En quina forma i com congelar adequadament els brots de Brussel·les per a l’hivern al congelador
Els germinats de Brussel·les, a més de gust excel·lent, tenen una enorme varietat de vitamines i minerals, constitueixen una valuosa font de proteïnes i fibra. Per utilitzar una verdura durant molt de temps, es cull de moltes maneres diferents.
Descobrim com congelem els brots de Brussel·les al congelador per a l’hivern.
El contingut de l'article
Es poden congelar els brots de Brussel·les al congelador?
Tot i que els brots de Brussel·les difereixen de gust de la seva "germana" blanca, en cap cas no són inferiors a ells. fibra, vitamines i minerals.
Els nutricionistes recomanen incloure regularment aquesta verdura a la dieta, ja que el seu ús no té pràcticament cap contraindicació. Això és més important a l’hivern, quan el cos necessita especialment vitamines. Per tenir sempre brots de Brussel·les sobre la taula, els congeleu.
Referència Els experts diuen que, quan es congela correctament, el producte conserva les seves característiques de sabor i una part important dels seus nutrients.
Després de descongelar-se, la col perd la seva densitat, es torna una mica més suau i menys cruixent., perd el seu característic color verd i es torna lleugerament groc. Tot i això, això no afecta el seu gust.
Triar i preparar la col per a la congelació
Es recomana triar caps de col verds (no grocs) sense taques fosques, dures i petites (fins a 2 cm de diàmetre), amb fulles ajustades. Semblen grans cols blancs i no tenen una textura esponjosa ni esponjosa. Les fruites petites són les més delicades.
Important! Examineu detingudament els caps per detectar insectes, danys, putrefacció i altres defectes.
Amb un ganivet afilat, separeu acuradament els caps de col de la tija, remullar la col durant 10 minuts en aigua tèbia i, després, esbandir-la sota aigua corrent. És ideal per a això un colador de cuina o un colador gran. A continuació, talleu els caps i traieu les fulles enfosquides. El menjar ja està preparat per ser congelat.
Com congelar els brots de Brussel·les correctament
La tecnologia de recol·lecció és senzilla... Abans d’enviar les verdures a la nevera, és millor tractar-les amb aigua bullent, però si no hi ha temps per blanquejar, podeu prescindir-ne.
Preneu una nota:
Les millors receptes sobre com salar els brots de Brussel·les per a l’hivern
Fresc
Per mantenir la quantitat màxima de vitamines en col, congelats sense tractament tèrmic previ:
- Abans d’emmagatzemar-los al congelador, els cabells de col es renten i s’assequen amb un tovalló de cuina perquè no es formin cristalls de gel.
- Els brots de Brussel·les es col·loquen en porcions en bosses de plàstic que es poden seleccionar per congelar. La data d’envasament i la data de caducitat s’escriuen amb un marcador permanent. Si no hi ha bosses a mà, els envasos d'aliments de plàstic són perfectes per a la seva congelació.
Blanquejat
Blanqueu el producte si es preveu emmagatzemar-lo durant més de 2 mesos. De manera que conservarà no només els beneficis, sinó també el gust.
Accions pas a pas:
- Bulliu una olla amb aigua i dividiu els caps de col per mida: petita, mitjana i més gran. El temps de blanqueig de cada part varia segons la mida dels capçals.
- Els brots de Brussel·les es transfereixen a un bol gran d'aigua gelada immediatament després de blanquejar-se per completar el procés.Ompliu un bol de tres quarts amb una safata de gel. Quan el pot d’aigua bull, transfereixi suaument alguns dels caps petits de col.
- Deixeu la cassola oberta. Passats els 3 minuts, utilitzeu una cullera ranurada per transferir la col d’aigua bullent a un bol d’aigua gelada i deixar-la durant 3 minuts més.
- Retireu els brots de Brussel·les de l’aigua gelada i assequeu-los amb un drap.
- Repetiu amb altres caps de col les mateixes accions. Els brots mitjans de Brussel·les es bullen durant 4 minuts, i els grans - 5 minuts. Submergeix-ho immediatament en aigua amb gel al treure’l de la cassola i deixa que es refredi durant el mateix temps. Retireu l'aigua amb gel i assequeu-les amb un drap o tovallola de paper.
- Els brots de Brussel·les descolorides es col·loquen en bosses congeladores de plàstic que es poden treure a la mà, es trauen de l’excés d’aire amb les mans i es tapen.
- L’inici i el final de la vida útil s’escriuen a l’envàs.
Temps d’emmagatzematge del congelador
Les verdures fresques congelades es conserven al congelador durant un màxim de 2 mesos... Quan es blanqueja, el període augmenta significativament. Aquests brots de Brussel·les mantenen el seu sabor i valor nutritiu durant 12 mesos.
No es recomana emmagatzemar verdures més llarg del període especificat., amb el pas del temps perden el gust i els beneficis. No s’han de menjar caps secs o descolorits.
Llegiu també:
Com congelar cogombres fresques al congelador per a l’hivern
Com es descongelació correctament
El procés de desglaç està dissenyat per suavitzar els caps congelats... Deixeu-los reposar a temperatura ambient no més de 5 minuts. El procés de descongelació consisteix a escalfar verdures amb l'objectiu de continuar consumint-les.
On sol·licitar-ho
Hi ha un gran nombre de receptes per fer brots de Brussel·les.... S'utilitza com a plat autònom o com a ingredient en amanides, sopes, guisats, cassoletes o fins i tot batuts. Els brots de Brussel·les es congelen per separat i es barregen amb altres verdures.
Els pèsols i el blat de moro, les pastanagues i els pebrots són bons acompanyants. Brots, coliflor i bròquil es barregen en un paquet. L’estofat de verdures, elaborat amb un assortiment amb addició de tomàquets i espècies, resulta deliciós tant com a guarnició com a plat a part.
Atenció! Si cuineu la verdura massa temps, quedarà molt suau i desenvoluparà una olor punxent i desagradable.
Conclusió
Per preservar els nutrients i el gust, els brots de Brussel·les es congelen frescos o poc cuinats. El blanqueig previ amplia la seva vida útil fins als 12 mesos. Al llarg de l’hivern, hi haurà una verdura gustosa i saludable a la taula, que ajudarà no només a diversificar els plats, sinó a mantenir la salut.