Què fer si la col es congela

La col es cull després més tard que altres verdures. Les gelades lleugeres sovint la beneficien: les fulles es fan més dolces i saboroses en salar-les Però sovint passa que la previsió meteorològica resulta incorrecta, el termòmetre baixa significativament sota zero i les verdures es congelen malament. Tanmateix, en aquesta situació es pot menjar la col. Què heu de fer si està congelat al jardí i com eliminar-lo, aprendreu de l’article.

Què fer si la col es congela

Fins i tot col congelat no perd el gust... Igual que el fresc, és adequat per preparar primers i segons plats i, en alguns casos, cuinarà encara més ràpidament (per exemple, quan farciu els rotlles de col).

Amb els caps de col resistents al fred, hi ha menys preocupacions: toleren fàcilment les gelades fins a -5 ºC. Per tant, preneu-vos el temps per treure-les del jardí en temps més càlids. Però la col tallada ja és més tendra i indicadors tan baixos no li convé. Però qualsevol col no pot suportar l'exposició repetida a temperatures baixes, així que no espereu que, un cop congelades, la col es faci més forta.

Els caps solts de col són més resistents al fred, els densos es congelen més i més ràpidament... El motiu està en la capa d’aire que hi ha dins. Actua com a aïllant de la calor i ajuda a retenir més calor.

Com treure adequadament la col congelada

Si el cap de la col es congela al cep, no t’afanyis a tallar-lo. Si, segons la previsió meteorològica, fins i tot es preveu un lleuger escalfament, espereu un dia. La verdura es descongelarà per si sola. Si la col ja ha estat exposada a les gelades, no esperi. No millorarà.

Examineu els caps de col afectats pel fred. Si algunes de les fulles superiors estan congelades, separeu-les amb unes tisores i poseu-les en un lloc fresc per descongelar en una caixa convenient amb estora de cartró. No oblideu comprovar de tant en tant si el cap de col ha començat a podrir-se. Teniu les forquilles és millor no apilar-ne una sobre l’altra, sinó posar-la en 1-2 fileres i ruixar-ne abundantment guixos triturats.

Una verdura congelada es guarda en paper, no només paper imprès, sinó neta, sense dibuixos... Evitarà que les verdures s’assequin. Podeu penjar 2 caps de col del sostre. Perforen les soques i passeu una corda o corda pels forats. Introduïu un full de paper gruixut entre els caps.

Una altra opció d’emmagatzematge es troba en caixes grans amb sorra del riu... Trieu recipients adequats a la mida, aboqueu uns centímetres de sorra a la part inferior. Talleu 3-4 fulles superiors dels caps de col. Col·loqueu les verdures a la sorra amb tiges. Ruixar la sorra amb aigua d’una ampolla polvoritzadora de tant en tant.

Alguns jardiners sí preservar la cultura a terra... Per fer-ho, es cava una trinxera llarga al terra, la part inferior es cobreix amb una capa de palla fresca (5-8 cm). La col es posa amb tiges en una sola capa i es recobreix amb sorra neta a la part superior.

És important que els caps de col no es toquin entre ells.... D’aquesta manera, s’estalviarà les verdures de la caiguda massiva. S'aboca fems secs sobre la sorra i, a continuació, una fina capa de terra.

Atenció! Si teniu por que les verdures perjudiquin els ratolins o les rates, utilitzeu agulles de pi regularment. Col·loca una fina capa a la part inferior de la col i a la part superior de la sorra.

Si la col està molt congelada, descongeleu-la en 2 etapes... Primer, poseu-lo a una habitació freda amb una temperatura de + 1 ... + 5 ° C durant 2-3 dies, i després a una habitació més càlida - + 10 ... + 15 ° C. És aconsellable posar en pràctica aquesta col com més aviat millor.

Si es congelen 2-3 fulles d’un cap de col, es conservarà més de 3 mesos, 5-6 fulls: no més de 2,5-3 mesos. Si el nucli està congelat, llençar-lo sense pesar. Un cop al foc, començarà a podrir-se. Una verdura així no és segura per menjar fins i tot després de cuinar-la.

La col no s’ha de plantar en zones baixes i en sòls pesats... En aquests llocs, la temperatura és sempre diversos graus més baixa que a la plana i la humitat s’estanca. La cura també és important. Si alimenteu els planters a temps i destruiu les plagues, la col serà sana i forta, i els danys de les gelades seran menors.

Què fer amb la col congelada

La col congelada es pot fermentar... Si les fulles superiors del cap estan danyades, es trenquen i les forquilles s'utilitzen per al propòsit previst. Però si s’ha congelat més d’una vegada, una preparació saborosa d’una verdura ja no funcionarà. Les peces triturades seran letàgiques, toves i començaran a enfonsar-se en un farinet no apetible. I el procés de decadència de la massa començarà ràpidament.

Col picant pot ser a quarts (a meitats) trossos petits o triturat... Com més petita sigui la porció, més ràpid fermentarà. Si no hi ha prou suc en el procés, afegiu-hi 0,5 cullerades a la cassola. aigua salada.

Les fulles congelades faran un cabàs farcit i suau... No cal treure les fulles amb aigua bullent: ja són tendres. Fregiu les cebes i bulliu l’arròs, barregeu-ho tot amb la carn picada salada, emboliqueu la barreja acabada en sobres de fulles i envieu-la a la cassola. Aboqueu la salsa de tomàquet al plat acabat.

referència... Molts cuiners prefereixen fer panets de col a partir de fulles de col congelades: no es trenquen en aquest procés.

La col congelada també és adequada per cuinar el borste... No necessiteu canviar res a la recepta, però no es pot exposar a una exposició a calor prolongada. La col es desembarcarà en fibres inapetents. Bulliu les patates i, després de reduir el foc, afegiu-hi la verdura picada.

Creps, hodgepodge, guarnició per a les tallades o patates; la col congelada és adequada per a tots aquests plats. També es cou al forn. Bulliu les fulles, enrotlleu-les en un tub o sobre, raspalleu-les espessament amb el batedor i fregiu-les en gran quantitat de gira-sol o oli d’oliva.

Atenció! Però les amanides de col congelada resultaran poc saboroses.

Conclusió

Ara ja sabeu què fer si està congelat i no teníeu temps per treure la col. No us afanyeu a llençar ni alimenteu aquests caps de col al bestiar. Fins i tot es pot conservar parcialment un cultiu espatllat, o es pot cuinar deliciós borsch, panets de col o pastissos de la verdura.