Verema per a ús futur: és possible congelar la col de Beijing per a l’hivern i com fer-ho correctament
La col picant és rica en vitamines, minerals i altres components valuosos. L’hortalissa no té cap mena de cura, sinó que dóna una collita excel·lent, cosa que la fa popular entre els jardiners. Però té un inconvenient: la conservació de la qualitat és baixa. Per gaudir de deliciosos plats vitamínics d’aquest tipus de col a l’hivern, heu d’aprendre a conservar-lo adequadament. A l’article li explicarem sobre si és possible congelar la col pekin per a l’hivern i si és així, com fer-ho correctament.
El contingut de l'article
És possible congelar la col de Pequín
Les fulles del cultiu vegetal es congelen de forma sencera i en forma triturada. Camí gelades s'escullen tenint en compte la nova utilització del producte.
Com canvien les propietats i el gust
Si compliu estrictament les regles d’emmagatzematge recomanades, després de la congelació, el gust i la qualitat de la col de Peking pràcticament no canvia.
Referència La verdura descongelada (200 g) proporcionarà la necessitat diària d’organisme d’àcid ascòrbic i vitamina A.
Aquest producte no perd tampoc les seves propietats terapèutiques. Té un efecte positiu sobre el cos:
- millora el funcionament del tracte gastrointestinal, elimina les toxines;
- normalitza el procés de coagulació de la sang;
- reforça el sistema esquelètic;
- elimina un estat depressiu;
- alleuja el mal de cap.
Les substàncies que formen la verdura milloren la condició de cabell, ungles i dents. A causa de la gran quantitat de fibra i baix contingut de calories, la col pekin s’utilitza en la nutrició dietètica.
Triar i preparar la col per a la congelació
Per a la congelació, utilitzeu només cabdells de cabuda madura i de gran qualitat sense signes de malaltia i danys. Són ideals les forquilles de mida gran a mitjana amb una estructura densa.
Primer, les fulles es separen acuradament i es renten en aigua. Deixeu escórrer l’aigua i després s’asseca la verdura en condicions naturals.
Varietats adequades
Per conservar el gust de la verdura, només es prenen varietats de maduració mitjana i tardana. El més popular entre els jardiners:
- Mida russa;
- Vorozheya;
- Copa de vi;
- Nika;
- Monument;
- Lyubasha;
- Bilko.
Com congelar adequadament la col xinesa
Quan es congela, se segueixen unes regles simples i poques. Hi ha diverses maneres de fer-ho amb aquest producte.
Totalment
Les fulles vegetals rentades i seques es poden congelar sense picar. Aquest blanc és adequat per preparar amanides i sopes a l’hivern.
Les fulles es col·loquen en bosses d'aliments especials amb un segell segellat i es posen al congelador.
Important! S'utilitza un mode de congelació ràpida per preservar el sabor i les propietats nutritives de la col.
Aixafat
Les fulles preparades es tallen a tires i es col·loquen en una bossa, ben segellades. Després es col·loca al congelador.
No es recomana apilar fortament la col - en aquest estat conservarà millor el seu aspecte.
Panets de col farcits
Quan el producte està congelat, les fulles es preparen amb antelació. Es submergeixen en aigua bullent uns segons i es descarten en un colador. Després del refredament, es tallen les taques espessides a la base i es tallen a trossos de la mida necessària.
A continuació, les fulles es disposen en una pila porçada destinada a la preparació única de la col farcida de col... La preforma es col·loca en una bossa de plàstic o envàs d’un sol ús i es congela.
Condicions d’emmagatzematge
La col congelada es pot utilitzar durant un any.
Atenció! La principal condició per a la congelació adequada és mantenir un règim de temperatura constant al congelador. Descongelar una verdura la farà malbé.
Com es descongelació correctament
Descongelar la seqüència següent:
- Traieu una bossa o safata del congelador, poseu-la o poseu-la a la nevera.
- Deixeu descongelar una mica la col i només descongelar-la a temperatura ambient.
Aquest mètode és adequat si les fulles s’han congelat senceres. Un cop retirat del congelador, el producte tallat a rodanxes es llença a aigua bullent i es bull.
Com aplicar
La col xinesa congelada és adequada per cuinar:
- amanides;
- sopes;
- col farcit.
Altres mètodes d'emmagatzematge
Podeu estalviar un vegetal durant molt de temps d’altres maneres contrastades.
Secs
Les fulles seques s'utilitzen com a deliciós apòsit vitamínic per a sopes i plats principals. Una verdura neta està ben picada i es posa en un forn o assecador elèctric. En assecar-se, es recomana adherir-se a una temperatura de + 50 ... + 60 ° С. Activen el mode de convecció o obren lleugerament la porta perquè la humitat evaporada evapori i la col no sigui cuita. El temps d’assecat és de 4-5 hores.
Atenció! Per evitar que aquest producte es quedi humit, es guarda en una bossa de cotó.
Fresc
El lloc ideal per guardar verdures és al celler. La col no es fa malbé durant molt de temps i conserva el gust si es proporciona la temperatura requerida (+ 2 ... + 3 ° C) i la humitat (al voltant del 95%) a l'habitació.
Els caps de col saludables i forts s’emboliquen en un embolcall de plàstic i es col·loquen en un recipient de fusta.
Important! Els caps de col no s’han de guardar a la mateixa habitació amb pomes i altres fruites. Aquest barri contribueix a l’aixafament de les fulles del cultiu vegetal.
La vida útil recomanada és de 4-5 mesos.
Els residents urbans, per regla general, no tenen cellers, per la qual cosa han de guardar la verdura en un apartament. Un cap de sec sec i no afectat s’embolica en un embolcall de plàstic i es col·loca en una caixa especial a la secció inferior de la cambra frigorífica. Si no es proporciona un recipient, per a aquest propòsit s'utilitza un recipient gran de plàstic amb tapa.
Durant l’emmagatzematge, el producte s’inspecciona sistemàticament, s’extreuen les fulles seques i les danyades.
Conservació
La col picant és adequada per a la collita d'hivern. Ella sal, fermentat, escabetxat i afegit com a ingredient addicional a altres amanides i refrigeris.
A l'hivern es poden adobar fàcilment i fàcilment les verdures i incloure'ls en diversos plats.
Per a 0,5 kg de col, necessitareu:
- sal - 3 cullerades. l .;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- 9% de vinagre - 1 cullerada;
- aigua - 0,5 l;
- grans de pebre negre: 3-5 peces.
Prepareu-vos en diverses etapes:
- Talleu les fulles netes i seques a tires.
- El pebre es posa en gerres esterilitzades i s’aplica de forma col la col.
- Per preparar la marinada, preneu aigua i afegiu tots els altres ingredients. Porteu-ho a ebullició i aboqueu-les en gerres fins a la part superior.
A continuació, les llaunes es tornen cap per avall i s’emboliquen en una manta càlida perquè es refredin lentament.
És interessant:
En quina forma i com congelar adequadament els brots de Brussel·les per a l’hivern al congelador.
Formes contrastades de mantenir la col fresca al balcó a l’hivern.
Conclusió
La col picant és un producte saludable i saborós que a l’hivern diversifica el menú i enriqueix la dieta amb vitamines i minerals útils per al cos. Per preservar les valuoses propietats de la col, es congela, s’asseca i en conserva. Una verdura congelada no es conserva més d’un any.