Què fer amb la col congelada i es pot salar

Les gelades nocturnes solen sorprendre als jardiners. Si no s’elimina la col, es congelarà i es convertirà en inadequat durant molt de temps emmagatzematge.

A l’article, us explicarem si és possible salar la col congelada i com la congelació afecta el gust.

Quina diferència hi ha entre el gust i les propietats d’una verdura congelada

Si només es congelen les fulles superiors dels caps de la col, això no afectarà en cap cas el sabor i les propietats útils, sinó que s’eliminen durant la preparació. Si la col està completament congelada, la verdura escabetjada es convertirà en suau, amb un sabor menys pronunciat, i l’aparició del producte de la chucrut s’assemblarà a les farinetes.

Si una verdura s'ha congelat i descongelat diverses vegades, es perdran gairebé totes les seves propietats beneficioses.

És possible salar o fermentar

Si la col del jardí està congelada, és possible fermentar-la? Quan un cap de col ha patit gelades, no es pot portar immediatament a una habitació càlida; aquesta verdura es descongela gradualment. Amb una salada adequada, serà saborós, dolç, però suau. Aquesta col no deixarà de ser cruixent, però anirà bé com a ingredient per a la sopa de borscht o de col.

Si els caps de col s’han congelat al jardí o al balcó, s’examinen detingudament. Només es poden espatllar les fulles superiors, i aleshores l’interior de la verdura serà adequat per cuinar.

Important! Per a la salaó, són adequats els caps de col congelats. Si la verdura s’ha congelat i descongelat diverses vegades, aleshores llevat no es recomana utilitzar-lo. La col perdrà totes les seves propietats beneficioses i aromatitzants i les fulles interiors començaran a podrir-se.

Què fer amb la col congelada

Les capes congelades de col són fermentades, salades i s'utilitzen per preparar diversos plats: borscht, sopa de col, guisat amb salsitxes o fer un farcit amb ou per a pastissos.

Una verdura no és adequada per a amanides fresques i per a emmagatzematge a llarg termini.

Receptes: com salar o fermentar la col lleugerament congelada

Hi ha moltes receptes per llevar caps de col congelats. Oferim els més populars i fàcils de preparar.

Quan utilitzeu qualsevol recepta, es segueixen les regles generals:

• per salar plantes / comprar varietats tardanes;
• escolliu caps elàstics de col, sense fissures, danys i traces de putrefacció;
• no utilitzeu iodat sal- suavitzarà encara més les verdures;
• no fermenteu en alumini plats - sota la influència de l’àcid, allibera substàncies nocives per al cos.

Les mestresses de casa es pregunten de vegades si cal congelar especialment la col abans de salar-la. Aquest procediment no millorarà el sabor del producte acabat i afectarà negativament les seves característiques: la col no resultarà cruixent, relliscosa i suau.

Ambaixador senzill

Per a una salada senzilla, necessitareu 3 kg de col, 90 g de pastanagues i 3 cullerades. l sal.

Mètode de cuina:

1. Es piquen els caps de col.
2. Pastanagues tendres en una ratlladora gruixuda.
3. Barregeu les verdures i afegiu-hi sal.
4. Tritureu la barreja amb les mans fins que surti el suc.
5. Un cop alliberat el suc, les verdures es posen en gerres.
6. Cobriu amb gasa i deixeu-ho en un lloc càlid durant tres dies. La peça es perfora dues vegades al dia per alliberar gasos.
7. Transferiu el producte acabat a un refrigerador o celler.

Amb verdures

Per a la pasta d’aigua amb verdures, necessitareu:

• 1 kg de col blanc;
• 1 kg de cogombres;
• 1 kg de pebre dolç;
• 1 kg de tomàquets;
• 2 kg de pastanagues;
• 1 beina de pebre calent;
• 0,5 kg de ceba verda;
• 6 cda. l sal.

Preparació:

1. Col picat.
2. Pastanagues tendres en una ratlladora gruixuda.
3. Els cogombres es tallen longitudinalment en 4 trossos i els tomàquets es tallen per la meitat.
4. Traieu les llavors dels pebrots calents.
5. Tots es barregen, es salen i es col·loquen en gerres.
6. Premeu per sobre amb una càrrega i deixeu-ho una setmana a temperatura ambient.
7. La col acabada es col·loca en un lloc fresc per a l’emmagatzematge.

Amb espècies

Necessitareu: 4 kg de col, 120 g de pastanagues, comí (al gust), fulla de llorer (al gust), picant (al gust), 100 g de sal de taula.

Com cuinen:

1. Es piquen els cabdells i els cabdells ratllats.
2. Tritureu la barreja, remeneu i salteu.
3. El fons del plat es cobreix de fulles i es disposa la barreja vegetal.
4. Afegiu les espècies i tambeu bé.
5. Premeu amb la càrrega. Assegura't salmorra sempre tapava la col.
6. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid durant 6-7 dies.
7. El producte acabat es guarda en una bodega o refrigerador.

Amb sucre

Prendre 3 kg de col, 90 g de pastanagues, 3 cullerades. l sal i 1 cullerada. Sàhara.

Preparació:

1. Tritureu la col i afegiu-hi la pastanaga ratllada.
2. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal i sucre. Tritureu la barreja amb les mans.
3. Transferiu la barreja a les gerres. Premeu per sobre amb una càrrega i poseu-lo en un lloc càlid durant tres dies. La peça té un sabor dolç i amarg.

Funcions d'emmagatzematge

Les peces es guarden en un lloc fresc: al soterrani, soterrani, nevera, en un balcó vidrat. L’ideal és que el producte es conservi en bótes de fusta, però poques en tenen, de manera que la majoria de mestres de casa i propietaris utilitzen envasos de vidre o esmalt.

El producte fermentat no es guarda en envasos de plàstic durant més de 3-4 dies.

Sota les condicions, la vida útil del xerrac elaborat amb caps de col congelats és de 2-3 mesos.

Conclusió

La recol·lecció de col és rica en vitamines i diversifica la taula d'hivern, de manera que les mestresses de casa es subministren amb aquest producte per a la seva utilització futura. Si els caps de col no es treuen dels llits a temps, es congelaran. Però fins i tot aquesta col es pot salar o fermentar per a l’hivern - el gust no canviarà, però la verdura no serà cruixent.