Com fer síndria adobada instantània de diferents maneres

Després d’intentar l’escabetx síndries Hi havia una vegada, molts s’enamoren del seu sabor dolç i amarg amb notes piquants d’all, pebrot calent i altres espècies. Estan acostumats a ser considerats un refrigeri per a begudes fortes, però també són bons com a producte independent, un plat secundari per a carn, peix, plats de patates. Per mimar-vos amb un aperitiu fragant, no és gens necessari esperar la seva preparació durant setmanes, n'hi ha prou amb utilitzar una de les receptes instantànies.

Quines síndries són adequades per a l'envasat ràpid

De vegades, una síndria comprada resulta tenir una polpa de color rosa pàl·lid, és una llàstima llençar-la i no vol menjar. Però no us molesteu: són aquests exemplars els més adequats per preparar un berenar ràpid.

Si teniu previst cuinar més d’una síndria adobada bancs, observeu certes condicions en la selecció de fruites per obtenir un refrigeri de qualitat.

Selecció i preparació de fruites

Els fruits es trien ferms, densos, preferentment de mida mitjana, amb una pell fina, sense venes blanques ni grogues a la polpa. Es deixen de banda els suaus, danyats i poc atractius. Per a la recol·lecció ràpida, les fruites de qualsevol maduració són adequades, excepte per a les que són excessivament madures; la seva polpa simplement s’estendrà.

La síndria es renta a fons, es neteja la pell amb un raspall d'aliments per rentar les restes de brutícia i sorra. Sobretot si teniu previst cuinar un refrigeri amb la pell. Netegeu les seques amb un drap net, tallat a trossos de manera que s’ajustin al coll del flascó si s’utilitzen envasos de vidre.

A continuació, es talla el fruit en trossos triangulars d’1,5-2 cm de gruix o una mica més grans. Tingueu en compte que les peces petites marinen més ràpidament. Les fruites petites, que no superen la mida d’un tomàquet gran, es marinen senceres.

La pell i els ossos s'eliminen depenent de la recepta i de les preferències personals, alguns com un refrigeri cruixent, mentre que d'altres els agrada la carn neta. Una síndria amb crosta és més saborosa, però tardarà una mica més a adobar-se. Les llavors fan que el sabor sigui més intens, però redueixen la vida útil del producte acabat. Si es decideix deixar la pell, però resulta que és gruixuda, es recomana tallar la part superior - hi ha un alt risc de fermentació i deteriorament del producte.

Tant si es treu o no la pell i les llavors, cada dona de casa decideix de forma independent.

Elecció d’envasos

Per a la marinada, no només són pots de vidre adequats com a contenidors, sinó també qualsevol altre recipient de vidre, un recipient de plàstic, bols d’esmalt i pots, així com bótes de ceràmica i fusta.... Tot depèn del nombre de fruites i del temps d’ús per escrit: el mètode d’escabetx ràpid no permet mantenir el producte a la nevera o soterrani durant molt de temps.

Les condicions principals per als contenidors són l’amplitud i la neteja. Els plats es renten amb bicarbonat per eliminar la brutícia restant de les parets. Està prohibit utilitzar envasos d’alumini, ja que aquest material emet substàncies nocives al contacte amb l’àcid i satura el refrigeri amb un gust metàl·lic desagradable.

Una recepta senzilla per a marinar una síndria exprés

Un cop preparades les fruites i envasos, comencen el procés d’escabetx. Generalment triguen 10-15 minuts. Es col·loquen espècies al fons d’un recipient sec i net al gust: fulla de llorer, espiga d’anet, pessic i grans de pebre negre, etc.

Per preparar síndries amb el mètode exprés, necessitareu:

• síndria - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 25 g;
• sucre - 50 g;
• vinagre de taula 6% - 50 ml.

Instruccions de decapat:

1. Poseu aigua per la marinada al foc i, mentre bull, prepareu les síndries.
2. Talleu els fruits rentats en quatre parts longitudinalment, talleu-ne cada llesca en trossos de 2-4 cm de gruix. Col·loqueu-lo en un recipient de manera que les llesques formin un cercle, de manera que hi cabran més peces. Si marineu amb la pell, per estalviar espai, talleu les vores afilades a la pell que es formin després de tallar-les.
3. Quan l'aigua bulli en un cassó, afegiu-hi sucre, sal, remeneu fins que es dissolgui. Després d’abocar-ho en vinagre, remeneu, porteu a ebullició i traieu la marinada del foc. Deixeu de banda el líquid perquè es refredi lleugerament.
4. Aboqueu les peces de síndria preparades amb una solució calenta, però no bullent, amb una tapa. Passades les 4-5 hores, quan l’adob s’ha refredat completament i satura la polpa de síndria, poseu el recipient a la nevera.

Altres receptes delicioses

El mètode anterior està lluny de l'única opció per preparar un refrigeri fragant per a un ús futur. Algunes mestresses de casa van complementar la recepta principal amb altres espècies i ingredients i comparteixen els resultats dels seus experiments.

Amb pebre

A aquells que us agradi un aperitiu picant, els encantarà la recepta amb l’afegit de pebre calent. El sabor és dolç i amarg amb notes especiades, cosa que li aporta una mica de ganes.

Per a 2 kg de síndria, necessitareu:

• aigua - 1l;
• sucre - 50 g;
• sal - 10-15 g;
• all - 2 grans d'all;
• pebre búlgar: 400 g;
• pebre amarg - al gust;
• grans de pebre - 5 g;
• 6% vinagre de sidra de poma - 50 ml;
• fulles de rave - 1 peça .;
• fulles de grosella - 2 unitats;
• llorer - 1 unitat .;
• grans - 3 unitats;
• anet - 1 paraigües.

Mètode de cuina:

1. Al fons d’un recipient sec i net, poseu-hi fulles de rave picat, anet, groselles, així com all picat.
2. Talleu una síndria neta a trossos, separeu la pell amb un ganivet ben esmolat, dividiu la polpa en rodanxes de no més de 3 cm de gruix.
3. Talleu els pebrots amargs i dolços, pelats de les llavors.
4. Col·loqueu la polpa de síndria en un recipient, ruixant-la amb una barreja de pebrots.
5. Poseu el sucre i la sal en aigua bullent, bulliu fins que es dissolgui completament, al final aboqueu-hi vinagre i traieu-lo de l’estufa.
6. Quan la salmorra s’hagi refredat lleugerament, aboqueu la fruita amb líquid calent, després de refredar-la, poseu-la a la nevera.

Amb els alls

Els aficionats de sabor dolç i amarg de síndria amb aroma d’all els encantarà el berenar de síndria amb l’afegit d’espècies piquants.

Per cuinar necessitareu:

• síndria - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 60 g;
• sal - 20 g;
• vinagre (9%) - 60 ml;
• all - 4 grans d'all;
• inflorescències de clavell - 2 peces .;
• una barreja de pebrots (pèsols) - 10 unitats;
• llorer - 2 unitats;
• anet - 2 paraigües.

El mètode de cocció és el següent:

1. Rentar la síndria, assecar-la i tallar-la a rodanxes de 1,5-2 cm de gruix. Talleu els alls a rodanxes.
2. Poseu espècies, anet rentat, llorer a la part inferior del plat.
3. A continuació, salpebreu els alls, poseu les llesques de síndria.
4. Prepareu l’adob. Per fer-ho, afegiu sucre, sal a l’aigua bullent, deixeu-ho bullir durant diversos minuts fins que el gruix es dissol completament, aboqueu-hi vinagre, traieu-lo de l’estufa, deixeu-lo refredar lleugerament.
5. Aboqueu els productes amb salmorra calenta, deixeu-ho durant 2-3 hores a temperatura ambient i, després, poseu-los a la nevera.

Síndria adobada dolça

El mètode consisteix a afegir més sucre a raó de 12 cullerades. l per a una síndria de mida mitjana.

Ingredients:

• aigua - 2,5 l;
• sal - 65 g;
• sucre - 250 g

L’escorça de canyella es pren d’espècies, mel, fulles de grosella, fulles de llorer, afegir-hi segons desitgeu. Les fulles es col·loquen al fons del plat i s’afegeixen a la marinada mel, canyella i productes similars durant la cocció.

Com preparar un berenar dolç:

1. Rentat baia alliberat de llavors i pells, tallat a rodanxes de 2-3 cm de gruix, col·locat en un recipient amb espècies.
2. Els ingredients a granel es col·loquen en aigua bullida, barrejats fins que es dissolguin. Traieu-ne de la cuina, refredeu-ho lleugerament.
3. S'aboca les baies amb salmorra calenta, es cobreix amb una tapa i es posa en un lloc no fred durant un parell de dies, després es posa a la nevera.

Síndries escabetxades senceres

Per als amants síndries escabetxades en general, es farà la recepta següent.

Encara és recomanable tallar la síndria en almenys dues parts, de manera que quedarà saturada amb l’adob més ràpidament, mentre que el gust de les espècies s’escamparà uniformement per la polpa.

Necessiteu els productes següents:

• síndria - 4-5 kg;
• aigua - 4 l;
• 9% vinagre - 260 mg;
• sal - 125 g;
• sucre 250 g;
• all - opcional;
• allspice pèsols - 6 peces.

Mètode de cuina:

1. Les síndries rentades, senceres o tallades per la meitat, es col·loquen en un recipient gran.
2. Per preparar la marinada, l’aigua es barreja amb el sucre, la sal, es posa al foc i es porta a ebullició.
3. A continuació, afegiu el vinagre i les espècies (inclosos els grans de pebre i l'all picat), bulliu-ho durant diversos minuts.
4. Aboqueu les fruites amb salmorra, tapeu-ho amb una tapa, deixeu-ho refredar completament i deixeu-ho adobar durant 2-3 dies en un lloc fresc (soterrani, celler, despensa).

Quant de temps es poden menjar síndries adobades

Proven un berenar fragant al cap d’un dia o dos, segons el mètode d’escabetx.

Tenint en compte que el producte tallat a rodanxes es remou a la marinada més ràpidament, la síndria cuita amb el mètode express estarà llesta per al seu ús al cap de 10-12 hores. Tanmateix, és millor deixar-lo coure durant 10 hores més, quan el gust es faci més ric i brillant.

El terme també està influenciat pel gruix de les rodanxes: com més gruixudes, més seran escabetxades.

Les síndries senceres triguen més a escabetjar, uns 2-3 dies, segons la mida de la fruita.

Com i amb què servir

Es creu àmpliament que la síndria adobada és un plat independent i és millor utilitzar-la per separat. De fet, un aperitiu de meló és un complement excel·lent als plats principals:

• de la carn;
• dels peixos;
• patata;
• bolets i molts altres.

L’aperitiu adobat original s’utilitza per preparar tot tipus d’amanides, postres i plats secundaris.

Atesa la capacitat de la polpa de síndria d’absorbir l’aroma d’espècies i condiments, s’afegeixen ingredients a l’adob al seu criteri.

Condicions d’emmagatzematge

Un refrigeri salat preparat es conserva a la nevera o al soterrani durant no més de dues setmanes. La marinera sense vinagre, per exemple, com a la recepta de síndria dolça, no permet mantenir el producte acabat més de 5-6 dies.

Conclusió

De les moltes receptes de síndries adobades, el mètode ràpid és considerat el més popular. Si no és possible preparar una gran quantitat de refrigeri per a l’hivern en llaunes o hi ha dubtes de que les llars agradin el gust del producte, utilitzeu un dels mètodes de cuina instantània per assegurar-vos que el plat sigui saludable i interessant.