Les millors receptes per collir cols en suc de tomàquet a l'hivern sense esterilització

Les verdures fresques són cares a l’hivern i la seva qualitat és discutible. La col en suc de tomàquet, tancada per a l’hivern sense esterilització, és una preparació de productes sans i saborosos que substituiran les verdures fresques a l’època freda.

A l’article hi trobareu receptes senzilles per cuinar la col i la coliflor blanca per a l’hivern amb fotos blancs... Malgrat el seu processament, els productes mantenen la seva cruesa, sucositat i nutrients.

Selecció i preparació de la col per a la recol·lecció

Salat ifermentació ja no són tan populars: les mestresses de casa prefereixen mantenir un màxim de substàncies útils en les verdures. La col del suc de tomàquet no perd el gust i la cruesa. Aquesta preparació s'utilitza en la preparació d'amanides, borscht o servits amb plats secundaris.

Per a la recol·lecció, prenen un cap fort i fort de la col de la meitat de la temporada: una col blanca jove no és adequada per a fer apòsits.

Si no hi ha suc de tomàquet preparat, s’utilitzen tomàquets frescos picats. Els tomàquets han de ser de varietats carnoses. Es bullen durant 15 minuts més que el temps indicat a la recepta.

Com es pot adobar adequadament la col a la salsa de tomàquet

La col adob en suc de tomàquet és una autèntica vareta màgica per a les mestresses de casa. T’ajudarà a cuinar ràpidament els rotllets de borscht i col de mandra o convertir-se en un complement a un plat lateral.

Ingredients, proporcions

Per a la preparació necessitareu:

• 2 kg de col;
• 5 kg de tomàquets;
• 1,5 tasses d’oli vegetal;
• 3 beines de xile;
• 2 caps d'all;
• 3 cda. l sal;
• 1 cda. l essència de vinagre.

Per a la preparació de col, s’utilitza sal de taula gruixuda. La sal extra i la iodat no són adequades per processar les verdures.

Instrucció pas a pas

És fàcil preparar una collita per a l’hivern, el principal és preparar les verdures i no molestar l’ordre de processament. Podeu fer dos processos alhora: mentre el suc de tomàquet bulli, tracteu-lo amb la col.

Col:

1. Peleu el cap de la col de les fulles superiors, renteu-les i talleu-les a daus.
2. Poseu la col en una cassola, tireu-hi aigua bullent i poseu-la a foc baix durant 5 minuts.
3. Llançar les fulles en un colador i després posar-les en gerres.

Suc de tomàquet:

1. Renteu els tomàquets, netegeu la humitat, talleu-los a trossos i talleu-los a la batedora.
2. Fregueu la pasta de tomàquet a través d’un tamís per treure’ls pells i llavors.
3. Poseu el suc resultant a foc lent en un bol d'esmalt.
4. Afegiu-hi oli de gira-sol i sal.
5. Passats els 30 minuts afegiu-hi l’all, el pebre picat i el vinagre.
6. Al cap de 5 minuts més, apagueu la barreja i aboqueu-la a les gerres.

Els bancs s’envolten amb tapes de ferro, embolicades durant un dia, i després es traslladen a un lloc fresc.

Variacions de receptes

Receptes collint molta col. Podeu tancar no només col blanc per a l’hivern, sinó també coliflor i brots de Brussel·les.

Recepta tradicional

Per preparar segons la recepta tradicional, necessitareu:

• 1 kg de col;
• 250 ml de suc de tomàquet fresc;
• 1 cda. l sal;
• 1 fulla de llorer;
• 2 grans de pebre negre.

Instrucció pas a pas:

1. Traieu les fulles superiors del cap.
2. Esbandiu i agiteu l’aigua.
3. Talleu les forquilles en 4 trossos i talleu-les a tires fines.
4. Sal.
5. Bulliu el suc de tomàquet en un bol inoxidable o esmaltat.
6. Després de bullir, afegiu-hi fulla de llorer, pebre i col.
7. Bulliu la barreja durant 5 minuts.
8. Organitza la col en gerres cuites, aboca-hi suc.
9. Tanqueu les llaunes amb tapes o enrotlleu-les.

Amb pasta de tomàquet

No totes les mestresses de casa tenen temps i recursos per elaborar suc de tomàquet. Substituïu-lo per una pasta de tomàquet comprada per la botiga.

Ingredients:

• 2 kg de col;
• 1 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pebre vermell;
• 1 tassa de pasta de tomàquet diluïda
• 1 got d’oli vegetal;
• 2 cda. l sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 40 ml de vinagre del 9%;
• llorer i pebre de llorer a gust.

Procediment de cuina:

1. Picar la col, picar els tomàquets i els pebrots.
2. Aboqueu oli en una cassola i afegiu-hi tomàquets.
3. Tan aviat com el suc surti dels tomàquets, afegiu el pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent.
4. A continuació, afegiu-hi la col i el vapor tapats.
5. Un cop s'hagi assentat la col, afegiu-hi sucre, sal i vinagre a la barreja.
6. Simpeu la peça a foc lent durant 1,5 hores sota una tapa.
7. Mitja hora abans de la preparació, afegiu la fulla de llorer, el pebre i la pasta de tomàquet, diluïda a la consistència d’una salsa, a la barreja.
8. Poseu la barreja en gerres i tanqueu les tapes.

Preparació per al borsch

És senzill preparar el borsch, requereix:

• 1,5 kg de remolatxa;
• cap mitjà de col;
• 0,5 kg de pastanagues i cebes;
• 0,5 l de suc de tomàquet;
• 90 ml 9% de vinagre;
• 250 ml d’oli vegetal.

Les mestresses de casa posen sal i espècies en aquesta preparació segons les seves preferències gustatives.

Es treuen els tomàquets a través d’un exprimidor o es passen per un tamís. El cap de la col es talla a tires petites i es posa en un cassó o en un esmalt. La resta de verdures es renten, es trossegen, s’afegeixen a la col. Aboqueu oli, suc de tomàquet en un recipient, poseu-ho al foc i feu bullir el guarniment durant 30 minuts. S'aboca vinagre en 5 minuts abans de la preparació. La peça està preparada: es distribueix entre llaunes esterilitzades i s'enrotlla amb tapa d'estany.

Coliflor en salsa de tomàquet

La coliflor en conserva prendrà el seu lloc adequat al costat dels seus cogombres i tomàquets favorits.

Obligatori:

• 1 kg de coliflor;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 5 grans de pebre negre;
• 2 cda. l 9% vinagre;
• algunes llavors si es vol anet i el coriandre.

Les inflorescències de coliflor es remullen amb aigua salada per desfer-se dels insectes. Després del rentat, les inflorescències es separen i s’assequen.

Els sucs es treuen dels tomàquets guisats, fregant-los a través d'un tamís o una exprimidor.

Les inflorescències es dobleguen en un colador i es submergeixen en aigua bullent un parell de minuts. A continuació, la col es posa sota aigua freda durant un minut. Tan aviat com l'aigua s'escorre, les inflorescències es posen als bancs.

Poseu el suc de tomàquet al foc i afegiu-hi espècies, sucre i sal. Bullir durant 2 minuts, afegir vinagre i abocar la col amb el suc.

cols de Brussel · les

Les amfitrions els encanten els brots de Brussel·les, ja que no cal que es trossegin addicionalment. La recol·lecció amb aquest tipus de col estimula la gana, satura el cos amb vitamines i nutrients.

Ingredients:

• 2 kg de brots de Brussel·les;
• 1 kg de tomàquets;
• 2 raïms d'api;
• 5 peces. clavells;
• 3 cda. l sal;
• 2 litres d’aigua.

La sal, els grans s’afegeixen a l’aigua, es posen a bullir. Després de bullir, l’aigua es deixa de banda. Es renten i es bullen els caps de col durant 5-6 minuts, després es refreden en aigua freda i es deixen escórrer. Els tomàquets i l'api es renten i es trossegen. Posar-les en capes en un pot d’esmalt: col, tomàquets, api. S’aboca el recipient amb salmorra refredada, es cobreix amb una tapa i es posa a la nevera durant 10 dies.

Característica. Un blanc com aquest es pot consumir al cap de deu dies o posar-lo en gerres i conservar-lo a la nevera.

Condicions d’emmagatzematge

Preparar un buit per a l’hivern és només la meitat de la batalla. És important que el producte no es deteriori durant l’emmagatzematge. Moltes mestresses de casa guarden blancs al soterrani o al celler. Tot i això, no tots els habitants de la ciutat tenen aquesta oportunitat. Amb una preparació adequada, podeu emmagatzemar gerres a casa, en balcons aïllats, en un rebost o en una nevera.

La zona d’emmagatzematge ha d’estar seca, lluny de les estufes i d’altres fonts de calor.

Important! Si els vegetals s’han preparat sense esterilització, guardeu-los en condicions fredes. La temperatura òptima és de + 10 ° С.

La vida útil de la col escabetxada és de diversos mesos a un any. Les peces de treball s’emmagatzemen el mínim sense esterilització, les llaunes més llargues amb tapes d’estany tancades. Les condicions d’emmagatzematge tenen un paper important: si es trenca la temperatura, les hortalisses es poden tornar agriades.

Un cop obert, la tapa de la llauna es substitueix per una de niló. La vida útil dels buits oberts a la nevera: producte fermentat - 5-7 dies, en vinagre - 3 dies.

Secrets de mestresses de casa experimentades

Cada mestressa de casa té els seus propis secrets d’enrotllar i emmagatzemar buits. Posem a la vostra disposició uns quants de vida per preparar i emmagatzemar la col adob:

1. En el cas dels blancs, és millor prendre llaunes petites: 0,5 l, 0,7 i 1 l. Aquests volums són convenients per preparar un plat. En les llaunes grans, després d’obrir la tapa, es pot agilitzar un apòsit multipli.
2. Totes les preparacions per a la collita de verdures comencen amb llaunes: es renten, s’assequen i s’esterilitzen.
3. És millor utilitzar tomàquets vermells per omplir tomàquet.
4. Després que les tapes s’enrotllen, totes les llaunes s’aïllen i es deixen un dia, i després es traslladen a un lloc fresc.
5. Comproveu l'estanquitat de les tapes: poseu les llaunes cap per avall. Si el líquid comença a sobresortir de qualsevol llauna, s'ha de substituir la tapa.
6. Els rínxols es mantenen lluny de la llum del sol, en cas contrari les verdures es deterioraran.
7. Si apareixen taques o motlles ennuvolats a la superfície de la col, és millor no arriscar-se per a la salut i descartar aquest blanc.

Conclusió

L’inici de la tardor és l’estació de recol·lecció i conservació. Les mestresses de casa intenten tancar el màxim de càlculs espais útils i gustosos durant aquest període. La col en el suc de tomàquet és un plat saludable que gaudirà tota la família.

Hi ha diverses receptes per colar escabetx, totes són senzilles i tenen un principi similar. El seu principal avantatge és l’absència d’esterilització, que redueix la vida útil del producte, però augmenta la qualitat i la utilitat dels blancs.