Les receptes assortides més delicioses amb coliflor, cogombres i tomàquets per a l’hivern

La coliflor no es conserva tan sovint com cogombres o tomàquets. Però, d’altra banda, es beneficia molt més i, pel que fa al gust, no és en cap cas inferior a les altres verdures. Entre altres qualitats, la coliflor és adequada per a la nutrició dietètica i mèdica. Els aficionats a productes saborosos i saludables aprendran del nostre article com preparar adequadament la col, tomàquets i cogombres assortits per a l’hivern.

Selecció i preparació de coliflor per a blancs assortits

En el procés d’elecció d’una coliflor per a una varietat, vetllen perquè la verdura no tingui defectes, signes de plagues i altres defectes. El cap de col ha de tenir un color uniforme. Si les inflorescències tenen un matís groc, aleshores estan en excés. Aquest producte també s'utilitza per a blancs, però en aquest cas caldrà dividir-lo en petites inflorescències.

El cap seleccionat es remull durant 5-10 minuts en aigua salada. Això permet que es puguin eliminar tots els insectes. No serà possible eliminar plagues sota aigua corrent.

A continuació, el cap de col es divideix en inflorescències separades. En la col fresca, són de color blanc pur, de manera que es tallen totes les zones amb defectes.

Atenció. Si cal, escorreu la coliflor, abocant-hi aigua bullent durant 2-4 minuts. Això la fa més suau, de manera que la verdura queda més saturada amb l’adob.

Les receptes més delicioses

La coliflor s’acostuma a adobar juntament amb altres verdures. El seu gust depèn completament del tipus de verdures que s’afegeixin a la col. Cada mestressa té la seva recepta.

Coliflor assortida, tomàquets i cogombres

Aquesta recepta sol preparar-se en un pot de 3 litres per tal de poder afegir prou altres verdures.

Per a un cap de col prenen:

1. Cogombres - 4 peces d’uns 10 cm.
2. Tomàquets - 6 peces de mida mitjana.

També s'utilitza anet, julivert i alls per a la preparació de l'assortiment.

Com cuinar:

1. Els rams de verdor es col·loquen en un flascó net i sec. A continuació, les verdures estan ben arranjades.
2. Els tomàquets, cogombres i alls es posen sencers. Algunes mestresses de casa també afegeixen fulles de llorer i grans de pebre.
3. Ara s’aboca el contingut del pot amb aigua bullent i es deixa infusionar durant 30-40 minuts.
4. Es buida la marinada, es torna a ebullició, es torna a abocar i es remena la gerra amb una tapa metàl·lica.

Amb l’afegit de pebre

El plat preparat segons aquesta recepta serà moderat agut i molt saborós. No cal enrotllar aquests blancs. Si hi ha llaunes dissenyades per taps de cargol, utilitzeu-les.

Ingredients obligatoris:

1. 2 caps de coliflor.
2. 2 pastanagues
3. 2 peces pebrot.
4. 1 ceba gran.
5. Anet.
6. Fulles de grosella, cirera, rave.
7. 5 peces. chiles.
8. Allspice.
9. Fulla de llorer.
10. Clavell.
11. Sal, sucre.
12. Vinagre.

Els pebrots prenen un color vermell brillant, sempre fresc. Es talla a rodanxes fines, les cebes -a mitges anelles, pastanagues- en anelles.

La ceba, la pastanaga i les espècies es col·loquen a la part inferior dels flascons. A continuació, poseu-hi la col i el pebre.

La marinera està feta amb aigua sal, picant, vinagre i porteu-ho a ebullició. A continuació, s’aboca les llaunes amb aigua bullent ordinària, es deixa reposar 3 minuts i s’escorreu. Després d'això, s'aboca la marinada immediatament i s'enrotllen les llaunes.

Sense esterilitzar el producte acabat

Moltes mestresses de casa prefereixen no passar molt de temps preparant un assortiment de coliflor, sinó utilitzar una recepta que no necessiti esterilització.

Per fer-ho, aboqueu el menjar preparat amb aigua bullent i deixeu-ho durant 15 minuts. Després d’això, s’escorre l’aigua, s’hi afegeix vinagre, sal, pessic. Es deixa bullir la marinada, s’hi aboquen les verdures i s’enrotllen les gerres. Per a aquest mètode d’envàs, és adequat qualsevol aliment adequat per cuinar. blanques amb coliflor.

Assortit en adob de tomàquet

Inflorescències delicades remull salsa de tomàquet gràcies al que es converteixen en sucoses i molt saboroses.

Per preparar un assortiment necessiteu:

1. 2 kg de coliflor.
2. 15 g d’àcid cítric.
3. 120 ml d’oli vegetal.
4. 60 g de sal.
5. 4 grans de pebre negre.
6. 80 ml de vinagre de taula.
7. 50 g de julivert.
8. 3 fulles de llorer.
9. 1 kg de tomàquet.
10. 0,5 kg de pebre.
11. 1 cap d'all.
12. 100 g de sucre.

Procés de cocció:

1. La col es renta i es divideix en inflorescències.
2. Els pebrots són pelats i trossejats. És recomanable triar una verdura de paret gruixuda, ja que és més sucosa. Només s’utilitzen pebrots madurs. A causa del verd, la peça produirà amargor.
3. Els tomàquets es renten, s’assequen i es tallen per la meitat. És recomanable utilitzar varietat amb una pell fina.
4. Els pebrots i els tomàquets es transfereixen a una cassola i es posen a foc lent. Les verdures s’escalfen fins que quedin tendres.
5. Bulliu l’aigua per separat. Se li afegeix col i un polsim d’àcid cítric. Per fins i tot bullir, les inflorescències es pressionen amb una cullera.
6. Després de bullir, l’aigua es bull durant 3 minuts. A continuació, es treu la col i es renta immediatament sota aigua freda per aturar el procés de cocció. Si les inflorescències es deixen calentes, quedaran inutilitzables per a la conserva.
7. Els pebrots tous i els tomàquets es passen per un tamís per obtenir un puré homogeni sense pells i llavors.
8. Piqueu el julivert i l'all i barregeu-los amb el puré de patates. S'hi afegeix sal, sucre, fulles de llorer, allspeice, vinagre i oli.
9. Es posa la barreja al foc i s’agita constantment. Coure cinc minuts.
10. Les gerres s’omplen de col i s’aboca amb la salsa calenta. Després es posen en un cassó. L’olla s’omple d’aigua fins a les espatlles de les llaunes i es posa al foc. Bullir durant 20 minuts.
11. Els bancs es tanquen amb tapes metàl·liques i es recobren amb una manta càlida.

Amb l’addició de carbassons

Per preparar un pot de 3 litres, necessitareu:

1. 1 col.
2. 3 cogombres.
3. 2 tomàquets.
4. 2 pebrots.
5. 4 cebes.
6. 2 pastanagues
7. 1 carbassó.
8. 1 cap d'all.
9. 1 pebrot

Per a l’adob que necessiteu:

1. 1,5 litres d’aigua neta.
2. 2 cda. l sal.
3. 4 cda. l Sàhara.
4. 5 cda. l vinagre.
5. 8 peces allspice.

Es posen els tomàquets sencers, es tallen les puntes dels cogombres i es tallen els altres ingredients a l'atzar. Les verdures es col·loquen en gerres esterilitzades.

Ara s’aboca les llaunes amb aigua bullent i s’espera 20 minuts, passats els quals s’aboca l’aigua als pots. El procés es repeteix. A continuació, s’afegeixen els ingredients per a l’adob a l’aigua i es bullen 5 minuts. A continuació, aboqueu les gerres fins a la meitat amb la marinada bullint, afegiu vinagre i afegiu-hi la marinada al coll. Els bancs s’envolten amb una tapa metàl·lica.

Condicions d’emmagatzematge

Durada d’emmagatzematge verdures variades depèn del mètode de cocció. Per exemple, la coliflor marinada, feta sense esterilització, es guarda sota una tapa de niló durant un mes.

Les peces que es recobreixen amb tapa metàl·lica es poden utilitzar durant 3-5 mesos. La conservació que no ha estat esterilitzada es conserva a la nevera o a la cambra freda.

La varietat de mètodes de doble farciment té una vida útil de 2-3 anys. Normalment encara es poden utilitzar després d’aquest període, però a poc a poc el gust empitjora. Per tant, és recomanable guardar-les durant poc temps.

Sovint, la conservació s’envia al celler, al balcó o al traster. La principal condició és evitar que la llum solar directa caigui sobre les peces.

Consells de mestresses de casa experimentades

Consells bàsics:

1. Per a la conservació, seleccioneu una coliflor fresca, de capçal ajustat i dens.
2. Assegureu-vos que us assegureu que les inflorescències no estiguin danyades per insectes o malalties. En cas contrari, un assortiment molt saborós no funcionarà. El contingut de les llaunes es tornarà agre.
3. Durant la separació, els caps de les inflorescències no es trituren massa.
4. Per comprovar l'estanquitat de la tapa després del segellat, les llaunes es donen la volta.

Conclusió

La coliflor és un producte dietètic i valuós. S'hi afegeixen diverses verdures per millorar el sabor durant la conserva. Qualsevol de les receptes presentades es pot complementar o ajustar amb espècies. El més important és observar les condicions d’emmagatzematge de manera que els blancs no es deterioren durant tot l’hivern.