Col de sal en un dia ràpid i saborós: receptes senzilles per al berenar preferit de tothom

La chucrut és un producte saludable i valuós, que conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Com a resultat de la fermentació, es formen probiòtics que tenen un efecte positiu en el tracte gastrointestinal i són recomanables per a adeptes de diversos dietes... La salmorra també ajuda en la lluita contra la gastritis i altres malalties del sistema digestiu.

La chucrut s’afegeix a l’hodgepodge, a la sopa de col, a les cúpules, a la vinagreta, a les pastisses, a la botifarra, a les creps, farcides d’oca o menjades com a amanida, per exemple, amb patates bullides. Moltes mestresses de casa tenen la seva pròpia recepta de salar, que es transmet sovint de generació en generació. Normalment es triga un mínim de 3 dies a cuinar. Però us expliquem com escabetxar la col ràpidament a casa, en només 1 dia.

Recepta ràpida de col salada en 1 dia

Es prepara un deliciós refrigeri durant el dia i és molt adequat per a una taula festiva.

Necessitarà:

• col blanc - uns 3 kg;
• pastanagues - 1 peça .;
• sal - 3 cullerades. l .;
• grans de pebre - 12 peces. (o qualsevol espècia);
• llorer - 5 unitats.

Preparació:

1. Primer, netegem el cap de col de les fulles seques de la part superior, el rentem bé i l’assequem amb una tovallola.
2. Talleu la col en quatre parts (no cal treure la soca), i després en tires llargues i primes. Per picar la col més ràpidament, podeu utilitzar un dispositiu especial que té la màquina ratlladora: una trituradora (tres fulles afilades longitudinals al tauler).
3. Netegem i rentem les pastanagues. A continuació, triturar un ratllador mitjà o gros (el podeu tallar a tires). Afegir a la col.
4. Fregueu lleugerament amb sal fins que aparegui el suc.
5. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre negre i barregeu-ho bé.
6. Poseu-ho ben fort en un got net o esmalt. Tampar amb la mà perquè aparegui el suc.
7. Tanquem el gerro amb una tapa i posem un plat a la part inferior, ja que durant la fermentació pot sortir líquid per la part superior.
8. Deixem 24 hores a temperatura ambient. Perforen periòdicament el fons de la llauna amb una broqueta de fusta o un pal de sushi per alliberar el gas acumulat.
9. Ho tastem: s’ha de notar una lleugera agredolça. Si tot va bé, poseu el flascó amb una sal salada diària a la nevera. Si no hi ha àcid, ho deixem un altre dia.

Recepta de col de nabiu sense vinagre

I ara us explicarem com salar una deliciosa col sense vinagre en un dia. El més destacat d’aquesta recepta és el nabiu, que proporciona al plat un sabor dolç i amarg. És convenient cuinar-lo botói, a continuació, transferència als bancs.

Per salar, necessiteu els següents ingredients:

• col - uns 10 kg;
• nabius - 200 g;
• anet - 50 g;
• sal fina - 1 cullerada.

Mètode de cuina:

1. Retirem les fulles superiors i ensopegem de la col. Dividiu primer el cap de col en dues parts, i després talleu-les a tires petites.
2. Poseu en un recipient de plàstic, sal i barregeu-ho bé.
3. Amb les mans imitem amb cura es va deixar anar el suc. A continuació, poseu-ho ben fort en gerres i traieu-ho durant una hora. Repetim el procediment.
4. Quan la col arrenqui el suc, afegiu-hi l'anet. Barrejar bé. Tot i que es deixi excés de suc, no es recomana escórrer-lo, en cas contrari, la salada serà seca i insípida.
5. Deixem la salmorra a un lloc fresc durant un dia. Durant 24 hores perforem la massa vegetal amb un pal de fusta o un ganivet llarg i afilat per alliberar el gas acumulat.
6. Al cap d'un dia, afegiu nabius rentats i secs i barregeu suaument amb una espàtula de fusta o amb les mans netes.
7. Canviem la salada en gerres de 3 litres i la posem a la nevera o la guardem en un barril.

La col es menja com a amanida amb plats calents o per separat com a aperitiu fred.

Salar delicioses cols diàries amb alls per a l’hivern

Gràcies a l’all, la col salada en un dia ajudarà a evitar malalties respiratòries.

Referència Per escabetx, escolliu unes forquilles estretes i denses, i després serà l’aperitiu cruixent.

Per cuinar necessitareu:

• col blanc - 1 forquilla;
• pastanagues - 3 peces .;
• all - 4 grans d'all;
• oli vegetal: 0,5 cullerades;
• vinagre de taula 9% - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• aigua - 500 ml;
• sal al gust.

Com saltejar la col ràpidament en un dia:

1. Renteu les verdures bé a l’aigua corrent.
2. Triturar la col a tires petites (excepte les soques de col).
3. Tritureu les pastanagues a una ratlladora mitjana.
4. Passar els grans d'all a través d'una premsa o ratllar-los finament.
5. Col·loca les verdures en una tassa profunda i barreja-ho bé.
6. Poseu el pot d’aigua al foc i porteu-ho a ebullició.
7. Afegiu oli vegetal, sucre i vinagre en aigua i sal.
8. Porteu a ebullició de nou, remenant de tant en tant.
9. Ompliu les verdures amb la solució preparada, tapeu-la amb un plat pla gran i premeu-la per sobre amb una càrrega.

El salat estarà a punt per al seu ús en 3-4 hores, però és millor esperar un dia.

Conclusió

Els nens de l’URSS recorden molt bé com els nostres pares i avis van soler fermentar 100 kg de cabdell per a l’hivern en bótes enormes, després la van emmagatzemar al balcó i la van picar amb una destral. Ara ha canviat molt. La gent prefereix emmagatzemar el menjar que el seu propi menjar. Però aquells que valoren el gust familiar des de la infància sempre trobaran temps per preparar una sana i saborosa amanida de chucrut.