Com congelar correctament bròquil per a l’hivern a casa: instruccions pas a pas i ús del blanc
Tast a l'estiu i vitamines fresques durant tot l'any a la vostra taula. Per fer-ho, n’hi ha prou d’abastir-se d’inflorescències de bròquil verd per a un ús futur i gaudir de la verdura sana i saborosa a l’hivern. Els caps de bròquil acabats de tallar no es conserven durant molt de temps, de manera que es congelen; aquest mètode de recol·lecció es considera òptim.
Com congelar bròquil per a l’hivern a casa, continueu llegint. Hem recollit les millors receptes de buits i consells útils.
El contingut de l'article
Es pot congelar bròquil per a l’hivern
La congelació és un mètode demostrat de conservar els cultius durant molt de temps... Moltes mestresses de casa fan deures i saben que podeu congelar qualsevol verdura, així com fruites i fruits.
El principal és seguir la tecnologia i utilitzar productes de qualitat per preservar vitamines i propietats beneficioses.
Referència El bròquil també s’anomena espàrrecs, és el parent més proper de la coliflor. La seva terra natal és la Mediterrània. Durant molts anys no es coneixia la seva existència fora d'Itàlia.
Per què molta gent prefereix la congelació a l’hora de preparar verdures per a l’hivern? Hi ha diversos arguments importants que posen aquest mètode en primer lloc.:
- Estalvieu espai... Els caps de col dividits en inflorescències ocupen poc espai al congelador. Quan s’utilitzen bosses estretes per a la congelació, la penetració d’olors estrangeres queda completament exclosa. Al mateix temps, l’aspecte i les propietats útils del producte es conserven durant molt de temps.
- Conservació de vitamines i gust... Aquest mètode, a diferència d’altres, permet conservar vitamines i minerals en les verdures i la paleta completa del gust sense pèrdues. Això és especialment important per a les mestresses de casa que cullen verdures fresques de l’hort per a nens.
- Sempre hi ha un fons de verdures... Els buits congelats estalvien molt temps i diners. El bròquil no sempre es troba a la botiga i el preu d’aquest producte és alt. Prenent un paquet de col del congelador, podeu preparar ràpidament un àpat saludable per a tota la família.
Preneu una nota:
Senyors i deliciosos blancs de bròquil per a l’hivern
Selecció i preparació de fruites
La qualitat i la vida útil del producte congelat depèn directament de les matèries primeres utilitzades... A aquests efectes, es seleccionen els capgrossos densos de col sense fer mal. La col ha de tenir la forma correcta i el color verd profund.
Quan els cabdells es tornen de color groc brillant, això vol dir que la verdura està massa madura i no és adequada per al consum. Molta gent creu erròniament que les verdures de primera frescor i de qualitat dubtosa són adequades per a la congelació. Això no és cert.
No utilitzeu bròquil per a la congelació amb els símptomes següents:
- inflorescències lentes;
- la presència de taques fosques, putrefacció i espoliació;
- danys per malalties i plagues;
- olor de bolets.
El procés de congelació és senzill i ràpid. Però preparar una verdura requereix una atenció especial. La qualitat del producte semielaborat depèn del compliment de les següents regles:
- Recollir o comprar la col... El millor moment per collir bròquil és a mitjans d’estiu. Aquest període varia segons el temps de maduració d’una determinada varietat. Fixeu-vos en la densitat de les inflorescències i el seu color. El cultiu està preparat per a la collita quan el cap aconsegueixi 10-15 cm de diàmetre.Si el cap de la col no es talla a temps, els cabdells laterals brotaran nous brots i la col perdrà la suavitat i el gust.
- Tractament higiènic... Esbandiu bé el bròquil en aigua corrent per eliminar les deixalles i la brutícia. Després de treure la col del congelador, ja no la podeu rentar. Per tant, poseu el cap de la col amb aigua salada durant 20-30 minuts, de manera que els insectes i les restes flotaran a la superfície. A continuació, esbandida de nou la col amb aigua neta. Traieu totes les fulles i dividiu el cap en floretes. La part tova de la tija també es pot utilitzar tallant en cercles de 0,5 cm de gruix. No utilitzeu les parts dures de la tija. Per conservar el ric color verd, poseu les inflorescències en aigua freda amb suc de llimona durant 5 minuts.
- Preparació per envasar... Bosses especials i resistents per a la congelació. Si no n’hi ha, a l’abast ho faran bosses de plàstic ordinàries o envasos d’aliments.
El bròquil també es congela en barreges vegetals: Afegiu trossos de coliflor, pastanagues, pèsols, beines de mongetes verdes i altres verdures per tastar-les a la bossa del congelador.
Formes de congelar bròquil per a l’hivern
Hi ha diverses opcions per preparar bròquils per a l’hivern.... Quin triar depèn de la manera en què preveu utilitzar el producte en el futur.
Fresc
Podeu preparar bròquils per a l’hivern sense tractament tèrmic.... Per fer-ho, desmuntem la col en inflorescències i la meva. Assecar-lo sobre una tovallola, fer un tac a la part superior amb les tovalloles de paper. Organitzeu les inflorescències de manera uniforme sobre una taula de tall en una sola capa i envieu la congelació per xoc.
Després d’un refredament intensiu, organitzeu la col en bosses i poseu-les al congelador per emmagatzematge a llarg termini. Aquest mètode canvia lleugerament el color i l’estructura, de manera que aquest producte no és adequat per a preparar amanides de verdures fresques.
En bullit
He de bullir bròquil abans de congelar? Algunes mestresses de casa prefereixen fer-ho. Per fer-ho, preneu una àmplia paella d'esmalt, poseu-hi aigua freda i deixeu-ho bullir. A continuació, doblegueu les floretes de bròquil en un colador i poseu-les en aigua bullent uns minuts.
Immediatament després de bullir, refredeu la col ràpidament submergint-la en aigua gelada amb glaçons... Però hi ha un matís: després d’això, la col perdrà la seva elasticitat. Es pot utilitzar, per exemple, per fer sopes purades.
Blanquejat
Una de les maneres més populars de congelar bròquil. Aquest processament conserva totes les vitamines del producte i garanteix l’emmagatzematge a llarg termini.
Alguns avantatges de la congelació de bròquil blancat:
- es destrueixen enzims que condueixen a la destrucció del producte;
- procés de cocció ràpida després de la congelació, ja que la verdura ja està al vapor;
- es conserven propietats útils;
- es destrueixen microorganismes nocius
L’essència del mètode és coure al vapor la col o posar-la breument en aigua bullent... Això és necessari perquè el bròquil conservi el seu aspecte i color original.
El procés de blanqueig només dura uns minuts... Poseu les inflorescències preparades en una cassola amb aigua bullent durant 1-2 minuts. Després, utilitzeu una cullera escorreguda per treure la col de la cassola i de seguida poseu-la en aigua freda amb suc de llimona. Això ajudarà a mantenir la fermesa i el color de la verdura. A continuació, assequeu la verdura en una tovallola de cuina i poseu-la dins de bosses.
Si teniu una caldera doble, podeu vaporitzar les inflorescències preparades durant 5 minuts.
Llegiu també:
En quina forma i com congelar brots de Brussel·les
Com congelar els carbassons per a l’hivern i què cuinar amb ells
Condicions d’emmagatzematge
Per tal que les verdures congelades conservin l’aspecte i els nutrients durant molt de temps, cal escolliu el mode d'emmagatzematge òptim. Fins i tot no s’ha de permetre la descongelació parcial del producte. Observeu les condicions i les regles d’emmagatzematge: no poseu bròquil congelat al costat de la carn o el peix per evitar que s’absorbi olors.
La temperatura òptima per emmagatzemar bròquil és de -18 ... -20 ° С... Amb una preparació i embalatge adequats en aquestes condicions, la verdura es pot conservar de 9 a 12 mesos. Si la temperatura del congelador s'estableix entre 0 i -10 ° C, s'ha de consumir bròquil en un termini de 3 mesos.
En cas que es produeixi una interrupció elèctrica o si voleu rentar la nevera, emboliqueu els aliments del congelador en una mantaper mantenir la temperatura baixa o treure-ho tot a un lloc fresc.
Important! Col·loqueu etiquetes a les bosses indicant la data de l'embalatge. Aquestes marques ajudaran a evitar la demora i a controlar la comanda al congelador.
Com es descongelació correctament
No descongeleu la col congelada abans de l’ús... Després de descongelar-se, les inflorescències s’enfilaran i perdran la seva forma. N’hi ha prou de treure la col del congelador i començar a coure immediatament. Segons la recepta, les glaçades inflorescències es col·loquen immediatament en aigua bullent per cuinar o en un forn per coure al forn.
El temps de cocció del bròquil depèn de la mida de les peces i és d’aproximadament 5-10 minuts... La col és a punt si un ganivet o una forquilla poden perforar fàcilment la tija.
On sol·licitar-ho
El bròquil és ric en diverses vitamines i oligoelements, per tant és molt apreciat.
En cuina
Aquest tipus de col conté un mínim de calories i un màxim de nutrients. El bròquil es consumeix fresc, bullit, guisat, al forn o fregit... És especialment útil cru, i el valor de les gemmes congelades és proper a les fresques.
La col bullida s'utilitza com a plat lateral i per elaborar amanides, blanquejades com a ingredient per a les cassoletes i les sopes de bròquil són delicades i baixes en calories.
Un cop anomenat sopa de puré o inflorescències de bròquil fregit al batedor a partir d’una barreja d’ous i molla de pa. Si aquest plat se serveix amb salsa de formatge, obtindrà un gust exquisit.
Per a menjar per a nadons
Col bròquil és indispensable en l’alimentació per a nadons, ja que té moltes propietats beneficioses:
- la naturalesa hipoal·lergènica del producte permet utilitzar-lo per alimentar els nadons a partir dels 6 mesos;
- la presència de fibra té un efecte beneficiós sobre la peristaltis intestinal, elimina l’aparició de restrenyiment i afavoreix la digestió;
- les vitamines A, C, K i àcid fòlic augmenten la immunitat;
- els fitònids protegeixen el nadó de virus i bacteris;
- la proteïna vegetal que es troba al bròquil pot substituir la carn si el nen es nega a menjar-la.
Conclusió
És fàcil preparar bròquil per a l’hivern i els avantatges d’utilitzar-los són enormes. Després d’haver preparat inflorescències de color verd brillant, no només podeu diversificar el menú d’hivern, sinó també recolzar el cos afeblit amb nutrients i recordar el gust de l’estiu.