Coliflor per a l’hivern: us llepareu els dits (escabetxats i salades)
La coliflor per a la conserva no s’utilitza tan sovint com, per exemple, cogombres o tomàquets. Però aquesta verdura no té un gust inferior a les preparacions més familiars.
La coliflor en conserva per a l’hivern és una qüestió senzilla, fins i tot una mestressa de casa sense experiència s’hi pot ocupar. Hem seleccionat les millors receptes de deliciosa coliflor cruixent adobada per a l’hivern.
El contingut de l'article
La coliflor en llauna en gerres: llepa els dits
La coliflor és relativament rara en conserva. Però aquest plat resulta deliciós i és fàcil preparar-lo.
Recepta "Llegeix-te els dits"
Aquesta és una de les receptes més populars per conservar una verdura per a l’hivern.... Les espècies donen al plat un aroma especial.
Per preparar un refrigeri necessitaràs:
- coliflor - 2 kg;
- grans - 0,3 cul.
- pebre vermell vermell - 1 peça .;
- pebrot - 3 peces .;
- allspice - 5 peces .;
- cebes: 7 unitats;
- pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
- llorer - 3 peces.
Per la marinada:
- vinagre de taula - 45 ml;
- sal - 1 cullerada l .;
- aigua - 1 l;
- sucre - 1 cda. l sense diapositiva.
El cap de la col es divideix en inflorescències petites i es renta sota aigua corrent. Talleu les pastanagues a tires o cercles gruixuts de 5 mm de pebrot dolç i calent, de forma opcional, a quadrats, cebes.
Poseu les pastanagues, les cebes, els pebrots i les espècies a la part inferior del recipient. A continuació, la resta de l’espai s’omple de coliflor.
Després d’això es bull l’adob. S’afegeix sucre, sal i vinagre en un recipient esmaltat amb aigua. Poseu a foc mitjà, deixeu bullir i aboqueu immediatament la marinada calenta en els flascons fins a dalt, i torneu-les.
Escabetx per a emmagatzematge a llarg termini
L'aperitiu resulta picant i picant.
Ingredients:
- coliflor - 1 kg;
- pastanagues - 100 g;
- all - 2 grans d'all;
- llavors de mostassa - 1 cullerada;
- allspice i grans de pebre - 8 unitats.
Marinada:
- aigua - 1 l;
- sal - 1 cullerada l amb diapositiva;
- sucre - 2 cullerades. l amb diapositiva;
- vinagre - 3 cullerades. l
El cap de col es divideix en petites inflorescències i es renta. A continuació, es submergeixen en aigua bullent durant 20 segons.
Talleu la pastanaga a cercles petits, els alls a rodanxes petites. Les inflorescències es col·loquen en gerres, mentre que es reporta la resta de verdures i espècies. Aboqueu aigua bullent i espereu 5 minuts. Després s’escorre, s’afegeix a aquesta aigua tot el necessari per a l’adob i es torna a posar al foc fins que bulli.
S'aboca la marinada preparada en gerres i s'enrotlla amb tapes metàl·liques.
Deliciosa coliflor cruixent a la salsa de tomàquet
Aquest mètode consisteix en fer una adob a base de pebrots i tomàquets dolços. Permeta la coliflor, saturant-la d’un sabor i aroma delicats.
Per cuinar necessitareu:
- coliflor - 1 kg;
- tomàquets - 0,5 kg;
- pebrot - 2 unitats;
- all - 5 grans mitjans;
- julivert - 3-5 branques;
- oli de gira-sol - 70 ml;
- sal - 1 cullerada l .;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- àcid cítric - 1 pessic.
Es renta la col, es submergeix en aigua bullent amb àcid cítric i, durant dos minuts, s’ha retirat amb una cullera escorreguda i es deixa de banda. Els tomàquets es torcen en una picadora de carn per fer un puré. Fan el mateix amb la resta de verdures i herbes.
Es posa la barreja vegetal al foc i es posa a ebullició, afegint sucre, sal i oli. Barrejar bé i afegir l’ingredient principal. Coure a foc lent durant 30 minuts. Al final, afegir vinagre.
A continuació, els continguts es col·loquen en contenidors estèrils, enrotllats amb cura amb les tapes i girats cap per avall.
Una manera ràpida de adobar coliflor sense vinagre
L’absència de vinagre fa que les verdures siguin més saludables i més delicades de gust.
Tindrà:
- coliflor - 3 kg;
- estragó - 6 g;
- allspice - 15 peces .;
- sal - 100 g;
- llorer - 6 unitats.
El cap de la col es divideix en inflorescències de 2-3 cm, i després es col·loquen en aigua amb sal durant 20-30 minuts, després es renten a fons.
Les inflorescències es submergeixen en aigua bullent durant 3 minuts i es deixen assecar. Tots els ingredients es col·loquen en gerres esterilitzades, s'aboca amb la marinada bullint i es tapona. Per preparar la marinada, porteu l’aigua amb sal i espècies a ebullició.
Preneu una nota:
Amanides de coliflor per a l’hivern en gerres
En coreà
Coliflor d’estil coreà es prepara ràpidament: se serveix l’endemà... La vida útil màxima és de 3 mesos.
Ingredients:
- 1 kg d’inflorescències de col;
- 1 cap d'all;
- 3 pastanagues
Per la marinada:
- pebre negre i vermell mòlt - 0,5 culleradetes cadascuna;
- sucre - 4 cullerades. l .;
- sal - 2 cullerades. l .;
- aigua purificada o bullida - 1 l .;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- llorer - 3 peces .;
- pebre vermell - 0,5 culleradetes;
- coriandre mòlt - 0,5 cul.
La col desmuntada es deixa bullir durant 5 minuts. Les pastanagues es tallen en tires llargues fines o es ratllen en un ratllador especial. L’all es tritura en una premsa. En aquesta fase, tots els ingredients es col·loquen en plats separats.
A continuació, es bull la marinada: s’aboca el sucre i la sal a l’aigua bullent, al cap de cinc minuts s’hi afegeix vinagre. Apaguen el foc, posen les fulles de col i llorer a la marinada i esperen que es refredi tot. A continuació, afegiu la resta d’espècies, alls i pastanagues. La paella es trasllada a la nevera durant 8 hores. A continuació, aboqueu-hi l’oli de manera que la seva capa al damunt faci de 2-3 cm. En aquest estat, el refrigeri es conserva fins a tres mesos.
Referència Per al menjar enllaunat després d’afegir espècies, pastanagues i all, tot es porta a ebullició. A continuació, es treuen les verdures i es posen en gerres estèrils, després s’aboca amb l’adob bullint i es cobreix amb tapes.
Salada de coliflor per a l’hivern
L'aperitiu té un sabor gairebé igual que el xerrac, i cuinar-lo és molt més fàcil.
Per cuinar necessitareu:
- coliflor - 1 kg;
- all - 3-4 dents;
- pastanagues - 0,5 kg;
- grans de pebre - 8 unitats;
- sal i sucre - 50 g cadascun
Per a la salmorra, afegiu sucre, sal i pebre a l'aigua, deixeu bullir, deixeu de banda i deixeu refredar.
La col es separa i es renta. Es tallen les pastanagues amb un tallador de verdures, els alls es tallen finament.
Les verdures es col·loquen en un gerro en petites capes, alternant fins que quedi ple. Totes s’aboca amb salmorra refrigerada perquè cobreixi lleugerament la col.
El flascó es cobreix amb gasa i es deixa un dia. L’endemà, els continguts es barregen i s’esperen 24 hores més. Després d’això, tanqueu-ho amb una tapa de plàstic i poseu-ho a la nevera durant 6-7 hores. Passat aquest temps, es degusta i serveix l’aperitiu.
Guardeu la peça a la nevera per separat de l’adob... Aboqueu-hi col amb ells just abans de l’ús.
Altres maneres d’emmagatzemar coliflor a l’hivern
Hi ha diverses altres maneres d’emmagatzemar el producte a l’hivern. El més popular és la congelació.
La tecnologia inclou el següent:
- La col es renta a fons i es desmunta en inflorescències individuals.
- Porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi 60 g de sal i batreu la col durant dos minuts.
- Refrigerar i esperar que les verdures s’assequin.
- Repartiu en una sola capa per qualsevol superfície plana i poseu-la al congelador fins a la congelació.
- Transferiu-ho tot a un contenidor o bossa i torneu al congelador.
A més, la coliflor s’emmagatzema a la nevera, al prestatge vegetal... Les fulles es treuen dels caps i es renten, després s'envasen en peces de film o paper. Cada 3-4 dies, s’inspeccionen les verdures eliminant inflorescències espatllades. La vida útil màxima en aquestes condicions és de 3 mesos.
Sovint la verdura es deixa a l’hivern al soterrani.... Cada soca està lligada amb una corda i suspesa del sostre amb inflorescències cap avall. O els caps de col es posen als prestatges sobre paper, mantenint una distància entre ells per evitar la propagació de la putrefacció.
Referència És molt més difícil mantenir aquesta verdura al balcó que al celler o a la nevera, ja que el clima pot ser imprevisible. Els cabdells s'emboliquen en paper i es distribueixen separats els uns dels altres al balcó aïllat. La vida útil màxima és de 2 mesos.
Conclusió
La coliflor no és pitjor per a la conservació de l’hivern que la col blanca. Requereix molta menys mà d’obra que cogombres, tomàquets i altres verdures. A més, no hi ha requisits especials per a la recepta, podeu afegir ingredients i espècies addicionals al vostre gust. El principal és observar les proporcions de sal, sucre i vinagre, ja que aquests ingredients actuen com a conservants.