Una selecció de les receptes d’amanides coliflor més delicioses per a l’hivern en gerres: menjades a l’instant

Segons Mark Twain, es va convertir en coliflor després de la seva graduació. És molt més ric en vitamines i oligoelements que altres tipus de col. Fins i tot es dóna als nadons per la seva hipoalergenicitat. Però amb un tractament tèrmic perllongat, es destrueixen moltes substàncies útils. Per tant, va guanyar una popularitat particular al ser emmagatzemat en forma de conserva.

En aquest material hem recollit les millors receptes d’amanides de colors col per a l’hivern en gerres.

L'elecció i la preparació de coliflor per elaborar amanides en gerres

La coliflor conté moltes substàncies beneficioses, en particular, una gamma gairebé completa de vitamines. Fins i tot conté vitamina U, que rarament es troba en altres aliments.

La col presenta els efectes beneficiosos sobre el cos:

1. Rejoveniment Prevé la deformació de cèl·lules sanes.
2. Enforteix el teixit ossi i els vasos sanguinis.
3. Normalitza l’estat del sistema nerviós.
4. Neteja els intestins.
5. Evita el desenvolupament de malalties de la pell.
6. Normalitza els processos metabòlics.
7. Millora la formació de sang. Purifica la sang.
8. Enforteix el sistema immune.
9. Propietats dietètiques. Hipoalergènic.

Recomanat per al seu ús en el desenvolupament d'un gran nombre de malalties de diverses etimologies.

N’hi ha més de 150 varietats coliflor. Conserveu-lo congelant, salant i escabetxant.

Per a la salaó i escabetjat, s’escull varietats amb una estructura de capçalera densa i altes taxes de conservació. Per exemple, per exemple:

1. Snow Peak F1 és un híbrid mig primerenc amb un drap de capçal blanc de neu que pesa fins a 2 kg.
2. El Romanesco Natalino és una varietat de maduració tardana amb inflorescències exòtiques de color calç.
3. Quatre temporades: amb un cap blanc, gran i dens i lletós.
4. Veronica F1: forma caps de color verd fosc amb un pes de fins a 1,4 kg.
5. El morat sicilià és una varietat de color morat tinta de creixement mitjà.

Procés de preparació de coliflor:

• Esbandiu bé els caps sota l’aigua corrent;
• desmuntat en inflorescències individuals;
• rebutjat espatllat;
• tallar les potes de les inflorescències;
• pre-blanch.

Receptes de les amanides més delicioses sense esterilització

El gust de la coliflor en blancs resulta poc expressiu. Per tant, hi ha tot tipus d’amanides assortides amb altres verdures, condiments i additius.

Amanida de delicadesa

Hi ha diverses variacions d’aquesta amanida. Difereixen en espècies. Es conserva el conjunt bàsic de productes.

Ingredients:

• coliflor amb grans inflorescències - 1 kg;
• tomàquets madurs - 0,6-0,7 kg;
• pebre dolç - 0,5 kg;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• sucre - 50-60 g;
• vinagre de taula - 50-70 ml;
• sal de roca - 30 g;
• all - 30 g (5 grans);
• anet, julivert - 25-30 g (1 manat).

Recepta pas a pas:

1. Desmuntem la col en inflorescències, descartem les defectuoses, esbandim, retallem les cues.
2. Blanqueu els caps durant 3-5 minuts, secs.
3. Picar bé els tomàquets (peleu-los si voleu).
4. Talleu el pebre dolç a tires o anelles.
5. Picar els alls i les herbes.
6. Poseu els tomàquets, sal, all, herbes, pebre, oli, sucre en un cassó.
7. Bulliu la marinada a foc lent.
8. Poseu els caps de col a l’adob.
9. Si hi ha poc suc de tomàquet a l’adob, afegiu 250 ml d’aigua bullint.
10. Feu més lent a foc lent uns 25-30 minuts.
11. Aboqueu en vinagre, bulliu.
12. Disposar en gerres esterilitzades, a prop.
13. Col·locar-lo en un lloc càlid fins que es refredi completament.

La producció és d’uns 2 litres de producte.

Amb tomàquets i pebrots

Una amanida original amb un sabor picant.

Conjunt de productes

• coliflor - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebre dolç pelat - 200 g;
• sucre - 100 g;
• all - 25 g;
• vinagre de taula - 75 g;
• sal - 30 g;
• oli de gira-sol: 0,5 cullerades;
• llorer noble - 2 fulles;
• grans de pebre negre - 5-10 peces.

Recepta pas a pas:

1. Desmuntem la col en caps, ordenem, rentem.
2. Blanqueu durant 3-5 minuts.
3. Traieu la pell dels tomàquets, tritureu-los en una picadora de carn.
4. Picar finament el pebre.
5. Tritureu els alls amb una premsa.
6. Poseu els tomàquets, l’oli, el pebre, el sucre, la fulla de llorer, la sal en una cassola.
7. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi inflorescències de col.
8. Coure durant 20 minuts.
9. Afegir el vinagre i l’all, bullir 5 minuts més.
10. Distribuïu-la en gerres esterilitzades, a prop.
11. Deixeu-ho calent fins que es refredi completament.

A la sortida - uns 2,5 litres d’amanida.

Amb mongetes en conserva

Un deliciós i nutritiu aperitiu alt en proteïnes. La mongeta es tria tant blanca com vermella. En absència de mongetes en conserva, bulliu les mongetes seques.

Composició:

• col - 1 kg;
• mongetes en conserva - 400 g;
• pebre dolç - 200 g;
• cebes - 200 g;
• caiena o chile - 1 beina;
• all - 15 g (3 grans);
• sucre - 50 g;
• 9% d’àcid acètic - 50 ml;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• sal - 30 g;
• pasta de tomàquet - 30 g;
• llorer noble - 2 fulles;
• grans de pebre negre: 5 peces;
• aigua - 1 l;
• allspice pèsols - 3 peces.

Accions pas a pas:

1. Desmuntem la col, ordenem, rentem.
2. Bulliu els caps de col durant 3-5 minuts en aigua amb sal i escorreu-los.
3. Trossegeu la ceba i el pebre a daus.
4. Picar els alls o passar per una premsa.
5. Afegiu oli, fulla de llorer, sucre, grans de pebre, sal i pasta de tomàquet al recipient, afegiu aigua i bulliu.
6. Afegiu les verdures, deixeu-ho bullir 20 minuts.
7. Poseu els alls amb vinagre, bulliu-ho 5 minuts.
8. Disposar l'amanida en gerres estèrils, enrotllar-la.
9. Col·locar-lo en un lloc càlid fins que es refredi.

La producció és d’uns 3 litres d’amanida.

Amb pastanagues i tomàquets

Una amanida molt senzilla i deliciosa.

Components:

• col - 1 kg;
• tomàquets madurs - 1 kg;
• pebre búlgar: 200 g;
• all - 30 g;
• pastanagues - 250-300 g;
• sucre - 70 g;
• oli de gira-sol - 150 g;
• sal de roca - 30 g;
• vinagre de taula - 70 g;
• verds - 1 munt.

Algoritme d’accions:

1. Divideix la col en caps, separa els inutilitzables, renta’l bé.
2. Blanqueu durant 5 minuts.
3. Talleu les pastanagues pelades a cercles de 3-4 mm de gruix.
4. Picar tomàquets i verdures amb un ganivet o picat.
5. Trossegeu el pebrot en anelles o mitges anelles.
6. Passar els alls per una premsa.
7. Col·loqueu tots els ingredients, excepte la col i el vinagre, en un cassó i deixeu-ho bullir.
8. Afegiu la col i la coeu durant 15 minuts.
9. Aboqueu vinagre i deixeu-ho bullir 5 minuts.
10. Emballeu la massa en gerres estèrils, enrotlleu-la.
11. Poseu-les en un lloc càlid perquè es refredi.

Amb bolets

Moltes vegades es fan amb xampinyons i bolets d’ostres, però amb els bolets del bosc l’amanida té un gust més brillant.

Components:

• col - 1 kg;
• bolets - 0,5 kg;
• tomàquets madurs - 0,6 kg;
• cebes - 250 g;
• pebre búlgar: 400 g;
• oli vegetal - 75 ml;
• pastanagues - 300 g;
• sal - 30 g;
• vinagre de taula - 75 ml;
• llorer noble - 2 fulles;
• pebre negre - 5 pèsols.

Seqüència:

1. Desmuntem la col, ordenem-la, rentem-la.
2. Coure els caps durant 3 minuts.
3. Talleu les verdures a daus, afegiu-les a la planxa amb mantega i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
4. Afegiu els bolets, feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
5. Poseu les inflorescències de col. Coure durant 15 minuts.
6. Afegiu espècies. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
7. Repartiu l’amanida en gerres estèrils. Tanca.
8. Deixeu de banda que es refredi.

En coreà

Receptes d’amanides coreanes hi ha diversos. Aquesta afirma ser la veritable recepta coreana.

Ingredients:

• coliflor - 1 kg;
• pastanagues - 450 g;
• all - 20 g;
• condiment per a pastanagues en coreà - 20 g;
• sucre - 100 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• aigua - 1 l;
• sal - 70 g;
• 9% d’àcid acètic - 60 ml;
• fulla de llorer - 2 peces .;
• allspice pèsols - 3 peces.

Recepta pas a pas:

1. Desmuntem la col en caps, rentem
2. Blanqueu durant 5 minuts. Deixeu escórrer l’aigua.
3. Remeneu les pastanagues amb tires llargues.
4. Passar els alls per una premsa.
5. Afegiu sucre, sal, condiment, alls, llorer, allspice a una cassola d’aigua bullent. Bullir durant 5 minuts.
6. Organitza pastanagues i inflorescències de col en gerres, alternant-les.
7. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres. Deixeu-ho reposar 15 minuts. Escorreu l’aigua.
8. Repetiu l'esterilització de verdures.
9. Aboqueu oli i vinagre a l’adob. Bullir.
10. Aboqueu la salmorra en gerres amb verdures. Tanqueu les gerres amb tapes.
11. Retireu-lo a un lloc càlid abans de refredar.

Resulta uns 2 litres agut amanida picant

Amanida de chetchup picant de xili

Un refrigeri original i poc habitual encara. Però cada vegada hi ha més coneixedors de preparacions amb ketchup de chili. Es recomana utilitzar les marques ja provades de ketchup de "Maheev" o "Torchin".

Ingredients:

• coliflor - 1 kg;
• pastanagues - 0,6 kg;
• pebre dolç - 0,6 kg;
• tomàquets - 0,4 kg;
• all - 30 g;
• Ketchup de xili - 200 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• sal - 30 g;
• 9% d’àcid acètic - 40 ml;
• sucre - 60 g.

Recepta pas a pas:

1. Desmuntem la col en caps, rentem.
2. Blanquejar durant 3 minuts amb aigua salada. Llançar un colador.
3. Triturar les pastanagues o picar-les a tires.
4. Talleu els pebrots dolços a tires.
5. Picar bé els alls.
6. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne la pell, picant.
7. Poseu una pasta de tomàquet, salsa de chili, oli, sal, sucre en un cassó.
8. Bullir.
9. Afegiu la col, les pastanagues, els pebrots. Bullir durant 25 minuts.
10. Afegir l’all i el vinagre. Bullir durant 5 minuts.
11. Disposar en gerres estèrils. Desenvolupar.
12. Retireu-ho a un lloc càlid fins que es refredi.

El rendiment és d'aproximadament 2 litres del producte acabat.

Amanida "7 culleres"

La recepta d’amanides original, que inclou l’arròs.

Matèries primeres per a 1 kg de col:

• arròs - 140 g;
• tomàquets - 0,5 kg;
• pebre dolç - 150 g;
• sucre - 30 g;
• pastanagues - 150 g;
• all - 20 g;
• sal - 20 g;
• oli vegetal - 70 ml;
• julivert - 25 g.

Procediment:

1. Dividiu la col, ordeneu-les, renteu-les bé.
2. Bullir durant 3 minuts.
3. Cuineu els grans d’arròs fins que estiguin mig cuits.
4. Tritureu els tomàquets.
5. Tritureu les pastanagues.
6. Picar el pebre.
7. Picar els alls amb les herbes.
8. Col·loqueu tomates, sucre granulat, oli vegetal, sal, herbes amb all en una cassola.
9. Bullir.
10. Poseu les verdures a l’adob. Bullir durant 10 minuts.
11. Afegiu l’arròs, feu-ho a foc lent uns 25 minuts.
12. Dividiu la massa en gerres esterilitzades. Tanca. Deixeu de banda que es refredi.

A la sortida - uns 1,5 litres d’amanida.

Amb remolatxa

Una recepta senzilla comuna. L’amanida s’utilitza com a guarnició i com a decoració dels plats.

Components:

• coliflor - 1 kg;
• all - 15 g;
• sucre - 30 g;
• remolatxa de taula - 250-300 g;
• 9% d’àcid acètic - 90 g;
• sal de taula - 30 g;
• fulla de llorer - 3 peces .;
• grans de pebre negre: 10 peces .;
• brots de clau - 3 peces;
• allspice - 5 pèsols;
• aigua - 1 l.

Recepta pas a pas:

1. Desmuntem la coliflor, ordenem i rentem.
2. Bullir durant 3-5 minuts.
3. Talleu la remolatxa a tires.
4. Passar els alls per una premsa.
5. Poseu les espècies a l’aigua, bulliu.
6. Organitzar col i remolatxa en bancs, alternant.
7. Aboqueu aigua bullent. Deixeu-ho reposar 15 minuts. Escorreu l’aigua.
8. Repetiu el procediment.
9. Aboqueu vinagre a l’adob. Aboqueu-les en gerres de verdures. Desenvolupar.
10. Deixeu-ho de banda per refredar en un lloc càlid.

Resulta 1,5 litres del producte acabat.

Condicions d’emmagatzematge

Segons GOST R 52477-2005 de la Federació de Rússia, conserves de verdures en conserva en conserva en envasos de vidre es conserven a temperatures de 0 a + 25 ° С durant 24 mesos.

Condicions d'emmagatzematge obligatòries:

• protecció solar;
• aïllament dels elements de calefacció;
• humitat no superior al 75%.

A partir d’això, ubicacions d’emmagatzematge acceptables;

• soterranis ventilats en sec, cellers;
• trasters en sales d’estar, allunyats dels radiadors de calefacció;
• refrigeradors;
• altres locals amb condicions adequades.

No es recomana guardar blancs:

• als balcons i les loggeries;
• en cuines i coberts d'estiu no escalfats;
• en sales d’estar.

L’experiència demostra que aquests productes s’emmagatzemen durant 2-3 anys, però al cap de dos anys el seu gust es deteriora.

Consells de mestresses de casa experimentades

A partir de molts anys d’experiència en la recol·lecció d’hivern, s’han desenvolupat les recomanacions següents:

1. La coliflor per a la conserva es tria només fresca, amb capçals densos i atapeïts.
2. Cal assegurar-se que les inflorescències no estiguin danyades per malalties i plagues.
3. En separar els caps, no els moliu massa.
4. Després del segellat, les llaunes es donen la volta per comprovar si hi ha fuites.

Conclusió

La coliflor és un aliment molt valuós i nutritiu. En conserva conserva les seves propietats beneficioses. Afegint altres verdures millora el sabor de la col en conserva. Qualsevol recepta es pot variar amb espècies. Cal observar estrictament les condicions d’emmagatzematge dels productes casolans.