Com assecar adequadament les avellanes a casa

Les avellanes contenen gran quantitat de ferro, vitamines B i E, àcids grassos útils. Es menja sencera, emprada en la preparació de plats i postres calents, emprada en medicina popular. Tot i això, s’ha de preparar adequadament abans de menjar.

Les avellanes s’utilitzen assecades. Després d’eliminar l’excés d’humitat, adquireix un sabor i aroma més rics, es torna cruixent i perd l’amargor. Es redueix el risc de malbaratament del producte durant l’emmagatzematge. Com assecar les avellanes a la closca i sense tenir-lo a casa de diferents maneres, llegiu.

Com assecar les avellanes - en closca o pelades

Les avellanes s’assequen tant a la closca com sense ella. Molta gent es pregunta quina de les maneres és millor.

A la closca, els fruits secs s’emmagatzemen més temps, es protegeixen dels microorganismes nocius i de l’oxidació de substàncies útils. En aquest cas, no heu de perdre el temps de neteja abans d’assecar-vos. Quan es necessitin fruits secs, n’hi haurà prou de pelar la quantitat adequada.

Els fruits secs pelats són més fàcils d’utilitzar. Un cop passat un temps netejant les avellanes senceres, no cal treure la closca cada cop durant l’ús. És més fàcil treure exemplars espatllats dels nuclis pelats, que solen trobar-se molt.

Els fruits secs pelats triguen menys temps a assecar-se que a les closques. No obstant això, no tots els mètodes es poden utilitzar per a aquesta darrera opció.

És interessant! Les avellanes (avellanes) i les avellanes tenen el mateix sabor i composició. Difereixen per aparença. El primer és petit i ovalat, el segon és més gran i més rodó. L’avellaner és una nou silvestre que creix al bosc i l’avellaner és una varietat domesticada.

Recollida i preparació de fruits secs

Abans d’assecar les avellanes, heu de recollir-les i preparar-les correctament. La collita es fa al setembre. Les fruits secs són marró vermellós o marró clar. Els exemplars verds no són gustosos, però cal deixar madurar.

Per recollir les avellanes, hi ha una manta lleugera o film sota la matoll. La planta està sacsejada de manera que els fruits cauen sobre la fullaraca.

Els fruits secs recollits es classifiquen, es separen, es separen de les tiges. Es descarten les instàncies amb traces de motlle, taques fosques i forats a la closca. Són signes de corrupció o insectes al seu interior.

Si les avellanes s’han d’assecar directament a la closca, es renten simplement en un gran recipient d’aigua. A continuació, esteneu-ho sobre una tovallola i eixugueu l’excés d’humitat.

Les avellanes crues es pelen de la closca. Per fer-ho, s’aboca amb aigua bullent i es deixa en aquesta forma durant una hora. Després d’això, les closques es trenquen amb un martell o un trencanous petit.

Els nuclis es treuen i classifiquen, i s’eliminen els exemplars enfosquits, florits, així com els exemplars amb una olor desagradable i rastres d’insectes.

Per netejar els grans d’una fina closca, s’aboca amb aigua bullent i es deixa 5 minuts. Després d’això, es pot treure fàcilment la pell amb els dits o un tovalló.

Referència Algunes mestresses de casa pelen grans ja secs. En aquest cas, hi ha el risc que la closca fina es cremi en cuinar els fruits secs.

Maneres d’assecar les avellanes a casa

Hi ha diverses opcions. Per a alguns d'ells es necessita equipament especial, mentre que d'altres es realitzen amb l'ajut de mitjans improvisats o simplement a la fresca. Cada opció té els seus propis avantatges, desavantatges i tecnologia.

Al forn

Hi ha un forn a gairebé totes les cases.I per tal d’encendre-hi una femella, no heu de dedicar gaire temps i esforç. Tant els aparells elèctrics com els de gas són adequats.

Assequeu els grans pelats i sense pelar al forn fàcilment. En ambdós casos, la tecnologia de cocció serà diferent.

Com assecar les avellanes pelades:

1. La planxa es cobreix de pergamí. Els grans es reparteixen en 1-2 capes.
2. Introduïu-lo al forn, escalfeu-lo a 60-100 ºC. Si és possible, activeu el mode de convecció i, si no, obriu la porta.
3. Periòdicament, el forn s’obre lleugerament i es barregen els fruits secs. Després comproven la seva preparació.

El temps de cocció dels fruits secs és de 1-2 hores i depèn de la temperatura. Com més alta sigui, més rapides s’assecaran les nous, però menys vitamines quedaran en elles.

Com assecar les avellanes al forn:

1. El producte es col·loca en una làmina de cocció en 1-2 capes. En aquest cas, no cal cap pergamí.
2. La planxa es posa en un forn preescalfat a 120 ºC.
3. Obriu periòdicament la porta i remeneu els fruits secs.

El temps d'assecat dels fruits secs varia entre 4-6 hores. Per entendre si les avellanes són seques, heu de dividir-ne una i comprovar el nucli.

Nota! Els nuclis secs tenen una tonalitat daurada a l'exterior i al nucli. Desprenen una agradable aroma rica. Les avellanes ben refredades i ben seques són més cruixents que les crues.

Hi ha una manera més ràpida d’assecar-se al forn. Sembla el mateix per a les avellanes pelades i en closques:

1. El producte es disposa en 1-2 capes sobre una fulla de forn recoberta de paper pergamí. Posem en un forn preescalfat a 180 ºC.
2. Cada 5 min. obriu el forn i barregeu les nous, comproveu la preparació.
3. Els nuclis netejats estaran a punt en 10 minuts. El temps de cocció per a avellanes de closca és de 20-30 minuts.

Una altra opció per assecar els fruits secs pelats: escalfar prèviament el forn a 180 ° C, col·locar els grans en una sola capa i apagar-lo immediatament. Es deixen les nous al forn fins que es refredin completament.

Al microones

En un forn de microones, s’assequen tant els grans com les closques i les closques. Aquest és un dels mètodes més ràpids i no té més de 10 minuts en total. La tecnologia d'assecat per avelles pelades i no pelades és diferent.

Com assecar les avellanes sense closques al microones:

1. Col·loqueu les nous sobre un plat o un plat pla ampli en una sola capa.
2. Ajusten la potència a 750 W i s’encenen durant 3 minuts.
3. Després del senyal sonor, els fruits secs s’inverteixen. La porta es deixa oberta, permetent que els nuclis es refredin completament.
4. Després que els nuclis s'hagin refredat, el microones es torna a encendre durant 3 minuts a la mateixa potència.
5. Després d'això, els nuclis es comproven. Si no estan prou secs, es deixen refredar. A continuació, enceneu el microones durant 2 minuts més.

Si les avellanes no pelades s’assequen en un forn de microones, utilitzeu la tecnologia següent:

1. Poseu-la sobre un plat en una sola capa.
2. Ajusteu la potència a 750 watts. El dispositiu està encès durant 10 minuts.
3. Després del pit, es deixa refredar les nous. Un d’ells està dividit i el nucli està verificat per a la seva preparació. Si està humit, enceneu el forn durant 5 minuts més.

El principal desavantatge d'aquest mètode és que no es col·loquen més de 300 g de fruits secs al microones.

Fregir en una paella

També s’utilitza una paella per assecar els fruits secs. Aquesta és la manera més ràpida. Permet assecar una gran quantitat d’aliments i triga una mitjana de 3 a 10 minuts (segons el nombre de fruits secs de la cassola). Amb aquest mètode s’obtenen nuclis d’una bella tonalitat daurada.

Hi ha desavantatges en assecar-se a la cassola. Els fruits secs de cuina en aquest cas es produeixen a temperatures elevades, a les quals es destrueixen moltes vitamines. Assecat d'aquesta manera avellanes serà menys útil. A més, durant la fregida és més fàcil exagerar els grans, la qual cosa comportarà la crema.

No cal trencar especialment les closques abans de fregir. Durant la cocció, s’esquerdarà, cosa que farà que els nuclis siguin ràpids i fàcils.

Com fregir fruits secs en closca:

1. Aboqueu els fruits secs en una paella sec prèviament escalfada i fregiu-los a foc lent durant 3-4 minuts.
2. A continuació, la intensitat del cremador s’incrementa al màxim i es fregeix durant uns altres 5-7 minuts.
3. Durant el procés de cocció, les avellanes s’agiten constantment. En cas contrari, es cremarà per un costat i quedarà humit per l’altre.

Les closques esquerdades i una aroma rica indiquen preparació. Es recomana obtenir uns nuclis i provar-los.

Cal tenir molta cura amb els fruits secs pelats. Es rosteixen ràpidament i, si no s’han tret del foc a temps, es cremen.

Assecar els nuclis a la temperatura més baixa, remenant constantment. La preparació es posa de manifest amb l’augment de l’aroma i el crepit característic. Si les avellanes s’assequen en una closca fina, s’assequen i cauen just a la cassola.

No deixeu nous secs en una paella calenta: es cremaran. Després d'apagar el cremador, s'aboca immediatament en un plat sec.

Important! Les paelles de fons gruixut són adequades per assecar-se. El menjar es crema en un plat de metall prim.

A l'assecadora

No només s’assequen verdures i fruites en dispositius especials. El dispositiu també s'utilitza per cuinar fruits secs. A l’assecadora, les avellanes triguen més a coure que en altres electrodomèstics, però s’assequen de manera uniforme i conserva substàncies útils.

La forma correcta de cuinar fruits secs en un assecador és:

1. Els fruits secs es disposen en una capa a la reixeta d’un assecador elèctric. Si el dispositiu té diversos nivells, ompliu-los tots.
2. La temperatura de l’assecadora s’estableix en 90 ° C. L'aparell està tancat i deixat durant 4 hores. No cal agitar els nuclis durant l'assecat, sinó que es bufa de totes les parts per aire calent.
3. Passades les 4 hores, apagueu el dispositiu i espereu que el fruits secs es refredin. Si encara no estan preparats, torna a encendre l’assecadora.

Les avellanes pelades s’assequen en una assecadora elèctrica durant 4-6 hores, i es cou fins a un dia la cuina de fruits secs.

A l'aire lliure després de la collita

Les avellanes naturalment seques són les més saludables. A la temperatura exterior, no perden nutrients. En aquest cas, els grans seran blancs o crema sense tonalitat daurada. Això no afectarà el gust.

Es recomana assecar els fruits secs a la closca. Podeu esborrar-les quan estiguin al punt. L’assecat del nucli pelat és possible, però en aquest cas hi ha el risc que s’iniciïn insectes.

Com assecar els fruits secs a l'aire lliure:

1. Els nuclis preparats es disposen sobre palets o draps i es cobreixen amb una capa de gasa. Això protegirà les avellanes de formigues, mosques i altres plagues.
2. El palet amb el producte es posa al sol a l’aire lliure en un lloc ben ventilat. Com més sol i més vent faci el temps, més ràpid es farà el procés.
3. Les nous s’inverteixen diverses vegades al dia perquè s’assequin de manera uniforme.
4. A la nit, els palets porten a la casa. Això els protegirà de la rosada del matí i accelerarà el procés.
5. Durant les precipitacions, en temps humits i forts vents, s’introdueixen avellanes a l’habitació. En cas contrari, no s’assecarà, però començarà a podrir-se.

En mitjana, assecar les avellanes a l’exterior triga una setmana. Si el temps no és assolellat i ennuvolat, durarà més.

Consell. Per assecar una femella a casa, es col·loca a prop d’un radiador o a una habitació amb un sistema de “pis càlid”.

Emmagatzematge després de l’assecat

Perquè les avellanes seques siguin saboroses i saludables durant molt de temps, per no perjudicar la salut, hauríeu de familiaritzar-vos amb totes les normes i matisos del seu emmagatzematge:

1. Trieu els contenidors naturals per a l’emmagatzematge. Normalment utilitzen bosses de tela o gerres de vidre. Els contenidors han de tancar bé. Les bosses de plàstic no són adequades, ja que es formen condensacions, cosa que provoca danys en els fruits secs.
2. La zona d’emmagatzematge ha d’estar seca i fosca.
3. Les avellanes es mantenen separades de les altres nous. En cas contrari, els seus aromes es barrejaran i el gust es deteriorarà.
4. Els fruits secs absorbeixen bé les olors. No es guarden amb aliments ni articles que presentin aromes intensos.
5. Si els nuclis han adquirit una olor desagradable o s’han cobert de motlle, no se’ls menja. Les avellanes espatllades són tòxiques.
6. No es recomana conservar-lo més de sis mesos. La vida útil dels grans pelats fregits en una paella o al forn a temperatures elevades es redueix a 3 mesos.

És interessant:

És possible menjar ametlles en una dieta per baixar de pes?

Quins són els fruits més sans per a les dones?

Les ametlles són els millors fruits secs per a les dones?

Conclusió

L’assecat d’avellanes us permet obtenir un sabor i aroma més agradables, desfer-vos de l’amargor. A més, a causa de l’evaporació de l’excés d’humitat, la noguera s’emmagatzema més temps i és menys susceptible a microorganismes putrefactius.

Hi ha moltes maneres d’assecar-se. Alguns us permeten obtenir un producte acabat en pocs minuts, mentre que d’altres triguen diversos dies o fins i tot setmanes. Es creu que com més baixa s’utilitzava la temperatura a l’hora d’assecar les avellanes, més elements útils romanen en ella i més temps s’emmagatzema.