Com emmagatzemar l’arròs a casa i quant temps es pot conservar
L’arròs és una important planta de cereals que s’alimenta a més de la meitat de la població mundial. Creixen molts varietatsels grans dels quals difereixen en sabor, aspecte, propietats nutritives i útils. El més comú és l’arròs blanc, que s’allibera de la closca de segó durant el procés de mòlta. A causa de la pèrdua de la majoria dels nutrients que hi ha, es considera la menys útil. L’alimentació saludable inclou el marró (marró) arròs bru, arròs blanc alternativament.
Després d’haver parat l’elecció d’una de les varietats, fixeu-vos en la data de caducitat. Cada tipus de cereal té els seus, depenent de la tecnologia de processament del gra, les condicions i la regió on es guardi. Us expliquem sobre la vida útil de l’arròs, com emmagatzemar l’arròs a casa i a quina temperatura, què passa amb el cereal al llarg del temps, com determinar la qualitat del gra i si el producte caduc es pot utilitzar en els aliments.
El contingut de l'article
La vida útil de l’arròs: el que diuen els estàndards estatals
La data de caducitat està establerta per la norma GOST 6292-93 “Arrossos. Condicions tècniques ”i és de 10 a 18 mesos. Els períodes específics d’emmagatzematge de cada tipus de cereal es troben a la taula núm. 2 de la GOST 26791-89 “Productes de processament de cereals. Embalatge, etiquetatge, transport i emmagatzematge ".
La vida útil de l’arròs depèn de la tecnologia de processament de gra a la fàbrica. Els grans no refinats contenen oli d’arròs a la closca del segó, que pot convertir-se ràpidament en ranci. La vida útil d’aquest arròs no hauria de superar els 12 mesos. Si el fabricant especifica una vida útil més llarga, això hauria de ser alarmant. Molt probablement, els grans també van ser sotmesos a tractament químic, fet que augmenta el seu temps d’emmagatzematge, però redueix les seves propietats útils. En grans quantitats, aquests cereals són perillosos per al cos humà i poden provocar intoxicacions alimentàries.
Es permet un emmagatzematge més llarg d’arròs blanc - de 16 a 18 mesos. Les dates de caducitat varien en funció de la regió on es guardi el cereal. La vida útil de l’arròs polit al territori d’Ucraïna, Àsia Central, la regió del Baix Volga, el nord i el Caucas del Sud, els països de l’Extrem Orient és de 12 mesos; en altres regions (antics països de l'URSS) - 18 mesos.
Vida útil en envasos i després de l'obertura
No hi ha normes aprovades sobre la quantitat d’emmagatzematge d’arròs abans i després d’obrir els envasos de consum, depèn del percentatge d’humitat, temperatura i altres indicadors climàtics.
Si us centreu en les dades mitjanes sobre la vida útil, la vida útil màxima dels cereals després de l'obertura és la mateixa que el temps d'emmagatzematge del paquet, subjecte a les regles d'emmagatzematge. És a dir, si el fabricant especifica una vida útil de 12 mesos després de trencar la integritat del paquet, el cereal es pot utilitzar durant un any.
Com i quant per guardar l’arròs a casa
Després d’obrir l’envàs original, els cereals per a un altre emmagatzematge s’han d’abocar en un plat de vidre, plàstic o ceràmica tancat en sec, amb una tapa ben ajustada.
Per referència. Amb un contingut d’humitat superior al 75%, els grans s’uneixen en grumolls, apareix una olor específica desagradable, que és donada pels compostos grassos ràncids, poden començar les arnes i els cucs.
No permetis que la humitat penetri a l'interior, ja que la humitat elevada redueix la vida útil de l'arròs, crea condicions favorables per al creixement i reproducció de plagues i la formació de motlles.
La temperatura òptima d’emmagatzematge de l’arròs és de 5-15 ° C, la humitat no supera el 65-70%. És important mantenir lluny de la llum solar directa.
Assessorament... Una bossa de sal protegirà el cereal de l’excés d’humitat i evitarà l’aparició d’olor desagradable.
On i com guardar l’arròs sec
No es recomana emmagatzemar l’arròs al seu envàs original, sobretot després de l’obertura. Per a l’emmagatzematge a llarg termini de cereals s’utilitzen envasos de vidre, ceràmica o plàstic amb tapa tancada. Com a alternativa, els grans es guarden en bosses tèxtils, però són molt inferiors als plats segellats.
La gerra amb cereals s’ha de mantenir en un lloc fosc, sec i fresc. És ideal un rebost o un armari de cuina. Els canvis sobtats de les condicions d’emmagatzematge afecten negativament el gust i la salut del producte. És recomanable posar arròs al costat d’altres cereals i evitar estar a prop d’espècies i productes amb una olor pronunciada.
Mestresses de casa experimentades diuen que és ideal utilitzar un refrigerador per guardar l’arròs sec a casa:
- a temperatures baixes, es redueix la probabilitat de formar plagues d’insectes;
- la vida útil s’incrementa en diversos mesos;
- si els insectes són criats al grup, simplement es congelaran i no es podran reproduir més.
L’arròs sec es pot conservar al congelador de 6 a 8 mesos. Les plantes grogues s’embalen prèviament en bosses de plàstic o envasos de plàstic amb tapa, o es guarden al seu envàs original.
Què passa amb els cereals amb el pas del temps
Independentment de la varietat, l’arròs conté midó... Durant l’emmagatzematge a llarg termini, els grans es saturen d’humitat, la qual cosa comporta un malbaratament del producte. L’elevat contingut d’humitat crea condicions favorables per a la formació de fongs del motlle, després de la qual cosa està estrictament prohibit menjar aquest producte fins i tot després d’un tractament tèrmic.
Assessorament... Per minimitzar la probabilitat d’errors en les arrossades, heu de posar uns grans d’alls no pelats, xiclet amb aroma de menta, pell de llimona o taronja seca, pebrots calents i fulles de llorer als grans.
Com saber si l’arròs és bo per menjar
Quan compreu cereals en una botiga, trieu els productes en envasos transparents: així podreu valorar visualment la qualitat i l’aspecte del gra, la presència d’impureses. És preferible l’arròs de la màxima qualificació de proveïdors nacionals o producte estranger de fabricants de confiança i coneguts.
Fixeu-vos en l’aspecte i l’olor abans d’utilitzar graelles d’arròs per cuinar. Un producte de bona qualitat no té olor estranger, els grans estan intactes, sense inclusions negres i impureses estrangeres, insectes.
L’olor de most, la presència d’un gran nombre de grans grocs al cereal, la formació de grumolls indica que l’arròs és de mala qualitat, caducat, per tant no es pot menjar.
Hi ha altres maneres de determinar la qualitat dels cereals d’arròs a casa:
- Aboqueu 1 cullerada en un recipient amb aigua freda. l arròs sec, barreja. Els grans s’han d’establir al fons. Si surten a la superfície, això suggereix que l’arròs conté substàncies nocives per al cos humà, és millor rebutjar-lo.
- Si feu foc a l’arròs de plàstic, immediatament prendrà foc i fa olor com a plàstic cremat. Són difícils d’encendre les granes reals d’alta qualitat.
- Tritureu uns grans d'arròs en un morter: pols blanc - un signe de groc d'alta qualitat - indica un arròs fals de la Xina.
- Si poseu un recipient hermètic amb els cereals en un lloc càlid, hauria d’aparèixer motlle a l’arròs al cap d’uns dies. Si això no passa, teniu un producte de baixa qualitat.
Puc utilitzar menjar caducat
Segons els requisits sanitaris i epidemiològics establerts, no es recomana utilitzar productes caducats, inclòs l’arròs. Tanmateix, tal com demostra la pràctica, es permet utilitzar cereals després de la data de caducitat regulada, si els grans han conservat el seu aspecte adequat, no tenen olor, floridura ni insectes forans. Però podeu fer servir aquest arròs si la vida útil ha caducat recentment. Quan hagin passat diversos anys des de la data final d’ús, no es poden utilitzar cereals.
Assessorament... Abans de comprar cereals, comproveu la data de producció i la vida útil de l’arròs indicat a la part posterior del paquet. Allà també podeu trobar informació sobre contingut calòric, valor nutritiu, mètodes de preparació i fabricant.
Quant dura l’arròs bullit a temperatura ambient
Guardeu els cereals cuits a la nevera. En aquest cas, la vida útil de l’arròs és de 72 hores, al congelador - fins a 3 mesos. Com que l’arròs té la capacitat d’absorbir olors, s’ha de guardar en un recipient net i tancat.
A una temperatura de 10-30 ° C, l'arròs no es pot conservar més de 3 hores. Després, no el podeu menjar.
Llegiu també:
És possible menjar arròs amb gastritis.
Es pot produir al·lèrgia a l’arròs i com es manifesta?
Com preparar i aplicar adequadament l’aigua de l’arròs per a la diarrea.
Conclusió
La vida útil de l’arròs a casa varia dels 10 als 18 mesos, segons la varietat. La vida útil del producte està influïda per la humitat, les condicions de temperatura, la ubicació d’emmagatzematge i l’aparició de plagues.
Per evitar la ràpida malbaratada del gra, cal seguir les normes d’emmagatzematge, escollir inicialment cereals d’alta qualitat del màxim grau d’un fabricant nacional.