestresses de casa experimentades.

Triar i preparar coliflor

Perquè la collita sigui gustosa, sana i bonica, és important escollir la verdura adequada.

Apte per a conserva:

1. Col seleccionada amb inflorescències lleugeres sense signes de putrefacció, malaltia o danys mecànics.
2. Vegetal amb caps densos de color blanc o cremós. Si l’ombra és groguenca, vol dir que la col està massa madura i no és adequada per a la conserva.

Abans del tractament tèrmic, la verdura es renta a fons i es talla en inflorescències.

Com conservar la coliflor en el tomàquet

La coliflor del tomàquet és saborosa i aromàtica, i la combinació d’inflorescències lleugeres i salsa vermella fa que la preparació sigui molt estètica i atractiva.

Segons la recepta clàssica, els ingredients es seleccionen per a 2 kg de col:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 2 pebrots dolços;
• 6 cda. l pasta de tomàquet;
• 0,5 caps d’all;
• 60 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 150 ml d’oli de gira-sol;
• 1/2 cullerada àcid cítric;
• llorer i grans de pebre al gust.

Instruccions de cuina:

1. La col rentada es talla en inflorescències. Els pebrots rentats es pelen de la tija i es tallen a tires.
2. Es renten els tomàquets, es fa un tall en forma de creu a la tija, s’escala amb aigua bullent i es llança immediatament a aigua gelada. Això ajudarà a eliminar-los ràpidament.
3. Les inflorescències de col es disposen en gerres esterilitzades de mig litre, s’afegeixen diverses tires de pebre i 1 fulla de llorer per cada recipient.
4. Els bancs s’omplen amb aigua bullent, es tapen i es deixen durant 15 minuts.
5. Es prepara un apòsit de tomàquet: es tallen els tomàquets pelats al puré de patates. Se'ls afegeix pèsols i all picat.
6. La salsa es deixa bullir amb sal, sucre, mantega i àcid cítric i es cou a foc lent durant 20 minuts.
7. Es buiden les llaunes i s’omplen immediatament amb salsa calenta. Sense esperar el refredament, els envasos s’enrotllen.

Variacions de receptes

La coliflor té un gust neutre, així que preparacions d’hivern a partir d’aquest sovint complementat amb altres verdures.

Amb verdures i espècies

Els aficionats dels aperitius inusuals en conserva apreciaran aquesta senzilla recepta de ceba i cogombre.

Per a 2 llaunes d’1,5 litres, necessitareu:

• 1 kg d’inflorescències;
• 20 cogombres fresques;
• 3 cebes mitjanes;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 2 pebrots;
• 4 grans d'all;
• 1/4 beina de pebre calent.

Les espècies es preparen per separat:

• 2 fulles de llorer;
• 60 g de sucre i sal;
• 2 cda. l 9% vinagre;
• 2 peces clavells;
• 10 grans de pebre.

Preparació:

1. Talleu els tomàquets pelats amb una batedora, talleu els pebrots calents a trossos petits, talleu els dolços a tires, cogombres a les anelles i les cebes a quarts.
2. Peleu els alls.
3. Les fulles de llorer, els alls i les cebes es col·loquen en gerres esterilitzades. Part superior: cogombres, pebrots i col. Les capes vegetals s’alternen a la part superior del recipient. Aboqueu aigua bullent sobre tot i deixeu-ho sota la tapa.
4. Passats els 20 minuts, s’escorre l’aigua i es repeteix el procediment.
5. Mentre les verdures es posen al vapor, prepareu la salsa de tomàquet. Aboqueu el suc de tomàquet en un cassó i escalfeu-lo a foc mitjà.S'hi afegeix sal, sucre, pebre calent i espècies.
6. Deixeu bullir la barreja durant 10 minuts, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure 2 minuts més. L’aigua s’escorre de les gerres i es reemplaça amb salsa bullent.

Els contenidors s'enrotllen immediatament amb tapes metàl·liques, es tornen cap per avall, s'emboliquen i es deixen refredar.

Amb els alls

La combinació de coliflor i alls afegirà un refrigeri aroma picant i picant.

Per a 3 llaunes de 0,5 litres i 1 kg de col, necessitareu:

• 1 pebre dolç;
• 0,7 kg de tomàquets;
• 3 grans d'all;
• 3 cda. l oli de gira-sol;
• 40 g de sucre;
• 1 cda. l amb un portaobjectes de sal;
• 50 ml de vinagre del 9%.

Cuina pas a pas:

1. La col, desmuntada en inflorescències, queda blanquejada de manera que la peça no s’ennuvolarà durant l’emmagatzematge. Aboqueu 3 litres d’aigua en un cassó, porteu-ho a ebullició, poseu les inflorescències i tapeu-ho amb una tapa. Conserveu-les en aigua bullent 5-6 minuts. Després es llencen en un colador i es refreden.
2. El farcit de tomàquet es prepara per separat. Peleu els tomàquets i traieu-ne la tija. El pebre s’allibera de llavors. Les verdures es tallen a trossos aleatoris i es tallen en puré. L’all es tritura a la premsa.
3. Es deixa bullir la barreja d'all durant 5 minuts després de bullir, juntament amb mantega, sal i sucre.
4. Poseu la col en salsa bullint i, sense parar de remenar, feu-ho coure uns 10 minuts més.
5. Al final, afegiu el vinagre, bulliu-ho durant 3 minuts més i poseu-les a les gerres esterilitzades. L’espai restant s’aboca amb salsa.

Les peces són enrotllades amb tapes metàl·liques, girades cap per avall, embolicades i deixades al refredat.

Amb carbassó

Aquest aperitiu consisteix no només en col i carbassó, sinó també en tomàquets, pastanagues, pebrots i ceba. Per tant, s'utilitza com a plat independent i com a condimentat per a guisats vegetals.

Ingredients per litre:

• 300 g de col;
• 150 g de carbassó;
• 2 cebes i 2 pebrots dolços;
• 1 pastanaga;
• 5 tomàquets;
• 3 grans d'all.

Les espècies i altres components de la marinada es preparen per separat:

• 1 cullerada sal;
• 3 pessics de sucre;
• 4 cda. l oli de gira-sol;
• 2 cda. l vinagre de sidra de poma;
• pebre mòlt al gust.

Com cuinar:

1. Les verdures rentades es tallen: la col - en inflorescències separades, les cebes - a mitges anelles i les pastanagues, els carbassons i els pebrots - a tires.
2. Les verdures amb sal, sucre i mantega es guisen en un cassó fins que es suavitzin, no més de 15 minuts.
3. Els tomàquets es trossegen amb alls, condimentats amb espècies i afegits a les verdures. Coure durant 10 minuts. Al final, afegiu-hi vinagre.
4. Els flascons esterilitzats s’omplen amb un refrigeri preparat, esterilitzat sota tapes durant 10 minuts.

Els envasos s’enrotllen i es refreden de la manera habitual.

Amb pebre vermell

En tot receptes més amunt, el pebrot s’utilitza com a component d’ompliment de tomàquet. Normalment triguen 1-2 peces, però si es vol, el nombre augmenta.

Per exemple, n’hi ha que s’aboca, i algunes simplement es tallen a trossos i s’afegeixen a la col. A continuació, el plat acabat tindrà un gust vegetal.

Amb julivert

La coliflor en combinació amb la salsa de tomàquet i el julivert és molt aromàtica.

Per a 1 kg d'inflorescències, prendre:

• 700 g de tomàquet madur;
• 1 pebre dolç;
• 3 grans d'all;
• un munt de julivert;
• 50 ml d’oli vegetal i un 9% de vinagre;
• 40 g de sucre;
• 25 g de sal.

Preparació:

1. Les inflorescències es blanquegen durant 6 minuts i es refreden llançant-se en un colador.
2. Els tomàquets sense pell i els pebrots sense llavors es tallen al puré de patates. El julivert es trosseja, l’all es tritura a la premsa.
3. La sal, el sucre i la mantega s’afegeixen a les verdures, bullides durant 5 minuts. Poseu la col a la mateixa barreja i coeu-ho durant 10 minuts. A continuació, afegiu el vinagre i deixeu-ho bullir durant 3 minuts més.

El refrigeri es posa en gerres esterilitzades, segellades hermèticament, cap per avall i embolicades. Deixeu-ho refredar completament.

Amb àcid cítric

L’àcid cítric, com el vinagre, actua com a conservant. S'utilitza tant de forma independent com en combinació amb el vinagre.

Per a 2 kg d'inflorescències necessitareu:

• 2 pebrots dolços i 1 pebrot calent;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all.

Components addicionals de la salsa:

• 3 º l sal i sucre;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 3 g d’àcid cítric;
• 6 fulles de llorer;
• 10 pèsols de color negre i allspice.

Cuina pas a pas:

1. La col es submergeix en aigua bullent amb àcid cítric durant 3 minuts, es treu i es refreda.
2. Els pebrots sense tiges es tallen: búlgar - a tires, cremant - en anelles.
3. Es tallen els tomàquets al puré de patates, es tallen els alls tallats a rodanxes.
4. Tots els components es barregen i es cuinen amb espècies i oli durant 30 minuts.
5. Es dipositen en gerres esterilitzades i s'enrotllen.

Sense esterilització

La coliflor es cuina amb un tractament tèrmic mínim. Aquests refrigeris es consumeixen primer.

Ingredients per a 1 kg de col:

• 700 g de tomàquets;
• 1 pebre dolç;
• 4 grans d'all;
• 2 cda. l sal i sucre;
• 50 ml d’oli vegetal i vinagre de taula.

L’aperitiu està preparat de sèrie:

1. Les inflorescències són blanquejades i refredades. Els pebrots pelats es tallen a daus. Peleu els tomàquets.
2. Es bat el pebre i els tomàquets, s’hi afegeix l’all picat, la sal, el sucre i la mantega, es deixa bullir 5 minuts.
3. Poseu les inflorescències a la salsa bullent i continueu cuinant durant 20 minuts més. S'aboca el vinagre en 2-3 minuts abans del final.
4. Les verdures es posen en gerres, s'envolten amb tapa i es refreda.

Condicions d’emmagatzematge

Col cabdal correctament conservat tot l’hivern. Per això, les peces es refreden d’una manera especial.

Els flascons tancats hermèticament es giren amb les tapa cap avall i es cobreixen amb una manta. Deixeu-ho refredar completament.

A continuació, els contenidors es transfereixen al rebost. Ha d’estar sec i protegit de la llum directa del sol.

Temperatura d'emmagatzematge: no superior a + 15 ° C, i humitat: entre 65-90%.

Consells

A més d'utilitzar productes i gerres d'alta qualitat sense patates fregides i danys, les mestresses de casa experimentades tenen uns quants secrets més enllaunadors.

Important! Els gerres i les tapes s’han d’esterilitzar perquè la peça no s’infli durant l’emmagatzematge.

El vinagre s’afegeix al farcit només al final perquè no tingui temps d’evaporar-se. La salsa es bull en un recipient d’acer inoxidable o esmalt. No es recomana utilitzar plats d’alumini, ja que donaran al refrigeri un regust desagradable.

Conclusió

Una coliflor vegetal adequada i preparada en el berenar de tomàquet diversificarà la vostra dieta d'hivern. No només utilitzen la recepta clàssica, sinó també diverses variacions amb herbes, carbassons, alls i altres verdures.

El més important és seguir estrictament receptes pas a pas i utilitzar només ingredients d’alta qualitat. Un component obligatori és el vinagre o l’àcid cítric. Actuen com a conservant i impedeixen que la peça es deteriori durant l’emmagatzematge.