Chucrut per a dones: què és útil i quan està contraindicat, com, en quina forma i quantitat cal utilitzar-lo

Durant centenars d’anys, el xerrac ocupa un lloc ben merescut a les taules quotidianes i festives. No només a Rússia, sinó també a Alemanya, Xina, Bielorússia, aquest és un dels plats nacionals. L’ús del producte ajuda a aprimar-se, a mantenir la salut fins a la vellesa, a reforçar els sistemes digestiu i nerviós. Penseu en la utilitat chucrut per a dones i homes.

Composició química

Mitjançant la fermentació, la matèria orgànica es desglossa en formes més simples que millor absorbeixen el cos. La xerrac conté vitamines i minerals de forma processable.

100 g de xerrac conté:

• 0,91 g proteïna;
• 0,14 g de greix;
• 4,3 g d’hidrats de carboni.

Valor energètic: 19 kcal. El producte és d’un 92% d’aigua i gairebé un 3% de fibra sana.

Vitamines i minerals:

• B1, B2, B4, B6 normalitzen l’activitat del sistema nerviós central;
• El beta-carotè promou la salut dels ulls
• C suporta la immunitat, protegeix dels refredats, afavoreix l’absorció del ferro;
• ferro, calci, magnesi, sodi, fòsfor, zinc participen en el metabolisme i el funcionament estable dels òrgans interns.

El consum regular d'aquest plat alleuja els símptomes de l'asma bronquial. Durant la fermentació, el sulforafan es forma al xerrac. Aquest compost orgànic evita la inflamació de les vies respiratòries i els danys pulmonars i té efectes antibacterianos i oncoprotectors.

Referència La quantitat més gran (1153 mg per 100 g) de glucorafanina, el precursor del sulforafan, es troba en brots de bròquil.

Els avantatges del xerrac

L’ús diari d’aquest producte normalitza l’activitat del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós, millora la funció del cor, neteja els vasos sanguinis i estimula la immunitat. Degut al contingut de bacteris d’àcid làctic, el xerrac té un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal, alleuja la inflor i afavoreix el tractament de la colitis.

En nutrició mèdica i dietètica, el plat s’utilitza àmpliament per:

• prevenció del càncer i malalties cardiovasculars gràcies a antioxidants i probiòtics: els primers prevenen el càncer, els segons baixen els nivells de colesterol;
• augment dels nivells d’hemoglobina per la presència de ferro;
• tractament de la deficiència de vitamines degut a un conjunt ric de vitamines.

En cosmetologia, s'utilitza per a:

• rejoveniment gràcies al carotè i la vitamina A, que actuen com a antioxidants;
• dents i ungles més saludables: això aporta vitamines del calci, magnesi, zinc i B.

Nombrosos estudis realitzats en voluntaris han demostrat excel·lents resultats en perdre pes i prevenir el risc de diabetis tipus II, ja que el xerrac interfereix amb l’absorció de greix per part de les cèl·lules intestinals. Amb un ús prolongat (de 12 a 24 setmanes), els subjectes van mostrar una pèrdua de pes persistent mantenint eficàcia, vitalitat i gana.

Per a dones

Els avantatges del xucrut per a les dones:

• la vitamina A manté el to de la pell, estimula el desenvolupament de les cèl·lules epidèrmiques, alleuja la inflor;
• l’àcid ascòrbic fa que les arrugues siguin menys visibles, participa en la formació de col·lagen;
• l’àcid fòlic redueix les manifestacions de toxicosi durant l’embaràs, afavoreix la formació de teixits fetals;
• A causa del seu baix contingut en calories, el producte és eficaç per perdre pes;
• la fibra neteja els intestins de toxines, els probiòtics normalitzen la microflora;
• el zinc i el magnesi alleugen la malaltia durant la menopausa, el primer està involucrat en el treball del sistema endocrí.

Màscares de salmorra rejoveniu la pell, alleugeu l’acne, descoloreu pigues i taques d’edat.

Per als homes

Els beneficis del xerrac es manifesten per al cos no només per a les dones, sinó també per als homes. Consum regular de refrigeris:

• reforça el sistema immune gràcies a la vitamina C i als probiòtics;
• augmenta la libido i millora la potència, ja que el zinc i la vitamina A estimulen la producció de l'hormona sexual masculina testosterona.

La salmorra té propietats colerètiques i desintoxicants, per tant és eficaç per a una ressaca.

Normes bàsiques d’ús

La chucrut s’inclou a la dieta des dels 3-4 anys fins a la vellesa. S'utilitza com a refrigeri independent i com a plat secundari per als productes carnis, es fan primers i segons plats segons la seva base, es beuen salmorra en porcions petites.

La millor forma d’assimilació per part del cos és l’amanida amb ceba i oli vegetal. D’aquesta forma, el plat afronta millor la tasca d’enriquir la microflora intestinal, neteja el tracte digestiu de manera més eficaç i conté la quantitat màxima de bacteris beneficiosos.

Important! Les cebes estan contraindicades per a gastritis i úlceres.

Si utilitzeu el xerrac com a plat principal o addicional per als plats de carn, evitarà que les parets intestinals absorbeixin lípids. Com a resultat, el cos només rebrà el material de construcció dels músculs: greixos proteïnes i no perjudicials, difícils de digerir que s’instal·len a l’estómac i als costats.

La sopa de col i el borscht a base de xerrac no són tan saludables, però encara són més valuoses que amb les verdures fresques.

Per obtenir el producte correcte en fermentar, seguiu aquestes recomanacions:

1. Els plats s’utilitzen esmaltats, sense encenalls i esquerdes, o de fusta, ben netejats, rentats i assecats.
2. Els cabdells es prenen amb força, sans, sense signes de floridura i putrefacció.
3. La col és picada de manera gruixuda, ja que una verdura molt picada perd alguns dels seus nutrients.
4. Feu servir un mínim salno sumes vinagre.
5. La millor manera de conservar-la és triturant-la amb sal abans d’aconseguir suc.
6. Per afegir valor al plat, afegiu-hi pastanagues, nabius i lingonberries.
7. Les verdures triturades es col·loquen en un plat de fermentació, cobert amb un tauler de fusta, es posa una càrrega (4-5 kg) al damunt i es deixa calent.
8. Cada dia perforen el berenar fins al fons amb una llarga broqueta de fusta, afavorint l’alliberament de diòxid de carboni. Evita que el motlle es multipliqui.
9. El plat ha fermentat almenys dues setmanes. Després el posen a la nevera o al celler.
10. No emmagatzemi més de 10 mesos.

La chucrut té un efecte positiu en l’activitat cerebral: millora la memòria, redueix les manifestacions de depressió i ansietat. Al mateix temps, no s’ha de menjar mentre es prenen antidepressius: això augmenta el risc d’una greu crisi hipertensiva, ja que els inhibidors de la monoamina oxidasa (MAO) són incompatibles amb la tiramina que hi ha a les verdures fermentades.

Contraindicacions i possibles perjudicis

Amb indubtables beneficis, no s’ha d’abusar el xerrac. La velocitat diària òptima és de 200 g. Amb un excés sistemàtic, són possibles conseqüències indesitjables: flatulències, augment de pressió, edema, cremades.

No es recomana utilitzar xucrut quan:

• hipertensió;
• úlcera d'estómac a l'estadi agut;
• flatulències;
• malalties dels ronyons i glàndula tiroide;
• pancreatitis.

La violació de la tecnologia de cocció i l’emmagatzematge inadequat del producte poden provocar intoxicacions greus.

Conclusió

Sauerkraut és un magatzem de nutrients per al cos. Augmenta la immunitat, perllonga la joventut, normalitza el metabolisme i el funcionament del sistema nerviós i redueix l'excés de pes. Tot i això, si hi ha contraindicacions, és millor abstenir-se de menjar entrepans o consultar un metge.