Receptes per a l'hivern deliciosos coliflor cruixents escabetxades

Coliflor es classifiquen en vegetals amb una vida útil curta. No serà possible proporcionar un estoc durant tot l'hivern segons el tipus d'emmagatzematge d'una col blanca ordinària.

Hi ha una altra manera: marinar la col en gerres i gaudir d’un refrigeri cruixent amb un sabor delicat i únic durant tot l’any. Hi ha moltes receptes de conservació: n’hem seleccionat les més delicioses i senzilles. A partir de l'article aprendràs a preparar adequadament les delicioses cruixents coliflor adobada per a l’hivern.

Selecció i preparació de coliflor per a l'escabetx

Perquè la preparació sigui d’alta qualitat, s’ha de triar de forma responsable l’elecció de l’ingredient principal. La coliflor escabetxa té les qualitats següents

• fresc: no prengueu el que ha estat al llit durant diversos dies;
• madura: una verdura no madura donarà un sabor complet;
• no sobreeixiu: és millor refusar la col amb un color florit;
• fluix: indica una sucositat suficient del producte;
• sense podridures, dany visible, taques.

Al començament de la cocció, es renten els caps, s’assequen amb una tovallola de paper i es divideixen en inflorescències netes amb una tija curta.

Entre les varietats i els híbrids de coliflor amb característiques tradicionals (les forquetes aplanades arrodonides de color blanc, groc clar o color crema amb una superfície abrupta) són adequades per a l'escabetx:

• Express;
• Alfa;
• Cabra Dereza;
• Gegant de tardor;
• Híbrid Vinson F1;
• Híbrid Goodman F1.

A aquells que estimin tot l’original, els agradarà la varietat Romanesco. Es tracta d’un híbrid modern, les inflorescències dels quals presenten taps en forma de cons apuntats. La col de l'arc de Sant Martí, pintada en colors groc brillant, verd, rosa, taronja o morat, també sembla interessant en un flascó. Aquesta col conquistarà no només pel seu aspecte, sinó també amb la composició més rica de substàncies útils - carotens, antioxidants, antocianines.

Referència La coliflor és superior als cítrics en contingut d’àcid ascòrbic. N’hi ha prou amb consumir 150 g de verdura per proporcionar el requeriment diari de vitamina C.

Com adobar-se adequadament per a l’hivern

Al marinar un producte, és important processar les inflorescències de manera que el producte no fermenti quan s’emmagatzema en gerres, i la col conserva la seva elasticitat i cruixit.

Assolir aquests objectius és possible amb ingredients i proporcions de qualitat.

Per obtenir tres llaunes de mig litre de productes adobats, prepareu els ingredients:

• coliflor en inflorescències - 800 g;
• pastanagues fresques - 50 g;
• 2 grans d'all;
• grans de pebre negre: 15 peces;
• 9 pèsols;
• 3 peces fulla de llorer;
• 4 gots d’aigua neta;
• sucre granulat - 50 g;
• sal de taula - 35 g;
• vinagre 9% taula - 40 ml.

Instrucció de decapat

Per preparar una senzilla però gustosa preparació d'hivern, seguiu les instruccions detallades:

1. Totes les fulles es tallen de la col, es desmunten en inflorescències d’una mida que serà convenient quan es pica sobre una forquilla.
2. Les inflorescències es transfereixen a un bol gran i es renten en aigua freda, s’escorre l’aigua. La col s’asseca.
3. Els trossos es submergeixen a aigua bullent durant 10 segons, es treuen amb una cullera escorreguda. Una altra opció és omplir l’ingredient amb aigua acabada de bullir d’una bullidor, escórrer-la al cap de 10 segons. Aquest procediment garanteix la vida útil del producte.
4. Les pastanagues pelades es tallen en anells (flors, estrelles).
5. Talleu els alls a rodanxes fines.
6. Esterilitzar plats.Gerres (en un forn de microones, tapes metàl·liques) en aigua bullent durant 5-7 minuts.
7. Col·loqueu 3 llesques de pastanaga i 2 llesques d’all a cada gerro.
8. Les inflorescències de col es col·loquen en gerres fortament, però sense esforç. A causa del pretractament amb aigua bullent, les peces queden lleugerament reduïdes i s’ajusten completament als contenidors. Al llarg del camí, decoren la col amb pastanagues, apropant-la a les parets de les llaunes.
9. En cada gerra poseu grans de pebre a parts iguals, fulla de llorer.
10. Paral·lelament a la col·locació dels ingredients, s’aboca aigua bullent a cada gerro.
11. Tapeu les gerres amb tapa durant 5 minuts. D’aquesta manera es garantirà que es conservi la trituració de la col.
12. A continuació, s'aboca tot el líquid de les llaunes en un recipient d'esmalt per a una major preparació de la marinada. Necessitareu 750 ml de líquid.
13. Dissolgueu la sal i el sucre en aigua. Bullir, després d’1 minut afegir vinagre, remenar i retirar immediatament del foc.
14. El contingut de les llaunes s’aboca amb salmorra a la vora i s’estreny, observant la estanquitat.
15. Torneu les llaunes i espereu fins que es refredin. No l’emboliqueu, en cas contrari, la col es suavitzarà i perdrà la cruixent.

Després que els flascons s’hagin refredat, es col·loquen en un lloc fosc i fresc amb una humitat de l’aire baixa - al soterrani, al celler, a l’armari de l’apartament o al balcó.

Variacions de receptes

Termes i condicions d'emmagatzematge d'aquesta peça

Segons el mètode d’envàs, els termes i les condicions d’emmagatzematge del producte difereixen.

Les verdures adobades que no han passat pel procés de conservació complet, però tancades amb tapes de niló, es guarden a la nevera durant 2 mesos. Emmagatzematge al celler de tardor a primavera. El més important és assegurar-se que no entri llum i que l’habitació no sigui superior a + 2 ºC.

En cas que els bancs estiguin minvallats, la vida útil màxima és de 2 anys. El producte conserva la millor qualitat durant els primers 12 mesos. El règim de temperatura òptim és de 0 a + 25 ° С amb una humitat a l'habitació no superior al 75%. La llum solar directa està contraindicada.

Consells de mestresses de casa experimentades

Sabent els petits trucs, serà més fàcil per a les mestresses de casa cuinar col picat.

Els cuiners experimentats recomanen:

1. Trieu els ingredients amb cura, sobretot la col. La millor opció és un cap de col ferma i suculent sense danys visibles.
2. La col no es pot coure massa. Així perdrà la picada o es convertirà en un desastre.
3. Assegureu-vos de provar l’adob mentre cuineu. Els amants de picants s’aconsellen augmentar la quantitat de vinagre a la recepta.
4. No ompliu els flascons amb marinada fins que, si es deixa el contingut obert durant un dia, es deixarà anar líquid addicional durant aquest temps.
5. Abans de servir el plat, condimenteu-ho amb julivert picat i oli de gira-sol.

Conclusió

La coliflor escabetjada té el seu lloc en la llista de preparacions per a l’hivern. Té un gust delicat, absorbeix aromes d’additius i espècies. Amb cúrcuma, claus, pomes, és fàcil trobar la millor recepta per a tu.