Les receptes més delicioses de col vermell adobat per a l’hivern

Les mestresses de casa sovint utilitzen col vermell per preparar amanides fresques, la inclouen en guisats i preparacions diverses. Adobat berenars d’aquesta verduraque no només tenen bon gust, sinó que també tenen un aspecte brillant i atractiu a la taula de menjador. Oferim les receptes més populars de col vermell adobat per a l’hivern.

Selecció i preparació de la col vermella

Les qualitats gustatives dels blancs adobats d’aquest producte depenen de la qualitat dels caps de col utilitzats. i la seva preparació.

Adequat per cuinar varietats de col vermell de color lila, blau i vermell... És important triar una varietat que encaixi molt bé amb els altres ingredients.

Per a la recol·lecció, s’utilitzen caps madurs de col de mida gran i d’estructura densa.... Es prefereix les hortalisses cultivades en les seves pròpies parcel·les: contenen la quantitat màxima de nutrients.

Referència Per a l'escabetx, prendre varietats mitjanes i tardanes. La col madura primerenca no és adequada per preparar aperitius per a un emmagatzematge a llarg termini.

A l’hora d’escollir un cap de col, presten atenció a la seva qualitat. No utilitzeu forquilles afectades per plagues o putrefacció... Aquestes verdures tenen un gust amarg específic.

Abans de la conserva, es neteja la col del terra i es renta amb aigua corrent... Deixeu que s'assequi de forma natural i, a continuació, traieu les fulles superiors i talleu-hi la tija. Després es trosseja la verdura segons la recepta.

Per fer la col més suau, fregueu-la lleugerament amb una mica de sal... En lloc d’aquest procediment, es pot fer servir un altre mètode: la col preparada s’escala amb aigua bullent durant diversos minuts, amb la qual cosa es presenta cruixent i d’aspecte atractiu.

Com escabetxar adequadament

Moltes mestresses de casa col vermell adobat a la manera clàssica... Aquesta preparació s’utilitza com a plat independent.

Per preparar berenars, necessitareu:

• col - 4,5-5 kg;
• aigua - 1 l;
• 9% vinagre - 60 ml;
• sal i sucre - 2 cullerades cadascuna l .;
• all - 4-5 dents;
• pastanagues de mida mitjana - 3 peces .;
• llorer - 2-3 unitats;
• allspice i pebre negre al gust.

Marinat en diverses etapes:

1. Talleu la col, traieu-ne la tija i piqueu-la finament.
2. Peleu els alls i les pastanagues i talleu-los a trossos petits.
3. Barregeu les verdures.
4. Dissoleu sal i sucre en aigua, poseu espècies, porteu la ebullició i deixeu-ho a foc lent durant 2-3 minuts, refredeu-ho lleugerament i afegiu-hi vinagre.
5. La mescla vegetal es transfereix en gerres netes preparades, compactades i abocades amb marinada.
6. Tanca amb tapes de plàstic.

Després de refredar-se completament, les gerres es transfereixen a la nevera per a la seva conservació.

Preneu una nota:

Receptes inusuals i delicioses per a xoriço dolç

Receptes senzilles i delicioses per a chucrut sense vinagre

Sal de cols sense salmorra i característiques del seu emmagatzematge

Opcions de recepta

Hi ha moltes maneres de fer entrepans de col vermell... La verdura és escabetxada no només de forma independent, sinó també en combinació amb altres productes.

Col vermell en vinagre instantani

El refrigeri conté molt de vinagre, de manera que té un gust picant i piquant i una llarga vida útil.

Prendre 2,5 kg de producte:

• 1 pastanaga gran;
• 1 cap d'all;
• 20 ml d’oli vegetal;
• 150 ml de 9% de vinagre;
• 2 cda. l Sal de taula;
• 2 litres d’aigua.

Prepareu-vos de la manera següent:

1. Picar finament la col.
2. La pastanaga es renta, es pela i es trosseja en una ratlladora gruixuda.
3. L'all pelat es talla a trossos.
4. Tots els components es col·loquen en un recipient gran i es barregen.
5. Es renten els bancs amb solució de bicarbonat i s’esterilitzen.
6. La barreja vegetal es transfereix als envasos preparats i es compacta.
7. El farcit de marinat es prepara per separat. Dissoleu la sal i el sucre en aigua, afegiu-hi oli vegetal i espècies, porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi vinagre després d’eliminar-los del foc.
8. S'aboca en llaunes i s'enrotlla amb tapa d'estany. Els bancs es posen de cap per avall i s’embolcallen en una manta càlida.

Picat gruixut

Un producte marinat tallat a grans peces té un aspecte bonic i apetitós. Per preparar un plat per a un cap mitjà de col, prendre:

• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 1 got;
• aigua - 400 ml;
• 9% vinagre - 150 ml;
• espècies (clau, fulles de llorer, canyella, grans de pebre negre) - al gust.

Escabetjat segons aquesta recepta:

1. El cap pelat de la col es talla a trossos petits, que es salen i es deixen durant 1,5 hores en un bol d'esmalt.
2. Les espècies i la col es posen en gerres de vidre.
3. Prepareu l’adob de la resta d’ingredients, deixeu-ho bullir i aboqueu-lo a les gerres.
4. Tancar amb les tapa i esterilitzar a foc lent durant 20-30 minuts.

Amb poma

El producte elaborat segons aquesta recepta té un gust punxent, dolç i agre. Per a 2 kg de col, prendre 650 g de pomes verdes i 200 g de ceba.

Per a la preparació d’abocament de marinada:

• aigua filtrada - 1 l;
• essència de vinagre - 1 cda. l .;
• llorer - 4 unitats;
• grans - 3-4 unitats;
• mostassa i coriandre - 10 g cadascun;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• pebrot calent - diverses beines;
• mitja llimona.

Seguiu el mètode de cocció següent:

1. La col és triturada.
2. Les pomes es guarden i es tallen a rodanxes fines. Aboqueu aigua freda amb l'addició de suc de llimona perquè no s'oxidin i s'enfosqueixin.
3. Les cebes i els pebrots calents es tallen a mitges anelles.
4. Tots els ingredients es barregen.
5. Prepareu una marinada farcida d’aigua, sal, sucre i espècies. Bullir 3-4 minuts. Aboqueu vinagre al final.
6. Poseu la barreja vegetal en gerres netes preparades i aboqueu-hi la marinada. Posem a esterilitzar durant mitja hora.
7. Es cargolen amb tapa estanyada esterilitzada, s’envolten i s’embolcallen amb roba càlida o amb una manta.

Amb pebre vermell

Va bé amb els pebrots dolços de col vermell. Tomeu 1 kg de producte i 1 litre d’aigua:

• pebre - 1 kg;
• sucre - 1 got;
• sal - 70 g;
• cebes - 150 g;
• llavors d’anet - 1 cullerada.

Preparació:

1. La sal, el sucre, l'anet s'afegeixen a la col picada, la barreja es frega lleugerament.
2. La ceba es talla a mitges anelles.
3. El pebre es submergeix en aigua calenta durant 3-4 minuts i es treu la pela. A continuació, traieu el nucli i talleu-les a rodanxes.
4. Tots els ingredients es barregen en un recipient gran i es posen en gerres. L’aperitiu es compacta amb una trituració.
5. Els envasos preparats amb el producte es cobreixen amb tapes d’estany i es deixen esterilitzar durant 25 minuts, després dels quals se segellen finalment.

Les gerres s’han de refredar cap per avall sota una manta càlida. Guardeu-les en un lloc fresc.

Llegiu també:

Com cuinar xerrac amb farina de sègol

Receptes d’amanides de coliflor per a l’hivern en gerres

Picant amb remolatxa

Per preparar un refrigeri per a 1 kg de producte, necessitareu:

• aigua - 150 ml;
• 9% de vinagre - 300 ml;
• remolatxa de mida mitjana - 1 unitat .;
• uns grans d'all;
• sucre granulat - 0,5 tasses;
• sal - 70 g;
• llorer - 2-3 unitats;
• espècies (allspice, pebre vermell, comí) - al gust.

Marinar el producte per a l’hivern en diverses etapes:

1. Triturar la col i transferir-la a una conca d'esmalt.
2. Afegiu espècies, sal i all picat.
3. Una mica arrugat amb les mans.
4. Es renta, es pela i remena la remolatxa en un ratllador gros.
5. Combina i barreja tots els ingredients.
6. Es dipositen en gerres netes de vidre i segellades amb impulsor.
7. Aboqueu aigua bullent amb vinagre afegit.
8. Cobrir amb tapa metàl·lica i esterilitzar durant 30 minuts.
9. Enrotlla les tapes.

Guardeu el producte en un lloc fosc i fresc.

Amb aspirina

L’aspirina al refrigeri actua com a conservant i conserva el producte durant un llarg període.

Atenció! És impossible utilitzar un blanc com per a les persones contraindicades amb l'aspirina.

Per preparar el plat necessitareu prou col vermell que cabrà en un pot de 3 litres.

Per a una part així, també prenen:

• sucre i sal - 3 cullerades cadascuna l .;
• llorer - 2-3 unitats;
• pastanagues - 2 peces .;
• grans de pebre negre: 5-7 unitats;
• aspirina - 3 comprimits.

Prepareu-vos per etapes:

1. La col és picada finament.
2. Tritureu les pastanagues.
3. Els ingredients es barregen.
4. S’aboca sucre, sal, espècies en un flascó, que abans s’abocava amb aigua bullent i s’hi posa aspirina.
5. Posar la barreja vegetal, tamisant bé.
6. Aboqui aigua bullent fins a la part superior.
7. Deixeu reposar la col uns minuts, afegiu-hi aigua i enrotlleu-la amb una tapa estèril.

A continuació, es gira la gerra i es deixa refredar completament. El producte es col·loca en un lloc fred.

Condicions d’emmagatzematge

La col picada es pot conservar fins a la propera collita, però sempre en un lloc fred... Si el gerro ja s'ha obert, el berenar es menja en 7 dies i es conserva a la nevera tot el temps.

Referència Les peces marinades es poden enfosquir si es guarden en un contenidor obert durant més d’una setmana.

Consells útils de mestresses de casa experimentades

En preparar la col vermella adobada, es recomana:

• escolliu només caps de col fresc amb una superfície brillant i l’absència de taques fosques;
• no tritureu massa la verdura picada perquè no quedi massa suau.

Conclusió

La col vermella és un dels aliments més saludables perquè conté una quantitat enorme de vitamines. Quan es conserva l'escabetx, se'n conserven una part significativa, per tant, aquest producte és útil per al cos a l'hivern, en condicions d'escassetat de verdures i fruites fresques. A causa del baix contingut en calories de la col, aquest refrigeri és ideal per a les persones que han decidit perdre uns quilos.