Com fer els millors blancs de col a casa

La col és una valuosa font de fibra, vitamines i minerals que els humans necessiten. Es consumeixen varietats de cap blanc, de colors i pekin, fresques, barrejades amb altres verdures i espècies, escabetx, salada, fermentat... Aquests productes es guarden durant molt de temps sense pèrdues de propietats i gustos beneficiosos.

Quina col és encertada

La col blanca s’adapta perfectament a la recol·lecció: es combina harmònicament amb els pebrots i les pastanagues i és fàcil de processar. Els plats més sucosos i vitamínics s’obtenen a partir de petits caps elàstics de col. A l’hora d’escollir una verdura, fixeu-vos en les fulles: han de ser de color blanc amb ratlles verdes febles, senceres, sense taques ni esquerdes.

Les varietats de colors tenen un sabor dolç agradable, adequat per a la conserva a l’hivern en gerres.

Interessant! Aquesta varietat és més valuosa que d’altres: la proteïna conté 1,5–2 vegades més col blanca, vitamina C - 2-3 vegades.

És important que les inflorescències siguin una tonalitat de color beix clar sense taques grogues. La suavitat dels caps és un signe que la verdura ha estat al taulell des de fa temps.

A l’hora d’escollir una col xinesa, es fixa en el color: com més blanc és el cap de col, més suculent. Compra una verdura sense pel·lícula per apreciar la frescor. Les fulles han de quedar seques i inodores.

Puc fer servir d'hora

Els experts culinaris no aconsellen afegir cols primerencs als preparats: no és sucós. Les varietats de mitja temporada o tardanes són més adequades. Els grans de col es trien arrodonits, lleugerament aplanats pels dos costats. Aquestes verdures tenen fulles denses, sabor pronunciat i una aroma rica.

Formació

S’inspecciona el cap de col per defectes externs, s’elimina la capa superior de les fulles. Esbandiu-la sota aigua corrent freda i netegeu amb una tovallola neta. Triturat o tallat amb un ganivet. La mida de les peces depèn de la recepta.

Per als blancs, escolliu sal gruixuda o sal marina, iodat per a la conserva no és adequat.

Receptes en blanc

La verdura és apreciada en diferents cuines del món: russa, georgiana, coreana. Considereu les receptes populars per a escorcolls de diverses varietats i varietats de col.

Col d’escabetx en estil coreà

Una recepta picant i picant agradarà a tots els amants de la cuina oriental.

Què és necessari per cuinar:

• 1,5 kg de col;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 2 pastanagues;
• Vinagre de 40 ml 9%;
• 10 g de sucre;
• 10 g de sal;
• 5 g de coriandre;
• 5 g de pebre vermell;
• comí - a gust;
• 3 grans d'all.

Com preparar-se:

1. Esbandiu el cap de la col, peleu la soca i les fulles superiors, talleu-les a grans quadrats i poseu-la en una conca. Arrugar amb les mans fins que aparegui el suc.
2. Esbandiu les pastanagues i moleu-les amb un ratxap de Corea especial. Remeneu els alls picats.
3. Afegiu les llavors de caragola, el pebre i el coriandre, el sucre i la sal a un oli calent en una paella. Aboqueu l’oli a les pastanagues.
4. Remeneu les verdures, tireu-hi vinagre. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 12 hores.
5. Organitzar en gerres, guardar-les a la nevera.

Coliflor adobada casolana

L’aperitiu va bé amb sopes i plats secundaris, és fàcil de preparar i es pot conservar tot l’hivern.

Ingredients:

• 1 kg de col;
• 1 litre d’aigua;
• 100 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 1 pastanaga;
• Vinagre de 50 ml 9%;
• 2 fulles de llorer;
• 5 pèsols.

Com cuinar:

1. Esbandiu les inflorescències i poseu-les en una cassola. Aboqueu una adob calenta d’aigua i vinagre.
2. Prepareu el guarniment: barregeu les pastanagues ratllades amb el sucre i la sal. Afegir a una cassola amb fulles de llorer i pebre.
3. Tapeu i deixeu-ho durant 12 hores. Disposar en gerres, posar a la nevera.

Salat amb remolatxa d'estil georgià

Se serveix un aperitiu de col de Geòrgia amb plats de carn: s’obté una combinació deliciosa i picant de verdures i carn.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de col;
• 300 g de remolatxa;
• 100 g de pastanagues;
• 3 grans d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 150 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 1 pebrot;
• Vinagre de 120 ml 9%;
• grans de pebre negre: a gust.

Preparació:

1. Per a l’adob, barregeu l’aigua amb la sal i el sucre, aboqueu-hi vinagre.
2. Esbandiu les verdures, talleu el cap de la col en trossos grossos, peleu les pastanagues i la remolatxa i trinxeu un ratllador gros. Picar el chili i els alls.
3. Remeneu tots els ingredients i transferiu-los a una cassola. Afegiu els grans de pebre negre.
4. Deixeu-ho un dia, traslladeu-ho a la gerra Guardeu-lo en un lloc fresc.

Adobat en tomàquet

La col i el tomàquet són una combinació harmoniosa de les vostres verdures preferides. Si no hi ha tomàquets a mà, utilitzeu pasta de tomàquet.

Què necessites:

• 1 kg de col;
• 500 g de tomàquets;
• 40 g de sal gruixuda.

Com cuinar:

1. Esbandiu els tomàquets i els peleu amb aigua bullent, passeu per una batedora o un exprimidor per fer suc.
2. Picar finament el cap de col, posar-ho ben fort en un pot net.
3. Bulliu el suc i la sal, cuineu-ho durant 20 minuts. Aboqueu-les en gerres 2/3. Segellar amb tapes metàl·liques i refredar.
4. Guardeu-lo a la nevera o al celler.

Sopa de col a bancs per a l’hivern

És extremadament simple cuinar la sopa amb una preparació d’aquest tipus: a més d’ella, només s’afegeixen patates al brou de carn.

Què necessites:

• 1 kg de col;
• 300 g de pastanagues;
• 300 g de tomàquets;
• un munt de julivert i anet;
• 400 g de cebes;
• 50 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 50 ml 9%;
• 8 grans de pebre negre;
• 40 g de sal;
• 50 g de sucre.

Com cuinar:

1. Esbandiu els ingredients. Picar les herbes, picar els tomàquets i les cebes a daus petits.
2. Ratlleu la col, peleu i talleu la pastanaga.
3. Poseu les verdures en una cassola i remeneu. Porteu a ebullició, afegiu-hi el sucre, la sal i el pebre negre.
4. Escalfeu la mescla a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu oli vegetal i vinagre, barregeu-ho.
5. Disposar en gerres, embolicar una manta i deixar-la fresca. Mantenir refrigerat.

Preparació per al borsch

Amb aquesta preparació, la cuina del borscht no trigarà més d’una hora.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de col;
• 500 g de remolatxa;
• 1 ceba gran;
• 5 grans d'all;
• 1 pastanaga;
• sal, sucre, pebre negre - al gust;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 100 g de mongetes.

Preparació:

1. Picar la col i la pastanaga, tallar la ceba a mitges anelles. Remeneu les remolatxes.
2. Picar els alls, bullir els grans durant 15 minuts.
3. Remeneu els ingredients, afegiu-hi sal, sucre, pebre. Feu-la coure a foc lent durant 15 minuts.
4. Transferiu la massa a un pot estèril i cobriu amb oli vegetal.
5. Enrotllar amb una tapa de ferro i posar-la a la nevera.

Llegeix-te els dits de la coliflor

L’aperitiu sembla colorit i apetitós, crida l’atenció tant en la gerra com a la taula festiva.

Què necessites:

• 1 kg de coliflor;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot;
• xile - a gust;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• un polsim de llavors d’anet;
• 1 full de rave;
• 5 pèsols de pessic;
• un munt de julivert;
• 30 g de sal;
• 40 g de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• Vinagre de 60 ml 9%.

Com cuinar:

1. Esbandiu els ingredients, talleu el pebrot a tires, talleu les pastanagues.
2. Dividiu la col en inflorescències, talleu les verdures.
3. Col·loqueu les fulles de rave, les fulles de llorer, els pebrots calents i tot picant, les llavors d’anet en un gerro net.
4. Arriba amb inflorescències, pastanagues i pebrots.
5. Prepareu l’adob: barregeu l’aigua amb la sal i el sucre, porteu a ebullició, afegiu-hi vinagre. Aboqueu-les en gerres.
6. Refredar i posar-lo al soterrani o al rebost.

Chucrut "Com un barril"

Les verdures de bóta es caracteritzen per una cruesa i elasticitat, un gust delicat i agradable.

Com tancar necessiteu:

• 2,5 kg de col blanc;
• 300 g de pastanagues;
• 40 g de sal;
• 10 g de llavors d’anet;
• 10 g de comí;
• 3 fulles de llorer.

Com cuinar:

1. Renteu les verdures, piqueu-les, poseu-les en un bol. Assaoneu-ho amb sal, afegiu-hi llavors d’anet i caragol, fulles de llorer. Arrugar amb les mans.
2. Tapeu-ho i deixeu-ho durant 2 dies, perforant regularment amb un pal de fusta.
3. Disposeu en gerres, conserveu-les en un lloc fresc.

Conserves amb pomes

Per a la conserva, utilitzeu pomes verdes amb sourness. Donen al plat un sabor interessant.

Llista d'ingredients:

• 500 g de col;
• 1 poma;
• 1 pastanaga;
• cap d'all;
• 2 clavells;
• 1 litre d’aigua;
• Vinagre de 10 ml;
• sal i sucre al gust.

Com conservar:

1. Esbandiu la col i talleu-la a trossos grans.
2. Peleu i ratlleu les pastanagues i els alls. Talleu les pomes a falques petites.
3. Col·loqueu els ingredients en una gerra en capes.
4. Prepareu la marinada: barregeu aigua, sal i sucre, afegiu vinagre. Aboqueu-hi un flascó i tireu-hi els grans.
5. Embaloteu-lo amb una manta i deixeu-ho fresc. Conserveu-ho a la nevera.

Amanida d'hivern "Ogorodnik"

La popular amanida d'hivern "Ogorodnik" consisteix en col, pastanagues, pebrots i cogombres. El plat resulta especialment suculent i tendre.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de col;
• 500 g de pastanagues;
• 300 g de pebre vermell colorit;
• 200 g de cogombres;
• 150 g de ceba;
• 4 grans d'all;
• 20 g de pebre mòlt;
• 200 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 80 ml 9%;
• herbes fresques a gust;
• 100 g de sucre;
• 70 g de sal.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu els ingredients, piqueu la col finament, ratlleu les pastanagues.
2. Talleu la ceba a mitges anelles, cogombres i pebrots a daus petits.
3. Barregeu les verdures en una cassola, afegiu-hi all picat i herbes. Assaoneu-ho amb oli vegetal i vinagre, pebre dolç, sal i sucre, deixeu-ho durant 20 minuts.
4. Dividiu en gerres i esterilizeu-ho durant 20 minuts. Enrotlla les tapes i es deixa refredar. Mantenir refrigerat.

Llegiu també:

Com cuinar xerrac amb raïm i pastanaga és saborós i senzill.

Les millors receptes de xerrac amb rave i remolatxa.

Amanida amb col i pebre vermell

Aquest apetitós plat es serveix a taula com a aperitiu per a plats, verdures, sopes i plats principals.

Què necessites:

• 1 kg de col;
• 1 kg de pebre dolç;
• 1 ceba;
• 2 pastanagues;
• 500 ml d’aigua;
• Vinagre de 30 ml 9%;
• 2 fulles de llorer;
• clau, llavors de caraveta, coriandre - al gust;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal.

Com cuinar:

1. Esbandiu els ingredients, piqueu la col finament, piqueu les pastanagues en un ratllador mitjà.
2. Pebre per treure llavors i tiges, tallat a tires. Peleu la ceba i talleu-la a daus.
3. Remeneu les verdures, afegiu sal, sucre al gust, espècies. Deixeu-ho mitja hora.
4. Prepareu l’adob: barregeu aigua, sal, sucre i vinagre. Organitzar les verdures en gerres, abocar la marinada i afegir el llorer.
5. Refredar i refrigerar.

Col·lecció de col picant

La col de pèsols en conserva té un sabor fresc original. Aquesta és una verdura dietètica que fa que els plats siguin lleugers i saludables.

Interessant! No es pot comparar ni un sol tipus de col amb la col pekin en termes de suavitat i tendresa. Quan es cuina, no emet cap olor característica.

Què necessites:

• 1 kg de col xinès;
• 500 g de pebre dolç;
• 1 pebrot calent;
• 100 ml de vinagre de sidra de poma;
• 1 litre d’aigua;
• 200 g de ceba;
• 100 g de sal;
• 120 g de sucre.

Com cuinar:

1. Talleu les fulles de col a rodanxes grans. Picar els pebrots calents, tallar les cebes a mitges anelles, els pebrots dolços a daus.
2. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i sal, bulliu-ho.
3. Remeneu les verdures, poseu-les en gerres estèrils, tireu-hi el vinagre. Enrotllar bé i refredar.
4. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Col de congelació

Al congelador, la verdura conserva propietats útils fins a un any, no es torna negre i no s’asseca.

A propòsit! Convé congelar una barreja de cols, pastanagues i pebrots i afegir-la als plats.

Es trosseja el cap de la col, es renta a l’aigua freda i es deixa assecar en una tovallola neta. A continuació, es disposen en bosses segellades, on figura la data de congelació. La temperatura òptima per emmagatzemar verdures al congelador és de -15 ºC.

Com congelar les fulles per a col farcit de col

Es poden congelar les fulles verdes? Per fer-ho, es treuen del cap i es col·loquen una a l’altra perquè la peça ocupi poc espai. A continuació, embolcallat amb un embolcall de plàstic i posat en una bossa.

Descongelar les fulles a la nevera on es suavitzen. No es permet tornar a congelar.

Conclusió

Els panets de col blanca, coliflor o de col xinès són una forma senzilla i ràpida d’omplir el refrigerador amb aperitius saludables. Aquests productes es mengen amb plats secundaris i plats de carn, afegits a sopes i amanides.

Per cuinar, prengui varietats tardanes de verdures: són més sucoses i dolces. Es barregen amb les pastanagues, els pebrots, les cebes i els alls, s’hi afegeixen espècies i espècies. La marinera està feta amb aigua, vinagre, sucre i sal. Guardeu les peces a la nevera o soterrani.