Com emmagatzemar adequadament la magrana a casa

La magrana és una fruita de temporada, també importada. Al nostre país, els subministraments es fan de països càlids, on es cullen collites de setembre a gener. En aquest article, us expliquem en quina forma guardar magrana perquè quedin fresques més temps i com fer-ho correctament.

Característiques i regles bàsiques per emmagatzemar magrana

Els principals principis d’emmagatzematge adequat de magranes:

• els fruits frescos requereixen un nivell moderat d’humitat, ventilació i un règim de temperatura estable;
• és millor congelar en un paquet al buit, és desitjable guardar-ho en aquesta forma no més d’un any i descongelar-lo lentament;
• guardeu els aliments en conserva en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa;
• emmagatzemi baies seques en un lloc sec i fosc.

Selecció i preparació de fruites

Per mantenir la fruita a casa el màxim temps possible, cal triar amb cura la fruita.

El moment òptim per comprar per a un ús futur és de novembre a gener. Va ser durant aquest període que la selecció més gran de fruites importades.

La magrana ha de ser madura. Una fruita arrebossada no sempre és capaç de madurar, cosa que significa que el seu gust no serà gaire esperat. Factors externs de maduració de fruites:

• a la zona d’inflorescència no hi hauria d’haver zones verdoses, la corona en si mateixa és seca;
• la pela és lleugerament seca amb un lleuger brillo i sembla que cobreixi els grans;
• en prémer sobre la superfície, se sent un lleuger so de trituració.

El color de la pell de diferents varietats de magrana varia des del groc verdós fins a la Borgonya. El color dels grans és variat: des de gairebé transparent, com el vidre, fins al rubí fosc.

Els fruits seleccionats no han de tenir rastres de putrefacció, danys a la pell, taques marrons o marrons, costats arrugats.

Si la magrana és tova, molt probablement, queda lleugerament congelada, podridada per dins o malmesa durant el transport.

Per a l’emmagatzematge, s’escullen fruites amb un diàmetre de 8-10 cm, dens, sucós i pesat - fins a 500 g cadascuna.

És interessant:

Com menjar magrana (amb o sense llavors)

Cultivent magranes interiors "Baby", "Nana"

Com conrear la magrana interior: característiques de cura

Com emmagatzemar la magrana adequadament

Per preservar el gust i les qualitats útils de la fruita, és important proporcionar-li unes condicions òptimes:

• temperatura constant dins de + 1 ... + 2 ° C;
• bona ventilació;
• nivell d’humitat dins del 80%.

En aquestes condicions, la fruita es manté fresca durant diversos mesos.

Atenció! A +1 ... + 2 ° C, les varietats àcides es conserven fins a 9 mesos, i les dolces - fins a 5.

On emmagatzemar

És difícil mantenir una temperatura constant propera a zero. Però, depenent de l'estat de la fruita, el seu emmagatzematge en la seva totalitat o processat, així com els propòsits d'un altre ús, es trien diferents llocs:

• balcó;
• celler o soterrani;
• nevera;
• congelador;
• habitació.

Què emmagatzemar

Les llavors de magrana són molt sucoses i la pell densa impedeix que la humitat s’evapori. Per frenar encara més el procés de deshidratació, hi ha maneres de:

1. Aboqueu argila diluïda amb espessiment de crema agria a la corona (lloc d’inflorescència). Després d’esperar que s’assequi la solució, envieu-la a l’emmagatzematge. Escorça s’assequarà gradualment, però els grans quedaran sucosos. Aquest mètode permet augmentar el període d’emmagatzematge de fruites a una nevera o celler fins a 4-5 mesos, mentre que sense fang, la vida útil es limita a 2 mesos.
2. Envolteu cada fruita en paper. No només alentirà el procés d’evaporació de la humitat, sinó que també evitarà la putrefacció. Canvieu el paper a mesura que es mulli per evitar que es podreixin o esmerlinin.

Mètodes d'emmagatzematge

Segons el propòsit d'un altre ús, el producte s'emmagatzema en diferents formes.

Totalment

Si us agrada menjar grans frescos, conserveu-los sencers a la nevera, al rebost, al rebost o al soterrani.

També es pot congelar la fruita sencera i utilitzar-la per cuinar o esprémer suc després de descongelar-se.

En forma de grans

Si teniu previst utilitzar els grans en els propers 1 a 2 dies per menjar, afegint-los a amanides, coure o decorant plats, prepareu-los amb antelació i reserveu-los a la nevera.

Si la magrana està espatllada i es va haver de pelar, podeu guardar les baies durant un període més llarg al congelador.

En forma de suc

El suc de magrana solament és deliciós. Serveix de base per preparar mousses, gelees, salses i altres plats. Guardeu els sucs acabats d’espremer i els esterilitzats. Els mètodes i els períodes d'emmagatzematge varien.

Característiques d’emmagatzematge de fruits pelats i no pelats

A temperatura ambient i a la nevera, les fruites senceres tenen una durada millor i més llarga que els grans pelats... Peleu-lo immediatament abans de l’ús.

Per a l’emmagatzematge a la nevera o al balcó, és òptim escollir fruites grans perquè perdin la humitat més lentament. Si les magranes són de mides diferents, guardeu-ne les grans separades de les mitjanes i utilitzeu-ne les més aviat possible o congeleu-les.

Al congelador, es conserva la fruita, en la seva totalitat i desmuntada, un temps igual de llarg. Les fruites senceres només es renten si cal. N’hi ha prou d’eixugar-les seques amb una tovallola. És millor congelar exemplars de mida petita o mitjana perquè el procés de congelació sigui més ràpid i uniforme.

Per estalviar espai, poseu els grans ja netejats al congelador. No es recomana rentar-los. Per a comoditat, col·loqueu-los immediatament en bosses o recipients porcionats.

Important! Descongelar les magranes lentament, preferiblement a la plataforma superior de la nevera. Així la fruita es mantindrà trets beneficiosos i no fluirà. No es permet tornar a congelar.

Emmagatzematge reciclat

La magrana es consumeix no només fresca. Se’n preparen sucs, vins, xarops, conserves, salses, marshmallows, afegits a condiments.

Assecat

El popular condiment indi es fa prenent grans secs al sol durant una setmana, que després es fregeixen i es mullen. L'espècia es complementa sovint amb pessic sec i magrí. Aquest condiment s’anomena anardana. S'afegeix a tots els plats vegetals i de mongetes i s'hi adoben els kebabs.

Important! Les pelees de magrana contenen més nutrients que els grans. A l’Índia i Àsia Central, les salses, espècies, tintures s’elaboren a base de pols de pell de seca i s’utilitzen activament en la medicina popular.

Congelació

Podeu congelar la fruita sencera, els seus grans o el suc espremut. Per fer-ho, n’hi ha prou amb una magrana sencera o grans netejats de pel·lícules per col·locar-los en una bossa amb cremallera i treure’s l’excés d’aire. I el suc es congela en motlles de gel d’un sol ús i es treu segons sigui necessari per elaborar salsa, compota, gelat, gelea o melissa.

Referència L’aspiració contribueix a una millor conservació dels productes, evita l’aparició de “neu” quan es congela. L’aire s’elimina de la bossa amb cremallera amb el contingut, baixant-lo gradualment a l’aigua. Esprémer les bombolles restants, després de les quals queda tancar amb cura la cremallera i assecar la superfície de la bossa.

Conserves

Els productes d'emmagatzematge a llarg termini són melmelades, conserves, xarops, salses i compotes. Tot i rebre plaer gastronòmic, satureu simultàniament l’organisme amb vitamines, minerals i aminoàcids, que la fruita és rica fins i tot després d’un tractament tèrmic.

Atenció! Si teniu una magrana amarga, podeu utilitzar el mètode d’evaporació per crear una salsa de narsabra rica, viscosa i aromàtica, un condiment ideal per a la cuina de carn i peix.

Períodes d’emmagatzematge

El període durant el qual la fruita conserva les seves qualitats beneficioses i el sabor ric depèn de la temperatura, la humitat i la ventilació. En absència d’humitat, la temperatura esdevé un factor decisiu.

Quanta magrana es pot guardar a diferents temperatures:

• de -15 a -24 ° C - fins a un any;
• de +1 a + 2 ° C - de 5 a 9 mesos (per a varietats dolces i agra, respectivament);
• de +4 a + 8 ° C - fins a dos mesos;
• de +18 a + 25 ° C - 7-14 dies.

Quanta quantitat de grans pelats es guarden:

• de -15 a -24 ° C - fins a un any;
• de +4 a + 8 ° C - fins a 4 dies;
• de +18 a + 25 ° C - 1 dia.

El suc acabat d’esprémer s’emmagatzema a temperatures de 4 a 8 ºC durant fins a 3 dies.

Suc esterilitzat, compota, melmelada, xarop o salsa bullida:

• de +4 a + 8 ° C - fins a un any;
• de +18 a + 25 ° C: fins a 6 mesos.

Les magres seques s’emmagatzemen a temperatures de +18 a + 25 ºC durant un any fins a un lloc sec i fosc en un recipient hermètic o bosses de paper atapeïdes.

Important! Si guardeu fruites senceres a la nevera, al balcó o al celler, inspeccioneu-les regularment. Si hi ha signes de malbaratament, peleu la fruita, traieu-ne les parts malmeses i podrides, processeu-les o congeleu-les.

Consells útils

Els següents consells ajudaran a mantenir fresques les magranes:

1. Embaloteu la fruita en pergamí per mantenir-la sucosa i evitar que la humitat es podreixi.
2. Disposar les magranes en una sola capa al calaix. D’aquesta manera, es proporcionarà ventilació, humitat uniforme i un accés més fàcil per a les condicions de control.
3. Eviteu canvis bruscos de temperatura o baixes a 0 ºC.
4. Comproveu periòdicament les existències per identificar fruites que han començat a deteriorar-se i eliminar-les a temps.
5. Guardeu fruites de diferents mides per separat.

Conclusió

És el nostre poder subministrar a tota la família fruites i preparacions saboroses i saludables fins a la nova collita. El més important és proporcionar-los circulació d’aire, temperatura i humitat òptimes. Això requereix molt poc esforç, però enriquirà significativament la dieta i diversificarà la taula, que és especialment important a principis de primavera, quan el cos és deficient en vitamines.