És possible guardar julivert al congelador: com congelar-lo correctament per a l’hivern
Els verds congelats conserven les seves propietats beneficioses durant tot el període d’emmagatzematge, mentre que són molt més saborosos i aromàtics que els secs o en conserva. Gairebé qualsevol greix és apte per a la congelació, i el julivert no és una excepció.
Aquest article us mostrarà com congelar julivert al congelador per a l’hivern.
El contingut de l'article
- Es pot congelar julivert al congelador
- Beneficis de la congelació: la diferència dels verds congelats de la fresca
- El julivert congelat conserva les seves propietats beneficioses?
- Preparació de julivert per a la congelació
- En quina forma i com congelar correctament el julivert
- Congelat julivert
- Quant de temps podeu guardar al congelador
- Puc tornar a congelar
- Com guardar a l’hivern si no hi ha congelador
- Conclusió
Es pot congelar julivert al congelador
És possible i fins i tot necessari. Amb una congelació adequada, les cèl·lules vegetals pràcticament no canvien, de manera que la majoria de vitamines i minerals es conserven en elles.
El julivert congelat no perd l’aroma picant i el seu sabor característic.
Beneficis de la congelació: la diferència de les verdures congelades de les fresques
El julivert fresc conté una quantitat enorme de nutrients: vitamines A, C, E, B, PP, magnesi, potassi, calci, fòsfor, sofre, ferro, iode, manganès, coure, zinc, fluor i sodi. Les vitamines i minerals no tenen por d’exposar-se a temperatures negatives, per tant, el producte congelat les conté completament. Només disminueix la quantitat d’àcid ascòrbic (durant sis mesos - un 10%).
El julivert d’hivernacle que es compra a l’hivern pràcticament no té vitamines i minerals útils, a diferència del congelat a casa.
Pel que fa al contingut en calories, la relació de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, el producte congelat és proper a les verdes fresques. 100 g d’herbes fresques conté 49 kcal, 3,7 g de proteïnes, 0,4 g de greix, 7,6 g d’hidrats de carboni. 100 g de julivert congelat - 50 kcal, 4 g de proteïnes, 0 g de greixos, 8 g d’hidrats de carboni.
El julivert congelat conserva les seves propietats beneficioses?
El producte congelat conserva les seves propietats beneficioses. Menjar julivert fresc o congelat regularment:
- enforteix el sistema immune;
- disminueix el sucre en sang;
- estimula el sistema digestiu;
- augmenta la gana;
- millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis;
- elimina toxines i toxines del cos;
- té un efecte beneficiós sobre la visió.
El julivert és un antisèptic natural, té propietats diürètiques, redueix la intensitat del dolor menstrual i impedeix el desenvolupament de prostatitis en homes. S'utilitza en cosmetologia com a mitjà de neteja, curació i tonificació de la pell.
Però val la pena abstenir-se de menjar julivert per cistitis, urolitiasi, malalties de la bufeta, malalties del fetge. No es recomana menjar verdures durant l’embaràs.
Preparació de julivert per a la congelació
A casa, les herbes i l’arrel de julivert es congelen per a l’hivern.
Per congelar, és millor utilitzar julivert acabat de tallar. Es cull abans de la floració, quan les fulles són toves, d’aroma ric. L’arrel de julivert s’exhauri a la tardor, quan ha guanyat massa i està saturada al màxim de substàncies útils.
Si no teniu el vostre propi hort, compreu verdes al mercat de venedors locals. Les herbes emmagatzemades a les botigues durant molt de temps perden les seves propietats beneficioses.Els verds adquirits han d’estar lliures de signes de dany, color brillant i ric, amb un aroma característic.
Abans de la congelació, es resolen els verds, es treuen les fulles seques i grogues, es tallen les arrels. Poseu un colador i esbandiu en aigua corrent. Disposar sobre les tovalloles de paper i assecar-les bé.
L’arrel de julivert es renta a fons amb aigua corrent, es frega amb un pinzell. Una pel fina de la pell es desfaci amb un ganivet, assecat.
En quina forma i com congelar correctament el julivert
El julivert es pot congelar en rams, branques senceres o trossejades.
Per a l’emmagatzematge, utilitzeu bosses de plàstic, pelletera o envasos segellats.
Consell. Utilitzeu contenidors petits per emmagatzemar de manera que el producte tingui menys contacte amb l’aire càlid en obrir l’envàs. D’això en depèn la qualitat i la vida útil del producte congelat.
Per facilitar el fet de trobar el producte adequat al congelador i controlar la data de caducitat, els contenidors d'emmagatzematge es marquen amb la data i el nom.
Congelat julivert
Hi ha diverses maneres de congelar julivert. L'elecció depèn de la disponibilitat de contenidors adequats i d'espai al congelador.
Congelar en bossa
Amb aquest mètode de congelació, es presta una atenció especial a l’assecat de greixos. Per evitar que la peça s'enganxi en un solc, no hi hauria cap gota d'aigua.
Els greixos preparats es recullen en un grapat, es tallen les tiges rugoses i es tallen finament.
Consell. Les tiges tallades es poden congelar per separat i es poden fer bullir el caldo per obtenir un sabor picant.
Els grells picats es contenen en paquets. Els paquets estan signats i posats al congelador.
Arrels de julivert també congelat en bosses. Per fer-ho, es tallen a rodanxes, es dobleguen per porcions i es posen al congelador.
Congelació en safates de cubs de gel
Les tiges es tallen el julivert preparat... Les fulles es trituren amb un ganivet i es posen en motlles de gel, sense deixar-ne de fer. Aboqueu-hi aigua bullida refrigerada per sobre i poseu-la al congelador durant 4 hores.
Després glaçons trets dels motlles, empaquetats en bosses, signats i posats al congelador per guardar-los a llarg termini.
Si les fulles de julivert es piquen no amb un ganivet, sinó amb una batedora, donaran suc. La massa resultant s’aboca en motlles sense afegir aigua i es congela. A continuació, es posen els cubs en bosses o recipients, emmagatzemats al congelador.
L’arrel de julivert també es congela a les safates de glaç. Per fer-ho, es frega amb una ratlladora, es posa en motlles, s’aboca amb aigua bullida i es congela. Els cubs resultants es dipositen en contenidors i es guarden al congelador.
Congelats en oli
Per evitar que els verds es congelin completament i conservin la seva olor i sabor, es congelen en oli. Trossegeu les verdures i poseu-les en safates de glaç, omplint-les 2/3 plenes.
S'aboca oli vegetal al damunt i es posa al congelador. Després de la congelació, es dipositen els cubs en contenidors o bosses i es posen al congelador per a un emmagatzematge llarg.
Congelem a rodanxes
Les fulles de julivert es tallen finament amb un ganivet. Repartiu-ho en una capa fina sobre una taula o una safata de tallar i poseu-ho al congelador durant 4-5 hores. A continuació, s'escampen en porcions en contenidors o paquets, signats i enviats per a emmagatzematge a llarg termini.
Congelació de les branques
Si no hi ha temps per triturar, el julivert es congela en raïms. Per fer-ho, les branques es divideixen en feixos porcionats, el paquet s’embolica en film aferrat o una bossa per formar un rotlle. Poseu-lo i poseu-lo al congelador per emmagatzemar-lo.
Quant de temps podeu guardar al congelador
La temperatura òptima d’emmagatzematge és de -18 ° С. Si els aliments congelats no s’han tornat a congelar, es poden conservar al congelador fins a un any.
Puc tornar a congelar
El julivert descongelat no es pot tornar a congelar, ja que després de congelar-lo, perd totes les propietats i gustos útils.
Com guardar a l’hivern si no hi ha congelador
Si no hi ha congelador a casa, es pot assecar el julivert o preservar.
Assecat de julivert per a l’hivern
El producte assecat conserva el seu sabor i propietats útils, encara que en menor mesura que el producte congelat. Els verds i les arrels s’assequen. Verds: en branques separades o en forma picada, l'arrel es talla a rodanxes. Guardeu el producte sec en gerres de vidre en un lloc fosc.
Assecat en assecador
El producte preparat està en una paleta. El mode "Per a herbes" està establert a l'assecadora, la temperatura no és superior a + 45 ° С. Assecar-se per assecar-se completament.
Assecat al forn
Es posen filets de julivert o rodanxes d'arrels en un palet. La temperatura s'estableix al forn + 40 ... + 60 ° С. Les llesques s’assequen amb la porta oberta durant 5-6 hores, julivert picat - 1,5-2 hores.
Assecat a l’aire lliure
Es munten rams de fulles verdes sota una marquesina en una habitació ventilada o es disposen sobre palets amb branques o trossejades. El producte s'agita periòdicament per accelerar el procés. El temps d’assecat és de 5 a 20 dies.
Assecat al microones
Verds o triturats arrel repartir-se en un plat. Configureu el mode màxim durant 2 minuts. Si el producte no té temps per assecar-se completament, el procés es repeteix.
Conserva julivert per a l’hivern
La conservera verda és la forma més intensiva en mà d’obra preparatius per a l’hivern.
Escabetxat sec amb branquetes en gerres
Ingredients:
- julivert - 1 kg;
- sal - 200 g
Com cuinar:
- Els verds s’ordenen, es tallen les arrels, es renten i s’assequen.
- Les branquetes es dobleguen en un pot de vidre esterilitzat, abocant sal a la massa.
- Espolseu sal addicional per sobre perquè la massa no quedi florida.
- Tanqueu bé la tapa i guardeu-los a la nevera.
De la mateixa manera, podeu escabetxar verdures picades.
En oli vegetal
Ingredients:
- julivert - 300 g;
- poc vegetal - 200 ml.
Preparació:
- Es tallen els greixos preparats i es posen en un pot esterilitzat.
- L’oli s’escalfa en un bany d’aigua.
- S'aboca els verds a la part superior amb oli calent, sense deixar bombolles d'aire.
- Tanqueu-ho amb una tapa, guardeu-ho a la nevera.
Aquest mètode preserva completament el color, el sabor i l'aroma del julivert fresc.
A l’adob
Ingredients:
- julivert - 500 g;
- vinagre - 150 ml;
- aigua - 0,8 l;
- sucre - 50 g;
- sal - 50 g;
- llorer - 2 unitats;
- all - 4 dents.
Preparació:
- El julivert es tritura, es renta, es tallen les arrels, es secen lleugerament i es tallen.
- Els alls es pelen i es piquen amb un ganivet.
- El julivert i els alls es col·loquen en gerres esterilitzades.
- Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sucre, sal i fulla de llorer, bulliu-ho 10 minuts, afegiu-hi vinagre 2 minuts abans que acabi la cocció.
- S'aboca els verds amb la marinada bullint.
- S’esterilitza la peça a foc lent durant 20 minuts, després s’encenen les tapes, es buiden les gerres i es tapen amb una manta.
- Els flascons refrigerats es guarden en un lloc fresc i fosc.
Conclusió
La congelació és una manera senzilla i ràpida de preparar julivert per a l’hivern. Permet conservar totes les propietats beneficioses de la planta d’espècies, el seu sabor i aroma característics. Aquests verds diversifiquen els àpats quotidians i festius a l’hivern.