On i com guardar la col fresca a casa en un apartament
La col, en funció de la popularitat de les patates només a Rússia, s'utilitza en la cuina tradicional. La sopa de borscht i de col es cuina, escabetx, fermentar i menjat cru. Els pastissos, els peixos i la caça estan farcits de col, que en fan de kulebyaka i els rotllets de col.
Els jardiners cultiven cols en grans volums i tothom ha de guardar-lo durant molt de temps. En una casa privada on hi ha un celler i les golfes, aquest tema no és tan agut. Els residents dels edificis d'apartaments es troben amb el problema de conservar les verdures per la manca d'habitacions grans amb una temperatura baixa constant.
Avui us direm quina col és la millor i quins mètodes s’utilitzen per conservar-la en un apartament.
El contingut de l'article
Les millors varietats per a l’emmagatzematge de la llar
Penseu en compte TOP-15 de les millors varietats i híbrids de col, aptes per a un magatzem a llarg termini en un apartament.
| Varietat, híbrida | Característica | Tap de pes |
| Agressor F1 | Un híbrid procedent dels Països Baixos, inclòs al Registre Estatal de la Federació Russa, es cultiva a les regions centrals de Rússia, als Urals i Sibèria. | Fins a 3 kg |
| Amager 611 | L’híbrid va ser desenvolupat per criadors soviètics durant la Segona Guerra Mundial. Es cultiva a tot el territori de la Federació Russa. Bona per salar, les làmines tosques es fan més suaus i més saboroses durant l’emmagatzematge. | Fins a 3,5 kg |
| Blancaneus | La col tardana, que no creix en sòls acidificats, és resistent al fusari i a la bacteriosi mucosa. Les forquilles són rodones o aplanades, no s’esquerden. | 2,5 a 4 kg |
| Valentine F1 | Un híbrid relativament nou desenvolupat per especialistes russos. Emmagatzemada durant més de 7 mesos. | 3,3-3,7 kg |
| Hivernatge 1474 | La varietat es va cultivar per emmagatzematge a llarg termini i es pot mantenir fins a mitjans de gener sense perdre el seu gust i aspecte. | 2,2-3,5 kg |
| Home de pa de gingebre | Les forquilles s’emmagatzemen fins a finals de primavera. La varietat no és propensa a la putrefacció. La polpa té un sabor amarg que es suavitza durant l’emmagatzematge. | Fins a 5 kg |
| Llenguadocador | Es refereix a les varietats antigues criades per criadors holandesos. Resistent a les malalties, la palatabilitat millora durant l’emmagatzematge. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Híbrid holandès amb un alt contingut en vitamina C. Tolera els estius secs, té un rendiment elevat, es pot conservar fins a 7-8 mesos. | 2,0-2,2 kg |
| Mom F1 | Es cultiva al territori de la regió del Volga. Emmagatzemada durant 6 mesos. | 2,6 KG |
| Mara | La varietat bielorussa, conservada entre 5-6 mesos, es considera una varietat ideal per a la pasta d'hivern. | Fins a 4,5 kg |
| Megaton F1 | Híbrid holandès de color maragda. | 3,3-4,0 kg |
| Moscou tard | Gran varietat de col tardà. Es pot conservar fins a finals de juny a principis de juliol. | Fins a 5-6 kg |
| Orion F1 | Híbrid tardà cultivat al Caucas nord. Emmagatzematge durant 7-8 mesos. | 2,2 kg |
| Pa de Sucre | Conreat a l'oest de Sibèria, emmagatzemat fins a 8 mesos. | 2,3-2,7 kg |
| Hivern de Jarkov | La varietat va ser criada per criadors de Jarkov. Els caps de col poden allotjar fins a 7-8 mesos. | 4 kg |
Selecció i preparació de caps
Quan escolliu caps de col per a un emmagatzematge a llarg termini, inclòs a temperatura ambient, presteu atenció a la seva mida... Es conserven millor les forquilles de mida mitjana i pes (uns 2,5-3 kg). És millor no agafar-ne massa grans ni molt petites: les grans són propenses a ofegar-se ràpidament (pressionen amb la seva massa a les fulles inferiors, de manera que es deterioren), i les petites corren el risc de perdre totes les fulles o que s’assequin a l’hivern.
La col ha d’estar lliure de taques fosques, marques d’insectes, podridures o motlles... Es permet un nombre reduït de fulles seques, però no més de 2-3 fulles exteriors per forquilles. La col ha de ser ferma i no perdre la forma quan s'esprèn. Es recomana examinar la tija: en una verdura fresca, té un color clar sense taques i anells, cosa que indica una càries interna.
Abans de la collita per a l’emmagatzematge, es preparen els caps de col: es treuen totes les fulles enfosquides, les forquilles humides es treuen amb un drap suau de cotó. La soca només es talla si les forques no es guarden en estat suspès.
Condicions d’emmagatzematge òptimes
Com guardar la col a casa en un apartament? Normalment les mestresses de casa trien un nevera... Aquesta és la millor opció per guardar les forques a casa, on no hi ha celler, àtic fresc o congelador gran.
Al compartiment principal de la nevera, quedaran els caps de col durant 3 mesos. Si traieu les fulles que es comencen a marchitar, podeu allargar la vida útil de la verdura fins als 4-5 mesos.
Es recomana guardar la col a la prestatgeria inferior de la nevera en una bossa de plàstic... És important que la condensació no es reculli a la bossa, sinó que crea condicions favorables per al creixement dels fongs.
Com guardar correctament la col a casa
Hi ha moltes maneres de preservar una verdura en un apartament. Parlem d’alguns d’ells.
En cinema
Aquest mètode és adequat per a aquells que tenen un traster al seu apartament.... És desitjable que estigui situat prop de la porta principal o que tingui un mur comú amb entrada. En aquest magatzem, es manté una temperatura relativament baixa: no superior a + 20 ºC.
Per guardar els caps de col en una habitació, estan ben embolicats amb film aferrat. Un cop cada 10-14 dies, s’examinen les forquilles, es tallen les fulles letargiques i enfosquidores. Així, les verdures es poden conservar fins a 5 mesos.
En paper
La col embolicada en fulls de paper es conserva de l’oxidació i s’asseca... El paper elimina l'excés d'aigua que pot causar putrefacció. Gràcies a l’embolcall de paper, les forquilles es mantenen fora de contacte i duren més.
Aquestes verdures es poden plegar en una caixa o caixa i es poden enviar a l’armari o al balcó si es vidre i es manté la temperatura almenys + 4 ... + 7 ° С. Les forquilles es mantenen fresques en paper durant 5-6 mesos.
En fang
Una manera inusual de preservar la frescor dels caps de col és crear un "abric de fang"... Es barregen dues parts d’argila amb una part d’aigua, la barreja resultant està ben recoberta de forquilles i s’envia a assecar a l’aire fresc.
La col seca es col·loca perfectament en caixes i es conserva fins a la primavera en un lloc fresc, en un balcó vidre o en un armari.
En limbe
Els grans balcons vidriats us permeten penjar la verdura pel soca... Per fer-ho, s’uneix un llarg carril de fusta a la paret sota el sostre. S’enfilen les ungles, s’hi lliguen feixos forts, els extrems lliures dels quals es lliguen al voltant de les soques.
Aquest mètode és el més suau: les verdures no entren en contacte entre elles, no fan pressió amb la seva pròpia massa i es ventilen constantment.
A la graella
Les xarxes són adequades per a un emmagatzematge curt - 2-3 mesos... Les forquilles a les xarxes es mantenen més sovint durant el transport. A casa, aquestes bosses ocupen molt d’espai i rarament s’utilitzen. A més, els caps de col en ells es troben massa forts, les làmines exteriors estan ferides.
A la sorra
Per als propietaris d’àmplies loggeries vidriades, el mètode d’emmagatzemar la col a la sorra és convenient... Per conservar les verdures, s’aboca una petita capa de sorra al fons de la caixa, sobre la qual es col·loca la primera fila de col. A continuació, ruixeu-hi sorra perquè la següent fila no entri en contacte amb la inferior.
La capa superior de sorra ha de cobrir completament les verdures. En una caixa, protegida de la humitat, l’oxigen i el sol, la col estarà fins a la primavera.
Característiques per emmagatzemar diferents tipus de col
Si teniu previst guardar un altre tipus de col durant molt de temps, és important complir les regles simples.
Kohlrabi
Els fruits tiges s’extreuen del terra juntament amb l’arrel.L’arrel es talla. Kohlrabi penjat en una loggia o a la nevera, embolicat en paper... Així la verdura tindrà una durada de fins a 5 mesos. Kohlrabi estarà al congelador fins a un any.
De colors
Aquesta verdura és sovint escabetx o sal. Quan necessiteu mantenir-la fresca durant 4-5 mesos, congeleu-la, separant les inflorescències de la tija, o guardeu-les a la nevera en paper o al balcó en una caixa coberta de paper, si la temperatura no baixa de 0 ºC.
Bròquil
Les hortalisses no es poden conservar gaire temps sense congelar-les. Podeu guardar inflorescències de bròquil durant 5-6 dies en un got d’aigua a la nevera o en un lloc fred, embolicat en una tovallola humida. Així les inflorescències no perden la humitat i es queden cruixents.
El congelador manté bròquil gust i propietats fins a un any.
Vida útil
Algunes varietats de col blanca, per exemple, Moskovskaya tard, es guarden fins a l’estiu... Però més sovint la col té 6-8 mesos. La col de varietats tardanes especialment criades amb un alt grau de conservació de la qualitat es conserva durant més temps.
El temps d’emmagatzematge depèn de la preparació de les verdures. (les fulles mullades o podres poden arruïnar tot el cultiu) i el compliment. Per tal que la col no es deteriori després dels 2-3 mesos d’emmagatzematge, les forquilles són inspeccionades periòdicament per a la putrefacció i l’enfosquiment. Es tallen les fulles dolentes i es llença la col, que s’ha tornat tova.
Conclusió
Les varietats tardanes de col s’emmagatzemen durant molt de temps, algunes varietats poden durar fins a l’estiu, d’altres són comestibles fins a finals d’hivern - principis de primavera. A l’hora d’escollir les verdures per emmagatzematge a llarg termini, prefereixen les varietats tardanes. No només toleren bé l’emmagatzematge a llarg termini, sinó que també milloren el gust amb el pas del temps.
Podeu emmagatzemar la col de diferents maneres, incloent-la penjar-la, enterrar-la a la sorra, untar-la amb argila o embolicar-la en film. L'apartament té un lloc ideal per guardar caps de col - un armari fresc o una loggia vidriada. Un altre tipus de cols - kohlrabi, bròquil, coliflor - són congelats per les amfitrions. D’aquesta forma, conserven les seves propietats fins a 12 mesos.