Les millors receptes de coliflor picant per a l’hivern

Els amants de la coliflor el consumeixen durant tot l'any. És difícil mantenir-la fresca durant molt de temps, per tant, es fan preparacions a l’estiu i a la tardor, afegint altres verdures, espècies a receptes per afegir piquància o un aroma inusual.

Selecció i preparació de coliflor per a la recol·lecció

Per a la recol·lecció d’hivern, es recomana prendre varietats de coliflor mitjanes i tardanes... El període de maduració arriba als 110 dies. En comprar llavors, presten atenció a aquest indicador per calcular el temps de sembra i recol·lecció.

Varietats i híbrids recomanats:

1. Flora blanca... Varietat de mitja temporada. Difereix en resistència a les primeres gelades.
2. Amerigo... Varietat de mitja temporada. El cap de col creix fins a 2,5 kg.
3. Cortés. Grau tardà. Els grans de col que pesen fins a 3 kg maduren en 75 dies (comptant de la plantació en un lloc permanent).
4. Bola de neu... Varietat de mitja temporada. Els grans de col creixen en pes des dels 500 g fins als 2 kg.
5. Snowdrift verd... Nova varietat tardana, criada el 2015. Les inflorescències són verdes. Es veu inusual i bonic en blancs.
6. Híbrids holandesos Farao F1 i Cambria F1.

En preparar coliflor, es recomana:

1. Utilitzeu caps de col de mida mitjana perquè les inflorescències s’adaptin còmodament a les gerres.
2. Abans de salar, submergiu el cap de la col amb aigua salada durant 2-3 minuts. Les deixalles i els insectes suraran a la superfície.
3. Si les inflorescències de col són sòlides, es buiden i es buiden en aigua bullent durant 20-30 segons.

Com preparar coliflor picant

Per a emmagatzematge a llarg termini es recomana escabetxar verdures.

Important! No podeu menjar verdures adobades per a persones amb malalties d’estómac i nens petits.

Sota les proporcions i etapes de preparació, la peça no es deteriorarà fins a la primavera... Les espècies i les espècies afegiran espècies. Es poden seleccionar de forma individualitzada segons les vostres preferències.

Ingredients i proporcions:

• coliflor - 1 kg;
• pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
• pebrot calent - 2 beines;
• llorer - 2 unitats.

Marinada:

• sucre - 3 cullerades. l .;
• sal - 3 cullerades. l .;
• aigua - 1,5 l;
• vinagre 9% - 40 ml.

Instruccions de cuina:

1. Els gerres són esterilitzats, les tapes es bullen.
2. La col es renta, es divideix en inflorescències. Blanquejar amb aigua salada durant 3 minuts.
3. Les pastanagues pelades es tallen a rodanxes fines.
4. La marinada (aigua, sucre, sal) es porta a ebullició, s’afegeix vinagre.
5. Aboqueu les verdures amb la marinada bullint. Els bancs estan en moviment.

Preneu una nota:

Com adobar adequadament la col amb els pebrots calents

Les millors receptes de ceba escabetxades per a l’hivern

Cogombres escabetxades dolces i cruixents

Variacions de receptes

La coliflor té un sabor delicat... Les mestresses de casa experimentades incorporen verdures, fruites i espècies. S’obtenen receptes simples però originals.

En coreà

Podeu cuinar deliciosa i senzilla coliflor en coreà. Els ingredients calents fan que la preparació sigui de gust picant.

Ingredients i proporcions:

• coliflor - 1 kg d’inflorescències;
• pastanagues grans - 1 peça .;
• all - 6 grans grans;
• pebrot - 1 unitat .;
• xile - 3 beines.

Marinada:

• aigua - 700 ml;
• sal gruixuda - 1 cda. l amb diapositiva;
• sucre - 4 cullerades. l sense diapositiva;
• vinagre 9% - 100 ml;
• oli vegetal - 50 ml;
• nou moscada mòlta - 1/2 cullerada;
• coriandre mòlt - 1 cda. l .;
• alfàbrega seca - 1/2 cullerada;
• pebre negre mòlt - 1/2 cullerada.

Instruccions de cuina:

1. Els gerres són esterilitzats, les tapes es bullen.
2. Totes les verdures es renten, es pelen, es tallen les llavors i les tiges dels pebrots.
3. Les inflorescències de col són blanquejades durant 5 minuts.
4. Les pastanagues es ratllen a una ratlladora coreana. Els pebrots dolços es tallen a tires. Els pebrots calents estan ben picats. Es frega l’all a una ratlladora fina o es passa per un plat d’all.
5. Totes les verdures es barregen en un bol profund.
6. La massa vegetal està ben col·locada en gerres esterilitzades.
7. Prepareu l’adob: afegiu tots els ingredients a l’aigua, excepte el vinagre. Bullir 5 minuts, apagar el foc. Aboqueu-hi vinagre.
8. Aboqueu les verdures amb marinada calenta. Coberta amb tapes metàl·liques a la part superior.
9. Es col·loca un tros de tela a la part inferior d’una cassola ampla, s’hi posen gerres per esterilitzar.
10. Esterilitzar a foc lent: 0,5 l - 10 minuts, 1 l - 15 minuts.
11. Enrotllar-se, girar cap per avall, embolicar-se.
12. Després de refredar-se, s’eliminen a un lloc fresc i fosc.

La peça està preparada per utilitzar-la en una setmana.

En informar

L'aperitiu de coliflor i remolatxa sembla inusual. Gràcies a la remolatxa, les inflorescències adquireixen una bella ombra lila. Les espècies especiades donen a la preparació un gust únic.

Ingredients i proporcions:

• inflorescències de col - 2 kg;
• pastanagues mitjanes - 5 unitats;
• remolatxa gran - 1 unitat .;
• pebre calent - 1,5 beines;
• all - 1 cap gran;
• arrel de rave gran - 1 peça .;
• anet fresc - 5 branques;
• julivert fresc - 5 branques;
• llorer - 5 unitats;
• grans de pebre negre - 5 peces.

Salmorra:

• aigua - 1 l;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l

Instruccions de cuina:

1. La col es divideix en inflorescències.
2. Les pastanagues, la remolatxa, l’arrel de rave són rentades, pelades, tallades a trossos grans.
3. Es trituren els verds.
4. Totes les verdures es col·loquen en un recipient profund. Salpebreu amb espècies.
5. La salmorra es bull. Aboqueu la massa vegetal amb salmorra calenta. Posen la càrrega.
6. La compra té un cost de 3 dies. Després es retira a un lloc fred durant 5 dies.
7. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, el producte es transfereix en gerres i es posa a la nevera.

En tomàquet

Quan els cuiners fan servir una marinada de tomàquet, les inflorescències es remullen amb una salsa rica.

Ingredients i proporcions per a una llauna de 3 litres:

• cogombres de mida mitjana: 10 peces .;
• tomàquet dits dames - 10 peces;
• cap de coliflor - 1 peça .;
• pebrot - 2 unitats;
• albergínia - 1 unitat .;
• cebes petites - 10 unitats;
• all - 5 grans grans;
• llorer - 2 unitats.

Marinada:

• tomàquets - 1,5 kg;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l sense diapositiva;
• sucre - 3 cullerades. l sense diapositiva;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l;
• grans - 3 unitats;
• grans de pebre negre: 10 peces .;
• llorer - 3 peces .;
• pebrot calent - 1/4 beina.

Instruccions de cuina:

1. En un pot esterilitzat de 3 litres, es posen els grans sencers d'all i les fulles de llorer pelats de la closca.
2. Es renten els cogombres, es tallen a 3-4 trossos. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat. Poseu els cogombres a rodanxes i les cebes en una gerra.
3. Es renten els tomàquets. Fes-los un cop de dents a través de diversos forats. El posen en una gerra.
4. Es renta el pebrot, es treu la tija i es treuen les llavors. Talleu a trossos petits. El posen en una gerra. Agiteu-ho una mica perquè el pebre es reparteixi entre les verdures.
5. Les albergínies es renten. Talleu a trossos grans. La col es classifica en inflorescències. Posar sobre tomàquets.
6. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, tapeu-les amb les tapes durant 5 minuts. Escorreu l’aigua. Aquest procediment ajuda a desfer-se de l’amargor de les albergínies i les cebes.
7. Aboqueu les verdures amb el següent lot d’aigua bullent. Deixeu-ho 10 minuts.
8. Prepareu l’adob. Es renten els tomàquets, es submergeixen en aigua bullent durant 1 minut, i després en aigua freda. Pelar. Els tomàquets són mòlts o passats per una picadora de carn.
9. Aboqueu el suc de tomàquet en un cassó, afegiu-hi espècies, sal, sucre. Porteu a ebullició, remenant de tant en tant. Bullir-ho a foc lent durant 10 minuts. Retirar del foc, abocar-hi vinagre.
10. Escorreu l’aigua bullent de la gerra. Aboqueu verdures amb marinada de tomàquet. Desenvolupar. Flipar i embolicar la gerra.
11. La peça refredada s'emmagatzema en una habitació fosca i fresca.

Amb tomàquets cherry

Els tomàquets cherry en miniatura fan que qualsevol plat sigui original.

Ingredients i proporcions:

• inflorescències: d’un cap de col;
• cirera - 10 peces .;
• pebrot - 3 peces .;
• anet fresc - 5-6 branques;
• llorer - 2 unitats;
• fulles de grosella - 5-6 unitats;
• allspice pèsols - 3 peces .;
• sal gruixuda - 2 cullerades. lamb diapositiva;
• sucre - 3 cullerades. l amb diapositiva;
• vinagre 9% - 100 ml;
• oli vegetal - 1 cda. l .;
• aigua - 800 ml.

Instruccions de cuina:

1. Els gerres són esterilitzats, les tapes es bullen.
2. La coliflor es renta, dividida en inflorescències.
3. Es renten els tomàquets i els pebrots dolços. Les llavors es treuen dels pebrots, la tija, es tallen a tires.
4. Esbandiu l'anet i les fulles de grosella amb aigua corrent.
5. Col·loca els ingredients preparats en gerres.
6. L’adob és cuit: s’afegeix a l’aigua sal, sucre, oli vegetal, espècies. Feu bullir 3-4 minuts, traieu-ne el llorer. Retirar del foc, abocar-hi vinagre.
7. Aboqueu les verdures amb marinada calenta fins a la part superior perquè el líquid es desbordi.
8. Desenvolupar. Gireu-la cap per avall, emboliqueu-la.
9. S'elimina la peça refredada per guardar-la a llarg termini al soterrani o al celler.

Llegiu també:

Com escabetxar els pèsols: ingredients, instruccions i consells

Delicioses receptes de faves espàrrecs en conserva

Amb pebre vermell

Per donar un aspecte preciós a la peça, s’utilitzen pebrots dolços de tots colors.

Ingredients i proporcions per a una llauna de litre:

• inflorescències - 1/2 cap de col;
• pebrot petit - 3 peces. diferent color;
• cebes - 200 g;
• aigua - 600 ml;
• sal gruixuda - 1 cda. l amb diapositiva;
• sucre - 2 cullerades. l amb diapositiva;
• vinagre 9% - 80 ml.

Instruccions de cuina:

1. Esterilitzeu el pot, bulliu la tapa.
2. La col es renta, es classifica en inflorescències.
3. Es renten els pebrots, es treuen les llavors i es tallen les tiges. Talleu-les a tires mitjanes.
4. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
5. Posen les verdures en una gerra.
6. Bulliu la marinada, afegiu-hi vinagre.
7. Aboqueu les verdures. El gerro es posa en esterilització durant 15 minuts.
8. Desenvolupar. Deixeu-les per emmagatzemar en un lloc fosc.

Amb pastanagues

Podeu escabetxar coliflor ràpidament amb pastanagues. Si el cuineu al vespre, estarà a punt per menjar el dia següent.

Ingredients i proporcions:

• inflorescències - 500 g;
• pastanagues grans - 1 peça .;
• all - 4 grans grans;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal gruixuda - 1 cda. l amb diapositiva.

Instruccions de cuina:

1. Per a emmagatzematge a llarg termini, els pots són esterilitzats. Per poc temps, només cal rentar.
2. La col rentada s’ordena en inflorescències. Blanqueu durant 5 minuts. Arrossegat en un colador.
3. Les pastanagues rentades i pelades es tallen a tires fines.
4. Es tallen els grans d'all pelats a tires.
5. Posen verdures en gerres.
6. L’adob es fa amb aigua, sal, sucre. Afegiu vinagre després d’apagar el foc.
7. Aboqueu-ho a la marinada calenta. Enrotlla o tanca amb tapes.
8. Es posen els blancs refredats a la nevera.

Condicions d’emmagatzematge

Per mantenir la coliflor picant durant molt de temps, es necessita:

1. Cuinem segons receptes, on l’obra s’enrotlla amb tapes metàl·liques.
2. Guardeu-ho en gerres de vidre esterilitzades. Esterilitzat en un bany d’aigua, en un forn, al forn microones. Les tapes metàl·liques es bullen durant 5 minuts per eliminar qualsevol greix de fàbrica.

Es conserva el buit de la tapa enrotllada fins a un any en una habitació fosca a una temperatura de 0 ... + 3 ° С i humitat fins al 75%.

Les verdures sota tapes de niló es conserven a la nevera... La vida útil depèn del mètode de preparació. Les cartilles amb vinagre duren més que les salades i les escabetxades.

Emmagatzematge en contenidors de plàstic - no més de 7 dies a la nevera.

Consells de mestresses de casa experimentades

Collita de coliflor per a l'hivern, mestresses de casa experimentades:

1. Comprar o plantar varietats tardanes i mitjanes tardanes amb cabdells de mida mitjana de col.
2. Utilitzeu sal comestible (taula) de mòlta mitjana o gruixuda.
3. Si, després de preparar l’adob o la salmorra, queda una impuresa a la part inferior de la paella, filtreu el líquid a través d’un formatge o un tamís.
4. Quan s’utilitza sal marina, es posa la meitat de la quantitat.
5. Si la recepta preveu pasteurització, les verdures es col·loquen en gerres de 0,5 litres, 0,7 litres o 1 litre. Això estalviarà temps de cocció.
6. Perquè la peça es vegi brillant i bonica, s’escullen ingredients addicionals brillants.

Conclusió

Cuinar coliflor picant per a l’hivern no requereix gaire temps i esforç. A diferència de la col blanca, no cal picar-la, sinó dividir-la només en inflorescències.

Les receptes són variades i senzilles. Al llarg de l’hivern, aquesta coliflor adobada suplirà la manca de vitamines i altres nutrients del cos.