Quanta quantitat de midó a les pastanagues
Les pastanagues són un dels cultius d’arrel més populars a les nostres latituds. Sense això, és impossible imaginar primers i segons plats, amanides fresques i aperitius de vacances. Els nutricionistes recomanen incloure el producte a la dieta diària per suplir les reserves de vitamines i minerals.
A l’article parlarem de midó de pastanaga, la seva quantitat en el producte i els seus beneficis.
El contingut de l'article
Hi ha midó a les pastanagues
La pastanaga és una verdura amb midó o no? Sí ella és una de les verdures amb midó, juntament amb la remolatxa i les patates... Aquest últim conté 10-15 g de midó per cada 100 g. 100 g de pastanagues fresques - 1,43 g de midó, que és el 8% del valor diari. Després del tractament tèrmic, la seva quantitat es redueix a la meitat.
Al tracte gastrointestinal, el midó passa una etapa d’hidròlisi i es converteix en glucosa És una de les fonts d’energia més ràpides per al cervell. La matèria grisa consumeix al voltant d’un 20% de les calories que rep. No hi ha dipòsits de recanvi per emmagatzemar aquesta substància al cos i, per al funcionament normal, el cervell ha d’absorbir 120 g de sucre al dia. En conseqüència, per tal de suplir les reserves de glucosa, cal obtenir aquesta glucosa, per exemple, de verdures o fruites fresques.
El midó es descompon en molècules de glucosa individuals, que es converteixen en greixos... Però no tot el midó es comporta així. El més beneficiós és el tipus resistent o resistent que es troba a les verdures crues. Aquest, penetrant sense canvis a l’intestí gros, no s’absorbeix al tracte digestiu i no és perjudicial per al cos humà. Allà serveix de lloc de cultiu de bacteris beneficiosos.
El tractament tèrmic converteix el midó resistent en midó regular, que després es diposita als costats en forma de capa de greix.
La foto mostra un híbrid fructífer de pastanagues Canadà f1.
Productes no coincidents
Els nutricionistes no recomanen combinar menjars amb midó amb proteïnes, fins i tot al contrari de la creença popular que la carn s’ha de menjar amb verdures.
Això es deu a les peculiaritats de l’assimilació del midó:
- sols, els hidrats de carboni s’absorbeixen en 3-4 hores;
- l’ambient ideal per a la digestió dels hidrats de carboni és l’alcalí, les proteïnes: àcides;
- les proteïnes animals triguen més a digerir que els hidrats de carboni;
- l’excés de glucosa es converteix en greix.
Els adeptes d’un tipus d’aliment separat no recomanen combinar carn i pastanagues cuites en un plat a causa de les dificultats que es troben en el procés de digestió simultània d’aquests aliments.
Interessant La Unió Europea va adoptar un reglament especial el 1991, segons el qual la pastanaga es convertia en una fruita. Tot el culte és la confitura de pastanaga portuguesa exportada als països de la UE. La legislació europea preveu la cuina de melmelada i melmelada només a partir de fruites i els habitants d’Europa no volien perdre les seves delícies.
Combinació ideal de menjar
De manera que l’àpat no només és saborós, sinó també saludable, les pastanagues es combinen millor:
- amb aliments amb midó: arròs, blat, ortografia, blat sarraí, mill, bulgur, blat de moro, patates;
- amb productes que contenen greixos: nata, verdura i mantega, formatges, crema agra, fruits secs.
El cos obté el màxim benefici menjant pastanagues fresques.
La ingesta diària d’hidrats de carboni recomanada és de 30 g. És força difícil obtenir-la d’una pastanaga, per això hauràs de menjar al voltant de 2 kg de verdura crua.
Aplicació de midó
No trobareu midó de pastanaga als prestatges de la botiga... A causa de l'escàs contingut en cultius d'arrel, és irracional produir-lo. Però pertany al mateix tipus que la patata, que s’utilitza en cuina, cosmetologia i medicina tradicional.
Basat midó de patata es preparen salses, s’afegeix a la crema per espessir, vegetals i plats de carn per espessir.
S'utilitza en cosmetologia domèstica per fabricar màscares per a la cara, el cos i el cabell.
En medicina popular s’utilitza el producte tractament de les úlceres d'estómac i intoxicacions per l'alcohol per propietats envoltants.
Referència El midó s’utilitza per preparar les mascotes: s’aplica a la capa i es pentina amb un pinzell.
A la indústria alimentària, el midó s’inclou en la composició fideus, melmelada, patates fregides, embotits, sopes ràpides, gelea, maionesa, ketchup, cremes en pols de pastisseria i massa. S'hi elaboren productes sense gluten. La pólvora s’utilitza àmpliament en la cuina asiàtica.
S’afegeix midó com a pols de cocció en la producció de cosmètics i productes farmacèutics en forma de comprimits i diverses solucions per a infusió intravenosa.
L’aplicació tècnica és força àmplia: la pols s'utilitza per crear cola per paper pintat, cintes adhesives, agents de dimensionament del teixit.
A la vida quotidiana s’utilitza el midó:
- com a pols per a nadons;
- per amuntar roba;
- com a netejador de finestres sense ratlles;
- per polir la plata a un brillantor;
- eliminar les taques greixoses dels tèxtils;
- calmar la pell irritada després de picades d’insectes i cremades solars;
- per desfer-se de les desagradables olors de sabates.
Màscara casolana en lloc de botox
Suavissa les arrugues fines i estreny la pell de la cara.
Per preparar la màscara, necessitareu 1 cda. l midó i 200 ml d’aigua bullint. S'aboca la pols amb aigua calenta, es barreja i es deixa refredar completament. A continuació, afegiu 5 cullerades. l pastanaga fresca, 1 cda. l greix crema agria i barreja fins que estigui suau.
Apliqueu la màscara amb una capa fina 5-6 vegades: es va aplicar un, es va deixar eixugar, es va aplicar el segon, etc. Es deixa la màscara a la cara durant 15 minuts i es renta amb aigua tèbia. El resultat apareixerà després de 10 sessions regulars. La freqüència d’aplicació és de 2 vegades a la setmana.
Màscara fermant
La barreja té un efecte elevador notable, estreny la pell, la fa suau i elàstica. El kefir i el midó es barregen en proporcions iguals amb la proteïna batuda. La composició s’aplica sobre una cara netejada durant 15 minuts, després es renta amb aigua freda. La freqüència d’aplicació és de 2-3 vegades per setmana.
Màscara per blanquejar
Una barreja de midó i suc de llimona en proporcions iguals pot alleugerir les pigues i taques d’edat. La màscara s’aplica a la pell neta durant 10 minuts i es renta amb aigua tèbia. L’efecte es nota després de la primera aplicació. La freqüència dels procediments és de 1-2 vegades per setmana.
Kissel per a úlceres d'estómac i gastritis
El besó a base de midó es pren en estat líquid i gelatí... Per preparar beure gelea, prengui 1 cda. l midó per 1 litre d’aigua freda, com a gelea - 3 cullerades. l per 1 litre de líquid.
El midó s’agita en aigua, després s’aboca al xarop bullent de baies, fruites o fruits secs, portat a ebullició i refredat.
Recomanacions nutricionistes
Perquè l’ús de pastanagues crues i processades tèrmicament només sigui beneficiós, els nutricionistes recomanen:
- Cuineu les pastanagues ràpidament per conservar vitamines, minerals i midons.
- Incloure verdures fermentades (chucrut) a la dieta per normalitzar la microflora intestinal sana i assimilar millor els menjars amb midó.
- Menja mantega d'alta qualitat (almenys 82,5% de greix) i oli vegetal no refinat (oliva, sèsam, lli, carbassa) juntament amb la pastanaga.
- Menjar la pastanaga crua possible per a genives, dents i sistema digestiu saludables.
- Beure fresc per a la prevenció de la diabetis mellitus i el retard del creixement en els nens.
- Coma una verdura de taronja per a la prevenció i com a ajuda en el tractament de l’artritis.El betacarotè i la vitamina A ajuden a alleujar la inflamació a les articulacions, lligaments i músculs.
- Condimenteu les amanides de pastanaga amb crema agra per a una millor absorció de vitamines D, E, K solubles en greixos.
Conclusió
Les pastanagues no contenen gaire midó en comparació amb les patates, només 1,43 g per cada 100 g de producte brut. Els nutricionistes recomanen menjar verdures d’arrel fresca perquè contenen midó resistent que és segur per a la salut. El suc acabat d'esprimir es pot beure fins i tot amb diabetis mellitus, la glucosa sintetitzada no provoca un fort salt del sucre en la sang.
Per a una millor assimilació del midó, les pastanagues es combinen amb aliments amb midó (cereals, patates, llegums), verdures i mantega, fruits secs, però s’eviten les combinacions amb carn.