Receptes senzilles però delicioses per a col vermell marinat

La col vermella és una verdura saborosa i sana, rica en vitamines i microelements. És especialment bona adobat - pot convertir-se tant en un excel·lent plat lateral per a la carn, com en un plat independent. Tanmateix, no és tan fàcil conservar-la - si no està preparada de forma adequada, perdrà el seu color brillant i s'esmicolarà. Parlem del més delicioses receptes i petits trucs que us permetran recollir adequadament la col vermella per a l’hivern.

Selecció i preparació de col vermell per a l'escabetx

No tots els caps de col són adequats per a l'escabetx. No podeu prendre col si:

• les forquilles són de color desigual, hi ha taques fosques, taques, talls o signes de càries;
• el tall s’enfosqueix, massa flàccid o recobert d’un revestiment florit;
• les làmines superiors s’han esvaït.

Aneu sempre a les bifurcacions grans: són molt més suques i sens dubte no sabran amarg.

Important! Les varietats Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz i la temporada de maduració Paletta i Rodima són considerades correctament una de les millors varietats de conservació. Gràcies a les fulles denses i sucoses, no perdran la forma durant el tractament tèrmic, conservaran el seu sabor ric i s’esmicolen.

La col es neteja de les fulles superiors i es talla la soca a la base. Depenent de la recepta, la verdura es trosseja en grans diamants o palletes. Si hi ha fulles groguenques i groguenques a la meitat del cap, s’eliminen.

Com escabetxar la col vermella a rodanxes

El compliment de la recepta garanteix que la verdura es mantingui nítida i aromàtica durant molt de temps, però qualsevol retrocés acabarà segurament en la inflor de les llaunes. Llegiu atentament la recepta abans d’afegir sal a la col vermella i utilitzeu una escala si cal.

Ingredients i preparació

Aquesta és una recepta bàsica i molt senzilla. La quantitat de tots els ingredients canvia en proporció al pes de la col. Per exemple, si en lloc d’un cap de cabella en preneu dos, la resta també s’ha de multiplicar per dos.

• col - 1 forquilla;
• anet (inflorescències amb llavors) - 15 g;
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. l .;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• sucre - 1 cullerada;
• grans de pebre - 10 peces .;
• grans - 4 unitats;
• aigua - 800 ml.

Instrucció pas a pas:

1. Dividiu el cap de col en dues parts, traieu amb cura la soca, piqueu-la. Com més fina sigui la palla, més saborosa serà després d'haver absorbit la marinada.
2. Doblegueu la col picada en un recipient, canviant amb anet.
3. Per fer una salmorra: aboqueu les espècies a l'aigua, després que comenci a bullir, aboqueu-hi vinagre.
4. Aboqui salmorra bancs i enrotlla de seguida.

Variacions de receptes

Hi ha moltes opcions per preservar el krasnokochanka. Us explicarem amb detall les receptes més delicioses i senzilles.

Camí ràpid

El secret és que la col seguirà cruixent fins i tot després de 1-2 mesos d’emmagatzematge.

Referència Podeu utilitzar salmorra calenta o refrigerada en aquesta recepta. En el segon cas, heu d’emmagatzemar la costura en un lloc fred i fosc.

La cuina no necessita gaire temps, necessitareu els ingredients més senzills:

• mig cap gran de col;
• pastanagues - 1 peça .;
• all - 1 cap;
• vinagre - 0,5 culleradetes;
• sal - 1 cullerada;
• aigua - 500 ml;
• sucre - 1 cullerada.

Preparació:

1. Picar una forquilla, transferir a un bol.
2. Graveu les pastanagues, tritureu els alls amb una premsa. Afegiu-hi la col, remeneu-la, i poseu-la en un gerro estèril.
3. Bulliu l’aigua en una cassola, afegiu-hi espècies, espereu fins que bulli. Aboqueu la solució preparada en un flascó. A continuació, aboqueu-hi el vinagre i enrotlleu-ho.

Amb remolatxa

La remolatxa aportarà a la col no només un color increïblement ric, sinó també un sabor dolç especial.

Per cuinar necessitareu:

• mig cap gran de col;
• remolatxa gran - 1 unitat .;
• fulla de llorer - 1 peça .;
• grans de pebre - 3 peces .;
• vinagre de sidra de poma 6% - 40 ml;
• rave de rave: una petita arrel;
• sucre - 1,5 cullerades;
• sal - 1,5 cullerades;
• aigua - 500 ml.

Preparació:

1. Remenar remolatxa i rave de rave.
2. Prepareu la col: peleu les fulles seques, traieu la soca i piqueu-la a quadrats.
3. Barregeu la col amb raïm de cavall i remolatxa, poseu-les en gerres estèrils, triturant-lo suaument amb la mà.
4. Bulliu la salmorra: aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi espècies, sucre i sal. A mesura que bulli, afegiu-hi vinagre.
5. Aboqui salmorra calenta en gerres i enrotlla una tapa.
6. Poseu les gerres a la tapa i deixeu-ho un dia.

Amb mel i salsa de soja

Aquesta és una recepta ràpida i fàcil que donarà a la col un gust inusual de dolç salat.

Per cuinar necessitareu:

• col - 1 cap de col;
• mel (preferiblement no líquida) - 2 cda. l .;
• grans - 3 unitats;
• ceba gran - 1 peça .;
• Salsa Kikkoman (soja) - 4 culleradetes;
• vinagre de taula - 1 cullerada;
• oli - 150 ml;
• sal al gust.

Preparació:

1. Talleu la col a rodanxes fines, arrebossant-la lleugerament amb les mans.
2. Talleu la ceba a trossos petits. Escalfeu 2 cullerades. l mantega i sofregiu fins que estigui transparent. Transferir a la col, remenar.
3. Barregeu la mel amb la salsa i el vinagre, aboqueu les verdures i barregeu-ho de nou.
4. Escalfeu l’oli en una paella i poseu-hi els grans, tan aviat com s’escalfi, aboqueu-ho a la col i remeneu.
5. Col·loqueu la col en un pot esterilitzat i tanqueu la tapa.

Aquests enllaunats només es conserven a la nevera.

Amb espècies

Aquesta és una forma molt senzilla i ràpida.

Ingredients:

• col - 2 kg;
• qualsevol greix - 30 g;
• cúrcuma - 1 cullerada;
• coriandre - 0,5 cullerades;
• comí - 0,5 culleradetes;
• allspice i pèsols - 10 peces. tothom;
• vinagre de taula 9% - 100 ml;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 2 cullerades. l .;
• oli - 50 ml;
• aigua - 700 ml;

Preparació:

1. Picar el cap de col amb un ganivet a tires fines i llargues.
2. Rentar, assecar i picar els grells.
3. Poseu la cúrcuma, el coriandre, el comí i el pebre a la paella. Mentre es remena, escalfeu mig minut, i després s’afegeix oli, es barreja ràpidament i es treu del foc.
4. Bulliu aigua, poseu-hi espècies fregides i vinagre.
5. Barregeu la col amb les herbes, poseu-les en gerres preparades, tireu-hi salmorra i tanqueu-les.

Es pot utilitzar qualsevol greix amb l'excepció de les cebes verdes, ja que tendeixen a agregar.

Amb all i rave picant

La particularitat d’aquesta opció per a la recol·lecció de la col és agut, amb gust de cos, que agradarà fins i tot al gourmet més fastidiós.

Per a la preparació necessitareu:

• col - mig cap de col;
• pebre dolç - 1 u .;
• all - 1 peça .;
• pastanagues - 1 peça .;
• arrel de rave;
• oli - 120 ml;
• aigua - 1 l;
• vinagre 9% - 2 cullerades;
• sucre - 1 cda. l .;
• sal - 2 cullerades. l

Preparació:

1. Traieu les llavors del pebre i piqueu-les amb un ganivet.
2. Peleu i ratlleu les pastanagues i l’arrel de rave.
3. Passar els alls per una premsa.
4. Picar una forquilla, barrejar tots els ingredients preparats i transferir-los a la gerra.
5. Cuiner salmorra: Afegiu espècies, oli i vinagre a l’aigua freda i poseu-ho al foc.
6. Tan aviat com bulli, aboqueu-les a les gerres i tanqueu-les.

En coreà

Aquesta recepta agradarà als amants del picant. L’amanida es pot servir com a plat secundari o com a plat a part.

Necessitarà:

• forquilles - 900 g;
• pastanagues - 250 g;
• pebre dolç - 400 g;
• pebrot calent - 1-2 beines;
• all - 1 peça .;
• coriandre, nou moscada - 0,3 tsp;
• grans de pebre - 5 unitats;
• vinagre 9% - 70 ml;
• oli - 130 ml;
• sucre - 1 cda. l .;
• salsa de soja - 100 ml.

Preparació:

1. Picar les forquilles a trossos.
2. Tritureu la pastanaga per a amanides coreanes.
3. Talleu els pebrots calents i dolços a daus petits.
4. Picar els alls, afegir a les verdures i barrejar.
5. Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi espècies i sucre i fregiu-ho, remenant de tant en tant.Retirar del foc.
6. Aboqueu la salsa i el vinagre en una paella una mica refredada amb mantega, remeneu i aboqueu-hi les verdures.
7. Transferiu tot a un recipient net i deixeu-ho refredar a la nevera. Després de 6 hores, es pot servir aquesta col.

En georgià

Per marinar krasnokchanka en estil georgià, necessitareu:

• col - 1 cap gran de col;
• remolatxa - 2-3 peces;
• pebrot calent - 4-5 beines;
• all - 2-3 caps;
• api (opcional) - uns 50 g;
• sucre - 1 cda. l .;
• fulles de llorer - 3-4 peces .;
• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades. l .;
• vinagre - 2 cullerades. l

Preparació:

1. Talleu les forquilles en quatre parts, talleu-ne el nucli.
2. Graveu la pastanaga i la remolatxa.
3. Picar fortament els alls i les herbes.
4. Talleu els pebrots dolços i calents a trossos petits.
5. Col·loqueu totes les verdures en un pot gran o esmalt.
6. Bulliu la salmorra.
7. Tan aviat com el líquid s'hagi refredat, aboqueu-hi les verdures i tanqueu la tapa.

Amb aspirina

Aquesta col es conserva durant molt de temps, fins a dos anys. Per preparar un de tres litres, necessitareu:

• mig forquilla de cap vermell;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• aspirina - 3 comprimits;
• pebre, grans - al gust;
• aigua.

Preparació:

1. Trossegeu la col i remeneu-la lleugerament amb les mans.
2. Al fons de gerres netes i esterilitzades, poseu-hi una cullerada de sucre i sal, una mica d’espècies, fulla de llorer i una tauleta d’aspirina. De dalt a mig: la col.
3. Repetiu el procediment tres vegades.
4. Per bullir aigua. Tan aviat com bull, aboqueu-hi la llauna fins al coll i enrotlleu-la.

Amb pebre vermell

La recepta no implica emmagatzematge a llarg termini, és millor utilitzar el blanc en un mes.

Ingredients:

• pebre dolç - 2 unitats;
• un terç d’un cap de col;
• pastanagues - 1 peça .;
• vinagre - 2 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 1 cullerada;
• aigua - 1 l.

Preparació:

1. Picar les forquilles i els pebrots, pelats de llavors i posats en un pot net.
2. Afegiu tots els ingredients que queden a l’aigua, bulliu i aboqueu-hi sobre les verdures.
3. Enrotlla el gerro i, girant-lo, posa-ho a refredar durant un dia.

Amb panses

Els nens segur que els agradarà aquesta col. És perfecte no només per a amanides, sinó també per a pastissos.

Ingredients:

• col - un terç d’una forquilla;
• panses picades - 60 g;
• vinagre - 2 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 1 cullerada;
• pastanagues - 1 peça .;
• poma - 1 u .;
• oli - 55 ml;
• aigua - 300 ml.

Preparació:

1. Picar les forquilles, la poma i la pastanaga al ratllador més gros.
2. Esbandiu les panses, però no les feu al vapor amb aigua bullent. Transferència a verdures.
3. Esbandiu les gerres i al vapor.
4. Suaument, sense tocar les vores, ompliu-les de verdures.
5. Afegiu tots els components que queden a l’aigua bullent.
6. Aboqueu les gerres amb la salmorra resultant i enrotlleu-les.

Com guardar la col vermella adobada

Els preparats casolans tenen una vida útil, després dels quals és millor no menjar-ne. Com a regla general, són quatre mesos les receptes amb mel o fruita, per a totes les altres, fins a un any.

La durada d’emmagatzematge depèn de les condicions en què es trobaven les gerres. El millor és conservar aliments en conserva en un soterrani fosc, fred i sec a una temperatura de +15 a -4 ºC. A temperatures més baixes, els envasos de vidre es poden esquerdar i les verdures congelades perdran el seu sabor.

Consells de mestresses de casa experimentades

Els senyors recomanen complir-se amb algunes regles. Això garanteix que els blancs són saborosos:

• no utilitzeu olles d'alumini per cuinar salmorra, això farà malbé el gust de les verdures;
• és millor no utilitzar verdures desconsolades, un gerro així segur que explotarà;
• no tanqueu les llaunes amb tapes metàl·liques cargolades amb traces de rovell;
• abans de rodar, esterilitzeu els pots de dos litres com a mínim 20 minuts, els pots més petits - 10 minuts.

Conclusió

La col vermella correctament collida, adobada a trossos, es conserva durant molt de temps, mentre que no perdi el gust i les propietats útils. Segons el mètode d’escabetx, pot ser un plat lateral meravellós o decorar la taula com a plat independent.