Com guardar alfàbrega fresca a la nevera
L’alfàbrega d’espècies aromàtiques és apreciada i estimada per experts culinaris d’arreu del món. Els verds són rics en olis essencials, vitamines, tanins i àcid ascòrbic. A causa de l'aroma, el sabor i el contingut específic de substàncies útils de l'espècia, els mètodes convencionals d'emmagatzemar verds no són adequats. L’article us dirà com guardar l’alfàbrega a la nevera correctament.
El contingut de l'article
L’alfàbrega es pot refrigerar
Basil és un condiment universal. S'afegeix a amanides, sopes, plats calents, que es serveix fresc i s'utilitza com a decoració. Les fulles d'alfàbrega s'utilitzen en la fabricació de salses de carn i peix, afegides a la salsa, combinades amb olis vegetals. Quan és fresc, l’espècia revela el gust dels formatges, albergínies i fruits secs.
L’alfàbrega verda té molt de preu en la cuina i violeta... Aquest últim se sol servir fresc. Les fulles de la planta són perfumades, tenen un sabor únic i agredolç.Alfàbrega verda menys aromàtic, té un sabor dolç. S’afegeix a sopes, salses, còctels i begudes calentes.
L’alfàbrega es conserva perfectament a la nevera, no només fresca, sinó també congelada.
La refrigeració només val si es fa servir aviat els greixos tallats. En cas que les herbes hagin d’esperar el temps durant diversos dies o setmanes, es recomana comprar alfàbrega en una olla. Així, l’espècia conservarà les seves propietats beneficioses més temps i us delectarà amb l’aspecte durant molt de temps. Per preparar verds per a l’hivern, és recomanable utilitzar els compartiments congeladors.
Els nutricionistes asseguren que l’espècia fresca conté la majoria de nutrients. Després de tallar, la planta perd algunes de les seves propietats útils, però la major pèrdua es produeix en congelar-se. Per tant, se'ls recomana als partidaris d'una dieta saludable que abandonin aquest mètode d'emmagatzematge.
Els verds preparats mitjançant el mètode "congelació de xocs" conservaran les seves propietats beneficioses. Però a casa, això és impossible.
Com preparar l’alfàbrega per a l’emmagatzematge
La planta no tolera els canvis bruscos de temperatura, no li agrada la llum solar directa. Les fulles d'albahaca són molt tendres, després de tallar-les ràpidament comencen a enfosquir i a perdre l'aroma únic.
En recollir alfàbrega al vostre lloc, seguiu aquestes directrius:
- collita en temps sec i assolellat;
- tallar les tiges almenys de 15 cm de llarg;
- les tiges d’un arbust d’alfàbrega amb flors no són adequades per al muntatge i l’emmagatzematge;
- la freqüència de la recol·lecció és una vegada cada 1,5 mesos, de manera que la planta creixerà i es desenvoluparà millor.
A les botigues, l’alfàbrega es ven en raïms, pots i congelats.
Una planta en pot funcionarà bé en un lloc fosc, lluny de la llum del sol. Per augmentar la vida útil, es conserva una olla a la nevera, regada periòdicament.
L’alfàbrega tallada als prestatges de la botiga es presenta en raïms o en paquets. Haureu d’optar per plantes sense dany visible, netes, amb una aroma típica d’alfàbrega.
Accions després de la compra:
- Desmuntar el munt, revisar els verds. Es descarten les fulles de mala qualitat. Només es conserva bé els greixos frescos, sense fulles ofegades, signes de putrefacció i danys.
- Després d'analitzar el farcell, inspeccioneu les tiges. Elimineu els danyats.
- Esbandiu la planta sota aigua corrent.
- Quan drena assecar les fulles sobre un paper o tovallola gofra. No guardeu tiges crues. Basil s’esvairà ràpidament, es podrirà i es farà inutilitzable.
Si es cullen les fulles per emmagatzemar-les a llarg termini, convé fer servir un congelador.
Com congelar:
- Esbandiu la planta.
- Col·locar-lo en un colador i escórrer l'excés de líquid.
- Assecar sobre un paper o una tovallola de gofre.
- Talleu les fulles seques.
- Col·loqueu una capa fins i molt fina en una bossa de plàstic ajustada destinada a la congelació.
- Envia al congelador.
El mètode per preparar espècies per a begudes és el mateix que per a la congelació. La diferència és que la planta es col·loca en un recipient de gel, farcit d’aigua freda i congelada.
En quin recipient guardeu l’alfàbrega a la nevera
Per guardar les fulles fresques, seleccioneu un recipient net i sec amb forats (per a un intercanvi d’aire suficient). Si el contenidor està ben tancat, la planta es farà ràpidament inutilitzable.
La tasca principal del contenidor per emmagatzematge - mantenir la planta fresca i a punt per menjar el màxim temps possible.
Apte per a emmagatzematge:
- bossa de plàstic perforat;
- recipient amb forats a la tapa;
- una bossa especial feta de materials naturals per guardar verdures, fruites i herbes;
- paper gruixut per a emmagatzematge;
- un got d'aigua;
- paquet marcat "Per a la congelació".
Períodes d’emmagatzematge
La vida útil dels greixos tallats a la nevera és d’una setmana. La planta es conserva perfectament al compartiment de fruites i verdures en paper o en una bossa perforada. Podeu fer servir pel·lícules regulars d’enganxament, sense oblidar fer forats amb un escuradents. Els verds es conserven al congelador durant 1 any.
Com mantenir l’alfàbrega fresca a la nevera el màxim temps possible
Les maneres inusuals d’emmagatzemar herbes picants ajudaran a maximitzar la vida útil:
- Les herbes fresques es mantenen millor quan les ruixeu amb sal.
- L’alfàbrega picada fresca es posa en motlles de gel i s’aboca amb oli d’oliva, i després es congela.
- Els greixos es trituren amb una batedora en una massa homogènia i es congelen en un recipient amb gel.
- Les herbes fresques es col·loquen en un pot de vidre amb una tapa segellada, després s’aboca amb oli d’oliva i s’envia a la nevera.
- Els cuiners recomanen mantenir la planta en forma "Oli d'albahaca"... La planta es talla, s’aboca abundant amb sal marina gruixuda i s’aboca amb qualsevol oli vegetal. Aquest vestidor complementarà perfectament amanides i plats italians.
- L’alfàbrega fresca és adobada en vinagre o vi.
Conclusió
L’albahaca és fàcil d’emmagatzemar si seguiu tots els matisos. L’espècia congelada no ocupa gaire espai congelador i durarà aproximadament un any. Es mantindrà fresc al compartiment de fruites i verdures durant una setmana. Les fulles seques sense danys i els contenidors nets amb forats són adequats per a l'emmagatzematge.