Delicioses receptes per fer bròquils adobats a l'hivern de mestresses de casa experimentades

El bròquil és l’addició perfecta per a un plat principal o amanida. El producte baix en calories també s’utilitza adobat amb addició de vinagre, all, oli i altres ingredients.

Penseu en les receptes més interessants per fer bròquils adobats per a l’hivern.

Selecció i preparació d’ingredients

Per a l'escabetx, escolliu bròquil de color verd fosc fresc sense taques grogues i altres signes de marchitament..

Els pecíols han de ser durs i les inflorescències en si mateixes han de ser denses.

Per eliminar nitrats, el bròquil es remull en aigua freda durant 20 minuts... La col es renta a fons i es neteja de brutícia amb un colador. Al mateix temps, els flascons són rentats i esterilitzats en un bany d’aigua sobre vapor.

Recepta clàssica

La recepta clàssica de bròquil d’escabetx consisteix en l’ús d’all, vinagre, herbes i espècies. La col és molt picant, densa i conserva un color verd brillant.

Ingredients i proporcions:

• 1 cda. aigua;
• 0,5 kg de bròquil
• 1 cap d'all;
• 1 manxa d’anet verd;
• Vinagre de 30 ml;
• 2 cullerades Sàhara;
• 3 fulles de llorer, pebre negre al gust, grans;
• 6 g de sal.

L’ideal és que si les inflorescències de bròquil per a arrissat es cullen des de finals de tardor fins a principis de primavera. Durant aquest període, la col és el més deliciós.

Instruccions:

1. Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi sal i sucre segons la recepta.
2. Poseu la barreja al foc i porteu a ebullició.
3. Afegiu les fulles de llorer, els grans de pebre, els grans i a l’extrem 30 ml de vinagre.
4. Apagueu el foc.
5. Divideix el bròquil en petites inflorescències.
6. Agafem les gerres preparades i col·loquem successivament anets, all pelats, bròquils rentats.
7. Ompliu la marinada amb ebullició.
8. Tanquem les gerres i les posem en una olla d’aigua.
9. Esterilitzem uns 15 minuts.
10. Enrotllem les llaunes amb tapes i deixem refredar.

Guardeu els flascons preparats en un lloc fresc i fosc. En un recipient transparent, el bròquil de color verd brillant amb anet sembla molt impressionant.

Variacions de receptes amb fotos

La recepta clàssica es modifica afegint Pastanagues coreanes, groselles, espàrrecs, xampinyons bullits. El bròquil també es marina amb gingebre i all. Per a això, el gingebre es talla a tires i es fregeix a l’oli durant mig minut, i després s’adoben a la manera clàssica.

En coreà

Per fer bròquils a l'estil coreà, afegiu pastanagues i pebrots a la recepta clàssica.

Ingredients:

• 2-3 pebrots;
• 1 pastanaga gran;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. aigua;
• Vinagre de 30 ml;
• 0,5 kg de bròquil;
• 1 cap d'all;
• 3 fulles de llorer, pebre negre al gust, coriandre;
• 6 g de sal.

Per a escabetx:

1. Introduïu el bròquil en un colador en aigua bullent durant 1-2 minuts i, després, refredeu-lo sota aigua freda.
2. Talleu els pebrots a daus.
3. Tritureu les pastanagues coreanes a tires.
4. Barregeu amb la resta d’ingredients i deixeu-ho durant 2-3 hores.
5. Repartim l’amanida acabada en gerres i l’omplim de salmorra.
6. Tapeu les gerres amb tapa i poseu-les en una olla d’aigua.
7. Esterilitzar durant 15-20 minuts i girar-los.
8. Voltem les llaunes i les emboliquem en una manta càlida.
9. Traiem les llaunes a un lloc fresc, per exemple, al balcó.

Preneu una nota:

Deliciosos blancs bròquils diy

Com congelar adequadament bròquil per a l’hivern

Amb els alls

El bròquil amb salsa d'all és deliciós. El més important d'aquesta recepta és la marinada.

Ingredients:

• 1 cda. aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 1 cap d’all o guarnició d’all preparat
• 30 ml d’arròs o un altre vinagre;
• pebre negre a gust;
• 6 g de sal.

Per a escabetx:

1. Barregeu vinagre, sal, sucre, oli vegetal i 3-4 grans d'all picats.
2. Aboqueu la marinada cuita sobre el bròquil lleugerament escalfat.
3. Ho mengem en una hora o posem l’amanida en gerres, i després les esterilitzem, les enrotllem i les emboliquem amb una manta.

Amb tomàquets

Aquesta recepta requereix almenys 200 g de tomàquet. També s’utilitzen tomàquets cherry.

Composició d’ingredients:

• 1 cda. aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 200 g de tomàquets;
• 300 g de pastanagues;
• 0,5 cullerades. l àcid cítric;
• Vinagre de 30 ml;
• pebre negre a gust;
• 6 g de sal.

Per a escabetx:

1. Talleu els tomàquets a trossos petits (2 cm de gruix). N’hi ha prou de tallar la cirera a meitats.
2. Tritureu les pastanagues en coreà o a rodanxes.
3. Posem bròquils, tomàquets i pastanagues en gerres.
4. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sal i sucre segons la recepta.
5. Afegiu les fulles de llorer, els grans de pebre, els grans i a l’extrem 30 ml de vinagre.
6. Aboqueu la marinada bullint sobre les verdures en gerres, esterilitzeu-les i torceu-les.

Amb coliflor

El bròquil va bé amb la coliflor. Per preparar-lo, necessitareu almenys 500 g, desmuntats en inflorescències de mida propera al bròquil.

Composició d’ingredients:

• 1 cda. aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 500 g de coliflor;
• Vinagre de 30 ml;
• pebre negre a gust;
• 6 g de sal.

Per a escabetx:

1. Remullem la coliflor, la pastanaga i la ceba durant mitja hora en aigua amb sal.
2. Afegiu les verdures a un flascó net.
3. Cuinant una marinada clàssica (sal, sucre, aigua, espècies i vinagre).
4. Ompliu l'amanida amb la marinada bullint.

Amb pebre vermell

Els pebrots donen un color brillant a l’amanida. S'utilitzen fruites vermelles i grogues.

Composició d’ingredients:

• 1 cda. aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 3-4 pebrots;
• 1,5-2 cda. l oli d’oliva;
• 1 cullerada mel;
• 0,5-1 cullerada suc de llimona;
• Vinagre de 30 ml;
• pebre vermell al gust;
• 6 g de sal.

Per a escabetx:

1. Talleu el pebrot a tires, traient-ne les llavors.
2. Posem pebre i bròquil a les gerres.
3. Ompliu-la amb marinada calenta (sal, sucre, aigua, espècies, vinagre, suc de llimona, oli d’oliva).

Llegiu també:

Receptes per cuinar cabdells de kohlrabi per a l’hivern

Receptes d'escabetx de brots de escabetx

Les millors receptes de coliflor picant per a l’hivern

Amb groselles i espàrrecs

Els millors girs estan elaborats amb espàrrecs de la varietat Oil King.

Composició d’ingredients:

• 1000 g d’aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 0,3 kg de groselles;
• Espàrrecs 0,9 kg;
• 2 cda. l Sàhara;
• Vinagre de 100 ml;
• pebre picant;
• 6 g de sal.

Per cuinar:

1. Col·loqueu les groselles i els espàrrecs picats en les gerres juntament amb el bròquil.
2. Aboqueu aigua en una cassola, sal, pebre i deixeu bullir.
3. Afegiu les fulles de llorer, el pebre i a l’extrem 100 ml de vinagre.
4. Ompliu l’amanida amb marinada i esterilitzeu les gerres.

De vegades, les inflorescències de col es barregen en una barreja de groselles i all. Aleshores n’hi ha prou de posar-les al fons d’un gerro esterilitzat, afegir-hi llavors d’anet, cilantro, llorer, llavors de carapa i abocar-hi sobre l’adob.

Condicions d’emmagatzematge

El producte adobat es conserva entre 5 i 12 mesos a temperatures inferiors a + 4 ° С... Els bancs es mantenen al balcó, a l’armari o al garatge. Qualsevol lloc còmode i càlid ho farà. És millor no guardar el gerro obert més d’una setmana.

Consells de mestresses de casa experimentades

Els cuiners experimentats aconsellen posar-hi bròquil fortament en les gerres, ja que en el procés d’escabetx es suavitzarà, i hi haurà espai lliure. Segons les mestresses de casa, és millor bullir la col amb aigua salada durant 5 minuts. En cas contrari, hi ha el risc que el bròquil resulti dur. Per mantenir les inflorescències verdes, s’aboca amb aigua freda immediatament després de blanquejar-les.

5 minuts són suficients per esterilitzar a una temperatura de l’aigua de + 170 ° C... Per a aquells que us agradi el bròquil picant, afegiu-hi més vinagre. No només utilitzen vinagre de taula ordinari, sinó també vinagre de poma, arròs i arròs. Al foodies s’hi afegeix una mica de salsa d’Osters o Worcester.

Si us agrada un gust dolç, haureu de reduir la quantitat de sal i afegir sucre.... Si la recepta conté bolets, el millor és afegir-hi més vinagre.

Algunes inflorescències d’escabetx per menjar de seguidaen lloc de girar per l’hivern. En aquest cas, la col picada es menja al cap de 2-12 hores, segons la recepta.

Important! El bròquil adequat cuit no agrega, sinó que es molla a les dents. El sabor del producte s'ha de conservar i millorar amb ingredients picants.

Conclusió

El bròquil conté una gran quantitat de betacarotens, a més de vitamines C, E, K, PP i U. El producte adob conserva totes les substàncies beneficioses i es conserva entre 5 i 12 mesos. S'utilitza com a aperitiu, afegit a amanides, cereals, puré de patates i fins i tot espaguetis. El bròquil adobat va bé amb el peix, així com per decorar plats festius (ànec rostit, porc, etc.).