Esbrineu si hi ha midó a la col i quins són els avantatges i els perjudicis de les verdures amb midó
La col ocupa un lloc important en les tradicions culinàries de moltes nacions. S’obtenen sopes de col, borscht, amanides, pastissos i molt més. I és que des de l'antiguitat se li ha donat un plat especial amb el xerrac. De fet, en aquesta forma, la verdura és molt més saludable que fresca. Per exemple, a la Xina, els constructors de la Gran Muralla de la Xina eren alimentats amb chucrut de vi d’arròs. I va ser al segle III aC. e.
La varietat de cols de cabdell compleix qualsevol preferència gustativa. Conté una gran quantitat de substàncies útils, té un efecte beneficiós sobre l’organisme. Us direm si hi ha midó a la col i com comprovar-ho.
El contingut de l'article
Podeu menjar verdures amb midó?
El midó és un carbohidrat complex que, quan entra al cos humà, es descompon per enzims, alliberant glucosa... Aquesta és una de les principals fonts d’energia necessàries per a l’activitat vital del cos humà. La substància recupera ràpidament la força, es satura bé, en alguns casos pot substituir proteïnes.
Referència El midó compleix el 80% de les necessitats de cada any amb l’organisme humà per a hidrats de carboni i reomple l’energia gastada.
El midó es troba en moltes verdures, que s’han de menjar amb moderació. Segons aquest principi, tots els vegetals es divideixen en dos grups: el midó i el no midó.
Els primers contenen una gran quantitat de midó. Aquest grup inclou patatesremolatxes, pastanaga, blat de moro, carbassó, carbassa, pèsols, mongetes, rutabaga.
Les verdures no midonoses contenen quantitats mínimes de midó i són baixes en calories. Aquests inclouen tots els conreus de fulla i verda: col, herbes, pebrots, espàrrecs, espinacs, cogombres, orina, amanides, etc.
Benefici i perjudici
El midó natural contingut en productes naturals té un efecte beneficiós sobre el cos humà:
- Normalitza el metabolisme.
- Actua com a principal font d’energia.
- Redueix els nivells de colesterol.
- Ajuda a enfortir el sistema immune.
- Té efectes antiinflamatoris, envolvents i analgèsics, que ajuda en el tractament i la prevenció de l’úlcera gàstrica.
- Suporta l’equilibri àcid-base.
- Elimina l’excés de líquid, elimina la inflor.
- Restaura la microflora intestinal.
- Normalitza el treball del tracte digestiu.
Amb un ús indegut o excessiu, aquests productes poden provocar un excés de pes, provocar processos de fermentació a l'estómac i als intestins, manifestats per trastorns de nàusees, flatulències, còlics i femtes.
Qui estan contraindicats
Els vegetals amb una alta concentració de midó en la composició no són recomanables per a aquestes malalties i condicions:
- diabetis;
- sobrepès i obesitat;
- patologia cardiovascular;
- moviments intestinals irregulars;
- reaccions al·lèrgiques o intolerància individual a la substància.
També cal reduir-ne l’ús per a persones que porten un estil de vida sedentari, ja que les hortalisses de midó contribueixen a l’acumulació de quilos addicionals.
És interessant:
Hi ha midó a la col i en quina quantitat
La col és una verdura versàtil, ja que el seu gust depèn del mètode de processament, de la cocció, dels condiments afegits. És baix en calories i rica en fibra. Per aquestes propietats s’aprecia en moltes cuines del món.
Totes les varietats de col són molt baixes en midó.
En blanc
A la col blanca, el midó es conté en petites quantitats. 100 g del producte representen 0,03-0,10 g de substància.
La col conté una gran quantitat de vitamines i minerals:
- vitamina K (en 100 g - 63% del requeriment diari d’una persona);
- C (55%);
- B9 (24%);
- bor (286%);
- silici (177%);
- potassi (12%);
- manganès (11%);
- crom (10%);
- molibdè (14%);
- cobalt (30%).
La verdura té un alt contingut en compostos esteroides (campesterol i brassicasterol), que poden reduir els nivells de colesterol en el cos humà entre un 10 i un 20%.
El contingut en calories de 100 g del producte és de 25 a 28 kcal.
És interessant:
En vermell
La col vermella conté 0,7 g de midó per cada 100 g.
La verdura és rica en diversos nutrients, en particular:
- vitamina K (100 g conté un 124% del valor diari);
- C (67%);
- B6 (12%);
- silici (93%);
- manganès (13%);
- potassi (12%).
El contingut en calories de 100 g del producte és de 26 kcal.
De color
100 g de coliflor conté 0,01 g de midó. La composició química es caracteritza per tenir un alt contingut en aquests elements útils:
- vitamina C (en 100 g - 100% del valor diari requerit per una persona);
- B9 (41%);
- K (13%);
- bor (714%);
- silici (73%);
- molibdè (12%).
La coliflor conté àmplies quantitats d’àcids grassos insaturats omega-3. 100 g - 18,7% del requeriment diari del cos humà.
El contingut en calories de 100 g del producte és de 30 kcal.
A Pequín
A la col xinesa no hi ha midó.
La composició química està representada per un alt contingut d’elements:
- vitamina A (en 100 g - 24,8% del requeriment diari);
- beta carotè (53,6%);
- vitamina K (37,9%);
- C (50,0%);
- B6 (14,9%);
- B9 (16,5%);
- calci (10,5%).
El contingut en calories del producte alimentari és de 16 kcal per 100 g.
A Brussel·les
El contingut de midó en 100 g del producte és de 0,49 g.
Els brots de Brussel·les són rics en les substàncies següents:
- vitamina K (en 100 g - 208% del valor diari requerit per una persona);
- C (111%);
- B6 (14%);
- B9 (32,5%);
- silici (93%);
- manganès (13,5%).
- potassi (18%).
En comparació amb altres varietats de col, el producte destaca pel seu alt contingut en àcids grassos insaturats omega-3 (24,7%).
El contingut calòric de 100 g és de 35 kcal.
En bròquil
No hi ha midó al bròquil.
La composició està representada per un alt contingut d'elements:
- vitamina C (en 100 g - 99% del requeriment diari del cos humà);
- B9 (16%);
- K (85%);
- silici (260%);
- potassi (13%);
- sofre (14%);
- bor (264%)
- iode (10%);
- manganès (11%).
El bròquil és ric en luteïna i zeaxantina (23,4%), essencials per a la salut ocular.
Contingut calòric per 100 g - 34 kcal.
Com comprovar el contingut de midó de la col
Comproveu si hi ha midó a la col o no, potser a casa. Per a l’experiment, necessiteu iode.
Referència Quan el midó interacciona amb el iode, es produeix una reacció de tinció blava.
Cal espolvorejar unes gotes de iode sobre una fulla de col o sobre un tall d'una tija i observar la reacció. Com més fosc és i més fosca la taca de l'objecte provat, més midó conté.
La reacció de tinció no es produeix a la col. La taca resultant és marró o marró clar. Això suggereix que pràcticament no hi ha midó a la col ni una quantitat molt escassa que no sigui capaç de proporcionar una reacció.
Com i amb què menjar verdures amb midó
No es recomana combinar verdures amb midó amb dolços, amargs, productes carnis, ous, peix. No els barregeu amb la maionesa ni els mengeu com a plat. En particular, s’hauria d’excloure l’addició de llegums i melons i carbasses als cereals i productes de farina.
Referència És permès consumir només un tipus de verdures midó a la vegada. En cas contrari, la digestibilitat dels aliments s’alentirà.
Els aliments rics en midó es mengen millor, bullits, cuits. Es poden combinar amb aliments i herbes no midons, amanits amb crema agria, oli vegetal, nata.
Per a una millor assimilació, s’afegeixen al menú aliments rics en vitamines B (nous, cacauets, ametlles, tomàquets, formatge).
Taxes d’ús
Les normes per a l'ús de vegetals amb midó són individuals. Depenen de l’edat, el gènere, l’activitat física, la presència de malalties o l’excés de pes.
La quantitat mitjana recomanada de vegetals midons per a un adult és:
- homes - 480-600 g;
- dones - 360-480 g.
Aquesta quantitat es recomana distribuir en 2-3 dosis els diferents dies de la setmana.
Referència Els vegetals amb midó es poden augmentar si altres fonts d’hidrats de carboni complexos són poc tolerades.
Entre les verdures amb midó, les patates tenen un lloc especial. És millor menjar-ne en quantitats limitades, no més de tres vegades a la setmana. Segons les recomanacions russes per a un consum racional d'aliments, la quantitat òptima de patates al dia és de 240 g.
Conclusió
La salut humana depèn en gran mesura d’una dieta equilibrada i nutritiva. Segons les normes d’una dieta saludable, els aliments vegetals han d’estar presents a la dieta. Tot i això, algunes verdures contenen grans quantitat de midó. No heu d’ignorar aquests productes, perquè el midó amb moderació és bo per al cos. És una important font d’energia i reposició.
La col conté una petita quantitat de midó, moltes vitamines i oligoelements, sobretot potassi, bor, vitamina C, K, grup B. Totes les varietats de verdures són útils, tenen un contingut baix en calories, satura bé i combina amb altres verdures.