Sens dubte, els vostres convidats demanaran receptes de col melada dolça

A l’arsenal de totes les mestresses de casa hi ha una recepta “d’autor” per a la col de salades per a l’hivern. Si encara esteu buscant una recepta o voleu sorprendre els convidats amb alguna novetat, llegiu aquest article. Us parlarem de la clàssica recepta de col picada dolça, les seves variacions i com preparar un deliciós aperitiu en només 2 hores.

Recomanacions per a la selecció i preparació de la col per a l'escabetx

Trieu varietats tardanes... Són aptes per a l’emmagatzematge a llarg termini, ja que les fulles tenen una textura densa. Els caps de col han de ser lleugers, ferms, amb venes blanques. Aquestes verdures no donen amargor quan es conserven.

Referència Les varietats primerenques són més adequades per elaborar sopes, amanides i plats calents i, en conserva, la consistència de la col s’assemblarà a la de la bullida.

Com escabetxar la col dolça

Aquesta és una recepta clàssica.

Ingredients:

• col - 1 kg;
• pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre de sidra de taula o de poma - 6 cda. l .;
• llorer - 3 peces .;
• all - 6 grans d'all;
• sucre granulat - 7 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada l .;
• oli de gira-sol - 80 ml;
• grans de pebre - 3 peces.

Marinada:

1. Aboqueu sal i sucre en aigua escalfada.
2. Remeneu l’adob fins que els ingredients a granel es dissolguin completament i afegiu l’oli de gira-sol.
3. Porteu-ho a ebullició, retireu-ho del foc i afegiu-hi vinagre.

Cocció entrepans:

1. Piqueu la col, piqueu les pastanagues en un ratllador gros.
2. Barregeu les verdures.
3. Esterilitzeu flascons 1L i poseu-hi la mescla vegetal.
4. Aboqueu-la a la marinada, tapeu-la i refrigereu-la.

El berenar serà a punt per menjar en 12 hores.

Consell.Per a un berenar amarg i dolç, afegiu 150 ml de vinagre de sidra de poma o vinagre de taula a una recepta clàssica. Afegirà agregació al plat.

Variacions de receptes

Si la recepta tradicional ja és avorrida i voleu alguna cosa nova, proveu una d’aquestes opcions.

Col de dolç ràpid

Es tracta d’una recepta instantània: l’aperitiu es deixa marinar només dues hores.

Tindrà:

• col - 1 kg;
• pastanagues grans - 1 peça .;
• ceba - 1 unitat .;
• oli de gira-sol o d’oliva - 50 ml;
• aigua - 0,25 l;
• sucre granulat - 50 mg;
• sal - 1 cda.;
• vinagre de taula o vinagre de sidra de poma - 30 ml.

Preparació:

1. Picar totes les verdures i barrejar en un bol.
2. Aboqueu sucre, sal, vinagre i oli en aigua escalfada.
3. Portar a ebullició i refrigerar.
4. Dividiu l’aperitiu en gerres de 0,5 litres i tapeu-ho amb marinada freda.
5. Insistiu a la temperatura ambient. Serviu l’amanida al cap de 2 hores.

Sense sucre

Aquesta és la recepta Cuina georgiana. És adequat per a aquells que no els agrada un refrigeri massa dolç o no mengen sucre.

Productes:

• col - 700 g;
• pastanagues grans - 1 peça .;
• remolatxa - 1 u .;
• ceba - 1 unitat .;
• aigua - 750 ml;
• sal - 1 cullerada l

Preparació:

1. Talleu el cap de col en 4-5 trossos.
2. Picar les verdures.
3. Poseu les verdures en capes en un pot de litre esterilitzat, cobriu amb sal i ompliu-ho amb aigua bullida freda.
4. Enrotlleu el gerro o tanqueu-lo amb una tapa de plàstic. Marineu durant 24 hores com a mínim.

L’aperitiu adquireix el gust i el color més brillants el tercer dia.

Amb vinagre

Aquest aperitiu té una tonalitat rosada, agradable acidesa, cruixent apetitós i es conserva durant 1,5-2 mesos.

Ingredients:

• col - 3 kg;
• pastanagues mitjanes - 0,5 kg;
• all - 3 grans d'all;
• grans de pebre, llorer - al gust.

Per la marinada:

• aigua - 1,5 l;
• sucre granulat - 200 g;
• sal - 3 cullerades. l .;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• vinagre de poma o taula - 100 ml.

Preparació:

1. Picar finament les pastanagues, els alls i la col.
2. Barrejar en un recipient. Afegiu-hi espècies.
3. Prepareu l’adob: afegiu sal i sucre a l’aigua escalfada, remeneu. Quan la barreja bulli, afegiu-hi l’oli vegetal i el vinagre de sidra de poma, i després traieu-ho del foc.
4. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures i deixeu-ho refredar 2 hores. L’aperitiu està a punt per menjar.

Amb pomes

Les pomes afegeixen un refrigeri dolçor i gust inusual.

Necessitarem:

• col - 2 kg;
• pomes dolces - 3 peces .;
• pastanagues - 3 peces .;
• sucre granulat: 0,5 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• oli de gira-sol - 125 g;
• aigua - 1 l;
• vinagre de taula - 70 ml.

Preparació:

1. Picar la col.
2. Peleu les pastanagues i les pomes. Tritureu un ratllador.
3. Combina pomes amb verdures.
4. Transferiu la barreja resultant en un flascó de tres litres i afegiu-hi la marinada calenta.
5. Deixeu refredar la peça a temperatura ambient i refrigereu-la durant 12 hores. Refreda la gerra cap per avall.

Amb pebre dolç

El plat és ric en vitamines i minerals. Segons aquesta recepta, la col es cou en dues hores, així que si cal obtenir el resultat ràpidament, presta atenció recepta amb pebre vermell... L'amanida resulta bonica i té un sabor dolç i inusual.

Ingredients:

• col - 1 kg;
• pebre bell - 1 unitat .;
• pastanagues grans - 1 peça .;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre de taula - 6 cullerades. l .;
• sucre granulat - 7 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada l .;
• qualsevol oli vegetal - 80 ml.

Preparació:

1. Renteu les verdures.
2. Picar finament la col, ratllar les pastanagues.
3. Talleu les llavors del pebre i talleu-les a tires.
4. Agiteu les verdures i poseu-les en un pot de 2 litres, tamisant lleugerament, però sense prémer. Aboqueu-ho a la marinada calenta.

Passades les 2 hores, l’amanida està a punt servir.

Termes i condicions d’emmagatzematge de col adobat

Ideal per guardar peces un celler, soterrani o un prestatge fresc per a verdures i fruites a la nevera. La temperatura ideal és de + 2 ° C a + 5 ° C amb una humitat del 85-95%.

Si heu escollit varietats tardanes de col per cuinar, es conservarà el blanc fins a sis mesos.

Després d’obrir la llauna, heu de consumir el producte en una setmana, en cas contrari, l’aperitiu perdrà el gust.

Consells de mestresses de casa experimentades

La majoria recomanacions útils de mestresses de casa experimentades per preparar berenars adobats:

1. El millor utilitzeu vidre, plats esmaltats o envasos de fusta per marinar. L’alumini no és adequat - la col es tornarà agre. Podeu diversificar la recepta afegint panses a col dolç i bolets a col agre durant la cocció.
2. Si no és possible emmagatzemar blancs al celler, ells es pot congelardividint en petites porcions... No congeleu el producte, perdrà el gust.
3. Tothom està acostumat a cuinar la col adob com a plat a part, però ella genial com a additiu en amanides i sopes... És especialment convenient tenir preparats a l’hivern, quan encara està lluny de la collita fresca, però voleu mimar-vos amb el vostre plat preferit.
4. Si voleu fer una amanida amb pebre a l’hivern, cuideu la preparació a l’estiu. Tallar i congelar els pebrots en un recipient de plàstic i gaudeix del teu menjar favorit fins i tot a l’hivern. Si fregiu aquest blanc, obteniu un excel·lent farcit per a pastissos i boletes.

Conclusió

Per fer que la col sigui més saborosa, trieu varietats tardanes per a escabetx, blancs i ferms de cabdell sense fer mal. Guardeu la peça a temperatures de + 2 ° C a + 5 ° C i humitats del 85-95%. Fer un blanc per compte propi és més rendible que comprar un producte acabat en una botiga: compareu els preus i vegeu que estalviareu el vostre pressupost familiar.