Com determinar el grau de maduració d’un mango i madurar la fruita a casa

Traduït del sànscrit - l'antiga llengua de l'Índia - mango significa "gran fruita". El seu consum supera la quantitat de plàtans i pomes menjades al món. Aquesta fruita tropical és encantada pels habitants del nostre país pel seu sabor dolç i ric i per l'aroma afruitat de fruita resinosa que aporta flors. En aquest article, us mostrarem com determinar la maduració d'un mango i madurar una fruita verda a casa.

És possible menjar mànec no madur i com madurar a casa

Tipus més populars - Mango tailandès, filipí, vietnamita i balinès. El color de la pell és groc, verd, taronja o vermell. La forma del fruit és allargada, rodona, ovoide o amb forma de pera. El pes mitjà d’un fruit és de 300-400 g, alguns exemplars arriben a 1 kg.

El mango es subministra al mercat rus inèdit... Això es deu a les característiques de les fruites tropicals. Això es fa no només amb mango, sinó també amb plàtans i pinyes. El fruit verd i lleugerament comestible és capaç de madurar independentment fora de l'arbre. Produeix gas d’etilè: l’anomenada “hormona de maduració”. Sota la seva acció, els tanins es descomponen i el midó es converteix en sucre. L’autoria d’aquest descobriment pertany al botànic rus Dmitry Nelyubov.

Les mànigues arrebossades poden madurar més ràpidament que les que queden a la branca... En condicions de deficiència d’humitat i danys accidentals, es millora la producció d’etilè. Si poseu una madura al costat de fruites no madures, el procés de maduració serà més ràpid.

Els mangues sovint maduren en el camí dels tròpics als nostres mostradors, perquè puguis comprar fruita força madura a la botiga.

El color vermell de la pell no indica la maduració completa del fruit, però només diu que va ser generosament il·luminat pels raigs del sol mentre penjava en un arbre.

Com saber si la fruita encara és verda: és gruixuda i dura al tacte, té un color verd fosc de la pell, no fa olor, després de tallar-lo és difícil treure l’os, la carn és agria i teixeix la boca. Alguns consumidors descriuen el gust del mango no madur com sabonós i desagradable.

Es poden menjar mangues no madures? A la pàtria de la cultura, a l'Índia, es preparen salses, adobs i guarniments per a peixos i carns a partir de fruites no madures... Per tant, no podeu llençar el mango verd, sinó tallar-lo en una amanida o afegir-lo a un guisat de verdures per a la piqueria.

Interessant! L’alcohol i el mango són aliments totalment incompatibles. L’àcid de la polpa irrita les parets de l’estómac i, quan es combina amb l’alcohol, provoca nàusees, vòmits i molèsties gastrointestinals.

Com madura el mango a casa

On posar el mango per a la maduració? Si heu comprat una fruita no madura deliberadament, deixeu-lo a temperatura ambient sobre una safata al costat de plàtans o pomes... Al cap de 3-4 dies, "arribarà" i es tornarà suau.

Hi ha diverses maneres senzilles d’accelerar la maduració. amb paper de diari o de cocció i cereals.

Embalatge de paper

Si heu comprat un mango verd, com fer que la fruita estigui madura? El paper ajudarà a madurar ràpidament el mango. Envolteu-lo al diari normal o al pergamó i poseu-lo en un lloc fosc. temperatura ambient. Després de 24-48 hores, es tornarà suau i apareixerà un aroma afruitat.

Embalar el mango amb una poma o un plàtan accelerarà el procés en augmentar l’etilè alliberat.

Interessant en aquest lloc:

Per què els pinyons són útils per a les dones

Menjar nous per perdre pes

Per què són útils les fulles de calç del cafè?

Maduració amb cereals

Les mestresses de casa índies utilitzen un mètode demostrat de maduració de mànecs: Poseu-lo en un bol, cassola o bossa d’arròs cru. En aquestes condicions, la fruita no madura en pocs dies, sinó en poques hores. Per exemple, si poseu un mango a l’arròs al matí, al vespre, màxim al matí següent, obtindreu fruita madura. Les mestresses de casa experimentades aconsellen mirar al contenidor cada 3-7 hores per evitar un sobreeiximent.

Com madurar un mango? No només l'arròs ajudarà, sinó també els grans de blat de moro o els cereals... Aquest mètode el practiquen les mestresses de casa mexicanes.

Referència Les fruites no madures contenen més àcid ascòrbic i les fruites madures contenen més vitamina A i menys vitamina C.

Determinació del grau de maduració i emmagatzematge adequat

Per tal de no preguntar-se posteriorment com fer que un mànec estigui madur, és millor poder-ho determinar el grau de maduresa de la fruita fins i tot en comprar... Això no és difícil:

1. Madura la fruita brinda una olor afruitat i dolç, brillant i resinosa, sobretot a la zona de la tija.
2. En prémer, la polpa és lleugerament primaveralcom un préssec madur.
3. La pell d’un fruit madur és brillant, suau i ferm, el color va del groc al vermell-taronja segons la varietat. Hi ha varietats de mango verd amb carn de taronja, però són molt rares en els nostres mostradors.
4. Taques fosques a la superfície del fetus no sempre indiqueu que el producte ha començat a deteriorar-se... La fruita probablement conté molta sacarosa. Tanmateix, si les taques són toves i fàcilment esprèn amb les ungles, és millor no comprar la fruita.
5. Les fruites més delicioses i fragants tenen forma esfèrica.

Fruita madura fa olor a pinya i préssec alhora amb un raig lleuger d’agulles... Els coneixedors d’aquesta fruita exòtica estan segurs que és l’aroma fort que indica la maduració al cent per cent.

Normes d'emmagatzematge:

1. No poseu fruites verdes a la nevera - el procés de maduració en aquestes condicions s’alenteix i el producte es deteriorarà. Manteniu les fruites madures i vives al calaix de fruites del compartiment frigorífic.
2. Duració de la fruita madura a la nevera - 5-6 dies a una temperatura de + 2 ... + 5 ° С, en congelador - sis mesos a –18 ° С. Quan es congela, el producte conserva el gust.
3. Talleu les espelmes de fruita ràpidament, la polpa s’enfosqueix i perd el sabor... Guardeu aquest producte en un recipient d'aliments amb una tapa hermètica durant no més de 24 hores.
4. El mango no madur es pot conservar fins a set setmanes a una temperatura de + 7 ... + 9 ° С i humitat de l'aire 90%.

Llegiu també:

Per què és útil la pell de taronja per al cos humà

Per què és útil la taronja amarga (taronja)

Conclusió

Quan es compra un mango verd, sorgeix la pregunta: com fer-lo madur? Les mestresses de casa índies practiquen un mètode de gran èxit: la maduració de les fruites en l’arròs cru. Això millora la producció d’etilè de gas natural i es pot obtenir un producte madur al cap de 24 hores com a màxim.

L’embolcall al diari o al pergamí és una altra manera eficaç de fer madur el mango. Tot i això, un producte completament llest per a l’ús només es pot obtenir al cap de 48 hores. Si no hi ha enlloc, les fruites es deixen a temperatura ambient durant diversos dies.