Delicioses receptes de col escabetxades en gerres amb pomes per a l’hivern, que es mengen a l’instant

La col escabetxada no només és saborosa, sinó també un plat saludable. És ric en oligoelements i vitamines necessàries per al treball ben coordinat de tots els sistemes del cos humà. S’utilitza un aperitiu cruixent universal com a plat independent, així com un plat secundari per a peixos, carns, patates, filets de pollastre. Després de la cocció, l’amanida es serveix de forma immediata o s’enrotlla en gerres perquè el refrigeri estigui disponible en qualsevol moment.

Entre les receptes més populars fermentació - col amb pomes. Obteniu més informació sobre com preparar adequadament aquest plat, així com altres variacions de la recepta.

Selecció i preparació de la col per a l'escabetx

El gust dels entrepans de col depèn principalment de la qualitat del component principal, del correcte processament i preparació.

Consell. És preferible triar la col cultivada al vostre jardí. Si aquesta opció no és possible, compra als agricultors o al mercat, no a les botigues i hipermercats. Això minimitzarà el risc que els contaminants entrin al plat al màxim possible.

Així doncs, comencem a preparar la col blanca col:

1. Esbandiu la verdura sota aigua freda, traieu les fulles espatllades i danyades, si n’hi ha, al lloc.
2. Dividiu el cap de col en 4 o 8 parts, elimineu la soca, piqueu la resta finament i finament.
3. Poseu la palla resultant en un bol profund, afegiu-hi un parell de pessics de sal, recordeu-ho amb les mans i remeneu bé.

El següent pas és aconseguir que la col se marini:

1. Col·loqueu-hi una cassola d’una mida adequada a foc mitjà amb 400 ml d’aigua.
2. Afegiu vinagre, llorer, oli de gira-sol, sucre granulat, un polsim de sal i pebre negre un per un.
3. Agiteu el líquid fins que bulli.
4. Quan la marinada arribi a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts més, després apagueu el cremador i deixeu la paella de banda.

Com arrebossar-ho adequadament amb pomes

Afegir pomes a una recepta és una variació popular en la deliciosa recepta de col cruixent i sucosa. Amb aquest ingredient obtindrà un sabor i un aroma afruitats delicats que és impossible de resistir. Perquè la recepta sigui un èxit, seguiu atentament les instruccions de preparació i respecteu les proporcions indicades.

Per cuinar necessitareu:

• 100 g de sucre;
• 2 kg de col (la millor opció és la col blanca);
• 3 pastanagues i 3 pomes àcides (mitjanes);
• 1 cda. l sal;
• 1 litre d’aigua depurada;
• Vinagre de 70 ml (9%);
• 100 ml d’oli de gira-sol.

Guia pas a pas:

1. La col es prepara i es conserva en vinagre com s’ha esmentat anteriorment.
2. El següent pas és preparar les pomes. Trieu fruites de varietats àcides, la varietat Simirenko és ideal.
3. Esbandiu bé la fruita, traieu la pell, poseu-la sobre un tauler.
4. Dividiu cada fruita en 2 parts, traieu els ossos i les coles de cavall.
5. Talleu-les a rodanxes mitjanes.
6. Afegiu les pomes picades a la col.
7. S'aboca pomes amb col amb marinada calenta preparada segons la recepta clàssica.
8. A continuació, barregeu-ho bé i sotmetu-ho a una premsa.
9. Col·loqueu-ho a la nevera durant 48 hores.
10. A continuació, es treu la premsa i es treu el llorer del berenar.
11. El plat es serveix a taula o es tanca per l'hivern.

Variacions de receptes

Si abans les nostres àvies cuinaven la col només segons la recepta clàssica, sense ingredients addicionals, ara a la xarxa podeu trobar fàcilment moltes receptes que ajudaran a diversificar l’aperitiu i millorar el seu gust.

Especialment per a vosaltres, hem recollit les provades i més populars receptes de col escabetxades.

Recepta instantània de poma

La col amb pomes és una de les receptes més habituals i senzilles, segons el qual cuinaràs de col deliciós, aromàtic i cruixent amb uns mínims costos de temps. El nombre de components està indicat per a una llauna de 3 litres.

Necessitarà:

• 2 pastanagues;
• 4-5 grans d'all;
• 2-3 pomes (mitjanes, dures);
• 2 kg de col;
• 4 fulles de llorer i clavells;
• 5 peces. allspice.

Per preparar la marinada:

• 100 g de sucre granulat;
• 100 ml d’oli de gira-sol i un 9% de vinagre;
• 2 cda. l sal;
• 500 ml d’aigua.

Procediment:

1. Netegeu, piqueu o tritureu tots els components amb un processador d’aliments.
2. Col·loqueu en un bol o cassola gran, barregeu-ho bé i amasseu-les amb les mans perquè la barreja vegetal doni suc.
3. A continuació, porteu la marinada a ebullició i aboqueu-la en gerres estèrils amb una barreja de verdures i cols fortament tambejades.
4. Introduïu la peça a la nevera immediatament després de refredar-la. Ella està preparada en un dia.

Amb espècies

Una altra gran recepta per a gourmets reals, amants de l'aroma picant i del gust excel·lent. Observeu totes les mateixes condicions per a la selecció i preparació dels components.

El millor moment per preparar aquest refrigeri és el novembre, moment en què la verdura segrega millor el suc.

Per cuinar necessitareu:

• 10 kg de col blanc;
• 300 g de sal (de gra fi);
• 450 g de pastanagues;
• 1 cda. l coriandre i allspice.

Cocció pas a pas:

1. Prepareu i esbandiu i les verdures.
2. Separeu la col de la tija, talleu-les a tires petites i talleu també les pastanagues.
3. Afegiu les espècies indicades a la recepta al gust.
4. Remeneu-ho tot i amasseu-les amb les mans netes fins que aparegui una quantitat abundant de suc.
5. Esterilitzeu els flascons, repartiu la col a cada ferralla fina, tamponeu-la i premeu-la amb força perquè no quedi lloc per a l’aire. En cas contrari, la col serà ranci, letargica i de color totalment inapetible.
6. Perfoqueu la col fins a la part inferior de 4-5 vegades al dia perquè els gasos no s’acumulin i el producte no fermenti, tornant massa amarg.
7. Cobriu les gerres amb gasa i no tanqueu bé la tapa.

Tan bon punt el líquid deixi de formar-se a la superfície, el producte està a punt. Aquesta col es deixa per l'hivern, sempre emmagatzematge en un lloc fred. No perd les seves propietats i només es torna més saborós amb el pas del temps.

Amb pebre vermell

Un dels principals avantatges de la recepta és la velocitat de la seva preparació. Es triga només un dia des de l'inici del procés fins a la preparació del plat.

Necessitarà:

• 2 kg de varietats tardanes de col;
• 1 pebre vermell i 1 cogombre mig;
• 2 pastanagues

Ingredients per a l’adob:

• 1 litre d’aigua depurada;
• 2 cullerades vinagre (70%);
• 3 cda. l sucre granulat;
• 2 cda. l sal.

Procés de cocció:

1. Talleu la col a trossos petits, tritura el cogombre o les pastanagues en una ratlladura de pastanaga coreana. Si l’aspecte de l’amanida és important per a vosaltres, procureu que les palles siguin iguals i llargues.
2. Trossegeu el pebrot a daus llargs, prèviament netejats de llavors.
3. En un bol gran, combina tots els ingredients, remena amb suavitat les mans. No s’arrugui, les verdures han de quedar sucoses.
4. Poseu l’amanida resultant en un pot de vidre estèril per etapes, en capes fines, cada cop més pressionant amb la mà. Deixeu omplir 4-5 cm del coll per a l’adob.
5. Prepareu l’adob. Poseu l’aigua al foc, afegiu tots els ingredients especificats a la recepta, remeneu fins que es dissolgui completament i bulli. Retirar del foc, abocar-hi el vinagre, remenar.
6. Aboqueu la marinada calenta sobre la barreja vegetal. Després de refredar, amagueu-ho a la nevera.

Aquesta col es cobreix i es guarda a la nevera per a l’hivern.

Amb els alls

Aquesta interpretació de l’amanida de col és merescudament considerada com un autèntic aperitiu “masculí” a la taula. És adequat no només com a plat fort per a plats principals, sinó també per a begudes contundents.

Per cuinar, preneu:

• 2 kg de col;
• 2 pastanagues i 2 grans d'all grans;
• 1 litre d’aigua depurada;
• 1 cda. sucre granulat (200 g);
• 2 cda. l sal;
• 350 ml d’oli vegetal;
• vinagre a gust.

Preparació:

1. Trossegeu les pastanagues pelades i rentades a tires, poseu-les en un bol de la mida adequada.
2. Picar els alls amb una trituradora o tallar-los a daus petits.
3. Talleu la col a tires o a daus, aboqueu-la en un bol i reserveu-la.
4. Prepareu l’adob. Bulliu l’aigua a foc alt, afegiu-hi tots els ingredients i vinagre després d’haver tret el bol.
5. En una conca o un bol profund, poseu tots els ingredients de la següent seqüència: pastanagues, alls, col. Barregeu bé, aboqueu-hi la marinada calenta.
6. Poseu la col en gerres esterilitzades després de refredar-se completament perquè no quedin cambres d’aire. Tampar cada capa amb la mà o la cullera.
7. Tanqueu bé els contenidors amb les tapes i poseu-los a la nevera.

El plat es guarda fins a l’hivern o es menja cada dos dies. El plat més gustós per a una amanida de col és la patata fregida i la carn al forn.

Amb raval de rave

Una excel·lent opció per berenar per a una festa festiva i un refrigeri lleuger per a tots els dies. Primer de tot, preparem la marinada per a la col.

Necessitarà:

• 1 litre d’aigua depurada en fred;
• 20 g de sucre granulat i sal;
• 200 ml de vinagre de taula.

Per a la marinada:

1. Barregeu els ingredients secs, ompliu-los amb aigua, poseu-los a foc petit paella en ratxa.
2. Porteu a ebullició, remenant constantment amb una espàtula de fusta.
3. Una vegada que la barreja bulli, espereu uns 3-4 minuts més i es treguin del foc. Afegiu vinagre.

El següent pas és preparar tots els components. Per fer-ho, preneu:

• un cap de col - 3 kg;
• 1-2 pastanagues (mitjanes);
• 5 grans d'all;
• 45-50 g de rave picant;
• fulles de grosella fresca;
• api i julivert;
• 2 fulles de llorer;
• 1 chili i algunes llavors d’anet.

Instrucció pas a pas:

1. Trossegeu la col finament amb un ganivet afilat o piqueu-la en un processador d’aliments. Graveu fortament les pastanagues.
2. Passar el raïm per una picadora de carn o interrompre amb una batedora, trosseu els grans d'all.
3. Prepareu gerres per berenar.
4. Esterilitzeu-los, poseu-hi fulles de grosella, all, raïm, llavors d’anet, pebre, llorer, api, julivert a la part inferior.
5. Al "coixí" resultant de fulles i espècies, poseu-hi i remeneu la col ben hermètica, abocant-hi marinada calenta.
6. Tanqueu bé totes les gerres, deixeu-les 4-5 dies a temperatura ambient.
7. Envieu-les a una bodega o a un altre lloc fresc sense llum solar directa.

La col en escabetx en gerres preparades segons aquesta recepta es manté bé tant en fred com a temperatura ambient. Com més llarg es mantingui el refrigeri en el flascó, més es sabrà el seu sabor i aroma.

Amb mel

Una de les opcions modernes per cuinar la col. L’addició de mel d’abella natural proporciona a aquesta recepta una peculiaritat especial. Tothom apreciarà aquest gust i no serà una vergonya servir-lo a taula.

Components de cuina:

• col - 1 cap de col;
• aigua depurada - 1500 ml;
• mel natural - 2 cullerades. l .;
• pastanagues - 2 (mitjanes);
• sal - 3-4 cullerades. l

Preparació:

1. Esbandiu bé tots els components, netegeu-ne de les fulles seques o podrides.
2. Trossegeu la col en barres o tires fines, ratlleu finament les pastanagues i afegiu-les a la col.
3. Prepareu l’adob. Barregeu tots els ingredients secs amb la mel, afegiu-hi aigua, després de bullir, traieu-la del foc i tireu-hi vinagre.
4. Mentre el líquid bull, recordeu la col amb pastanagues amb les mans perquè deixin anar el suc i el deixeu a la pressió.
5. Quan la salmorra comenci a bullir, poseu-hi la col ben fixada en gerres d’espècies esterilitzades preparades de manera que no quedi lloc per a l’aire.
6. Aboqueu-hi salmorra calenta perquè la gerra estigui plena fins a la vora.
7. No t'afanyis a posar-te immediatament la tapa. És millor utilitzar gasa o film aferrat plegat en diverses capes, fent un petit forat al mateix.
8. Durant un dia, poseu el flascó en un lloc fresc i fosc, perfora regularment la col fins al fons.
9. Tanqueu el producte acabat amb una tapa de niló i poseu-lo a la nevera. Deixeu-ho en marxa més 24 hores si cal.

Condicions d’emmagatzematge

Col escabetxat a les tapa de niló es conserva a la nevera durant 1,5-2 mesos, però la majoria de vegades es menja immediatament. Si decidiu tapar un refrigeri per a l’hivern, recordeu que si seguiu les normes d’emmagatzematge, conservarà les seves propietats i qualitat beneficioses durant 7-8 mesos.

Guardeu-lo en un lloc fresc i sense llum solar directa.

Conclusió

Cuinar la col en vinagre per a l’hivern en gerres amb pomes i altres ingredients és fins i tot el poder fins i tot d’un novell en l’ofici culinari. Trieu productes de qualitat, s’adhereixen a la recepta i faràs les delícies dels teus éssers estimats amb un aperitiu deliciós i saludable durant la temporada de fred.