Per què el julivert arrel és bo i per què val la pena créixer

El julivert arrel és una planta picant que fa temps que és un convidat habitual a la nostra taula. La verdura d’arrel conté més vitamina C que la llimona i més vitamina A que les pastanagues.

La cultura és sense pretensions creixent i amb una cura adequada dóna una collita rica. Les arrels s’utilitzen àmpliament en la medicina popular i la cuina; es cullen per a l’hivern per congelació i assecatge.

Descripció i característiques de l’arrel de julivert

El julivert arrel és una planta biennal de la família dels paraigües, gènere julivert. La part terrestre està representada per un fullatge de color verd fosc, llis i fragant, de forma fortament disseccionada, lleugerament dura en comparació amb el julivert de les fulles. La tija erecta és propensa a la ramificació i arriba a 1 m d'alçada.

L’arrel és cònica, fusiforme, blanca o gris cremosa. La longitud depèn de la varietat i varia en termes de 18-30 cm. La massa del cultiu d’arrels és de 30 a 300 g.

La planta comença a florir al juny-juliol. Les flors són petites, grogues i de color verdós.

En el primer any, produeix un cultiu de conreus de verdures i arrels. Al segon any, es cullen les llavors.

En estat salvatge, creix en sòls rocosos, vessants de muntanya, a prop de cossos d’aigua. A la foto: arrel de julivert.

Referència històrica Els antics egipcis creien que el julivert provenia de la sang del fill assassinat del déu Osiris. Els verds s'utilitzaven com a parafernàlia ritual: les corones eren teixides i es duien sobre el cap.

Composició química

La taula mostra un conjunt de vitamines i minerals per cada 100 g de producte.

KBZHU

Valor nutricional de l’arrel de julivert:

• contingut en calories - 51 kcal;
• proteïnes - 1,5 g;
• greixos - 0,6 g;
• hidrats de carboni - 10,1 g;
• fibra dietètica - 3,2 g;
• aigua - 83 g;
• cendra - 1,5 g

Característiques beneficioses

L’arrel de julivert té tot un ventall de propietats útils:

• ajuda en el tractament de la febre escarlata i el xarampió;
• normalització de la funció sexual en homes: la planta és un poderós afrodisíac;
• normalització de la digestió;
• eliminació de l’excés de líquid dels teixits;
• netejar la sang;
• acció diürètica;
• normalització dels nivells de sucre en sang;
• reducció dels símptomes de les reaccions al·lèrgiques;
• prevenció de malalties del sistema cardiovascular;
• mantenint l’agudesa visual;
• acceleració de la curació de ferides a la cavitat oral;
• desfer-se del mal alè;
• prevenció del desenvolupament de l’osteoporosi;
• augment de la immunitat;
• eliminació de pigues i edats.

Les millors varietats

La taula mostra les varietats més populars de julivert arrel.

Característiques de la tecnologia agrícola

El julivert arrel és poc prudent en la cura, però creix millor en un sòl lleuger i nutritiu, adora un reg moderat i un fertilitzant mineral. Per obtenir una collita abundant i de gran qualitat, s’aprimen les plantacions, s’extreuen les males herbes i s’escorre la crosta terrestre.

Escollir un lloc

El julivert arrel creix bé en un terreny arenós i suau i nutritiu. El lloc s'hauria de situar a la banda sud del jardí, on no hi ha projeccions ni vents gustosos.

Els millors predecessors de la cultura són el coriandre, pastanaga i anet.

No es recomana plantar julivert en una zona fecundada amb fems frescos. Millor fer-ho l’any que ve. En cas contrari, els conreus d’arrel creixeran ramificats.

Preparació de les llavors

Les llavors de julivert arrel contenen una gran quantitat d’olis essencials, cosa que els dificulta la germinació. Remullar el material de plantació en un got d’aigua tèbia durant 48 hores 2 setmanes abans de la sembra accelerarà el despertar del material de sembra. L’aigua es canvia dues vegades al dia.

Després que les llavors s’inflen, es renten a l’aigua corrent i es col·loquen en gasa o tela de cotó per a una germinació posterior. Els planters apareixeran en uns 5-6 dies. Les llavors es posen a la nevera durant 10-12 dies, després s’assequen. D’altra manera, aquest procediment s’anomena estratificació.

Preparació del sòl

La preparació del lloc per a la plantació es realitza a la tardor: es caven fins a una profunditat de 25 cm, i s’apliquen 5 kg d’humus per 1 m². A la primavera, el sòl es deixa anar i es fecunda amb una composició mineral: 30 g de sal potàssica, 25 g de superfosfat doble o 50 g de nitrat d'amoni i 25 g de nitrofosfat per 1 m².

Aterratge

A la zona preparada, es creuen solcs fins a una profunditat de 2 cm amb un interval de 20 cm. Les llavors es disposen segons un esquema de 30x30 cm i s’espolsa amb una capa de terra no superior a 1 cm.

Després de la sembra, la terra es humita abundantment amb aigua tèbia i càlida.

Per conservar la humitat, els llits es recobreixen amb paper film durant 2-3 dies.

Aquest és el procediment estàndard per sembrar el julivert arrel en climes temperats i càlids. A les regions del nord, la sembra es realitza a la tardor. Les llavors germinen 2 setmanes després que la neu es fongui.

Mètode de plantilla

El mètode de plàntica per créixer l’arrel de julivert no és gaire popular entre els jardiners a causa del risc de danys en el sistema d’arrels. Si el ramader encara va triar aquest mètode de plantació, es recomana:

• sembrar llavors a la segona dècada de març;
• desinfecteu el sòl abans de sembrar, sobretot si es treu del jardí;
• la temperatura òptima per plantar planters és de + 23 ... + 25 ° С;
• és important mantenir la humitat del sòl a un nivell constant;
• després de l’aparició de la primera fulla veritable, redueix la temperatura a + 18 ° С;
• La transferència de plàntules al terreny obert s’hauria de realitzar a mitjans de maig.

Cura

Les regles per tenir cura del julivert arrel són les més senzilles. La planta requereix una atenció minuciosa per a l’aprimament i el reg.

Desherbar i afluixar

Les llavors de cultiu triguen molt a brotar, però desherbar el sòl és un dels procediments obligatoris. Per determinar amb precisió el lloc de sembra, juntament amb les llavors de julivert, es posen llavors de mostassa o enciam.

Aproximadament 6 dies després de la sembra, els seus brots apareixeran per sobre de la superfície del sòl, cosa que indicarà la ubicació de les files. A partir d’aquest moment, podeu començar a afluixar fins a una profunditat de 5-6 cm. Les herbes s’eliminen a mesura que creixen.

Aprimament

Sense ell, és impossible obtenir una rica collita de julivert arrel.El primer aprimament es realitza després de l'aparició de les primeres entrades, deixant un buit entre els brots de 2-2,5 cm. El procediment es repeteix al cap de dues setmanes. La distància entre els arbusts augmenta fins als 6-7 cm.

Reg

El julivert arrel no és exigent per regar, però la seva regularitat dóna resultats excel·lents. Regat al matí o al vespre arrel. En temps de pluja, es redueix la quantitat de reg, en sequera, augmenta. S’ha de prestar especial atenció al reg de julivert durant el període de maduració dels cultius d’arrel, a l’agost. La velocitat d’aigua per 1 m² és de 20-25 litres.

Vestit superior

El cultiu respon amb agraïment a l’aplicació d’adobs minerals. La primera alimentació es realitza després de l’aparició de 3 fulles veritables: 15 g de nitrat d’amoni per 1 m². El segon amaniment es realitza tres setmanes després de la primera: 5 g de nitrat d'amoni, 5 g de sal potàssica, 10 g de superfosfat per 1 m².

Control de malalties i plagues

El julivert arrel és propens a:

• peronosporosi: taques blanques al fullatge;
• podridura blanca: les arrels es podreixen i suavitzen;
• taca blanca: les taques blanquinoses apareixen al fullatge, els teixits es suavitzen i es podreixen;
• rovell: les taques de color vermell-taronja no són verdes.

Aquests malalties es plantegen a causa d’una cura de plantació inadequada. Per prevenir la infecció, s’observen les regles de la tecnologia agrícola:

• la rotació de cultius;
• neteja de males herbes;
• reg moderat;
• tractament amb "Fitosporina", "Energen", sulfat de coure;
• escalfant les llavors abans de sembrar a una temperatura de + 45 ... + 50 ° С.

La principal plaga de julivert arrel és el matràs de fulles de pastanaga. Ella posa els ous a la base de l’arrel i les larves fan malbé la planta.

Per evitar la propagació de la plaga, els llits es polvoritzen amb una barreja de cendra de fusta i pols de tabac 1: 1, i les plantacions estan cobertes de lutrasil amb una densitat de 17 g / m².

Collita i emmagatzematge

Veremat a finals de setembre. Per a la collita d'arrels, tria un dia assolellat i sec. La part verda es talla, deixant una petita soca. Els conreus arrels es treuen del terra i es deixen a sec fins al jardí. Després s’ordenen, s’eliminen els podrits i danyats, s’agita la terra.

Les arrels de julivert es col·loquen en caixes amb el cap amunt, ruixades amb sorra i emmagatzemades en un celler a una temperatura de 0 ... + 15 ° C.

El julivert arrel també es pot guardar a la nevera: es tallen la part superior i la cua, les verdures arrels es dobleguen en bosses de plàstic.

L’ús d’arrel de julivert en la cuina

L’arrel de julivert s’utilitza per elaborar amanides, marinades, salses, sopes, borscht, aperitius. Es pot escabetxar, coure al forn, guisar, bullir, fregir. El producte va bé amb patates, col, pastanagues, cogombres, cereals, carn i peix.

Solyanka en polonès

Ingredients:

• ossos de carn - 400 g;
• carn de porc - 300 g;
• arrel de julivert - 1 peça .;
• arrel d’api - 30 g;
• oli d’oliva - 2 cullerades l .;
• pinyons - 4 peces;
• chucrut - 70 g;
• bolets adobats - 50 g;
• pasta de tomàquet - 1/2 cullerada. l .;
• cebes - 1 ull .;
• alfàbrega, farigola, anet - al gust;
• crema agra 20% - 3 cullerades. l .;
• llimona - 1 u .;
• farina de blat del més alt grau - 1 cda. l .;
• llorer, grans de pebre negre - a gust;
• sal, pebre - al gust.

Preparació:

1. Esbandiu els ossos de carn i poseu-la en una cassola gran, cobriu amb aigua, afegiu lavrushka i grans de pebre negre. Coure a foc lent fins que estigui tot ben tendre. Traieu els ossos, separeu la carn, piqueu-la finament i poseu-la al caldo colat.
2. Talleu el porc a trossos petits, fregiu-los amb oli vegetal fins que quedi cruixent. Aboqueu 1-2 cullerades de brou en una paella i feu-ho a foc lent fins que estigui tot ben tendre.
3. Escalfeu l’oli vegetal en una cassola profunda, afegiu-hi el xerrac i feu-ho a foc lent fins que estigui suau. Afegiu-hi els picotons tallats a rodanxes, els bolets i la pasta de tomàquet, remeneu-ho i coeu-ho durant 15 minuts.
4. Porteu el bullit a ebullició, poseu-hi el porc, les verdures guisades, sal i pebre, tireu-hi la farigola trossejada i l’alfàbrega amb anet, deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts.
5. En un bol, barregeu la crema agra amb el suc de llimona i afegiu-hi 1 cda. Jo farina, barreja i condimenta la sopa.
6. Cuineu l’hodgepodge uns 15 minuts més, apagueu el foc i deixeu-ho a la cuina a coure durant 15 minuts.
7. Serviu-ho amb falques de llimona i herbes picades.

En medicina popular

L’arrel de julivert s’utilitza àmpliament en la medicina popular per millorar l’estat en malalties cròniques dels sistemes genitourinari i cardiovasculars.

Per alleujar la inflamació en la prostatitis, l’arrel es talla, s’aboca amb aigua bullent i s’insisteix en un termos durant 12 hores. Prendre la infusió diàriament durant 1 cda. l mitja hora abans dels àpats fins que es alleuja la malaltia.

Per netejar el cos, el matí es menja una arrel fresca picada a l'estómac buit durant 1 cda. l

Per alleujar PMS 1 cda. l s’aboca l’arrel fresca amb un got d’aigua bullent i s’insisteix durant la nit. Tomeu 1 cullerot al matí. l després de l’àpat.

Per millorar el treball del cor, utilitzeu una infusió d’arrel ratllada: 1 cda. l les matèries primeres i 200 ml d’aigua es barregen, s’insisteix durant 1-2 hores, es prenen 150 ml tres vegades al dia mitja hora abans dels àpats.

Com estalviar per a l’hivern

L’arrel de julivert conserva el seu sabor i ingredients beneficiosos quan s’asseca i es congela.

Les arrels es renten prèviament, es netegen, s’assequen sobre una tovallola de paper. A continuació, talleu-les a tires o fregueu-les amb una ratlladora gruixuda, poseu-hi recipients de plàstic o bosses estretes.

L’arrel triturada s’asseca al forn, assecador elèctric o a l’aire lliure. Les matèries primeres es disposen en una capa uniforme sobre paper pergamí i s’envien a un forn escalfat a una temperatura de + 50 ... + 60 ° С. El temps d’assecat és de 3-4 hores. La matèria primera acabada s'ha de trencar i triturar.

El mateix procediment es realitza en assecar-se en una assecadora elèctrica. L’arrel aixafada es posa sobre palets, la temperatura s’estableix en + 70 ºC i s’asseca durant 4-6 hores.

Per assecar-se a l’aire fresc, les matèries primeres es disposen sobre pergamí amb una capa de 0,5 cm, cobertes amb un tovalló de paper i col·locades a l’ombra parcial en un balcó o terrassa. Les matèries primeres s’agiten periòdicament amb una espàtula de fusta. El temps d’assecat és de 15 a 17 dies.

Danys i contraindicacions

El julivert arrel està contraindicat per:

• embaràs: millora les contraccions uterines;
• intolerància individual;
• deteriorada funció renal;
• epilèpsia;
• exacerbació de gastritis i úlceres d'estómac.

Conclusió

L’arrel de julivert no és tan popular com les herbes, però s’utilitza a la cuina i medicina tradicional El cultiu no requereix cura i només necessita reg suficient, desherbar, afluixar, aprimar i alimentar-se amb compostos minerals. Per evitar el desenvolupament de malalties fúngiques, és important complir les regles de rotació del cultiu, recol·lecció de males herbes, polvorització preventiva amb sulfat de coure o "Fitosporina".

En plats, l’arrel es combina amb carn, verdures, cereals i altres herbes. Els condiments aromàtics secs i frescos poden enriquir el gust de brous, sopes, borscht i salses.