Com preparar les cebes seques de diferents maneres i on utilitzar-la
Les cebes són una verdura popular i popular amb propietats medicinals. Els punxents campions de menjar fruita són de Líbia i el Senegal. Els ciutadans d’aquests països africans mengen més de 30 kg de ceba per persona i any. A Rússia, aquests indicadors són molt més modestos, però les cebes d’una forma o altra es cultiven a gairebé tots els horts.
Malauradament, és difícil conservar el nabo fresc. La violació de les condicions d’emmagatzematge comporta l’aparició de putrefacció i danys al cultiu. L’assecat ajuda a garantir que es conservi una verdura sana. Al mateix temps, el producte no perd les seves propietats beneficioses. A l’article us explicarem com assecar les cebes i les cebes verdes a casa.
El contingut de l'article
Beneficis d’emmagatzematge en sec
La condiment de ceba seca té diversos avantatges sobre les verdures fresques... Aquí hi ha els principals:
- és convenient guardar-lo a l’hivern, ja que les peces seques ocupen poc espai;
- el producte ja està netejat, aixafat i llest per al seu ús;
- les llesques seques es poden saltejar i guisar;
- les cebes seques són útils per portar-vos -per exemple, en una excursió;
- un producte preparat adequadament conserva vitamines, fitònids i propietats beneficioses.
Beneficis i composició
Quins avantatges té les cebes seques? Com la fresca, reforça el sistema immune i ajuda a lluitar refredats, té propietats antihistamínics i redueix la pressió arterial. A partir d’un producte sec, es preparen tintures que tenen efectes expectorants, diürètics i laxants.
El producte sec conserva minerals: potassi, fòsfor, calci, sodi, magnesi, vitamines B1, C, A, iode, olis essencials i fibra.
100 g de condiment conté 8,4 g de proteïna, 2,8 g de greixos, 42,6 g de carbohidrats. Contingut calòric - 208 kcal / 100 g.
Mètodes d'assecat
Naps secs a casa de diverses maneres... Una de les opcions més fàcils i assequibles és utilitzar un forn convencional.
Al forn
Es tallen les cebes pelades i tallades a rodelles (daus) a les làmines de cocció... És millor tapar-los amb pergamí primer, després les peces no s’enganxen. El forn s’escalfa a una temperatura de 50-60 ºC i s’hi posen safates amb ceba.
Important! La porta del forn es manté oberta durant tot el procés d’assecat.
Segons la mida de les peces i la quantitat del producte, l’assecat al forn triga 3-6 hores... El producte s'agita periòdicament i es comprova el grau de pes. Quan els anells es tornin trencadissos i cruixents, traieu les làmines de forn i es refredin.
En una assecadora elèctrica
D’electrodomèstics moderns s’utilitza un assecador elèctric per collir cebes seques... El producte pre-netejat i triturat es distribueix uniformement sobre les làmines de forn i s’asseca a 55-65 ° C durant 6-7 hores.
A l’airefredera
Una de les maneres més ràpides - assecat en una airfryer. Les peces de ceba s’assequen en només una hora. Col·loqueu la verdura picada a les safates, configureu la temperatura a 70 ° C i enceneu la velocitat màxima.
A l'aire lliure
Podeu cuinar condiments sans i saborosos sense utilitzar electrodomèstics... Per fer-ho, poseu-hi la ceba picada i tallada en anelles a les reixes i poseu-la en un lloc ben ventilat.
Cal saber-ho. Quan les verdures d’assecat a l’aire no s’han d’exposar a la llum directa del sol.
De tant en tant s’agita el producte perquè s’assequi uniformement... Així s’assecarà la ceba aproximadament dues setmanes.
Tecnologia d’assecat
Ja que es necessita molt espai per assecar-se, és convenient assecar el nabo en porcions de 3-4 kg... Parlem de detall de les complexitats del procés.
El que cal
Per preparar un producte saborós i saludable, només cal que naps de ceba frescarecollida al jardí o comprada a la botiga. No cal afegir cap conservant per seguretat.
Preparació de ceba
Les cebes fresques es pelen a les escates seques i es tallen a mà o s’utilitza una combinació... Talleu la verdura en anelles, mitges anelles o daus. Cal tenir en compte que com més grans siguin les peces, més s’assecaran.
Assecat
El producte preparat es distribueix en làmines de forn o racks de filferro. i, segons el mètode d’assecat seleccionat, es col·loca en un forn preescalfat, assecador elèctric o aire condicionat. O sec a l’aire en un lloc ventilat.
En el procés d’assecat de qualsevol de les maneres seleccionades, les cebes s’agiten periòdicament i comprovar la preparació. El producte acabat té un agradable color caramel, es torna fràgil i fragant.
Preneu una nota:
Com escabetxem les cebes vermelles
Assec de cebes verdes
En blanc condiment de plomes de ceba verda És una altra manera fantàstica de proveir-nos d’un producte saludable durant tot l’hivern. Al cap i a la fi, si les cebes fresques encara es poden conservar durant diversos mesos, les cebes verdes es desforaran en un parell de dies. Podeu, per descomptat, congelar-lo, però després de descongelar-vos, la vegetació ja és poc atractiva.
per tant la millor manera d’abastir-se d’una ploma verda durant tot l’hivern és assecar-la a rodanxes... La tecnologia per assecar cebes verdes és similar a la de l’assecat de naps. S’ordenen, es renten i s’assequen les plomes acabades de tallar. A continuació, amb un ganivet afilat, es tallen les plomes en trossos de la mida desitjada.
Verdes seques preparades d’aquesta manera de la mateixa manera que els naps... Al mateix temps, el producte arriba a la preparació dues vegades més ràpid. Guardeu les plomes verdes seques en recipients ben tancats, lluny de la humitat i la llum directa del sol.
Collita de porros secs
La recol·lecció del porro es realitza de la mateixa manera que les plomes verdes... L’únic que cal tenir en compte són les parts verdes i blanques de la planta. sec per separat, perquè el temps d'assecat és diferent.
Signes de preparació
Segons la temperatura d'assecat, el producte acabat resulta diferent... Si s’asseca a temperatures baixes (fins a 50 ° C), la producció serà només una verdura seca de color clar sense una olor pronunciada.
Si configureu la temperatura a 65-70 ºC, els sucres que contenen la verdura es caramel·litzen i el condiment adquirirà un sabor dolç concentrat i un aroma pronunciat de ceba fregida. Les peces d'aquesta verdura agafen un color de caramel i es trenquen en prémer.
Condicions d’emmagatzematge
Qualsevol producte sec es caracteritza per una major capacitat d’absorbir la humitati les cebes no en són una excepció. L’augment d’humitat a la zona d’emmagatzematge provoca el desenvolupament de podridures i floridura, ja no és possible menjar aquest producte.
Atenció! Es conserven grans volums de ceba seca - més d'1 kg - en un lloc fresc i ventilat, com un soterrani o celler. La humitat a l’interior ha de ser moderada, no superior al 70%.
Es conserva una verdura seca per a l’hivern, ceba picada o verda envasos de plàstic o vidre amb tapes. També s’utilitzen caixes de cartró i bosses de paper com a contenidors. És preferible utilitzar contenidors petits.
El producte envasat es col·loca en un lloc sec i fresc sense accés a la llum solar... Per a ús diari, és convenient abocar el condiment en gerres amb una tapa ajustada. Els petits volums es guarden ben a la cuina (a l’armari o la tauleta de nit).
Consell. Poseu una bossa de tela amb arròs en un recipient amb un producte sec: absorbeix bé la humitat.
Les peces senceres de ceba seca, si es guarden correctament, són adequades al consum durant dos anys... Però, quan es posa en terra, el condiment s’enfila ràpidament i perd el gust. Per aquest motiu, és recomanable moldre la ceba en petites quantitats abans d’utilitzar-la.
Com utilitzar
L’ús de les cebes seques és variat... S'utilitza com a plat independent (per exemple, la sopa de ceba es bull), guisada, afegida a verdures, plats de bolets, carn i peix.
Les cebes seques en terra es fan servir en la cocció del pa de ceba, fent salses i marinades, afegides a la carn picada.
És un producte versàtil, que pot servir com a condiment i com a ingredient independent.
Conclusió
Les cebes correctament seques no només es guarden perfectament durant molts mesos, sinó que també no perden les seves propietats beneficioses. El fragant condiment complementarà les receptes tant de primer com de segon. L’assecat de cebes per a l’hivern és una opció còmoda i econòmica per collir verdures. Recomanat!