Millors recomanacions sobre com preparar julivert per a l’hivern i conservar el sabor

Amb l’aparició del clima fred, cada dia hi ha menys verdures i fruites fresques. I si les mestresses de casa experimentades s’acumulen aliments en conserva per a un ús futur, no tothom es dedica a la preparació d’espècies. Però no subestimes la seva importància. Al cap i a la fi, els greixos saturen els plats no només amb una aroma específica, sinó també amb vitamines addicionals. Per conservar el julivert i altres herbes (per exemple, l'anet) per a l'hivern, heu de conèixer alguns matisos. Com preparar correctament el julivert per a l’hivern a casa per conservar l’aroma es descriurà en detall en aquest article.

Característiques d’emmagatzemar julivert a l’hivern

A julivert a l’hivern va romandre apte per al consum durant molt de temps, cal preparar-lo amb cura i triar un mètode d’emmagatzematge. Si les condicions no són adequades, el producte perdrà el seu valor nutritiu i es deteriorarà.

Desa espècies aromàtiques sanes és possible recollint la seva part terrestre al juny. I les arrels es cullen a finals d’estiu.

Emmagatzemi els productes semifabricats de julivert en sec, congelat, salada i en conserva

Formació

Prepareu julivert per a l’emmagatzematge d’hivern així:

• separar els verds de les arrels, ja que s'han de mantenir per separat;
• eliminar les parts seques i podrides de la planta;
• rentar-se sota aigua corrent freda;
• assecat a temperatura ambient.

Després d’això, podeu procedir a la selecció de la variant de contractació.

Maneres de collir julivert fresc per a l’hivern

Hi ha moltes receptes que poden satisfer les preferències de qualsevol mestressa de casa. A més, no és difícil crear condicions per emmagatzemar julivert.

Assecat

Aquest mètode de recol·lecció dóna com a resultat un producte que supera tots els altres en termes de vida útil. Després de l’assecat, el julivert es pot consumir durant tot l’any.

A l’aire lliure

El mètode d’assecar espècies a l’aire lliure és durador, però efectiu. Els verds s’assequen amb branques senceres o picats.

Com assecar:

1. Esbandiu les herbes i es deixi sobre una tovallola per drenar l’excés de líquid.
2. Picar finament si es desitja.
3. Repartiu en una capa fina (fins a 1 cm) sobre fulls de paper sense pintura.
4. Situeu-lo en una zona ben ventilada, com ara un balcó vidrat.
5. Trieu un racó ombrejat per evitar el groc del producte.
6. Cal que els verds es donin la volta i la sacsejada de tant en tant per evitar podridures i debats, per agilitzar el procés.
7. Segons les condicions, la planta es pot assecar de 5 a 20 dies.
8. Un cop finalitzat el procés d’assecat, el producte acabat s’aboca en un recipient preparat i es guarda a temperatura ambient.

Les arrels de julivert també es poden assecar a l'aire lliure. Es tallen a l’atzar i es recobreixen amb gasa repel·lent d’insectes.

Important! No assequeu la planta als diaris perquè absorbeix la tinta d’impressió. Les safates de ferro tampoc són adequades per assecar-se, ja que el julivert pot oxidar-se i tornar-se negre.

Al forn

Aquesta és una de les maneres més ràpides de collir verdures i arrels per a l’hivern. És important controlar la temperatura, l’interval òptim és de 40 a 60 ° C. En cas contrari, la planta es cremarà, les substàncies útils desapareixeran.

Instrucció pas a pas:

1. Els verds es posen amb branques o triturades i es distribueixen en una capa fina sobre una làmina de cocció, les arrels es tallen a daus o a rodanxes.
2. Assecar amb la porta oberta de 5 a 6 hores.

Congelació

Amb aquest mètode, no només es conserva l'aroma, sinó també la quantitat màxima de vitamines que formen la planta. Tant les branques senceres com la massa picada es congelen.

Per a aquest mètode d'emmagatzematge, utilitzeu:

• Recipient de plàstic;
• film transparent;
• Paquet de buit.

Els verds es pleguen en contenidors segellats per porcions per a un major ús. Les bosses de buit han d'estar ben tancades per evitar danys. I els greixos es poden emmagatzemar en film o paper film enganxant-los a un rotlle.

Referència Quan s'emmagatzema a congelador es recomana signar recipients amb herbes per evitar confusions amb altres espècies.

Una bona opció per congelar julivert és a les safates de glaç. Les mènsules resultants són molt convenients per a un major ús.

Això es fa de la següent manera:

• picar les verdures amb un ganivet o una batedora;
• els motlles de gel s’omplen amb la massa resultant en dos terços;
• el volum restant s’aboca amb aigua i es posa al congelador fins que es solidifiqui completament;
• els cubs resultants es transfereixen a una bossa i es guarden al congelador.

A l’adob

El julivert adobat té la vida útil més curta: no més de sis mesos.

Per preparar-lo cal:

• 2 kg de julivert;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 20 ml de vinagre;
• 1 litre d’aigua.

Procés de cocció:

1. Els verds es classifiquen, es renten.
2. Embalatge fort en gerres.
3. La sal, el sucre i el vinagre es dilueixen en aigua i es porten a ebullició.
4. S'aboca la marinada en gerres de julivert i s'esterilitza en una cassola amb aigua calenta fins als penjadors durant 30 minuts (és millor posar un tovalló al fons).

Es recomana guardar tal preparació de julivert en un soterrani o refrigerador.

En oli vegetal

Les espècies rentades i picades es col·loquen en gerres esterilitzades i s’omplen completament amb oli. El contenidor s’agita diverses vegades de manera que surtin totes les bombolles d’aire. D’aquesta forma, l’herba aromàtica s’emmagatzema en un lloc fred durant 3 a 6 mesos.

Salat

Aquest tipus de preparació prolonga significativament la vida útil fins als 8-9 mesos.

Preparació:

• els greixos es renten, s’assequen, es trituren;
• en un recipient profund, ruixa amb sal en una proporció de 1: 5;
• amassar, moldre i posar en gerres preparades;
• tambeu més bé els grells i tanqueu-los amb tapes de plàstic.

No heu de prendre llaunes grans, el volum ideal és de 0,5 litres.

Quant de temps es pot mantenir sense congelar

Sota la influència de la llum, el julivert tallat comença a perdre vitamina C en poques hores. Per tant, es recomana guardar-lo en una bossa o un recipient ben tancat a la nevera.

Però fins i tot en aquestes condicions, comença a perdre la seva presentació literalment en 1-2 dies. A més, els verds es desfan i es deterioren. En total, l’espècia aromàtica es pot conservar un màxim d’un mes sense congelar.

Com guardar a casa

L’emmagatzematge de les preparacions de julivert d’hivern depèn directament del mètode de la seva preparació.

A temperatura ambient

Les peces que es destinen a l’emmagatzematge a temperatura ambient se solen conservar als armaris de cuina... L’envàs s’ha de tancar hermèticament, evitant l’erosió de l’aroma.

L’emmagatzematge incorrecte amenaça l’aparició de plagues de motlles i aliments. El millor és triar pots de vidre o plàstic. El segon s’ha de marcar com a “menjar”. Les bosses de tela i cartró també són adequades per a aquests propòsits, però són més difícils de complir les condicions de detenció.

En una nevera

Escabetxats, escabetxats, congelats i submergits en oli vegetal, el julivert es conserva excel·lentment a la nevera. Això pot allargar significativament la vida útil del producte.

Però no es recomana utilitzar productes de la mateixa collita durant més d’un any. Per al julivert en oli, el règim de temperatura no ha de superar els + 7 ºC.

Com entendre si el julivert ha sortit malament

Tots els buits s’han de revisar periòdicament durant tota la vida útil.El julivert sec es considera espatllat si comença a tornar-se negre o hi ha aparegut motlle. Eliminar només una part del producte no ajudarà, perquè les espores malintencionades s'estan estenent per tota la massa.

L’espècie escabetxada s’ha deteriorat si ha canviat el color de la salmorra. Si es torna blanc, s'ha de descartar el producte. El mateix passa amb la peça de treball en oli. El julivert espatllat, salat i congelat comença a tornar-se negre.

Conclusió

La preparació de julivert per a l’hivern no necessita molt temps i diners. Si s’observa la tecnologia, la planta no perd fins a un any les seves propietats i gust beneficiosos. I la conveniència d’un producte es pot determinar simplement per un canvi de color.