On i com guardar les ametlles a casa, pelades i en closca

Les ametlles són una fruita seca popular amb un sabor agradable i aroma lleuger. Conté moltes substàncies útils, greixos valuosos i s’utilitza àmpliament en la cuina. Es menja sense processament previ, que s’utilitza com a additiu d’amanides, plats principals i postres. Fins i tot s’elabora farina que substitueix perfectament el blat.

Les ametlles no són barates, per la qual cosa és important saber-les guardar a casa, pelades i sense pelar, de manera que no s’espatllin prematurament.

Selecció d'ametlles

Perquè la vida útil de les ametlles sigui el màxim de temps possible, és important prendre la decisió correcta a l’hora de comprar fruits secs. Atenció als següents paràmetres:

1. Forma i mida. Els fruits secs han de tenir una forma regular de llàgrima que s’assembli a les llavors de girasol. És important que tots els fruits secs tinguin la mateixa mida. Això suggereix que es van recollir al mateix temps.
2. Aparició. El color ha de ser uniforme, sense forats oxidats, motlles i altres taques, que indiquin una infestació d’insectes.
3. Olor. Una aroma d’ametlla específica i clara indica la frescor del producte. Una olor amarga i ranci és un signe de malbaratament.
4. Humitat. Les ametlles han de quedar seques però no seques. És important que els nuclis no estiguin humits. Això es comprova mossegant la femella. Si és massa dur, però no cruixent, aleshores està excessivament sec. Si és suau i resistent, el producte està humit.
5. La closca. Ha de ser ferma, uniformement acolorida, lliure de taques, fitxes o danys.

Els fruits secs tenen una vida útil més llarga. Per tant, aquestes ametlles s’escullen per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Consells! Ametlla en pes és més barat que un producte envasat i és més fàcil comprovar-ne la qualitat.

Preparació per emmagatzematge

Les ametlles no necessiten cap preparació especial per a l’emmagatzematge. Tot el que heu de fer és resoldre'ls, eliminar tots els exemplars danyats i de baixa qualitat, així com impureses estrangeres.

Tot i que les ametlles en la closca es conserven més temps, algunes mestresses de casa prefereixen buidar una part del brou amb antelació. En efecte, és en aquesta forma que el producte és més fàcil d'utilitzar per cuinar.

La closca dura s’obre amb un trencanous o un martell petit. És important fer servir l’instrument amb cura per no danyar el nucli.

Hi ha diverses maneres de pelar el film marró de les ametlles. Una opció és abocar aigua bullent sobre els fruits secs. Després d'això, la pel·lícula es separarà fàcilment del nucli.

Les ametlles crues duren més que les ametlles rostides. Algunes mestresses de casa encara s’assequen.

Consells! Les ametlles s’assequen en un assecador elèctric, al microones, a una paella, al forn o a l’aire fresc d’una manera natural. Aquesta última opció permet estalviar més nutrients.

Guardar fruits secs sense pelar

Les ametlles integrades tenen una vida útil més llarga. La closca dura protegeix el nucli de factors ambientals negatius, bacteris i insectes, impedeix que s’oxidi a l’aire. Es recomana comprar-lo per a emmagatzematge de llarga durada en un apartament.

Abans d’emmagatzemar ametlles fresques d’inshell, és important crear condicions òptimes per a elles. L’habitació ha d’estar seca. És recomanable mantenir el lloc fresc. El rebost o l'armari situat a sota de la finestra és millor. Si no hi ha tals habitacions, els fruits secs s’emmagatzemen el màxim possible a la cuina.

Els contenidors per a ametlles inshell han de ser transpirables.En cas contrari, el producte quedarà humit. Les mestresses de casa utilitzen caixes de cartró i de fusta, bosses de tela, bosses de paper. Els polietilè i envasos de plàstic o vidre tancats no són adequats.

La ubicació d’emmagatzematge de les ametlles s’ha de protegir de la insolació directa. La llum ultraviolada destrueix alguns dels compostos del producte, fent-lo menys útil.

No permetis que la humitat entri al contenidor amb nous. Això provocarà el motlle i el deteriorament prematur del producte.

És interessant:

Una selecció de les millors varietats de col per a conserva i conservació per a l’hivern

Els avantatges i els perjudicis de les pells de taronja, les normes per a la seva preparació, emmagatzematge i ús

Conservar les ametlles pelades

Es recomana conservar les ametlles joves pelades en una closca marró (pel·lícula). Netegeu-lo immediatament abans de l’ús. També protegeix el producte de l'oxidació, perllongant la seva vida útil.

Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar els grans d’ametlles pelades. Cadascun d’ells té els seus propis matisos.

A temperatura ambient

Les ametlles joves tenen menys vida útil a temperatura ambient. Ràpidament es satura d’humitat, adquireix un gust ranci i perd l’aroma.

Per minimitzar l’impacte ambiental i allargar la vida útil del producte, es col·loca a l’armari o a la prestatgeria inferior d’una unitat de cuina.

Els nuclis es guarden més temps en un paquet al buit. Els fruits secs es venen ja en aquesta forma. Hi ha formes especials, així com dispensadors de buit per a ús independent a casa.

Si heu comprat una ametlla de pes i no hi ha possibilitat de buidar-la a casa, les fruites seques es posen en un flascó net i sec, segellat. No es recomana posar ametlles en llaunes metàl·liques, que acceleren la seva oxidació.

En una nevera

Les ametlles es conserven millor a la nevera. Hi ha una temperatura baixa per allargar la vida útil.

Hi ha altres aliments al compartiment de la nevera. Si es guarden de manera inadequada, les seves olors es barregen, cosa que afecta negativament el gust. Per evitar que això passi, les ametlles es col·loquen en un calaix de verdures. Es preembala en una bossa de plàstic o safata de plàstic. Les verdures i fruites no pelades es col·loquen a prop, però no els alls i les cebes.

L’aigua sovint es recull en calaixos de verdures. És important protegir els fruits secs de l’entrada de líquids. Si la humitat entra dins dels envasos, haureu de menjar grans d’ametlla en 1-2 dies. En cas contrari, es convertiran en no aptes per al consum humà.

Nota! Les ametlles no es conserven a la nevera si la condensació baixa per les parets i acaba als calaixos de verdures.

Si per alguna raó és impossible guardar fruits secs a la nevera, a l’hivern es col·loquen en un balcó vidrat. Allà hi mentiran.

Al congelador

Els fruits secs es guarden més temps al congelador. Tanmateix, no perden les seves propietats beneficioses. El seu gust tampoc canvia significativament.

Els grans d’ametlla es col·loquen en una bossa o safata de plàstic i es col·loquen al congelador. És aconsellable que els fruits secs, la carn i el peix estiguin en prestatges separats.

Important! Si s’han descongelat les ametlles, no es poden tornar a congelar.

Conservant ametlles verdes

Les ametlles verdes són rares als prestatges de la botiga. Si heu aconseguit adquirir aquest producte saludable i saborós, és important assegurar-vos que es conservi correctament.

Normalment les ametlles verdes joves es conserven a la nevera, preferentment envasades al buit. Si no és possible, les ametlles es col·loquen en un recipient o bossa de plàstic tancada hermèticament. Guardeu el producte en caixes de verdures.

Algunes mestresses de casa congelen ametlles verdes. S'envasa en una bossa de plàstic o al buit.

Important! No hi hauria d’haver una gota de líquid a la closca de nous. En cas contrari, el producte començarà a modelar-se i podrir-se.

Condicions d’emmagatzematge òptimes

Les condicions òptimes d’emmagatzematge depenen de si les ametlles es van comprar o no a la closca. La llista conté els principals indicadors:

1. Humitat. El contingut d’humitat màxim per a nous pelats i sense pelar és del 75%. Si els indicadors són més alts, els fruits secs es convertiran en floridura i obtindran una olor ranci.
2. Temperatura. Per a fruits secs en closca, els valors òptims són de + 16 ... + 18 ° C. Per als grans pelats, és adequada una temperatura de + 4 ... + 10 ° C.
3. Il·luminació. Guardeu les ametlles en un lloc sec i fosc. Els raigs del sol destrueixen alguns dels nutrients del producte.

Vida útil

La quantitat d’ametlles que s’emmagatzemen depèn del seu tipus i mètode d’emmagatzematge:

• grans pelats a la nevera - sis mesos;
• al congelador, el producte es troba sense canvis en el gust i la composició química fins a un any;
• a temperatura ambient, els magatzems sense closca s’emmagatzemen durant un màxim de 2 mesos;
• Si s’emmagatzema correctament, les ametlles no pelades, no es deterioraran durant 12 mesos.

Les ametlles espatllades tenen una olor ranci i un sabor desagradable. Amb el pas del temps, s’hi destrueixen substàncies útils. Menjar menjar mimat és perillós per a la salut.

Nota! En comprar ametlles en envasos, es guien per les dates de caducitat indicades pel fabricant.

Consells per guardar les ametlles a casa

Perquè les ametlles durin més temps, tingueu en compte diversos matisos:

1. Després d’obrir l’envàs al buit, els nuclis es transfereixen a un recipient net i sec - un pot de vidre o una safata de plàstic. S'ha de tancar bé el recipient.
2. Els pètals d'ametlla, així com els grans triturats es guarden menys que els fruits secs. La seva vida útil és de 2-4 setmanes.
3. Diferents fruits secs tenen gustos i aromes diferents. A més, tots contenen una gran quantitat de petroli. Quan es guarden junts, els sabors es barrejaran, i és per això que les ametlles es mantenen separades de les altres nous.
4. No permetis que els nuclis pelats entrin en contacte amb altres productes, especialment les espècies. En cas contrari, estaran saturats d’aromes extranyeres.

Llegiu també:

És possible menjar ametlles en una dieta per baixar de pes

Per què l'ametlla és bona i com es cultiva?

Quants fruits secs al dia podeu perdre pes

Conclusió

Les ametlles són una nous i saboroses nous que s’utilitza àmpliament en la cuina i s’utilitza en moltes receptes. El seu cost és molt elevat, és per això que és tan important guardar-lo correctament.

Els nuclis pelats i no tractats tindran diferents condicions d’emmagatzematge i vida útil. En el primer cas, el producte no es deteriorarà a temperatura ambient i en el segon s’ha de posar al fred.