Com guardar bròquils adequadament

El bròquil és una de les varietats de col més saludables i conté quantitats record de vitamines i minerals. Tanmateix, mantenir fresc aquest producte és extremadament problemàtic. Fins i tot a la nevera, una verdura es converteix en massa poc comestible en pocs dies. Mirem com guardar correctament el bròquil a casa.

Mantenir el bròquil fresc

De mitjana, una verdura es manté fresca i es pot utilitzar durant 3-4 dies. Després de les inflorescències s’enfosqueixen i la forquilla mateixa es torna suau i poc atractiva.

Referència La vida útil depèn directament del medi ambient: la vida útil a la temperatura ambient i a la nevera varia molt.

La col es conserva malament a temperatura ambient, ja que no tolera la calor. En aquestes condicions, la verdura es començarà a ofegar al cap de 2-3 hores. Si no hi ha espai a la nevera, s’utilitza bròquil com a menjar o processat el més ràpidament possible.

És més fàcil guardar el producte a la nevera, però és important tenir en compte alguns matisos. Per exemple, no es recomana rentar les inflorescències abans d’emmagatzemar, ja que això reduirà la vida útil a 2 dies. Quant s’emmagatzema bròquil en una nevera? En la seva forma crua, la verdura es manté fresca durant 5-7 dies.

Com mantenir el bròquil més temps

La col no es pot mantenir fresca durant molt temps a temperatura ambient, però hi ha algunes maneres senzilles de mantenir ferm els seus cabdells a la nevera.

En una nevera

L’opció més senzilla és simplement posar la col a la secció de verdures. La temperatura estable estable de la cambra mantindrà la verdura durant 5-7 dies.

Referència És extremadament important considerar el "barri" amb altres productes. Així doncs, les pomes, tomàquets i pastanagues alliberen etilè, que afecta negativament la salut del bròquil.

Per conservar més temps la col, utilitzeu un dels mètodes més populars.

En un recipient amb aigua

Una de les opcions més fàcils és fer un ram de col improvisat.

Parcialment a l'aigua, la verdura es mantindrà fresca fins a 9 dies:

1. S'aboca una mica d'aigua en un recipient d'una mida adequada (en una capa de fins a 2 cm).
2. Es posa bròquil de manera que les inflorescències queden fora.
3. Les forquilles estan cobertes amb una bossa de plàstic densa, en la qual es fan diversos forats per a la ventilació.

En aquest estat, el producte s’envia a la nevera. L’aigua es canvia cada dia.

En una tovallola de paper

La segona opció consisteix a embolicar la forquilla amb un tovalló o tovallola de paper gruixut. Aquest mètode és més senzill, però la vida útil del producte no és superior a 4 dies:

1. Les inflorescències es ruixen lleugerament amb aigua d’una ampolla polvoritzadora.
2. Cada forquilla s’embolica amb una tovallola de paper perquè absorbeixi l’excés d’humitat.
3. És important que el tovalló no s’ajusti ben a les inflorescències, si no, la ventilació es veurà pertorbada.

El bròquil embolicat en un tovalló es posa a la nevera i es revisa periòdicament. El primer a utilitzar aquelles inflorescències en què han aparegut signes de deteriorament o ofegament.

En una bossa de plàstic

Si voleu guardar bròquil durant 3 dies, però no hi ha temps per a un control constant de les inflorescències, utilitzeu aquesta opció:

1. Agafen paquets de celofà dens i fan diversos forats per a la seva ventilació.
2. Es col·loca una forquilla a cada bossa. L’envàs està ben lligat i s’envia a la nevera.

Aquest mètode no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini, ja que la condensació s'acumula gradualment a la bossa malgrat la presència de forats. També condueix a una ràpida decadència del producte.

Com mantenir el bròquil fresc per a l’hivern

Un congelador és adequat per a això. La verdura congelada conserva tot el sabor i trets beneficiosos fins a 1 any.

Atenció! Abans de col·locar les inflorescències, escorreu-les durant 2-3 minuts en aigua bullent. Això suprimeix els enzims oxidatius i destrueix la majoria dels microorganismes patògens.

Per congelar correctament el bròquil, seguiu aquestes instruccions:

1. Es renten els capçals, es treuen les tiges i les fulles i les bifurcacions es divideixen en diverses parts.
2. Les peces es col·loquen en solució salada durant 30 minuts i es renten a l’aigua corrent.
3. El bròquil es posa en aigua bullent, es deixa bullir durant 3 minuts i es descarta en un colador. Quan s'hagi drenat la humitat, la verdura es posa immediatament en un bol d'aigua gelada durant 5 minuts.
4. Les inflorescències es tornen a llençar en un colador. Quan s’expiri l’excés d’humitat, asseca sobre un paper o tovallola de tela.
5. Els capçals completament secs es disposen en una capa en una placa gran o safata, col·locats al congelador. És millor activar el mode de congelació ràpida, si n’hi ha, de manera que el producte agafi l’instant.

La col congelada s’envasa en porcions en bosses o envasos i s’envia al congelador. No congeleu bròquil.

Al celler

El celler fresc i sec és ideal per guardar bròquils per a l’hivern.

Atenció! El soterrani manté una temperatura estable (0 ... + 10 ° C) i una humitat del 90-95%. A poca humitat, les forquilles començaran a assecar-se, i a alta humitat, floreixen.

Per conservar amb èxit la col fins una nova collita, seguiu aquestes regles:

1. Totes les fulles exteriors es treuen dels caps.
2. Les verdures es col·loquen en caixes de fusta, cistelles o simplement en prestatges. És important que tinguin forats de ventilació. El fons s’ha de folrar amb un drap.
3. Les forquilles estan disposades de manera que no es toquin. És recomanable embolicar cada cap amb paper gruixut i canviar-lo a mesura que es mulli.

Quan s’emmagatzemen al soterrani, s’examinen periòdicament les verdures i s’eliminen les danyades, ja que un exemplar podrit provocarà danys a la resta.

És interessant:

Els avantatges i els perjudicis del bròquil per a les dones.

Les millors varietats i híbrids de bròquil de col per a Sibèria i les peculiaritats del seu cultiu.

Una guia pas a pas sobre com cultivar bròquil a casa correctament.

Conclusió

El bròquil és merescutment considerat com una verdura capritxosa. Les seves inflorescències a temperatura ambient comencen a esvair-se al cap de 2-3 hores i es conserven a la nevera no més d’una setmana. Si coneixeu alguns trucs i emmagatzemeu els caps correctament, es mantindran frescos fins a 10 dies a la nevera i durant 8-12 mesos al congelador o al soterrani fresc.