Les millors maneres de mantenir la coliflor per a l’hivern a casa

La coliflor es considera fina no només en el cultiu, sinó també en el magatzem. Perquè una verdura s’ajusti a l’aliment durant l’hivern, cal proporcionar una cura adequada durant la temporada de cultiu i unes condicions adequades durant l’emmagatzematge. És important triar un lloc adequat, un mètode d’emmagatzematge, per decidir una varietat que té una llarga vida útil.

És possible mantenir fresca la coliflor autònoma per a l’hivern?

Qualsevol jardiner somia conservar la seva collita a l’hivern. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es cultiva una varietat adequada; no s’utilitzen apòsits excessius amb nitrogen i això comporta un ràpid malbaratament dels productes. Quan es cultiva per si sol, és més fàcil controlar la maduració de les forquilles. El cultiu es col·loca en les condicions necessàries mitjançant diversos mètodes: congelació, assecat, conserves i altres.

Selecció i preparació de la col per a l’emmagatzematge

Per a la seva conservació durant molt de temps, trieu inflorescències sanes i no madures, de color uniforme. Les hortalisses es cullen a mesura que maduren. La col excessiva perd el gust i manté la qualitat. Es considera que les forquilles més adequades tenen una mida de 10-13 cm, amb un pes de 0,5-1 kg.

La collita no es pot mantenir al sol: sota la seva influència, les inflorescències es desfan. Després de la collita, les forques es traslladen a una cambra freda i fosca. Abans de posar, es tallen els tiges i les fulles integumentàries durant molt de temps, deixant 3-4 fulles. Protegiran les forquilles dels danys i els deterioraments. La col s’asseca i es posa a l’emmagatzematge.

Segons la varietat

Les varietats primerenques tenen una mala qualitat de manteniment; només les de maduració tardana són adequades per a la col·locació a llarg termini. Maduren dins dels 140-150 dies després de la germinació. Les varietats tardanes tenen uns capgrossos densos i grossos, caracteritzats per mantenir-ne la qualitat. Aquestes varietats inclouen Agnia, Amerigo, Snowdrift verd, Cortes, Regent.

Espai d'emmagatzematge

La coliflor s’emmagatzema de diverses maneres. Condicions òptimes: temperatura - 0 ... + 5 ° C, humitat - 90-95%. Quan baixi la temperatura recomanada, la verdura es congelarà i, quan la temperatura puja, començarà a brotar. Els millors llocs d'emmagatzematge són celler, nevera, balcó.

En una nevera

Per a la seva col·locació a la nevera, les forquilles es preparen de la següent manera:

1. Renteu bé i traieu les fulles. Dividit en inflorescències, posat sobre una tovallola neta per assecar-se.
2. Les inflorescències seques s’embolcallen en dues capes de film aferrat, limitant així l’accés d’aire.
3. Col·locat al compartiment vegetal.

D’aquesta forma, la verdura es conserva fins a 16-18 dies. La pel·lícula aferrissada es canvia periòdicament, ja que es forma condensació al seu interior. Això condueix a la descomposició del producte.

Al balcó

En absència de celler, la collita s’estalvia al balcó. Els capçals es col·loquen en caixes de fusta o plàstic farcides de sorra i tapades hermèticament amb una pel·lícula opaca. Això és necessari per mantenir la humitat dins del contenidor.

També, les forques es col·loquen als prestatges dels armaris de balcons tancats. Les inflorescències estan embolicades prèviament amb film aferrat. Cada 5-6 dies s’inspeccionen les verdures, es canvia la pel·lícula amb condensació.

Atenció! Quan la temperatura de l’aire baixa per sota de 0 ° C, els calaixos i les prestatgeries s’han de cobrir amb mantes antigues.

Les millors condicions es creen en una loggia vidriada, on la temperatura no baixa ni menys.

Al soterrani o celler

En un soterrani i soterrani, la col no perd les seves propietats beneficioses durant 3-4 mesos. Abans de posar la collita, les parets, el sostre i el sòl es tracten amb cura amb agents antisèptics. A la sala, l’aire circula per dos forats de ventilació: l’aire fresc entra al primer i els vapors dels vegetals emmagatzemats s’eliminen a través de l’altre. Creen el microclima necessari amb una temperatura de l’aire de 0 ... + 5 ° C i una humitat del 90-95%.

Els capes prèviament rentades i seques sense rostolls i amb 3-4 fulles integumentàries es col·loquen en un recipient de fusta o plàstic, posat al terra, prestatges i penjat del sostre. Els vegetals són inspeccionats periòdicament, seguint l’inici del procés de càries i malalties. S’eliminen les forquilles espatllades de manera que els processos putrefactius no s’estenguin a les verdures veïnes.

Mètodes d'emmagatzematge

Els jardiners experimentats recomanen diferents maneres d’emmagatzemar coliflor durant la temporada de fred. Abans d’utilitzar cada mètode, heu d’estudiar les regles per processar les verdures.

En paper

En un embolcall de paper, la coliflor es manté durant 2-3 mesos. Abans de posar-se, es renten els caps amb aigua corrent i s’assequen. A continuació, els caps de col són embolicats individualment en 3-4 capes de paper net i es col·loquen en caixes o es posen als prestatges de la bodega.

Important! Els diaris i revistes no estan permesos com a capa de paper. La tinta d’impressió conté plom i benzè nocius per a la salut.

Les verdures embolicades en paper es revisen periòdicament. Si hi ha taques mullades al paper, els productes es desenrotllen, s’inspeccionen, el paper es substitueix per paper sec.

En fang

La verdura es conserva bé en una capa d’argila. Aquest mètode és adequat per a aquells que no tenen una collita molt gran. Cada cap de col està revestit amb una solució de consistència de crema agra. Feu el següent:

1. L’argila es dilueix amb aigua en una proporció d’1: 2.
2. Agiteu-ho fins que quedi suau.
3. Els capçals es submergeixen a la solució i es pengen a l'aire lliure per assecar-se.
4. Després que la capa d’argila s’ha endurit, les forques es col·loquen en caixes, a les prestatgeries i se suspèn del sostre del celler.

Per alliberar la closca d'argila seca, pegueu-la amb un objecte dur. L’argila trencada no deixa empremtes en les inflorescències.

Gràcies a aquest mètode, la col no es podreix, no s’asseca i conserva la frescor durant 5-6 mesos.

En caixes

Per a l’emmagatzematge al soterrani s’utilitzen caixes de fusta. Abans de col·locar en contenidors:

1. Es treu la soca juntament amb la massa verda, deixant 2-3 fulles.
2. Els capçals es col·loquen en caixes netes folrades de paper sec.
3. Les particions estan fetes de cartró entre les verdures perquè els caps no es toquin.
4. Podeu embolicar la col amb film aferrat.
5. Tapa les caixes amb una pel·lícula opaca per mantenir la humitat.

Alguns productors posen la col que hi ha desembocada per les arrels en caixes de sorra. No s’elimina la soca i les fulles. Es fa un forat petit en una sorra lleugerament humida (no humida), en la qual es col·loca la part inferior del cap, una soca d’arrels, com si plantés la planta a la sorra. En aquest estat, la verdura no es deteriora fins a dos mesos.

En limbe

Un mètode ben provat per guardar els caps penjant-los per soca. No es recomana treure les fulles, serveixen com a closca protectora de l’assecat. La col es penja de manera que els caps de col no es toquin per obtenir un millor accés a l'aire. En aquest estat, les hortalisses mantenen la seva qualitat durant uns 6 mesos.

Emmagatzemar coliflor amb creixement

El cultiu de la col és la millor opció si els caps no han madurat abans de l’inici de la collita. 3-5 dies abans de la recol·lecció, es rega verdures no madures, però saludables, després es desgasta amb les arrels i un gran gra de terra. Les caixes plenes de terra es preparen amb antelació.

Els caps de col es planten estretament els uns als altres i s’empolvoreixen de terra fins a les fulles integumentàries. Humiteja a mesura que el sòl s’assequi. Per garantir la circulació de l’aire, s’ha de ventilar l’habitació.El cultiu té una durada de 3-4 mesos, segons la varietat seleccionada, durant la qual els caps guanyen el pes necessari.

altres mètodes

La conservació de la qualitat d’un vegetal no depèn només de la varietat, sinó també de la forma en què es conserva: congelada, seca o enllaunada.

Congelació

La vida útil més llarga dels caps de col es aconsegueix al congelador, aproximadament un any... La verdura congelada s'utilitza per cuinar sopes, guisar guisats vegetals. Abans de la congelació, es renten els caps amb aigua corrent, s’eliminen les inflorescències fosques, les fulles i la soca, dividides en inflorescències. Es blanquegen en aigua bullent durant 3-4 minuts, després se’ls submergeix immediatament en aigua freda. Després de descongelar-se, la col blanquejada no es convertirà en letargica, suau, conservant la seva elasticitat. Les inflorescències preparades es contenen en envasos d'aliments o s'envasen en un embolcall de plàstic i es posen al congelador.

Assecat

Seca, la verdura conserva les seves propietats beneficioses durant aproximadament un any. S'utilitza en sopes de verdures. S'utilitza un forn o deshidratador per assecar la verdura. Primer, es renten els caps de col i es tallen en petites inflorescències. Quan s'utilitza el forn, la fulla de forn es cobreix amb paper net, la verdura picada es posa en una sola capa. La coliflor s’asseca a 55-60 ºC. Com que conté molta humitat, el procés d’assecat triga 5-6 hores. La porta del forn no es tanca bé, deixant un petit buit, substituint algun objecte metàl·lic de 0,5-0,7 mm de gruix. Es tracta d’evaporar la humitat del forn. En cas contrari, la verdura començarà a guisar en el seu propi suc.

Per assecar-se en un deshidratador, les verdures es col·loquen en safates especials i la màquina està engegada. Aquest mètode permet obtenir un producte de millor qualitat mantenint propietats útils. En els assecadors convencionals per a verdures, només s’assequen les parts exteriors, queda un petit percentatge d’humitat a la polpa. Això comporta un deteriorament de les verdures durant l’emmagatzematge.

Conserves

Coliflor en conserva guardat durant molt de temps. Es remena juntament amb altres verdures. Per a la conservació, utilitzen, per exemple, la recepta següent:

1. Prepareu una salmorra: dissoldre 50 g de sal, 50 g de sucre, 1 cullerada a 1 litre d’aigua. l vinagre i portar a ebullició.
2. A la part inferior de gerres estèrils es disposen espècies: 5-6 trossos de pessic negre i picant, 2 fulles de llorer, pebre tallat a rodanxes, all.
3. Pre-dividit en inflorescències i col blanquejat es posa en gerres i s’aboca amb salmorra. Els bancs es col·loquen en pots amples d’aigua, portats a ebullició i bullits durant 7-8 minuts.
4. Després d’això, les llaunes s’enrotllen amb tapes.

Períodes d’emmagatzematge

La coliflor conserva les seves propietats beneficioses fins a 12 mesos, segons les condicions. Només cal que seguiu les regles recomanades a l’hora de preparar les verdures i escolliu un mètode d’emmagatzematge adequat.

Els caps saludables i intactes de coliflor es poden asseure a temperatura ambient durant 12-20 dies. S'arriba a una llarga vida útil:

• a la nevera sota el congelador a una temperatura de 0 ... + 3 ° C - fins a 2,5-3 mesos;
• al compartiment vegetal a + 2 ... + 4 ° C - 50-60 dies;
• al congelador - 12 mesos;
• al celler (soterrani) a una temperatura de 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 mesos;
• al balcó a una temperatura de 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 mesos.

Llegiu també:

Com preparar la coliflor coreana per a l’hivern.

Les millors receptes de coliflor picant per a l’hivern.

Formes contrastades d’emmagatzemar la col de Savoy per a l’hivern a casa.

Conclusió

Com mantenir la coliflor per a l’hivern a casa? Per aquest ús congelar, assecat, conserves, així com diversos mètodes d’emmagatzematge fresc. La coliflor es pot conservar de 20 dies a 12 mesos, segons les condicions. Per ampliar aquest període, cal triar una varietat madura i observar les tècniques agrícoles correctes en el moment del cultiu. Durant tot el període d’emmagatzematge, és important comprovar regularment l’estat de les verdures.