Com salar la col picant per a l’hivern: receptes populars i recomanacions útils
La col picant és un senzill i saborós aperitiu que amenitzarà la vostra taula quotidiana i festiva. Com salar la col picant? Oferim una gran varietat de receptes que seran útils per a qualsevol dona de casa.
El contingut de l'article
Com escabetxar la col picant
La similitud principal de diverses receptes d’escabetx de col és la presència d’ingredients:
- col;
- All;
- aigua;
- sal.
Aquests quatre ingredients han de ser útils a l’hora de preparar un refrigeri calent per a l’hivern.
En coreà
Quan necessiteu coure la col picant en coreà, necessitareu:
- oli vegetal - 100 ml;
- pastanagues - 1 peça .;
- col blanc - 1 kg;
- aigua - 1,5 l;
- all - 1 cap;
- salsa de soja - 2 cullerades l .;
- sal - 2 cullerades. l .;
- xili mòlt - 1,5 cda. l .;
- sucre - 1 cda. l .;
- grans - 3 unitats;
- vinagre - 1 cda. l
Trosseu-ne la col segurament ratlleu-hi les pastanagues a sobre. L’all es talla a rodanxes petites fines. Tots els ingredients s’envasen bé en capes parelles.
A continuació, prepareu la marinada: aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi salsa de soja, sal, vinagre, sucre, pols de chili, grans i oli vegetal. Tots els components es barregen i l’adob es deixa bullir a foc mitjà. Després de la cocció, es treuen els grans d 'ella.
S'hi aboquen les verdures preparades amb marinada calenta i espereu que el plat es refredi. Només llavors es posa a la nevera durant la nit.
Al matí, un refrigeri picant coreà estarà a punt.
En georgià
Per preparar la col picant a Geòrgia es preparen:
- 3 kg de col blanc;
- 1,5 kg de remolatxa;
- 3 peces pebre vermell calent;
- 2 raïms d'api de fulla
- 2 caps d'all;
- 3 cda. l amb sal superior;
- 2 litres d’aigua.
Escullen caps petits de col, ja que els grans poden enrossir-se en tallar remolatxes dolces i brillants, cosa que donarà a l’aperitiu un color apetitós.
Primer es fa una salmorra: es bull l’aigua en una cassola i es dissol la sal. El plat necessita un escabetx fred, així que esperen fins que es refredi.
Important! En el curs de continuar la cocció, haureu d’afegir sal, ja que és absorbida per les fulles de col.
La col, juntament amb la tija, es talla a trossos petits. Si, tanmateix, agafaven un petit cap de col, talleu-lo per la meitat i, després, cada meitat, en tres parts iguals.
La remolatxa es talla en cercles prims. Peleu els alls i talleu les llesques en dues parts iguals, de manera que donarà més gust al plat. El pebre es neteja de fulles i llavors i es talla en anelles.
Agafeu un bol profund per a escabetx: una cassola o gerra més gran. Poseu totes les verdures del recipient en capes en l’ordre següent:
- remolatxa;
- trossos de col;
- remolatxa;
- All;
- anelles de pebre;
- api precurat;
- remolatxa.
S'hi aboquen les verdures amb salmorra freda i es cobreix amb una tapa. El plat es deixa coure durant 3-5 dies.... El resultat és un refrigeri fragant en salmorra brillant.
Preneu una nota:
Receptes de col cruixent salada a la salmorra
Amb pebre calent
Aquesta recepta de col picant salada és per als amants dels aperitius salats.
Prepareu els ingredients següents:
- col de mida mitjana - 3 forquilles;
- pastanagues - 2 peces .;
- all - 2 caps;
- pebrot calent - 8-10 beines;
- pebre negre a gust;
- aigua - 6 l;
- sal - 1 cda.;
- sucre: 0,5 cullerades;
- vinagre - 60 ml.
Primer, prepareu la salmorra: aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i sal. Esperen que l’aigua bulli, apagueu la cuina i la deixeu refredar. S'hi afegeixen 60 ml de vinagre. Aquesta quantitat és suficient per a 4 llaunes de 3 litres.
Remeneu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, talleu el pebre en diverses parts iguals, talleu els alls i la col a trossos.
Les verdures amb pebre negre s'envasen bé en gerres. Els flascons s'omplen a la part superior amb salmorra i es cobreixen amb tapes de ferro. Deixeu-ho durant 2-3 dies a temperatura ambient. La salmorra que queda queda periòdicament.
A continuació, es canvien les tapes per unes de plàstic i es retiren les gerres al celler o al refrigerador.... Es recomana obrir-les en 2-3 setmanes.
Llegiu també:
Amb remolatxa i rave de rave
Per cuinar necessitareu:
- col - 2 kg;
- julivert - 100 g;
- sal - 50 g;
- aigua - 1 l;
- sucre - 50 g;
- remolatxa - 100 g;
- all - 2 grans d'all;
- raja de rave - 1 peça.
Es remena la remolatxa i es ratlla sobre un ratllador gros. Peleu els alls i piqueu-los bé. El cap de la col es talla en quatre parts iguals, es talla la soca. Les peces tallades es trosquen aleatòriament.
En una cassola profunda, poseu la col a la capa inferior, després la remolatxa, poseu els rams de julivert i salpebreu-ho tot amb all. Si encara queda lloc a la cassola, repetiu les capes fins que el contenidor estigui ple fins al final.
Prepareu la marinada: aboqueu-hi aigua en un recipient a part, afegiu-hi sal, sucre i poseu-hi ra de rave. La marinada es deixa bullir, es deixa refredar i s’afegeix a una cassola amb verdures.
El berenar cuit amb remolatxa i rave es deixa coure durant 2-3 diesi després portat a una habitació freda o al celler. Al cap de 2 setmanes, la preparació es menja.
Funcions d'emmagatzematge
L’aperitiu adobat en una habitació freda es conserva tot l’hivern... És millor distribuir-lo en grans bancs i conservar-lo al balcó o al celler.
Es recomana guardar la col adob a una temperatura no superior a 0 ° С... Com més fred sigui, més llarg serà la peça de treball. Per evitar el motlle, es posa un tros de tela submergit en solució d'alcohol al damunt.
Sortida
Hi ha diverses maneres de salar col picant. Els additius en forma de pastanaga, remolatxa, raïm i pebrots calents ajudaran a diversificar el gust. Un tal refrigeri es guarda tot l’hivern, si poseu les gerres al celler i observeu el règim de temperatura.