Una selecció de les millors varietats de col per a conserva i conservació per a l’hivern

Hi ha centenars de varietats de cols, però no totes són adequades per a escabetx, escabetx i emmagatzematge a llarg termini. Per fer la collita de col més saborosa i que els caps de col siguin frescos fins a la primavera, els experts recomanen escollir amb cura híbrids i varietats.

Esbrineu quins cultius són ideals per a l’emmagatzematge a llarg termini a l’article.

Requisits per a varietats de col per a la seva conserva i conservació

A l’hora d’escapar i salar, només s’utilitza la col blanca tradicional. Els bròquils de colors i els cols vermells no són adequats per a la fermentació. També es cullen per a l’hivern, però segons una recepta diferent.

Referència Les forquilles que han estat al jardí més temps es consideren les millors per decapar i decapar. En aquest cas, les fulles de la verdura acumularan la quantitat màxima de sucres necessàries per a la fermentació natural.

Per a l'emmagatzematge i salat a llarg termini, només es trien les varietats de mitja temporada i tardana. A la col primerenca, les fulles són massa tendres i es tornen toves durant el procés de fermentació.

Per al propi endoll, també es proposen certs requisits:

1. Es prefereixen grans capçals de col, ja que les seves fulles són més sucoses i es trituraran gratament després de la salada.
2. Les verdures amb fulles verdes tampoc són adequades per a l'escabetx. Les forquilles han de ser blanques. Això suggereix que contenen una quantitat suficient de sucres necessaris per a la fermentació.
3. Els exemplars seleccionats segurament sabran. L’ideal seria que la kale sigui suculenta i dolça. Si hi ha amargor, és millor no utilitzar aquestes forquilles per a la fermentació, ja que tindrà un regust desagradable en acabar.

Abans de triturar, comproveu la densitat del cap de col. Per fer-ho, està fortament estret per les seves mans. Si escolteu un aixecament característic i s’allibera suc de les fulles, una forquilla és fantàstica per a l’escabetx. El berenar acabat serà cruixent i sucós.

Millors millors varietats

Els criadors moderns han desenvolupat diverses dotzenes de varietats i híbrids de col blanca, dissenyats específicament per a emmagatzematge, fermentació i escabetx a llarg termini. La informació sobre cadascun d'ells us ajudarà a prendre una decisió.

Tobia F1

Un híbrid de col blanca amb grans forquilles. El pes de cadascun d’ells arriba als 5 kg i més.

Es considera que no és l’opció més ideal per a la fermentació, ja que les fulles perden la seva cruesa durant la fermentació prolongada. Fresc, suculent i dolç, perfecte per preparar primers plats i amanides. Es conserva a la bodega no més d’un mes.

L’avantatge principal de l’híbrid és la seva capacitat de romandre al jardí durant molt de temps. Si deixeu les forquilles just a l’arrel, no s’esquerdaran molt de temps i podreu muntar-les quan us convingui.

Salting Miracle F1

Un dels més nous híbrids de col blanca. Criats per criadors holandesos i el nom de l’híbrid parla per si sol: les forquilles són excel·lents per a l’adob.

Referència Un avantatge addicional de la cultura és la seva resistència a les malalties. A més, mentre es troba al jardí, les forques no s’esquerden.

La col es considera mitja temporada. Els cabdells de grandària mitjana són ferms. El pes mitjà d’una forquilla és de 4 kg. Les fulles contenen molt suc i sucres, de manera que la verdura és ideal per a la fermentació.

Turkiz

Una de les varietats més famoses de maduració tardana de col blanca de raça alemanya.La verdura és apta per al cultiu en diferents regions climàtiques, resistent a les malalties, a les esquerdes ia la sequera.

La varietat té les següents característiques:

1. Els cabdells són de forma arrodonida correcta i densos. El pes d'una forquilla no supera els 3 kg, però es compensa totalment amb la durada de l'emmagatzematge. Al celler, aquesta verdura es manté fresca fins a la propera temporada.
2. Les fulles superiors són de color verd fosc, l’interior de la forquilla és de color verd clar, però contenen molts sucres. Gràcies a això, la col de Türkiz és excel·lent per a la salaó i per al consum fresc.
3. Els caps de col arriben a la maduresa tècnica en 175 dies. No es recomana tallar-los abans. En aquest cas, no s’acumularà una quantitat suficient de sucres a les fulles i la xerrac no serà prou saborosa.

Agressor F1

Un dels millors híbrids per al cultiu a Rússia central. El seu principal avantatge és la sense pretensió. Les forquilles es formen perfectament sobre qualsevol sòl i, durant la temporada de cultiu, no requereixen reg freqüent ni vestits superiors. El cultiu pràcticament no es posa malalt, i la col fresca es guarda més de sis mesos després del tall.

Els grans de col creixen grans, fins a 5 kg, però al mateix temps no s'esquerden al jardí i no es desfan durant l'emmagatzematge. Es conserven els sucs i els cruixits, de manera que podeu escabetxar o fermentar la col en qualsevol moment.

Segons el període de maduració, la cultura pertany a híbrids mitjans-tardans. Les primeres bifurcacions arriben a la maduresa tècnica als 150 dies després de la plantació, però es poden tallar posteriorment ja que no són propensos a les esquerdes.

Kvashenka

Aquesta varietat és relativament nova, per tant, és familiar per a pocs residents a l'estiu. Però els que ja han intentat fermentar aquestes forques afirmen que la verdura és ideal per preparar una preparació d’aquest tipus.

Té diverses funcions:

1. Mitja temporada: passen una mica més de 4 mesos des del moment de sembrar les llavors fins a la maduresa tècnica de les forquilles.
2. Tenidors rodons, amb un pes de fins a 3,5 kg, amb fulles ajustades, poc propensos a les esquerdes.
3. La varietat és sense pretensions, es desenvolupa plenament sobre qualsevol sòl i no pateix canvis bruscos de temperatura.

Les fulles contenen molts sucres i àcid ascòrbic, de manera que la col es pot utilitzar no només per a la fermentació, sinó també per al consum fresc.

Polar MC

Una varietat mitja tardana de col per elaborar conserves i elaboracions. Els caps de col són de planta rodona i coberts de fulles de color verd clar. Més a prop de la soca, es tornen blanques i grogues. El pes d’una forquilla arriba als 3 kg.

El període de maduració és de 156 dies des del moment de l’aparició de planters amables. Les fulles denses contenen molt suc i sucres, per la qual cosa es queden cruixents després de l'escabetx i l'escabetx. Les forquilles fresques es poden conservar de 3 a 5 mesos.

Megaton F1

Megaton és un híbrid holandès de maduració mitjana. Un tret distintiu dels caps de col és la seva mida. Amb una cura adequada, el pes d’una forquilla arriba als 15 kg.

Les fulles contenen molt sucre i àcid ascòrbic, per la qual cosa l’híbrid es considera un dels millors per a l’escabetx i l’escabetx. Rarament es posa malalt, però caldrà tenir molta cura per aconseguir una collita rica. Consisteix en regar i alimentar regularment. Cols especialment regades intensament durant la formació i la maduració de les forquilles.

Blancaneus

Aquesta varietat és coneguda des de fa temps, i té una demanda constant entre els residents d’estiu.

Referència La col de la neu blanca es considera tard, tot i que les primeres forques arriben a la maduresa tècnica al setembre. Els jardiners experimentats recomanen deixar-lo al jardí fins al primer cop de fred, de manera que s’acumulin més sucs i nutrients a les fulles.

El pes mitjà d’un cap de col és de 4,5 kg. Les fulles superiors són de color verd pàl·lid, les interiors de color blanc. És millor cultivar un conreu en zones assolellades i assolellades amb acidesa neutra. A l'ombra i en sòls àcids, les forques es fan petites i soltes. Aquests exemplars no són adequats per a la fermentació, tot i que es mantenen frescos en un soterrani fresc i sec fins a 8 mesos.

Glòria 1305

La varietat de col es considera mitjana tardana, ja que passen 125 dies des de la germinació fins a la collita. Té un rendiment elevat i el pes mitjà de les forquilles arriba als 3-4 kg.

Les forquilles aconsegueixen una plena maduresa tècnica al setembre, però si no comencen a esquerdar-se, es queden al jardí de manera que s’acumulen més sucs i sucres a les fulles.

La col d’eslava és més adequada per a escabetx i escabetx que per a l’emmagatzematge fresc. Si el celler és molt humit, les forquilles comencen a podrir-se al cap de 2-3 mesos.

Bielorússia 455

Una de les varietats més antigues de col blanca. Van començar a créixer a la dècada dels 40 del segle passat, però no ha perdut la seva popularitat entre els residents moderns d’estiu.

Els caps de col arriben a la maduresa tècnica a principis d’octubre, però això depèn de les condicions meteorològiques. La durada mínima de la temporada de cultiu és de 105 dies i la màxima de 130. El pes d’una forquilla arriba als 3,5 kg. A l’exterior, estan cobertes de fulles de color verd fosc, mentre que a l’interior són completament blanques.

La col bielorús és més adequada per a la conserva, escabetx i escabetx, ja que les seves fulles romanen sucoses i cruixents durant la fermentació natural. Les forquilles fresques només s’emmagatzemen en bodegues fresques i seques amb una bona ventilació. En aquestes condicions, la verdura es manté fins a l'abril, però pot començar a podrir-se fins i tot amb lleus fluctuacions d'humitat.

Com triar la millor varietat de maduració primerenca, maduració i maduració tardana per a la seva fermentació i emmagatzematge

Per triar la varietat adequada de col per llarg emmagatzematge i fermentació, cal conèixer la diferència entre les collites primerenques, mitjanes de la temporada i les tardanes.

La col blanca primerenca no dura gaire. Té els caps solts de col i les fulles contenen molta humitat. Per aquesta raó, les forquilles comencen a podrir-se ràpidament fins i tot en un soterrani fresc i sec. També és impossible fermentar i salar aquesta col: hi ha massa pocs sucres a les fulles, de manera que després de la fermentació es tornen tous.

Les varietats de la meitat de la temporada són més adequades per preparar blancsque per a l’emmagatzematge fresc. Té fulles sucoses i ajustades amb un alt contingut en sucre. Gràcies a això, la chucrut és suculenta i saborosa.

Les varietats de maduració tardana es consideren universals. Tenen un llarg període de maduració, de manera que un màxim de nutrients i sucres s’acumulen a les fulles. Cal classificar el cultiu recollit. Les bifurcacions amb fulles soltes, esquerdes o altres danys mecànics s’envien per reciclar-les. Només es col·loquen forquilles de mida mitjana a la bodega o soterrani.

Quines varietats és millor no utilitzar i per què

En teoria, qualsevol varietat de cola blanca de mitja temporada o tardana és adequada per a escabetx i escabetx. Els híbrids de maduració primerenca no són adequats per a aquest propòsit a causa de caps i fulles soltes amb un alt contingut en humitat. Es suavitzen molt durant el procés de fermentació, no s’esmicolen i, en alguns casos, fins i tot la preparació adquireix un gust desagradable.

Si pensen fermentar la col i no emmagatzemar-la fresca, és millor triar varietats especials per a aquest propòsit, per exemple, Belorusskaya o Slava. Les seves fulles contenen la quantitat òptima de sucres per a la fermentació natural. Com a resultat, la preparació és saborosa, sana i cruixent.

És interessant:

Nozomi f1 de cabdell de maduració molt primerenca.

Repàs de la varietat de col blanca Dominanta f1.

Revisió de la varietat de col de Kharkovskaya a la col.

Conclusió

Es pot concloure que només les varietats de col blanca de mitja temporada i tardana són adequades per a l'escabetx i l'escabetx. Si la zona del jardí ho permet, és millor plantar diversos cultius alhora. En el futur, part de la collita es destinarà a la salaó i es retiren al celler varietats especials tardanes destinades a l’emmagatzematge fresc.